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2009年 30卷 9 期
刊出日期:2009-05-01

基础研究
生物工程
营养卫生
专题论述
   
基础研究
11 张轶群,李振兴,林 洪*,李庆丽
果糖和木糖在美拉德反应中对虾类过敏原活性影响的研究 2009-05-01
2009 Vol. 30 (9 ): 11-14 [摘要] ( 1218 ) HTML   PDF (607 KB)   ( 296 )
15 刘 蔚,周 涛*
ε-聚赖氨酸抑菌机理研究 2009-05-01
2009 Vol. 30 (9 ): 15-20 [摘要] ( 1362 ) HTML   PDF (765 KB)   ( 307 )
21 王正方1,2,邹明强1,*,齐小花1,张卓勇2
利用基体辅助激光解吸/电离飞行时间质谱分析水温对奶粉蛋白质的影响 2009-05-01
2009 Vol. 30 (9 ): 21-24 [摘要] ( 1396 ) HTML   PDF (537 KB)   ( 239 )
25 孙海新1,凌红丽1,曹照真2,刘 围2,高亚东1,郗日沫2,*
莱克多巴胺人工抗原及抗体的制备 2009-05-01
2009 Vol. 30 (9 ): 25-28 [摘要] ( 1255 ) HTML   PDF (501 KB)   ( 343 )
29 王素雅,曹崇江,杨玉玲,刘长鹏,丁 男,谢 群
慈菇淀粉分离纯化及其支链淀粉分子结构研究 2009-05-01
2009 Vol. 30 (9 ): 29-32 [摘要] ( 1133 ) HTML   PDF (506 KB)   ( 360 )
33 周 冉,李淑芬*,张大成
鹿茸超临界提取物体外抗氧化活性分析 2009-05-01
2009 Vol. 30 (9 ): 33-36 [摘要] ( 1318 ) HTML   PDF (575 KB)   ( 265 )
37 何建波,独家启,袁圣杰,祈 方,孟凡顺
木犀草素与槲皮素抗氧化性能差异的电化学研究 2009-05-01
2009 Vol. 30 (9 ): 37-40 [摘要] ( 1213 ) HTML   PDF (534 KB)   ( 198 )
41 徐继林,侯云丹,严小军,骆其君
烘干对蜈蚣藻挥发油物质组成的影响 2009-05-01
2009 Vol. 30 (9 ): 41-43 [摘要] ( 1585 ) HTML   PDF (517 KB)   ( 219 )
44 王 新1,何玲玲2,孔玉梅1,徐 亮1,刘 彬1,*
苦丁茶冬青叶多糖KPS IIIa的热分析研究 2009-05-01
2009 Vol. 30 (9 ): 44-46 [摘要] ( 1258 ) HTML   PDF (428 KB)   ( 313 )
47 徐文汇,魏玉西*,郭 奇
剑麻花提取物的抗氧化活性研究 2009-05-01
2009 Vol. 30 (9 ): 47-50 [摘要] ( 1133 ) HTML   PDF (535 KB)   ( 217 )
51 陈玉琼,李安琪,孟 燕
大孔树脂纯化藤茶黄酮及主要成分结构鉴定 2009-05-01
2009 Vol. 30 (9 ): 51-55 [摘要] ( 1381 ) HTML   PDF (603 KB)   ( 262 )
56 白爱枝1,2,赵巧燕1,闫祖威2,梁运章1
不同处理方式下高压电场对大肠杆菌杀菌效应的比较研究 2009-05-01
2009 Vol. 30 (9 ): 56-58 [摘要] ( 1497 ) HTML   PDF (519 KB)   ( 211 )
59 孙宗保1,赵杰文1,邹小波1,2,夏 蓉2,荐桂茹1
镇江香醋加工过程中理化指标分析及其与香气成分关系初探 2009-05-01
2009 Vol. 30 (9 ): 59-61 [摘要] ( 1428 ) HTML   PDF (467 KB)   ( 234 )
