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2009年 30卷 5 期
刊出日期:2009-03-01

专家约稿
基础研究
生物工程
营养卫生
专题论述
   
基础研究
11 何建波,孟凡顺,周 园,陈俊聪,邓 宁
不同pH下儿茶素氧化的现场光谱电化学研究 2009-03-01
2009 Vol. 30 (5 ): 11-15 [摘要] ( 1457 ) HTML   PDF (403 KB)   ( 747 )
16 缪 铭1,2,江 波1,*,张 涛1
淀粉的消化性能与RVA曲线特征值的相关性研究 2009-03-01
2009 Vol. 30 (5 ): 16-19 [摘要] ( 1806 ) HTML   PDF (255 KB)   ( 679 )
20 潘道东1,2,林 璐1
DA201-C大孔吸附树脂静态吸附ACE抑制肽的研究 2009-03-01
2009 Vol. 30 (5 ): 20-23 [摘要] ( 1752 ) HTML   PDF (234 KB)   ( 584 )
24 刘 斌,陈艳婕
米粉、绿豆粉及黄豆粉的导热系数的实验研究 2009-03-01
2009 Vol. 30 (5 ): 24-26 [摘要] ( 1535 ) HTML   PDF (323 KB)   ( 472 )
27 欧阳一非1,2,薛 丹1,高海燕1,赵 镭3,候国友4,米军峰4,尹京苑1,*
基于决策树方法的油炸型方便面品质评价研究 2009-03-01
2009 Vol. 30 (5 ): 27-31 [摘要] ( 1498 ) HTML   PDF (299 KB)   ( 513 )
32 文廷刚1,杜小凤1,杨文飞2,吴传万1,王伟中2,*
瓜蒌皮色素提取方法及其理化性质研究 2009-03-01
2009 Vol. 30 (5 ): 32-35 [摘要] ( 1722 ) HTML   PDF (372 KB)   ( 383 )
36 陈伟珠,封明艳,易瑞灶*
硫酸氨基葡萄糖非酶褐变的初步研究 2009-03-01
2009 Vol. 30 (5 ): 36-39 [摘要] ( 1705 ) HTML   PDF (310 KB)   ( 757 )
40 陈海华1,2,薛长湖1
亲水胶体对大头狗母鱼鱼糜凝胶特性的影响 2009-03-01
2009 Vol. 30 (5 ): 40-45 [摘要] ( 1420 ) HTML   PDF (450 KB)   ( 619 )
46 刘丽莉1,2,马美湖1,*,杨协力2
非生物性因素对Nisin抗菌活性的影响 2009-03-01
2009 Vol. 30 (5 ): 46-49 [摘要] ( 1195 ) HTML   PDF (235 KB)   ( 355 )
50 于立梅1,刘学军2,白卫东1,陈海光1,曾晓房1
发酵里脊火腿微生物特性和理化特性研究 2009-03-01
2009 Vol. 30 (5 ): 50-54 [摘要] ( 1292 ) HTML   PDF (239 KB)   ( 378 )
55 柳 红,张 静*
南瓜AP1多糖结构的分析和原子力显微镜研究 2009-03-01
2009 Vol. 30 (5 ): 55-59 [摘要] ( 1619 ) HTML   PDF (499 KB)   ( 537 )
60 高梦祥,王雯蕙,严奉伟,张长峰
交变磁场对苹果多酚氧化酶反应动力学的影响研究 2009-03-01
2009 Vol. 30 (5 ): 60-63 [摘要] ( 1361 ) HTML   PDF (380 KB)   ( 400 )
64 刘红玉1,崔洪斌2,许 岩1 
中国林蛙蛙皮肽抗菌性质及其机理的研究 2009-03-01
2009 Vol. 30 (5 ): 64-67 [摘要] ( 1258 ) HTML   PDF (374 KB)   ( 380 )
68 熊双丽,张建国,袁小红,魏 明
