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2009年 30卷 17 期
刊出日期:2009-09-01

基础研究
生物工程
营养卫生
专题论述
   
基础研究
15 许洪高 高彦祥
不同压力介质对“D- 核糖+L- 半胱氨酸”Maillard 反应产物影响的研究 2009-09-01
2009 Vol. 30 (17 ): 15-19 [摘要] ( 1316 ) HTML   PDF (308 KB)   ( 237 )
20 王 娜1,张锦胜1,金志强1,刘玉环1,林向阳2,钱 菲1,赵琴琴1,阮榕生1,*
核磁共振技术研究淀粉及其抗性淀粉中水分的流动性 2009-09-01
2009 Vol. 30 (17 ): 20-23 [摘要] ( 3980 ) HTML   PDF (368 KB)   ( 289 )
24 蒋和体,钟 林
超高压处理对橙汁品质影响研究 2009-09-01
2009 Vol. 30 (17 ): 24-29 [摘要] ( 1026 ) HTML   PDF (326 KB)   ( 347 )
30 郭成东,张源淑,王国杰,邹思湘*
伴大豆球蛋白及其水解肽对沙门氏菌生长的影响 2009-09-01
2009 Vol. 30 (17 ): 30-33 [摘要] ( 1638 ) HTML   PDF (278 KB)   ( 219 )
34 殷军艺1,聂少平1,*,林慧霞1,邹 伟1,2,李 昌1,王远兴1,谢明勇1
大粒车前子多糖乙醇分级及其理化性质研究 2009-09-01
2009 Vol. 30 (17 ): 34-37 [摘要] ( 1036 ) HTML   PDF (603 KB)   ( 265 )
38 堵锡华,陈 艳
拓扑指数与β - 胡萝卜素溶解性能的相关性 2009-09-01
2009 Vol. 30 (17 ): 38-40 [摘要] ( 1099 ) HTML   PDF (219 KB)   ( 228 )
41 徐 胜,陈从贵,詹昌玲,杨 波
超高压处理与Nisin 对低温火腿肠微生物及色泽的影响 2009-09-01
2009 Vol. 30 (17 ): 41-44 [摘要] ( 1003 ) HTML   PDF (273 KB)   ( 244 )
45 黄海兰,王海媛,高 昭,杜春霞,徐 波
崂山光皮木瓜提取物抗氧化活性研究 2009-09-01
2009 Vol. 30 (17 ): 45-47 [摘要] ( 998 ) HTML   PDF (165 KB)   ( 235 )
48 范远景,易苗苗,张必芳
番茄红素纳米脂质体的光谱研究 2009-09-01
2009 Vol. 30 (17 ): 48-51 [摘要] ( 960 ) HTML   PDF (526 KB)   ( 299 )
52 陈海华1,2,薛长湖2
亲水胶体对竹荚鱼鱼糜流变特性的影响 2009-09-01
2009 Vol. 30 (17 ): 52-55 [摘要] ( 1406 ) HTML   PDF (191 KB)   ( 262 )
56 刘红玉1,2,陈振德2,*,汪东风1,王文娇2
高铁酸钾去除菠菜中有机磷农药残留 2009-09-01
2009 Vol. 30 (17 ): 56-59 [摘要] ( 2081 ) HTML   PDF (192 KB)   ( 273 )
60 陈小强,苏丽慧,叶 阳,林 智,王川丕,谭俊峰
超高压处理对绿茶汁品质的影响 2009-09-01
2009 Vol. 30 (17 ): 60-62 [摘要] ( 1256 ) HTML   PDF (211 KB)   ( 292 )
63 陈小东1,2,欧阳玉祝2,*,吕程丽2,黄伟涛2
植物蒽醌- 多酚复配物对油脂抗氧化稳定性的影响 2009-09-01
2009 Vol. 30 (17 ): 63-66 [摘要] ( 1218 ) HTML   PDF (361 KB)   ( 279 )
