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2009年 30卷 7 期
刊出日期:2009-04-01

基础研究
生物工程
营养卫生
专题论述
   
基础研究
11 郝毓倩1,孙 璇1,黄琳娟1,齐春会2,王仲孚1,*
沙蒿籽中两种水溶性胶多糖的理化性质与免疫活性研究 2009-04-01
2009 Vol. 30 (7 ): 11-14 [摘要] ( 1176 ) HTML   PDF (569 KB)   ( 249 )
15 刘 骞,孔保华*
猪血浆蛋白水解物抗氧化作用模式的研究 2009-04-01
2009 Vol. 30 (7 ): 15-19 [摘要] ( 1293 ) HTML   PDF (600 KB)   ( 235 )
20 周俊清,吕加平,段玉权
酪蛋白肽及其水相肽、醇相肽功能特性的研究 2009-04-01
2009 Vol. 30 (7 ): 20-24 [摘要] ( 1181 ) HTML   PDF (689 KB)   ( 254 )
25 杨应军1,高海燕1,欧阳一菲1,赵 镭2,尹京苑1,*
模糊乘加综合评判法在方便面感官分析中的应用 2009-04-01
2009 Vol. 30 (7 ): 25-28 [摘要] ( 1309 ) HTML   PDF (516 KB)   ( 230 )
29 成晓瑜,陈文华,裴显庆,冯 平
高纯度牛骨胶原的制备及其结构表征 2009-04-01
2009 Vol. 30 (7 ): 29-32 [摘要] ( 1180 ) HTML   PDF (499 KB)   ( 250 )
33 战琨友1,尹洪宗2,张显忠3,徐 坤1,*
老姜与鲜姜超临界提取物的化学成分分析 2009-04-01
2009 Vol. 30 (7 ): 33-35 [摘要] ( 1562 ) HTML   PDF (434 KB)   ( 288 )
36 杭 锋1,郭本恒1,*,孟令洁1,任 璐1,龚广予1,王荫榆1,陈 卫2
利用背散射光技术比较UHT牛奶三种复配稳定剂的效果 2009-04-01
2009 Vol. 30 (7 ): 36-39 [摘要] ( 1725 ) HTML   PDF (524 KB)   ( 276 )
40 王瑞芳,陈发河,吴光斌,张凌晶,田 标
吸附树脂法分离儿茶素EGCG和咖啡因的研究 2009-04-01
2009 Vol. 30 (7 ): 40-42 [摘要] ( 1579 ) HTML   PDF (446 KB)   ( 226 )
43 乔晓玲1,阎祝炜2,张原飞3,罗瑞明4
干切牛肉冻干产品的复水品质研究 2009-04-01
2009 Vol. 30 (7 ): 43-47 [摘要] ( 1473 ) HTML   PDF (636 KB)   ( 258 )
48 李 焱,孙凌燕,张蕙蕴,陈 军*
水蕨提取物的抗菌作用及其应用研究 2009-04-01
2009 Vol. 30 (7 ): 48-51 [摘要] ( 1107 ) HTML   PDF (544 KB)   ( 271 )
52 罗生亮1,吴少林1,张朝晖2,*,周光漪2,高洋洋2,李 晶2
肉类罐头食品中双酚A二缩水甘油醚及其衍生物的迁移 2009-04-01
2009 Vol. 30 (7 ): 52-56 [摘要] ( 1464 ) HTML   PDF (553 KB)   ( 237 )
57 张福平,林小琼
火龙果果皮多酚氧化酶特性的研究 2009-04-01
2009 Vol. 30 (7 ): 57-59 [摘要] ( 1194 ) HTML   PDF (447 KB)   ( 225 )
60 张春江1,王 宇1,臧明伍1,杨君娜2,韩 凯1,乔晓玲1,*
模糊数学综合评判法在酱牛肉感官评价中的应用 2009-04-01
2009 Vol. 30 (7 ): 60-62 [摘要] ( 1653 ) HTML   PDF (446 KB)   ( 243 )
63 冯小强1,李小芳1,2,杨 声1,*,王廷璞1,苏中兴2
