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2009年 30卷 3 期
刊出日期:2009-02-01

专家约稿
基础研究
生物工程
营养卫生
专题论述
   
专家约稿
11 庞广昌
中华饮食文化和食品科学探源 2009-02-01
2009 Vol. 30 (3 ): 11-20 [摘要] ( 949 ) HTML   PDF (374 KB)   ( 734 )
基础研究
21 陆震鸣1,陶文沂1,*,许泓瑜2,敖宗华1,张晓梅2,许正宏1,2
乙醇提取樟芝菌粉三萜类化合物的动力学研究 2009-02-01
2009 Vol. 30 (3 ): 21-24 [摘要] ( 1573 ) HTML   PDF (371 KB)   ( 471 )
25 潘 见1,陈 彦1,2,*,方 伟2,孙玉军3
具有抗氧化活性茶多糖TPS- Ⅱ的分离纯化及其性质研究 2009-02-01
2009 Vol. 30 (3 ): 25-28 [摘要] ( 1143 ) HTML   PDF (375 KB)   ( 437 )
29 刘明学,李琼芳,刘 强,黄治强,邱 樊
天麻多糖分离、结构分析与自由基清除作用研究 2009-02-01
2009 Vol. 30 (3 ): 29-32 [摘要] ( 1386 ) HTML   PDF (380 KB)   ( 436 )
33 孙丽萍,张红城,张智武,董 捷,徐 响
蜂王浆萃取物保湿性能评价 2009-02-01
2009 Vol. 30 (3 ): 33-35 [摘要] ( 970 ) HTML   PDF (200 KB)   ( 437 )
36 吴振宇1,艾启俊2,*,王 燕1,魏月琴1,哈斯格根3,张 伟1
中草药提取物对链格孢菌抑制作用增效组合的研究 2009-02-01
2009 Vol. 30 (3 ): 36-38 [摘要] ( 1248 ) HTML   PDF (173 KB)   ( 294 )
39 田光辉,刘存芳
野生糙苏籽挥发油化学成分的分析 2009-02-01
2009 Vol. 30 (3 ): 39-42 [摘要] ( 1273 ) HTML   PDF (185 KB)   ( 405 )
43 韩永斌,刘桂玲,陈德明,吕莹爽,顾振新*
光合细菌类胡萝卜素的稳定性研究 2009-02-01
2009 Vol. 30 (3 ): 43-46 [摘要] ( 1364 ) HTML   PDF (174 KB)   ( 450 )
47 刘亚男1,2,程艳华1,2,胡福良1,*,朱 威1,李英华3
蜂胶黄酮苷的酸解及酸解产物抗氧化性能的研究 2009-02-01
2009 Vol. 30 (3 ): 47-50 [摘要] ( 1442 ) HTML   PDF (345 KB)   ( 382 )
51 王 力1,王 芳2,蔡慧农1,*
磷钨酸盐的抑酶及抗菌作用 2009-02-01
2009 Vol. 30 (3 ): 51-53 [摘要] ( 1285 ) HTML   PDF (269 KB)   ( 458 )
54 曾令彬1,2,熊善柏1,2,*,王 莉1
腊鱼加工过程中微生物及理化特性的变化 2009-02-01
2009 Vol. 30 (3 ): 54-57 [摘要] ( 1402 ) HTML   PDF (210 KB)   ( 363 )
58 于长青,张丽娜
发酵牛肉香肠中菌相变化和理化特性的研究 2009-02-01
2009 Vol. 30 (3 ): 58-61 [摘要] ( 1497 ) HTML   PDF (356 KB)   ( 475 )
62 陈金娥 丰慧君 张海容
红茶、绿茶、乌龙茶活性成分抗氧化性研究 2009-02-01
2009 Vol. 30 (3 ): 62-66 [摘要] ( 1315 ) HTML   PDF (254 KB)   ( 1264 )
67 田翠华1,2,严守雷1,李 洁1,彭光华1,王清章1,*
莲藕淀粉的老化特性研究 2009-02-01
2009 Vol. 30 (3 ): 67-70 [摘要] ( 1450 ) HTML   PDF (314 KB)   ( 412 )
71 白 洁,王艳梅,帕提古丽·马合木提*
天山花楸全株化学成分定性研究 2009-02-01
2009 Vol. 30 (3 ): 71-73 [摘要] ( 1299 ) HTML   PDF (156 KB)   ( 282 )
74 刘 骞1,孔保华1,*,夏秀芳1,2,刁静静1