62 李慧星,许 彬,肖连冬,杨 杰
ADS-8树脂静态吸附儿茶素的研究 2009-05-01
2009 Vol. 30 (9 ): 62-65 [摘要] ( 1292 ) HTML   PDF (491 KB)   ( 188 )
70 马军守,熊双丽*,金 虹
甘谷红芪酸性多糖的纯化及结构初探 2009-05-01
2009 Vol. 30 (9 ): 70-72 [摘要] ( 1235 ) HTML   PDF (531 KB)   ( 274 )
73 刘燕燕1,曾新安1,*,刘克放2
脉冲电场对大豆分离蛋白分散体系颗粒粒径的影响 2009-05-01
2009 Vol. 30 (9 ): 73-76 [摘要] ( 1368 ) HTML   PDF (485 KB)   ( 269 )
77 李永强1,杨士花2,朱仁俊1,王明林3,*
西伯利亚白刺果实花色苷的初步鉴定 2009-05-01
2009 Vol. 30 (9 ): 77-79 [摘要] ( 1218 ) HTML   PDF (529 KB)   ( 213 )
80 李颖畅1,孟宪军2,周 艳2,于 娜2
金属离子和食品添加剂对蓝莓花色苷稳定性的影响 2009-05-01
2009 Vol. 30 (9 ): 80-84 [摘要] ( 2993 ) HTML   PDF (623 KB)   ( 409 )
85 杨 挺,皇甫伟国,谢显传
农药氯氰菊酯的分子印迹聚合物的合成及其结合性能研究 2009-05-01
2009 Vol. 30 (9 ): 85-88 [摘要] ( 1400 ) HTML   PDF (638 KB)   ( 300 )
89 张乾能,吴 斌,宗 力*
微细化莲子淀粉的流变特性研究 2009-05-01
2009 Vol. 30 (9 ): 89-94 [摘要] ( 1360 ) HTML   PDF (513 KB)   ( 230 )
95 赵国华1,2,施 树1,3
胡麻籽分离蛋白的溶解性与起泡性研究 2009-05-01
2009 Vol. 30 (9 ): 95-98 [摘要] ( 1378 ) HTML   PDF (443 KB)   ( 312 )
99 游曼洁,赵力超*,张 茜,陈 晓
荸荠淀粉糊粘度特性研究 2009-05-01
2009 Vol. 30 (9 ): 99-102 [摘要] ( 1288 ) HTML   PDF (651 KB)   ( 272 )
103 唐春红1,陈冬梅1,陈 岗1,2,高伦江1,2,董 全2
余甘子果实提取物活性成分分离及结构鉴定 2009-05-01
2009 Vol. 30 (9 ): 103-108 [摘要] ( 828 ) HTML   PDF (634 KB)   ( 241 )
109 黄 苇1,宋贤良1,李爱军2,付光亮1,叶盛英1,罗树灿1
超声波强化硫藏橄榄脱硫机理研究 2009-05-01
2009 Vol. 30 (9 ): 109-112 [摘要] ( 1252 ) HTML   PDF (611 KB)   ( 222 )
专题论述
66 王 红1,巢强国2,*,葛 宇2,周耀斌2,张 辉2,雷 涛2
巧克力食品中可可脂及其代用品的鉴别研究 2009-05-01
2009 Vol. 30 (9 ): 66-69 [摘要] ( 1322 ) HTML   PDF (522 KB)   ( 317 )
219 付 静1,2,杨晓泉1,李 理1,*
食品发酵用霉菌产内肽酶的研究进展 2009-05-01
2009 Vol. 30 (9 ): 219-224 [摘要] ( 921 ) HTML   PDF (639 KB)   ( 354 )
225 张 玲,杨海麟,孙 燕,霍惠芝,王 武*
微生物胆固醇氧化酶的研究进展 2009-05-01
2009 Vol. 30 (9 ): 225-229 [摘要] ( 1187 ) HTML   PDF (669 KB)   ( 429 )