壳聚糖对细菌细胞膜的影响 2009-04-01
2009 Vol. 30 (7 ): 63-67 [摘要] ( 1395 ) HTML   PDF (643 KB)   ( 255 )
68 徐学林1,励杭泉2
葡聚糖水溶液流变性研究 2009-04-01
2009 Vol. 30 (7 ): 68-71 [摘要] ( 1461 ) HTML   PDF (421 KB)   ( 240 )
72 张兰杰,辛 广,王艳丽
山葡萄籽和皮中原花青素类SOD活性的测定 2009-04-01
2009 Vol. 30 (7 ): 72-74 [摘要] ( 1460 ) HTML   PDF (436 KB)   ( 225 )
75 邓 云1,张庆钢2,杨宏顺3
温度对脉冲真空渗透苹果质地和微观结构影响 2009-04-01
2009 Vol. 30 (7 ): 75-78 [摘要] ( 1186 ) HTML   PDF (541 KB)   ( 313 )
79 沈伊亮,陈德文,李秀娟*,吴 鹏,潘思轶
大米品种特性与米发糕质构特性的相关性研究 2009-04-01
2009 Vol. 30 (7 ): 79-82 [摘要] ( 1547 ) HTML   PDF (491 KB)   ( 231 )
83 张美霞,琚争艳,阚建全*
超微全藕粉与藕淀粉颗粒结构的比较研究 2009-04-01
2009 Vol. 30 (7 ): 83-86 [摘要] ( 1336 ) HTML   PDF (653 KB)   ( 218 )
87 曾维才,贾利蓉*
松针提取物抑菌作用的研究 2009-04-01
2009 Vol. 30 (7 ): 87-90 [摘要] ( 1513 ) HTML   PDF (535 KB)   ( 322 )
91 李 洋,钦传光*,牛卫宁,张瑞洁,尚晓娅,王莉衡
几种天然植物花色苷体外清除自由基活性比较研究 2009-04-01
2009 Vol. 30 (7 ): 91-94 [摘要] ( 1384 ) HTML   PDF (490 KB)   ( 246 )
95 丁昱文,周宝利*,李志文,李子昂,蔺姗姗
茄子果实生物碱提取液的抑菌活性研究 2009-04-01
2009 Vol. 30 (7 ): 95-98 [摘要] ( 1535 ) HTML   PDF (573 KB)   ( 277 )
99 尹军峰1,许勇泉1,陈建新1,沈丹玉1,汪 芳1,陈素芹2, 钱晓军2
主要金属离子对冷溶性速溶绿茶复水后品质的影响 2009-04-01
2009 Vol. 30 (7 ): 99-105 [摘要] ( 1277 ) HTML   PDF (697 KB)   ( 329 )
106 唐春红1,陈 岗1,2,陈冬梅1,幸宏伟1,高伦江1,2
余甘子果实粗提物的抑菌活性研究 2009-04-01
2009 Vol. 30 (7 ): 106-108 [摘要] ( 1438 ) HTML   PDF (432 KB)   ( 258 )
生物工程
109 谯顺彬1,迟海洋2,张奕婷3,董汝晶1,4,张义明1,3,
螺旋藻混合营养培养基响应面法的优化研究 2009-04-01
2009 Vol. 30 (7 ): 109-113 [摘要] ( 1059 ) HTML   PDF (603 KB)   ( 245 )
114 王迎新,迟玉杰*
蛋黄磷脂酶解进程的测定 2009-04-01
2009 Vol. 30 (7 ): 114-117 [摘要] ( 1737 ) HTML   PDF (551 KB)   ( 232 )
118 付鸣佳,邹峥嵘
蓝光诱导拟盘多毛孢菌分生孢子器产生和类胡萝卜素的积累 2009-04-01
2009 Vol. 30 (7 ): 118-121 [摘要] ( 1345 ) HTML   PDF (483 KB)   ( 228 )
122 张久龙 孟祥晨 庄翘楚
葡萄糖酸-δ-内酯诱导乳清蛋白冷凝胶对双歧杆菌的保护 2009-04-01
2009 Vol. 30 (7 ): 122-126 [摘要] ( 1443 ) HTML   PDF (584 KB)   ( 250 )