67 祖 鹤1,潘永贵1,*,陈维信2,刘新华1,邵远志3
短波紫外线照射对鲜切菠萝微生物的影响 2009-09-01
2009 Vol. 30 (17 ): 67-69 [摘要] ( 1102 ) HTML   PDF (243 KB)   ( 270 )
70 张文叶1,张峻松1,毛多斌1,杨公明2
超高压处理对干红枣酒成熟的影响 2009-09-01
2009 Vol. 30 (17 ): 70-75 [摘要] ( 1085 ) HTML   PDF (524 KB)   ( 234 )
76 刘荣华,杨小帆,池爱平*
绞股蓝多糖GPP Ⅲ -a 的原子力显微镜观察 2009-09-01
2009 Vol. 30 (17 ): 76-78 [摘要] ( 1016 ) HTML   PDF (566 KB)   ( 234 )
79 尚永彪1,2,吴金凤1,夏杨毅1,2,屠大伟3
农家腊肉冷熏加工过程中挥发性风味物质的变化 2009-09-01
2009 Vol. 30 (17 ): 79-83 [摘要] ( 1220 ) HTML   PDF (193 KB)   ( 302 )
84 龚 毅,胡晓波,彭丽霞,李 昌,谢明勇*
锌氨基酸螯合物的抑菌活性研究 2009-09-01
2009 Vol. 30 (17 ): 84-87 [摘要] ( 1049 ) HTML   PDF (445 KB)   ( 325 )
88 周毅峰1,唐巧玉2,周大寨2,吴永尧3
富锌水溶性莼菜蛋白ZnP6B-G75-WP Ⅱ的分离纯化与组成分析 2009-09-01
2009 Vol. 30 (17 ): 88-90 [摘要] ( 1000 ) HTML   PDF (290 KB)   ( 278 )
91 朴金苗1,都凤华1,齐 斌2,*
马铃薯分离蛋白的溶解性和乳化性研究 2009-09-01
2009 Vol. 30 (17 ): 91-94 [摘要] ( 1029 ) HTML   PDF (252 KB)   ( 287 )
95 赵 凯,丁文明,谷广烨
湿热处理对缓慢消化淀粉形成的影响 2009-09-01
2009 Vol. 30 (17 ): 95-97 [摘要] ( 1147 ) HTML   PDF (189 KB)   ( 266 )
98 朱尚彬1,聂少平1,朱 盼1,李文娟1,鄢 嫣1,李 昌1,陈 洁2,谢明勇1,*
黑灵芝不同溶剂提取物抗氧化活性比较研究 2009-09-01
2009 Vol. 30 (17 ): 98-101 [摘要] ( 1435 ) HTML   PDF (270 KB)   ( 351 )
102 鞠兴荣,王丹丹,严梅荣
Na2SO3 对蛋白酶水解菜籽粕的影响 2009-09-01
2009 Vol. 30 (17 ): 102-105 [摘要] ( 1106 ) HTML   PDF (300 KB)   ( 246 )
106 钟俊桢1,2,刘成梅1,2,*,刘 伟1,2,沈佩仪1,2
动态高压微射流技术对乳清蛋白性质的影响 2009-09-01
2009 Vol. 30 (17 ): 106-108 [摘要] ( 1146 ) HTML   PDF (301 KB)   ( 261 )
109 赵 健1,郑 刚1,赵国华1,2,*
超高压处理对红薯渣膳食纤维理化性质的影响 2009-09-01
2009 Vol. 30 (17 ): 109-112 [摘要] ( 1018 ) HTML   PDF (265 KB)   ( 320 )
113 肖俊松1,曹雁平1,龚玉石2,谢笔钧2,*
青蛇果原花青素分离和低聚体纯品的制备 2009-09-01
2009 Vol. 30 (17 ): 113-119 [摘要] ( 1419 ) HTML   PDF (743 KB)   ( 607 )
120 阿里木·帕塔尔,左日古丽·玉素甫
不同染色体倍数的生姜提取物抗菌活性研究 2009-09-01