230 冯志宏,王春生*
降低桃果实冷敏性的研究进展 2009-05-01
2009 Vol. 30 (9 ): 230-234 [摘要] ( 1281 ) HTML   PDF (668 KB)   ( 249 )
235 胡友栋,励建荣*,蒋跃明
超高压处理影响果蔬品质的研究进展 2009-05-01
2009 Vol. 30 (9 ): 235-240 [摘要] ( 1207 ) HTML   PDF (585 KB)   ( 340 )
241 许 旭1,林 洪1,隋建新1,李宗妍1,励建荣2,曹立民1,*
海产品中异尖线虫危害及其检测控制研究进展 2009-05-01
2009 Vol. 30 (9 ): 241-244 [摘要] ( 1270 ) HTML   PDF (676 KB)   ( 327 )
245 阮长青1,2,迟玉杰1,*,张瑞东1
蛋清蛋白源血管紧张素转化酶抑制肽研究进展 2009-05-01
2009 Vol. 30 (9 ): 245-248 [摘要] ( 1224 ) HTML   PDF (480 KB)   ( 346 )
249 阮 征1,2,陈瑞杰2,余燕影3,*,曹树稳1,3
瑞香属植物化学成分及生物活性研究进展 2009-05-01
2009 Vol. 30 (9 ): 249-258 [摘要] ( 1270 ) HTML   PDF (1208 KB)   ( 409 )
259 顿玉慧1,赵更峰2,郑启伟3
蜡样芽孢杆菌致吐毒素的研究现状 2009-05-01
2009 Vol. 30 (9 ): 259-263 [摘要] ( 1550 ) HTML   PDF (544 KB)   ( 440 )
264 夏秀芳1,2,孔保华1,*,张宏伟1
肌原纤维蛋白凝胶形成机理及影响因素的研究进展 2009-05-01
2009 Vol. 30 (9 ): 264-268 [摘要] ( 1302 ) HTML   PDF (537 KB)   ( 311 )
269 张红星,王 廿,韩 涛*
抑制ACC合酶和ACC氧化酶对植物贮藏保鲜的影响 2009-05-01
2009 Vol. 30 (9 ): 269-271 [摘要] ( 1281 ) HTML   PDF (527 KB)   ( 284 )
272 臧国雄1,王 辉1,*,许素华1,王三永2,徐 勇2
肌肽及其生理活性研究进展 2009-05-01
2009 Vol. 30 (9 ): 272-276 [摘要] ( 988 ) HTML   PDF (530 KB)   ( 233 )
277 贾春利1,黄卫宁1,*,Hoseney R C2
ATR-FTIR在谷物及食品(面团)体系研究中的应用 2009-05-01
2009 Vol. 30 (9 ): 277-280 [摘要] ( 1341 ) HTML   PDF (501 KB)   ( 317 )
281 姜伟伟, 任国峰*
花色苷的抗肿瘤效应研究进展 2009-05-01
2009 Vol. 30 (9 ): 281-284 [摘要] ( 1344 ) HTML   PDF (476 KB)   ( 312 )
285 刘亚伟,董一威,孙宝利,范中南,白 薇,王亚男,黄金丽,汪群杰*
QuEChERS 在食品中农药多残留检测的应用研究进展 2009-05-01
2009 Vol. 30 (9 ): 285-289 [摘要] ( 1011 ) HTML   PDF (675 KB)   ( 328 )
生物工程
113 彭惠娥1,覃彩芹1,2,*,李 伟2
壳寡糖拮抗离子型化学毒物对微生物的毒性研究 2009-05-01
2009 Vol. 30 (9 ): 113-115 [摘要] ( 2177 ) HTML   PDF (512 KB)   ( 177 )
116 王标诗1,李汴生2,曾庆孝2,黄 娟3,阮 征2,李 琳2
BP网络对凝结芽孢杆菌芽孢热压协同灭活条件的优化 2009-05-01