127 周才琼,陈东华,杜木英*
酸肉发酵中蛋白质降解及影响因素的研究 2009-04-01
2009 Vol. 30 (7 ): 127-130 [摘要] ( 1503 ) HTML   PDF (514 KB)   ( 254 )
131 李林强1,2,昝林森1,*,张宝珣1
秦川牛肉在乳酸发酵过程中品质变化研究 2009-04-01
2009 Vol. 30 (7 ): 131-134 [摘要] ( 1121 ) HTML   PDF (520 KB)   ( 235 )
135 李 珂,杨秀华,扈 麟,李宗军*
响应曲面法骨胶原蛋白酶解条件的优化 2009-04-01
2009 Vol. 30 (7 ): 135-140 [摘要] ( 1478 ) HTML   PDF (637 KB)   ( 249 )
141 李来酉,赵 敏*,张 帆,鹿晓菲
两歧双歧杆菌微胶囊化及其性质研究 2009-04-01
2009 Vol. 30 (7 ): 141-144 [摘要] ( 1280 ) HTML   PDF (528 KB)   ( 276 )
145 赖卫华1,2,冯贻泽2,* 白熙安·克罗泽道森2
大肠杆菌O157:H7快速培养的初步研究 2009-04-01
2009 Vol. 30 (7 ): 145-147 [摘要] ( 1246 ) HTML   PDF (480 KB)   ( 241 )
148 郭宇星1,潘道东1,2,*,田俊英1
瑞士乳杆菌产氨肽酶和X-脯氨酰-二肽酰基-氨基肽酶发酵条件的优化 2009-04-01
2009 Vol. 30 (7 ): 148-153 [摘要] ( 1477 ) HTML   PDF (710 KB)   ( 238 )
154 骆健美,李建姝,郭 浩,刘 峰,刘 丹,王 敏
响应面优化褐黄孢链霉菌原生质体再生培养基 2009-04-01
2009 Vol. 30 (7 ): 154-158 [摘要] ( 1204 ) HTML   PDF (604 KB)   ( 215 )
159 乔春明1,刘 坤2,葛菁萍3,胡海洋4,平文祥3
发酵液中纳他霉素的生物检测法 2009-04-01
2009 Vol. 30 (7 ): 159-161 [摘要] ( 1262 ) HTML   PDF (461 KB)   ( 243 )
162 冯培勇,钟旭生,杨立红,韩立亚,金 鑫
利用响应面法优化茶薪菇产纤维素酶的发酵条件 2009-04-01
2009 Vol. 30 (7 ): 162-165 [摘要] ( 1831 ) HTML   PDF (471 KB)   ( 232 )
166 刘丽莉1,2,马美湖2,杨协力1,王文涛2,李浩丽2
乳酸菌降低发酵烤肠中亚硝酸盐残留量的研究 2009-04-01
2009 Vol. 30 (7 ): 166-171 [摘要] ( 1273 ) HTML   PDF (640 KB)   ( 244 )
172 孟宪军,王玲霞,郑凤娥,魏宝东,张 琦
纳他霉素融合子Sr-1发酵培养基成分优化 2009-04-01
2009 Vol. 30 (7 ): 172-176 [摘要] ( 1145 ) HTML   PDF (562 KB)   ( 234 )
177 陈洪卫,陈林海*,张国只
低能氮离子注入诱变选育乳链菌肽产生菌的研究 2009-04-01
2009 Vol. 30 (7 ): 177-180 [摘要] ( 1289 ) HTML   PDF (529 KB)   ( 215 )
181 崔建东,张云峰,李 艳
苯丙氨酸解氨酶重组大肠杆菌产酶条件研究 2009-04-01
2009 Vol. 30 (7 ): 181-185 [摘要] ( 1239 ) HTML   PDF (529 KB)   ( 218 )
186 吴彩琴,陈 野*,郝 迎
固体发酵生产冬虫夏草多糖的研究 2009-04-01
2009 Vol. 30 (7 ): 186-189 [摘要] ( 1166 ) HTML   PDF (527 KB)   ( 233 )
190 肖连冬,黄雪征,韦 冬