鸡胸软骨多糖组分的分级及自由基清除活性研究 2009-03-01
2009 Vol. 30 (5 ): 68-71 [摘要] ( 1390 ) HTML   PDF (387 KB)   ( 478 )
72 许建香1,张智武1,*,刘永东2,苏志国2,彭文君1
蜂王浆水溶性蛋白及其酶解产物的抗氧化活性 2009-03-01
2009 Vol. 30 (5 ): 72-75 [摘要] ( 1465 ) HTML   PDF (189 KB)   ( 404 )
79 韦媛媛,周吴萍,陈晓伟,田玉红,李军生*
一点红黄酮分离及抗氧化研究 2009-03-01
2009 Vol. 30 (5 ): 79-81 [摘要] ( 1420 ) HTML   PDF (320 KB)   ( 553 )
82 谢碧秀,孙智达*,何 会,宋 哲
粉蒸肉质构特性的研究 2009-03-01
2009 Vol. 30 (5 ): 82-85 [摘要] ( 1691 ) HTML   PDF (178 KB)   ( 375 )
86 张卫明1,2,张 敏1,2,史劲松1,*,孙达峰1,朱昌玲1,顾龚平1
野皂荚多糖胶的微波辅助降黏技术研究 2009-03-01
2009 Vol. 30 (5 ): 86-90 [摘要] ( 1326 ) HTML   PDF (388 KB)   ( 410 )
91 阮振华,许宏贤,段 钢*
甘薯泥粘度数学模型预测 2009-03-01
2009 Vol. 30 (5 ): 91-95 [摘要] ( 1591 ) HTML   PDF (375 KB)   ( 335 )
96 袁怀波1,刘文宏2,樊 良1
交联羧甲基木薯淀粉吸附Ca2+的研究 2009-03-01
2009 Vol. 30 (5 ): 96-99 [摘要] ( 1270 ) HTML   PDF (280 KB)   ( 300 )
100 杨 琴,杜双田*,郜小娟,马 璐
博湖大蘑菇蛋白质营养价值评价 2009-03-01
2009 Vol. 30 (5 ): 100-103 [摘要] ( 1423 ) HTML   PDF (166 KB)   ( 412 )
104 常 青1,黄启超1,胡永金1,葛长荣2,*
云南本地黄牛盐溶蛋白热诱导凝胶功能特性的研究 2009-03-01
2009 Vol. 30 (5 ): 104-108 [摘要] ( 1353 ) HTML   PDF (544 KB)   ( 352 )
109 王莹
模拟胃酸条件下紫甘薯花色苷清除亚硝酸盐的效果 2009-03-01
2009 Vol. 30 (5 ): 109-111 [摘要] ( 1316 ) HTML   PDF (207 KB)   ( 434 )
112 李 燕,王 寒,薛天乐,吴贞健,周 英*
灰灰菜提取物体外抑菌活性的研究 2009-03-01
2009 Vol. 30 (5 ): 112-114 [摘要] ( 886 ) HTML   PDF (184 KB)   ( 429 )
115 杨玉玲1,2,周光宏2,徐幸莲2,罗述搏1,徐 健1
亚麻籽胶对低温鸡肉火腿肠质构特性的影响 2009-03-01
2009 Vol. 30 (5 ): 115-119 [摘要] ( 940 ) HTML   PDF (307 KB)   ( 375 )
120 董志俭1,2,张晓鸣2,*,许时婴2,马 勇1
复合凝聚球状多核薄荷油微胶囊的耐热性研究 2009-03-01
2009 Vol. 30 (5 ): 120-123 [摘要] ( 1009 ) HTML   PDF (449 KB)   ( 350 )
124 古丽娜·巴克,阿不都拉·阿巴斯*
松萝酸的抑菌作用研究 2009-03-01
2009 Vol. 30 (5 ): 124-125 [摘要] ( 858 ) HTML   PDF (140 KB)   ( 382 )
175 李振兴1,林 洪1,*,王晓斐1,郭永超1,张轶群1,李小燕1,吕 朋2