应用电子自旋共振(ESR)法测定猪血浆蛋白水解物抗氧化活性的研究 2009-02-01
2009 Vol. 30 (3 ): 74-80 [摘要] ( 1293 ) HTML   PDF (645 KB)   ( 360 )
81 刘 贺1,朱丹实1,徐学明2,3,过世东3,金征宇2,3
低酯桔皮果胶凝胶全质构参数及持水性响应面分析 2009-02-01
2009 Vol. 30 (3 ): 81-87 [摘要] ( 1268 ) HTML   PDF (696 KB)   ( 403 )
88 张慧芸1,2,孔保华2,*
丁香提取物抗菌机理的研究 2009-02-01
2009 Vol. 30 (3 ): 88-91 [摘要] ( 1537 ) HTML   PDF (505 KB)   ( 403 )
92 盛 玮1,2,3,薛建平2,3,谢笔钧1
怀山药零余子提取物抗氧化活性的研究 2009-02-01
2009 Vol. 30 (3 ): 92-94 [摘要] ( 1396 ) HTML   PDF (195 KB)   ( 302 )
95 龚魁杰1,2,董海洲2,徐秋萍1,祁国栋1
不同制粉方法对蜡质玉米粉糊的流变特性影响的研究 2009-02-01
2009 Vol. 30 (3 ): 95-99 [摘要] ( 1287 ) HTML   PDF (480 KB)   ( 294 )
100 魏明英,江建军
红阳猕猴桃色素理化性质及其稳定性研究 2009-02-01
2009 Vol. 30 (3 ): 100-103 [摘要] ( 1315 ) HTML   PDF (272 KB)   ( 420 )
104 赵艳红,李建科*,赵 维,吴晓霞
常见药食植物天然抗氧化物质的评价与筛选 2009-02-01
2009 Vol. 30 (3 ): 104-108 [摘要] ( 1144 ) HTML   PDF (200 KB)   ( 1805 )
109 李玉环1,黄 海1,王佃伟2,林 洪3
海湾扇贝体内重金属镉的富集和消除规律的研究 2009-02-01
2009 Vol. 30 (3 ): 109-113 [摘要] ( 1319 ) HTML   PDF (272 KB)   ( 501 )
114 张 先,闫 妍,李范洙*
苹果梨果渣膳食纤维的物理特性 2009-02-01
2009 Vol. 30 (3 ): 114-117 [摘要] ( 1349 ) HTML   PDF (239 KB)   ( 369 )
118 熊双丽,李安林,任 飞,金 虹
苦荞和甜荞麦粉及麦壳中总黄酮的提取和自由基清除活性 2009-02-01
2009 Vol. 30 (3 ): 118-122 [摘要] ( 1341 ) HTML   PDF (421 KB)   ( 345 )
123 刘 亮1,戚向阳2,董绪燕3
枳实提取物清除·OH 能力及抑菌活性初探 2009-02-01
2009 Vol. 30 (3 ): 123-126 [摘要] ( 1094 ) HTML   PDF (240 KB)   ( 325 )
127 迟春艳1,石 波1,*,程永强2,梁 平1,李静梅3
制备型高速逆流色谱分离纯化长松萝中的松萝酸 2009-02-01
2009 Vol. 30 (3 ): 127-129 [摘要] ( 1439 ) HTML   PDF (298 KB)   ( 322 )
130 孙 平,钱娟娟,杨俊霞,唐小华,卜庆珍
冷溶玉米淀粉的制备及其微观结构与物理性质的变化 2009-02-01
2009 Vol. 30 (3 ): 130-133 [摘要] ( 1541 ) HTML   PDF (675 KB)   ( 349 )
134 古丽斯玛依·艾拜都拉,古丽努尔·买买提,艾克帕尔·斯马依,阿不都拉·阿巴斯*
新疆榅桲中黄酮的提取及抗菌活性测定 2009-02-01
2009 Vol. 30 (3 ): 134-136 [摘要] ( 920 ) HTML   PDF (174 KB)   ( 277 )
生物工程
137 张志东,王 玮,茆 军,霍向东,唐琦勇
低温淀粉酶发酵动力学模型的研究 2009-02-01
2009 Vol. 30 (3 ): 137-140 [摘要] ( 1291 ) HTML   PDF (246 KB)   ( 471 )
141 单 杨1,2,3,李高阳2,3,张菊华2,3,苏东林2,3
柑橘生物酶法脱囊衣技术研究 2009-02-01