利用碱性蛋白酶改性麦芽蛋白功能特性的研究 2009-04-01
2009 Vol. 30 (7 ): 190-193 [摘要] ( 1265 ) HTML   PDF (478 KB)   ( 205 )
194 刘新华1,3,赵晨霞2,李治龙1,*,王鹏飞2,王晓娟3,胡彩香3
中性蛋白酶水解玉米蛋白粉制备可溶性肽最佳条件的研究 2009-04-01
2009 Vol. 30 (7 ): 194-196 [摘要] ( 1547 ) HTML   PDF (429 KB)   ( 212 )
197 房耀维1,刘 姝1,徐炜枫2,王淑军1,吕明生1,陈 丽1
一株有机溶剂稳定性蛋白酶产生菌的筛选与鉴定 2009-04-01
2009 Vol. 30 (7 ): 197-201 [摘要] ( 1351 ) HTML   PDF (542 KB)   ( 269 )
202 辛树权,王晓光,赵骥民*,靳玉珠
硒元素对黑木耳深层发酵的影响 2009-04-01
2009 Vol. 30 (7 ): 202-205 [摘要] ( 1303 ) HTML   PDF (537 KB)   ( 173 )
206 张美萍1,张希春2,*,林为金2,陈发河2,黄志勇2
离水花蛤鲜度和组织形态及Bax蛋白的表达变化 2009-04-01
2009 Vol. 30 (7 ): 206-209 [摘要] ( 1275 ) HTML   PDF (586 KB)   ( 267 )
210 明 建1,2,曾凯芳1,2,李洪军1,2,*
木瓜蛋白酶嫩化牛肉效果的研究 2009-04-01
2009 Vol. 30 (7 ): 210-214 [摘要] ( 1561 ) HTML   PDF (532 KB)   ( 304 )
215 程万鹏1,2,尚 楠2,张金兰2,郝 林1,*
一种抗猪链球菌细菌素的生物学特性研究 2009-04-01
2009 Vol. 30 (7 ): 215-219 [摘要] ( 816 ) HTML   PDF (583 KB)   ( 209 )
营养卫生
220 梅秀明1,潘道东1,2,*
乳酸菌胞外多糖的纯化及对小鼠血清和肝组织抗氧化性的影响 2009-04-01
2009 Vol. 30 (7 ): 220-224 [摘要] ( 1412 ) HTML   PDF (574 KB)   ( 214 )
225 袁列江1,2,李忠海1,郑锦星1
槟榔提取物对小白鼠体内抗氧化作用的研究 2009-04-01
2009 Vol. 30 (7 ): 225-228 [摘要] ( 1212 ) HTML   PDF (484 KB)   ( 254 )
229 巫光宏1,初志战1,何 平1,黄卓烈1,陈 静2,*
亚硝酸盐致小鼠急性中毒肝损伤机理探讨 2009-04-01
2009 Vol. 30 (7 ): 229-232 [摘要] ( 1389 ) HTML   PDF (541 KB)   ( 278 )
233 姜伟伟,任国峰*,杨爱青,汤 凌,黄忆明
大豆异黄酮对良性前列腺增生大鼠抗氧化作用的研究 2009-04-01
2009 Vol. 30 (7 ): 233-235 [摘要] ( 1262 ) HTML   PDF (482 KB)   ( 230 )
236 杨占军
螺旋藻对衰老小鼠学习、记忆障碍的改善作用 2009-04-01
2009 Vol. 30 (7 ): 236-238 [摘要] ( 1404 ) HTML   PDF (432 KB)   ( 235 )
239 高 伟1,陈 龙1,2,*,许龙兵1,潘道东3
免疫初乳对腹泻大鼠血液免疫细胞活性和免疫介质调节作用研究 2009-04-01
2009 Vol. 30 (7 ): 239-242 [摘要] ( 1185 ) HTML   PDF (592 KB)   ( 211 )
243 王 蓉,何 磊
西兰花中的抗癌成分及其活性的初步研究 2009-04-01
2009 Vol. 30 (7 ): 243-245 [摘要] ( 992 ) HTML   PDF (398 KB)   ( 234 )
专题论述
246 林长春,洪 流,于文利,赵亚平*