中国对虾过敏原基因特征的生物信息学分析 2009-03-01
2009 Vol. 30 (5 ): 175-178 [摘要] ( 1435 ) HTML   PDF (182 KB)   ( 443 )
专家约稿
76 刘海梅
大豆分离蛋白对微生物转谷氨胺酶诱导鲢鱼糜凝胶形成的影响 2009-03-01
2009 Vol. 30 (5 ): 76-78 [摘要] ( 1481 ) HTML   PDF (506 KB)   ( 407 )
生物工程
126 余 琼,王 超,李荣田,平文祥,孙怡宁,李洪丽
鲑鱼降钙素与降钙素基因相关肽融合基因植物表达载体的构建 2009-03-01
2009 Vol. 30 (5 ): 126-129 [摘要] ( 1230 ) HTML   PDF (569 KB)   ( 492 )
130 李增胜,张 庆,徐世艾*
不同搅拌体系下黄原胶发酵的研究 2009-03-01
2009 Vol. 30 (5 ): 130-134 [摘要] ( 1443 ) HTML   PDF (381 KB)   ( 383 )
135 王岁楼1,3,吴晓宗2,陈德经3,邓百万3
黏红酵母离子注入诱变及其发酵产生β- 胡萝卜素条件的研究 2009-03-01
2009 Vol. 30 (5 ): 135-140 [摘要] ( 1129 ) HTML   PDF (322 KB)   ( 326 )
141 侯 军1, 林晓民1,江 芸2,牛洪江2, 刘 峰2,王常容2,刘 方2
基于ITS序列分析对疑似白羊肚菌株的分子鉴定 2009-03-01
2009 Vol. 30 (5 ): 141-144 [摘要] ( 1246 ) HTML   PDF (1052 KB)   ( 373 )
145 杨 英1,2,姜绍通1,胡锦艳1,赵俊平1,梁铁艳1
菜籽甾醇转化制备雄烯二酮高产菌株的诱变育种 2009-03-01
2009 Vol. 30 (5 ): 145-148 [摘要] ( 1776 ) HTML   PDF (258 KB)   ( 520 )
149 刘丽波1,李 春1,焦月华2,孟祥晨1,*,刘 宁1,霍贵成1
嗜热链球菌KLDS 3.0207 胞外多糖纯化和鉴定 2009-03-01
2009 Vol. 30 (5 ): 149-152 [摘要] ( 1336 ) HTML   PDF (520 KB)   ( 687 )
153 许文涛,王 颖,罗云波,李元飒,张方方,黄昆仑*
Cr(III)在钝顶螺旋藻中的生物富集及其对螺旋藻生长的影响 2009-03-01
2009 Vol. 30 (5 ): 153-157 [摘要] ( 1537 ) HTML   PDF (418 KB)   ( 372 )
158 宿红艳,王 磊*,王仲礼,王 丹
十个白灵菇栽培菌株的遗传多样性分析 2009-03-01
2009 Vol. 30 (5 ): 158-161 [摘要] ( 1225 ) HTML   PDF (300 KB)   ( 332 )
162 王玉华,于含松,刘加欢,刘回民,胡耀辉*
谷氨酸棒杆菌3-脱氧-α-阿拉伯庚酮糖酸-7磷酸合成酶基因的克隆与过量表达 2009-03-01
2009 Vol. 30 (5 ): 162-165 [摘要] ( 1183 ) HTML   PDF (356 KB)   ( 798 )
166 郭成金,赵 润
冬虫夏草原生质体制备与再生条件的研究 2009-03-01
2009 Vol. 30 (5 ): 166-170 [摘要] ( 1311 ) HTML   PDF (461 KB)   ( 482 )
171 吴彩琴,陈 野*,郝 迎
冬虫夏草液体发酵生产多糖和菌丝体的研究 2009-03-01
2009 Vol. 30 (5 ): 171-174 [摘要] ( 1466 ) HTML   PDF (341 KB)   ( 511 )
179 魏 微1,刘兆普1,*,王 琳2,隆小华1