2009 Vol. 30 (17 ): 120-122 [摘要] ( 2358 ) HTML   PDF (237 KB)   ( 251 )
123 韩 丹,熊 华*,白春清,张 忠,刘玉珍,徐井水
微藻油微胶囊贮藏稳定性的初步研究 2009-09-01
2009 Vol. 30 (17 ): 123-126 [摘要] ( 1062 ) HTML   PDF (366 KB)   ( 282 )
127 柳全文1,徐 慧1,李桂华1,柳成荫3,张 婷2,邹 宁2,*,张 鑫1
多管藻中新溴代酚的鉴定及其自由基清除活性 2009-09-01
2009 Vol. 30 (17 ): 127-129 [摘要] ( 1261 ) HTML   PDF (223 KB)   ( 228 )
130 张 婷1,徐 慧2,李桂华2,柳成荫3,邹 宁1,张 鑫2,柳全文2,*
光谱法研究雷公藤红素与牛血清白蛋白的结合反应 2009-09-01
2009 Vol. 30 (17 ): 130-133 [摘要] ( 1241 ) HTML   PDF (258 KB)   ( 262 )
134 许广胜1,许珊珊2
菱角外果皮色素性质初步研究 2009-09-01
2009 Vol. 30 (17 ): 134-136 [摘要] ( 999 ) HTML   PDF (175 KB)   ( 306 )
137 张汝国,郑 华,张 弘*,甘 瑾,于连松,张雯雯
差示量热扫描法分析紫胶蜡的热性质 2009-09-01
2009 Vol. 30 (17 ): 137-140 [摘要] ( 1113 ) HTML   PDF (304 KB)   ( 313 )
141 曾雯瑜,王远兴*,刘志杏,朱影恬,殷军艺
大粒车前子多糖及其铈配合物对磷酯键的水解作用 2009-09-01
2009 Vol. 30 (17 ): 141-144 [摘要] ( 1150 ) HTML   PDF (230 KB)   ( 289 )
145 唐立伟,田红玉*,孙宝国,张 洁
亮氨酸与还原糖组成的Maillard 模型体系形成异戊醛 2009-09-01
2009 Vol. 30 (17 ): 145-148 [摘要] ( 2035 ) HTML   PDF (242 KB)   ( 303 )
149 胡拥明,袁 媛,刘丽强,陈 伟,彭池方,胥传来*
糖皮质激素类免疫原的合成与鉴定 2009-09-01
2009 Vol. 30 (17 ): 149-154 [摘要] ( 942 ) HTML   PDF (577 KB)   ( 234 )
155 张海玲1,周文化2,郑为完1,*
大蒜酒体外抑菌实验 2009-09-01
2009 Vol. 30 (17 ): 155-157 [摘要] ( 921 ) HTML   PDF (164 KB)   ( 249 )
158 陈树俊1,苏 静1,刘 诚2,张海英3,衡玉玮1,刘亚斌1
老陈醋生产过程中总多酚、总黄酮含量及清除DPPH 自由基能力的分析 2009-09-01
2009 Vol. 30 (17 ): 158-162 [摘要] ( 1384 ) HTML   PDF (320 KB)   ( 335 )
163 李 诚,谢 婷,付 刚,陈代文
猪肉宰后冷却成熟过程中嫩度指标的相关性研究 2009-09-01
2009 Vol. 30 (17 ): 163-166 [摘要] ( 1075 ) HTML   PDF (183 KB)   ( 289 )
167 金洁茹1,文勇立1,*,王蓉芳2,邱 翔1,吴贤智3,马 力1,何世民2
九顶山鸡不同月龄肉质成分及变化趋势分析 2009-09-01
2009 Vol. 30 (17 ): 167-172 [摘要] ( 1128 ) HTML   PDF (209 KB)   ( 267 )
173 张娅玲1,吕才有2,*,张 超1,苏红梅3
普洱茶的傅里叶变换红外光谱研究 2009-09-01