超临界抗溶剂技术在纳米营养物制备中的应用进展 2009-04-01
2009 Vol. 30 (7 ): 246-250 [摘要] ( 1293 ) HTML   PDF (581 KB)   ( 165 )
251 孙 霞1,王相友1,*,贾传东2
乙酰胆碱酯酶生物传感器及其研究进展 2009-04-01
2009 Vol. 30 (7 ): 251-253 [摘要] ( 1283 ) HTML   PDF (522 KB)   ( 218 )
254 王 翔1,邓晓军2,宋国新1,胡耀铭1,*,朱 坚2
食品中磺胺类兽药残留前处理技术的研究进展 2009-04-01
2009 Vol. 30 (7 ): 254-257 [摘要] ( 1423 ) HTML   PDF (493 KB)   ( 236 )
258 许文涛1,2,郭 星1,罗云波1,黄昆仑1,2,*
微生物菌群多样性分析方法的研究进展 2009-04-01
2009 Vol. 30 (7 ): 258-265 [摘要] ( 1355 ) HTML   PDF (796 KB)   ( 239 )
266 邓丽莉1,明 建1,2,曾凯芳1,2,*
寡聚糖类物质诱导果蔬抗病性的防御机制研究进展 2009-04-01
2009 Vol. 30 (7 ): 266-269 [摘要] ( 1456 ) HTML   PDF (528 KB)   ( 292 )
270 尹春晖1,霍诗然2
大蒜素抗癌作用及其机制研究进展 2009-04-01
2009 Vol. 30 (7 ): 270-272 [摘要] ( 1438 ) HTML   PDF (515 KB)   ( 228 )
273 罗 阳1,王锡昌1,邓德文2
近红外光谱技术及其在食品感官分析中的应用 2009-04-01
2009 Vol. 30 (7 ): 273-276 [摘要] ( 1599 ) HTML   PDF (574 KB)   ( 278 )
277 陈坤杰,秦春芳
牛肉品质检测技术的研究进展 2009-04-01
2009 Vol. 30 (7 ): 277-280 [摘要] ( 1246 ) HTML   PDF (413 KB)   ( 270 )
281 陈坚生,杨幼慧*,詹金花,谭余良
果酒中酚类物质及其非酶褐变的研究进展 2009-04-01
2009 Vol. 30 (7 ): 281-284 [摘要] ( 1787 ) HTML   PDF (602 KB)   ( 296 )
285 王 磊1,3,苏学素2,付陈梅1,3,焦必宁3,*
柑橘中多甲氧基黄酮生物活性及应用研究进展 2009-04-01
2009 Vol. 30 (7 ): 285-290 [摘要] ( 2276 ) HTML   PDF (562 KB)   ( 326 )
291 黄 艳1,明 建1,2,曾凯芳1,2,*
果蔬诱导抗病性中的信号转导途径 2009-04-01
2009 Vol. 30 (7 ): 291-294 [摘要] ( 1749 ) HTML   PDF (460 KB)   ( 311 )
295 邹 琴1,2,李刘冬2,*,陈培基2,王 霞1,2
生物传感器在贝毒快速检测中的应用 2009-04-01
2009 Vol. 30 (7 ): 295-298 [摘要] ( 1388 ) HTML   PDF (640 KB)   ( 282 )
299 赵玉娟,牛春华,张 雪,李 达,张 健,杨贞耐*
16S rRNA序列分析及其在乳酸菌分类鉴定中的应用 2009-04-01
2009 Vol. 30 (7 ): 299-303 [摘要] ( 1548 ) HTML   PDF (482 KB)   ( 346 )
304 唐云华1,2,罗云波1,*
食品安全监管体系的框架研究 2009-04-01
2009 Vol. 30 (7 ): 304-307 [摘要] ( 845 ) HTML   PDF (428 KB)   ( 200 )
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