青霉菌B01 产菊粉酶特性的研究及菊粉酶系分析 2009-03-01
2009 Vol. 30 (5 ): 179-183 [摘要] ( 1267 ) HTML   PDF (553 KB)   ( 373 )
184 刘 敏,曹志军,母智深,李艳梅
牛乳中产耐高温蛋白酶嗜冷菌的分离及鉴定研究 2009-03-01
2009 Vol. 30 (5 ): 184-186 [摘要] ( 1160 ) HTML   PDF (171 KB)   ( 384 )
187 徐晓雪1,李润国2,*,董国斌2,单红飞2
地瓜生粉培养高产酵母菌诱变条件的实验研究 2009-03-01
2009 Vol. 30 (5 ): 187-189 [摘要] ( 1566 ) HTML   PDF (439 KB)   ( 296 )
190 孙 勇,蒋继宏*,陈凤美,李盼盼
桦褐孔菌液体发酵及保健饮料的研制 2009-03-01
2009 Vol. 30 (5 ): 190-193 [摘要] ( 1167 ) HTML   PDF (205 KB)   ( 433 )
194 李 勇,陈 光*
Alcalase蛋白酶水解法制备山核桃肽的研究 2009-03-01
2009 Vol. 30 (5 ): 194-196 [摘要] ( 1273 ) HTML   PDF (239 KB)   ( 415 )
197 张志平1,李晓明1,孙文敬1,2,王 多1,刘敬泽1,*
噬菌体对荧光假单胞菌A46的感染及其防治的初步研究 2009-03-01
2009 Vol. 30 (5 ): 197-200 [摘要] ( 1247 ) HTML   PDF (418 KB)   ( 368 )
201 侯红萍,闫跃文
吸附-包埋结合法共固定化糖化酶和酵母菌的研究 2009-03-01
2009 Vol. 30 (5 ): 201-204 [摘要] ( 1405 ) HTML   PDF (235 KB)   ( 439 )
205 尹军霞,沈国娟,邹 波,陈海清,李 洋,丁珍珍
东北虎肠道降胆固醇双歧杆菌的分离鉴定 2009-03-01
2009 Vol. 30 (5 ): 205-208 [摘要] ( 1192 ) HTML   PDF (283 KB)   ( 318 )
209 朱益波1,张建华2,毛忠贵2,齐 斌1,*
基于高温瞬时α化大米酿造清酒的发酵工艺研究 2009-03-01
2009 Vol. 30 (5 ): 209-213 [摘要] ( 1446 ) HTML   PDF (241 KB)   ( 367 )
214 苏玉春,陈 光*,白 晶,韩微微,王中兴
双水相法提取木聚糖酶的初步研究 2009-03-01
2009 Vol. 30 (5 ): 214-216 [摘要] ( 1187 ) HTML   PDF (149 KB)   ( 355 )
217 贾东旭,吴拥军*, 李耀中,许文钊
细菌型豆豉发酵芽孢杆菌的筛选与鉴定 2009-03-01
2009 Vol. 30 (5 ): 217-221 [摘要] ( 946 ) HTML   PDF (592 KB)   ( 558 )
222 明 建1,2,曾凯芳1,2,李洪军1,2,*
胰蛋白酶嫩化牛肉效果的研究 2009-03-01
2009 Vol. 30 (5 ): 222-226 [摘要] ( 1295 ) HTML   PDF (317 KB)   ( 839 )
营养卫生
227 高立文1,张 臻2,周建芹1,王剑文1,*
中国弯颈霉提取物抗氧化和抗肿瘤体外活性研究 2009-03-01
2009 Vol. 30 (5 ): 227-232 [摘要] ( 1464 ) HTML   PDF (593 KB)   ( 555 )
233 王 峰1,王晓炜1,陶明煊1,程光宇2,3,*,杨启银2,曩潇潇2
大球盖菇多糖清除自由基活性和对D-半乳糖氧化损伤小鼠的抗氧化作用 2009-03-01
2009 Vol. 30 (5 ): 233-238 [摘要] ( 1556 ) HTML   PDF (259 KB)   ( 431 )