2009 Vol. 30 (17 ): 173-175 [摘要] ( 1136 ) HTML   PDF (458 KB)   ( 296 )
生物工程
176 王 玮, 汤 宇, 金邦荃*, 陆 艳, 刘瑾玲
猪心肌高铁肌红蛋白还原酶米氏方程建立与动力学研究 2009-09-01
2009 Vol. 30 (17 ): 176-180 [摘要] ( 1638 ) HTML   PDF (357 KB)   ( 241 )
181 段春红,姚晓琳,朱新荣,孙 婉,潘思轶*
大豆7S 球蛋白碱性蛋白酶酶解产物的结构表征 2009-09-01
2009 Vol. 30 (17 ): 181-184 [摘要] ( 1161 ) HTML   PDF (531 KB)   ( 557 )
185 叶 明,许庆平,陈 晓,梁一华,孙汉巨
LachnumYM-223 产黑色素发酵及其黑色素抗氧化活性研究 2009-09-01
2009 Vol. 30 (17 ): 185-189 [摘要] ( 1168 ) HTML   PDF (352 KB)   ( 415 )
190 赵 燕1,2,涂勇刚2,3,郭建军1,2,李建科1,2
玉米淀粉的β - 淀粉酶酶解动力学研究 2009-09-01
2009 Vol. 30 (17 ): 190-194 [摘要] ( 980 ) HTML   PDF (305 KB)   ( 611 )
195 吴泽柱,曹龙奎*
枯草芽孢杆菌水解玉米蛋白粉培养基的优化 2009-09-01
2009 Vol. 30 (17 ): 195-199 [摘要] ( 1741 ) HTML   PDF (418 KB)   ( 568 )
200 张凤宽1,易小艳2,陈海燕1,刘学军2,*
不同种类的糖对发酵牛肉香肠发酵的影响 2009-09-01
2009 Vol. 30 (17 ): 200-203 [摘要] ( 1245 ) HTML   PDF (350 KB)   ( 651 )
204 陈 佳,李红梅,徐 斐*,李 琳,戈铭芝
辣根过氧化物酶酶标抗原催化α - 萘酚微量热 2009-09-01
2009 Vol. 30 (17 ): 204-207 [摘要] ( 1088 ) HTML   PDF (238 KB)   ( 334 )
208 胡 娜1,许 杨2,*
基因芯片在黄曲霉毒素生物合成相关基因差异表达分析中的应用研究 2009-09-01
2009 Vol. 30 (17 ): 208-211 [摘要] ( 1534 ) HTML   PDF (789 KB)   ( 336 )
212 苏东林1,2,张忠刚3,陈 亮4,谭 欢1,2,周向荣5
永丰辣酱自然发酵过程中主要优势菌及化学成分的动态变化分析 2009-09-01
2009 Vol. 30 (17 ): 212-216 [摘要] ( 1486 ) HTML   PDF (466 KB)   ( 305 )
217 于国萍1,孟宪金2
乳酸菌发酵法水解大豆异黄酮 2009-09-01
2009 Vol. 30 (17 ): 217-220 [摘要] ( 1512 ) HTML   PDF (385 KB)   ( 337 )
221 张瑞宇,刘立衡
灭菌牛乳中脂肪酶活性变化的研究 2009-09-01
2009 Vol. 30 (17 ): 221-224 [摘要] ( 1031 ) HTML   PDF (358 KB)   ( 628 )
225 王 蕊,高 翔
酸牛乳酒中酵母菌的分离鉴定及生长特性研究 2009-09-01
2009 Vol. 30 (17 ): 225-229 [摘要] ( 998 ) HTML   PDF (281 KB)   ( 383 )
230 朱永宝,王 然,赵玉君,韩希凤,侯召华,代守鑫,杨福臣,王成荣*
新梨7 号多酚氧化酶的纯化及特性分析 2009-09-01
2009 Vol. 30 (17 ): 230-234 [摘要] ( 912 ) HTML   PDF (421 KB)   ( 358 )