2009 Vol. 30 (9 ): 116-119 [摘要] ( 963 ) HTML   PDF (575 KB)   ( 226 )
120 许晓娟,李江华,张东旭,陈 坚,堵国成
用筛选抗分解代谢阻遏突变株法选育谷氨酰胺转胺酶的高产菌株 2009-05-01
2009 Vol. 30 (9 ): 120-123 [摘要] ( 1187 ) HTML   PDF (541 KB)   ( 199 )
124 姜绍通,吴学凤,刘 靖,刘 模,杜 威
无载体固定化米根霉半连续发酵产L-乳酸工艺研究? 2009-05-01
2009 Vol. 30 (9 ): 124-128 [摘要] ( 913 ) HTML   PDF (648 KB)   ( 258 )
129 张 志,王 旭,王 强,徐世平,任发政,毛学英*
不同因素对酪蛋白酶解产物与锌盐螯合效果的影响 2009-05-01
2009 Vol. 30 (9 ): 129-132 [摘要] ( 1350 ) HTML   PDF (520 KB)   ( 238 )
133 潘丽军,刘 靖,姜绍通,郑 志,王 颖
分批补料高密度培养米根霉As3.819产L-乳酸的研究 2009-05-01
2009 Vol. 30 (9 ): 133-136 [摘要] ( 1444 ) HTML   PDF (524 KB)   ( 322 )
137 马莹莹,钟 瑜,张春枝*
微生物发酵法提取亚麻木脂素 2009-05-01
2009 Vol. 30 (9 ): 137-139 [摘要] ( 1378 ) HTML   PDF (477 KB)   ( 248 )
140 吕英涛1,周明明2,徐 伟2,张媛媛1,薛长湖2
发酵生产鱼酱油过程中生化特性研究 2009-05-01
2009 Vol. 30 (9 ): 140-143 [摘要] ( 1231 ) HTML   PDF (567 KB)   ( 248 )
144 尹彦洋,罗爱平*,吴君婷,俞 露
两种益生菌发酵促使牛骨粉中钙转化的比较研究 2009-05-01
2009 Vol. 30 (9 ): 144-148 [摘要] ( 1352 ) HTML   PDF (588 KB)   ( 249 )
149 李艾黎,杜 鹏*
初始乳糖浓度对酸奶菌株分批发酵的影响 2009-05-01
2009 Vol. 30 (9 ): 149-151 [摘要] ( 1117 ) HTML   PDF (471 KB)   ( 191 )
152 邓鸿铃,覃 文
实时荧光PCR定性定量检测转基因番茄“华番一号" 2009-05-01
2009 Vol. 30 (9 ): 152-154 [摘要] ( 1453 ) HTML   PDF (474 KB)   ( 255 )
155 朱旭明,郑铁生*
克氏螯虾壳聚糖对细菌表面作用机理研究 2009-05-01
2009 Vol. 30 (9 ): 155-157 [摘要] ( 1168 ) HTML   PDF (532 KB)   ( 266 )
158 林 娈1,2,陈丽娇1,3,*
文蛤肉复合酶分步酶解工艺的研究 2009-05-01
2009 Vol. 30 (9 ): 158-162 [摘要] ( 1300 ) HTML   PDF (615 KB)   ( 269 )
163 郝 莹1,王卫卫1,*,马 齐2,黄晓春3
冻干乳酸双歧杆菌微胶囊的制备及存活性能研究 2009-05-01
2009 Vol. 30 (9 ): 163-167 [摘要] ( 1230 ) HTML   PDF (624 KB)   ( 236 )
168 康壮丽,郝凤霞,胡文革*,赵建朋
中度嗜盐菌Bacillus sp.XJ1-05 α-淀粉酶基因的克隆和原核表达 2009-05-01
2009 Vol. 30 (9 ): 168-171 [摘要] ( 1031 ) HTML   PDF (554 KB)   ( 211 )