239 尹小萍1,林冠宇1,宝 丽2,姚新生1,2,栗原博1,*
正膏坊龟苓膏对氧化应激状态的改善作用 2009-03-01
2009 Vol. 30 (5 ): 239-243 [摘要] ( 1537 ) HTML   PDF (214 KB)   ( 523 )
244 汪建红,陈晓琴,张蔚佼
黑果枸杞果实多糖降血糖生物功效及其机制研究 2009-03-01
2009 Vol. 30 (5 ): 244-248 [摘要] ( 1537 ) HTML   PDF (337 KB)   ( 697 )
249 刘 宁,仇农学*,朱振宝,牛鹏飞,王丽媛,苗利利
杏仁蛋白水解物对血管紧张素转化酶抑制作用的研究 2009-03-01
2009 Vol. 30 (5 ): 249-252 [摘要] ( 1250 ) HTML   PDF (294 KB)   ( 517 )
253 习雪峰1,崔节荣1,王 勇2
余甘子对胰岛素抵抗大鼠过氧化物酶体增生物激活受体γ表达的影响 2009-03-01
2009 Vol. 30 (5 ): 253-256 [摘要] ( 1179 ) HTML   PDF (198 KB)   ( 279 )
257 曹向宇1,2,刘剑利2,侯 萧2,刘长江1,*
麦麸多肽的分离纯化及抗氧化功能研究 2009-03-01
2009 Vol. 30 (5 ): 257-259 [摘要] ( 1295 ) HTML   PDF (321 KB)   ( 398 )
260 牟光庆,李 霞,李瑶喜,李 慧
乳酸菌胞外多糖增强小鼠免疫功能的研究 2009-03-01
2009 Vol. 30 (5 ): 260-262 [摘要] ( 896 ) HTML   PDF (184 KB)   ( 576 )
专题论述
263 孙建霞,张 燕,孙志健,胡小松,吴继红,廖小军*
花色苷的资源分布以及定性定量分析方法研究进展 2009-03-01
2009 Vol. 30 (5 ): 263-268 [摘要] ( 1198 ) HTML   PDF (261 KB)   ( 1328 )
269 吴清平1,陈 威1,2,3,张菊梅1,吴慧清1
壳聚糖衍生物抗菌活性研究进展 2009-03-01
2009 Vol. 30 (5 ): 269-272 [摘要] ( 1102 ) HTML   PDF (173 KB)   ( 632 )
273 刘成伦1,2,李小庆1,王 晶1,王 刚1
偶氮类非食用色素的快速测定方法研究进展 2009-03-01
2009 Vol. 30 (5 ): 273-276 [摘要] ( 1056 ) HTML   PDF (347 KB)   ( 461 )
277 冯宪超,徐幸莲*,周光宏
蛋白质组学在肉品学中的应用 2009-03-01
2009 Vol. 30 (5 ): 277-281 [摘要] ( 1325 ) HTML   PDF (201 KB)   ( 491 )
282 岳 宁1,孙 林2,吴林海1,*
食品安全科技支撑体系的国际动向与我国的现状及趋势 2009-03-01
2009 Vol. 30 (5 ): 282-286 [摘要] ( 827 ) HTML   PDF (217 KB)   ( 479 )
287 张 健1,刘丽欣2,励建荣3,张小栓4,*
我国蔬菜冷链物流模式的适宜性研究 2009-03-01
2009 Vol. 30 (5 ): 287-290 [摘要] ( 752 ) HTML   PDF (351 KB)   ( 889 )
291 谌小立1,2,赵国华1,2,*
抗氧化膳食纤维研究进展 2009-03-01
2009 Vol. 30 (5 ): 291-294 [摘要] ( 854 ) HTML   PDF (186 KB)   ( 679 )
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