235 陈季旺1,谭 晶1,夏文水1,2
木瓜蛋白酶具有水解壳聚糖活性的酶组分分离纯化 2009-09-01
2009 Vol. 30 (17 ): 235-238 [摘要] ( 1413 ) HTML   PDF (237 KB)   ( 407 )
239 宋海琼,庞广昌*,李家鹏
不同载体固定化GOD-GAL 双酶乳糖生物传感器核微孔膜的研究 2009-09-01
2009 Vol. 30 (17 ): 239-243 [摘要] ( 2007 ) HTML   PDF (258 KB)   ( 278 )
244 孙文敬1, 魏 转2, 林 琳1,余泗莲3,周 强3
高浓度发酵及膜分离技术在2- 酮基-D- 葡萄糖酸生产中的应用研究 2009-09-01
2009 Vol. 30 (17 ): 244-246 [摘要] ( 1508 ) HTML   PDF (224 KB)   ( 350 )
247 程汉良,彭永兴,孟学平,孙斯平,施晓云,董志国,申 欣
建鲤葡萄糖激酶基因全长cDNA 的克隆及组织表达 2009-09-01
2009 Vol. 30 (17 ): 247-252 [摘要] ( 1076 ) HTML   PDF (354 KB)   ( 306 )
253 李增胜,张 庆,徐世艾*
搅拌和溶氧对黄原胶发酵的影响 2009-09-01
2009 Vol. 30 (17 ): 253-257 [摘要] ( 1501 ) HTML   PDF (334 KB)   ( 496 )
258 王雅楠,梅艳珍,郑丽雪,齐 斌,王立梅*
高产GSH 酵母突变株Y518 谷胱甘肽合成酶结构分析 2009-09-01
2009 Vol. 30 (17 ): 258-261 [摘要] ( 1124 ) HTML   PDF (331 KB)   ( 414 )
262 张根生,黄巧莉,杨春燕,韩 冰
木瓜蛋白酶法制备猪骨胶原多肽工艺条件研究 2009-09-01
2009 Vol. 30 (17 ): 262-265 [摘要] ( 937 ) HTML   PDF (289 KB)   ( 333 )
266 贲松彬1,黄子琪1,王 莹1,侯 潇1,陈长兰2,*
蛹虫草富硒条件优化及硒对其中主要活性成分的影响 2009-09-01
2009 Vol. 30 (17 ): 266-269 [摘要] ( 1246 ) HTML   PDF (191 KB)   ( 383 )
270 吕英涛1,康从民1,*,韩春超2,薛长湖3
鳀鱼内源蛋白酶初步研究 2009-09-01
2009 Vol. 30 (17 ): 270-273 [摘要] ( 1299 ) HTML   PDF (238 KB)   ( 416 )
274 武 运,苏小明,陶永霞,张子萱,古丽娜孜
啤酒废酵母菌体吸附Ni2+ 的特性研究 2009-09-01
2009 Vol. 30 (17 ): 274-277 [摘要] ( 867 ) HTML   PDF (228 KB)   ( 243 )
278 陈 玲1,2,王成涛2,*,童军茂1,孙宝国2,曹雁平2
抗氧化剂对运动发酵单胞菌有氧胁迫和生长代谢的影响 2009-09-01
2009 Vol. 30 (17 ): 278-281 [摘要] ( 909 ) HTML   PDF (341 KB)   ( 289 )
营养卫生
282 陈 钢1,籍保平2,黄立山1,张桂芝3
黑木耳多糖抑制平滑肌细胞增生的研究 2009-09-01
2009 Vol. 30 (17 ): 282-284 [摘要] ( 1022 ) HTML   PDF (232 KB)   ( 284 )
285 明 建1,2,曾凯芳1,2,赵国华1,2,吴素蕊3,桂明英3,陈宗道1,2,*
羊肚菌水溶性多糖PMEP-1降血脂作用研究 2009-09-01
2009 Vol. 30 (17 ): 285-288 [摘要] ( 1762 ) HTML   PDF (231 KB)   ( 292 )