172 游淑珠1, 2, 3,许 杨1,2,*,邓舜洲1,2,黄志兵1,2
赭曲霉毒素A单克隆抗体免疫亲和柱的制备 2009-05-01
2009 Vol. 30 (9 ): 172-175 [摘要] ( 1189 ) HTML   PDF (537 KB)   ( 267 )
176 冮 洁,卜红宇
氧应力和前体氨基酸对酿酒酵母生物合成谷胱甘肽的影响 2009-05-01
2009 Vol. 30 (9 ): 176-179 [摘要] ( 1372 ) HTML   PDF (514 KB)   ( 221 )
180 顾立众
酱醅低盐发酵工艺条件的优化研究 2009-05-01
2009 Vol. 30 (9 ): 180-183 [摘要] ( 1330 ) HTML   PDF (528 KB)   ( 243 )
184 李道敏,刘开永,张 敏,侯玉泽
木糖醇酸奶发酵、贮藏期间质量变化的研究 2009-05-01
2009 Vol. 30 (9 ): 184-186 [摘要] ( 860 ) HTML   PDF (471 KB)   ( 210 )
营养卫生
187 郭 辉,何 慧*,韩 樱,杜 璟,于国才
双酶法制备玉米肽及其对D-半乳糖胺致肝损伤小鼠的保护作用 2009-05-01
2009 Vol. 30 (9 ): 187-190 [摘要] ( 1373 ) HTML   PDF (679 KB)   ( 197 )
191 江小云,潘道东*
乳源活性肽抗疲劳作用的实验研究 2009-05-01
2009 Vol. 30 (9 ): 191-194 [摘要] ( 1112 ) HTML   PDF (627 KB)   ( 211 )
195 张 胜,何 慧*,蔡先启,于国才,杜 璟
灵芝肽诱导人肝癌HepG2细胞凋亡的细胞学观察 2009-05-01
2009 Vol. 30 (9 ): 195-199 [摘要] ( 1418 ) HTML   PDF (810 KB)   ( 247 )
200 朱振元1,陈 熙1,周家萍1,刘安军1,张雅洁1,张勇民2
古尼虫草抗肿瘤活性成分的提取分离及活性测定 2009-05-01
2009 Vol. 30 (9 ): 200-203 [摘要] ( 1207 ) HTML   PDF (602 KB)   ( 269 )
204 程 妍,余群力*,赵 莉,左丽娟,袁 军,岳 翔
牦牛骨营养粉对大鼠骨密度及血清生化指标的影响 2009-05-01
2009 Vol. 30 (9 ): 204-206 [摘要] ( 1284 ) HTML   PDF (474 KB)   ( 191 )
207 谢文利1,晋玉章1,万宗明1,刘岱琳2,*
聚果多酚抗衰老作用的实验研究  2009-05-01
2009 Vol. 30 (9 ): 207-209 [摘要] ( 1669 ) HTML   PDF (456 KB)   ( 251 )
210 韩 刚,原海忠,董 月,翟冠玉,范 颖
余甘子提取物对糖尿病小鼠血糖的影响 2009-05-01
2009 Vol. 30 (9 ): 210-212 [摘要] ( 1471 ) HTML   PDF (446 KB)   ( 161 )
213 孙 波1,2,张桂征1,3,殷 浩1,赵春晓1,张 瑶1,崔为正1,*
6种食用昆虫对小鼠血糖和血脂的影响 2009-05-01
2009 Vol. 30 (9 ): 213-215 [摘要] ( 1307 ) HTML   PDF (553 KB)   ( 285 )
216 王光伟1,丰 昀2,刘永乐3,李加兴4,邱细敏1
白术多糖对大鼠脑缺血再灌注期炎症反应的影响 2009-05-01
2009 Vol. 30 (9 ): 216-218 [摘要] ( 1082 ) HTML   PDF (502 KB)   ( 281 )
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