289 张 郢,庞广昌*,于立琴
胰岛素样生长因子-1 对胃肠道黏膜免疫信号的调节作用 2009-09-01
2009 Vol. 30 (17 ): 289-293 [摘要] ( 902 ) HTML   PDF (280 KB)   ( 332 )
294 涂宗财,李 志,陈 钢,林德荣,姜 颖,朱秀梅
大豆可溶性膳食纤维降血糖功效的研究 2009-09-01
2009 Vol. 30 (17 ): 294-296 [摘要] ( 1179 ) HTML   PDF (250 KB)   ( 387 )
297 李 杨,庞广昌*,于立琴
牛初乳中的IgG 对肠黏膜免疫系统调节的初步研究 2009-09-01
2009 Vol. 30 (17 ): 297-301 [摘要] ( 907 ) HTML   PDF (388 KB)   ( 351 )
302 王光伟1,丰 昀2,刘永乐3,李加兴4,邱细敏1,谭 敏1
白术多糖对局灶性脑缺血再灌注老年大鼠脑水肿的影响 2009-09-01
2009 Vol. 30 (17 ): 302-304 [摘要] ( 1931 ) HTML   PDF (169 KB)   ( 246 )
305 余 强,聂少平,李文娟,李景恩,谢明勇*
黑灵芝多糖对D- 半乳糖致衰老小鼠的作用研究 2009-09-01
2009 Vol. 30 (17 ): 305-307 [摘要] ( 1049 ) HTML   PDF (183 KB)   ( 425 )
308 潘丽军1,张 丽1,王 珏2,方 坤1,钟昔阳1
谷氨酰胺活性肽的理化性质及抗氧化抗疲劳效果的研究 2009-09-01
2009 Vol. 30 (17 ): 308-311 [摘要] ( 1224 ) HTML   PDF (238 KB)   ( 327 )
312 刘 宁1,2,方桂珍1,陈姝娟2,苏 霜2,李 健2
没食子酸微晶纤维素酯的生物抗氧化研究 2009-09-01
2009 Vol. 30 (17 ): 312-315 [摘要] ( 1299 ) HTML   PDF (226 KB)   ( 372 )
316 王红连1,张东升1,张凌裳1,杜郭君1,张银志2,赵晓联1,*
硒化灵芝多糖制备及免疫学相关研究 2009-09-01
2009 Vol. 30 (17 ): 316-318 [摘要] ( 957 ) HTML   PDF (172 KB)   ( 354 )
319 管娴月1,戴传超1,*,徐玉芬1,朱 明2,张 凯1
富硒轮梗霉与奶醋对小鼠降血脂和抗氧化作用的影响 2009-09-01
2009 Vol. 30 (17 ): 319-323 [摘要] ( 1000 ) HTML   PDF (211 KB)   ( 263 )
324 辛晓林,张桂春,黄清荣
榆黄菇发酵全液多糖抗肿瘤活性研究 2009-09-01
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专题论述
326 汤俊琪,庞广昌*
免疫传感器测定食品中黄曲霉毒素的研究进展 2009-09-01
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酶联免疫吸附分析技术及其在食品农药残留检测中的应用 2009-09-01
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334 焦道龙,陆剑锋*,张伟伟,林 琳,殷章敏,姜绍通
水产动物胶原蛋白的研究现状及发展趋势 2009-09-01
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纸质食品包装材料中化学物分析检测技术研究进展 2009-09-01
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