2009 Vol. 30 (3 ): 141-144 [摘要] ( 1362 ) HTML   PDF (949 KB)   ( 624 )
145 迟海洋1,2,张奕婷1,2,谯顺彬3,张义明2,3,*
模拟微重力效应反应器培养螺旋藻的研究 2009-02-01
2009 Vol. 30 (3 ): 145-149 [摘要] ( 1071 ) HTML   PDF (426 KB)   ( 395 )
150 侯世斌,吕 芳,苏幼红,张富春,李江伟﹡
抗羟基红花黄色素A抗血清的制备 2009-02-01
2009 Vol. 30 (3 ): 150-154 [摘要] ( 1506 ) HTML   PDF (590 KB)   ( 266 )
155 梁华正,李 媛,杨水平
利用双水相萃取栀子黄废液中的栀子苷酶法生产栀子蓝色素的研究 2009-02-01
2009 Vol. 30 (3 ): 155-158 [摘要] ( 1334 ) HTML   PDF (216 KB)   ( 368 )
159 汤 斌,周逢云,张庆庆,翟光雯,陈阿娜
Candida shehatae 的纯化及其利用木糖和葡萄糖发酵的特性研究 2009-02-01
2009 Vol. 30 (3 ): 159-162 [摘要] ( 1191 ) HTML   PDF (350 KB)   ( 308 )
163 赵 伟,魏晨曦,夏 莹,杨 旭,丁书茂,袁均林*
苯甲酸人工抗原的合成与免疫效价的测定 2009-02-01
2009 Vol. 30 (3 ): 163-166 [摘要] ( 1293 ) HTML   PDF (332 KB)   ( 300 )
167 彭新颜1,2,孔保华1,*,熊幼翎3
乳清蛋白水解物抗氧化活性的研究 2009-02-01
2009 Vol. 30 (3 ): 167-172 [摘要] ( 1072 ) HTML   PDF (908 KB)   ( 489 )
173 牛生洋,赵瑞香,孙俊良,李 刚,许秋亚
两株嗜酸乳杆菌产生的抗菌多肽活性与分子量测定 2009-02-01
2009 Vol. 30 (3 ): 173-174 [摘要] ( 1431 ) HTML   PDF (475 KB)   ( 290 )
175 张海棠1,王自良1,*,邓瑞广2,钟 华1,范国英1
抗莱克多巴胺单克隆抗体杂交瘤细胞株的建立及其免疫学特性鉴定 2009-02-01
2009 Vol. 30 (3 ): 175-179 [摘要] ( 1393 ) HTML   PDF (438 KB)   ( 346 )
180 孙 俊1,徐 凯2,孙丽华2,张天雪2,赵长新2,*
四种大麦间泡沫蛋白质含量差异的比较 2009-02-01
2009 Vol. 30 (3 ): 180-183 [摘要] ( 1197 ) HTML   PDF (616 KB)   ( 639 )
184 杨 萍,徐 忠
产L-乳酸的菌种的筛选及L-乳酸生产新途径 2009-02-01
2009 Vol. 30 (3 ): 184-187 [摘要] ( 1382 ) HTML   PDF (513 KB)   ( 307 )
188 刘光明,梁银龙,苏文金,张凌晶,郭翎琳,曹敏杰*
鲤鱼小清蛋白的纯化及其过敏原性鉴定 2009-02-01
2009 Vol. 30 (3 ): 188-191 [摘要] ( 1508 ) HTML   PDF (551 KB)   ( 325 )
192 王玉华1,2,李 岩1,裴晓林1,王秀娟2,冯 雁1,*
干酪乳杆菌基因组改组菌株耐酸性表征 2009-02-01
2009 Vol. 30 (3 ): 192-196 [摘要] ( 896 ) HTML   PDF (385 KB)   ( 317 )
197 任国谱1,李忠海1,彭 灿2,彭美纯2
高蛋白低聚肽奶粉生产用酶的筛选研究 2009-02-01
2009 Vol. 30 (3 ): 197-200 [摘要] ( 1376 ) HTML   PDF (401 KB)   ( 316 )
201 柴丽红,孙高奎
乳链菌肽热稳定性的研究 2009-02-01
2009 Vol. 30 (3 ): 201-203 [摘要] ( 3099 ) HTML   PDF (185 KB)   ( 387 )
204 甘伯中,杜宁娟,李 帆,妥彦峰,王亚龙,刘军伟
甘南牧区酸奶中乳酸菌的分离与发酵性能研究 2009-02-01
2009 Vol. 30 (3 ): 204-208 [摘要] ( 1395 ) HTML   PDF (423 KB)   ( 446 )
209 张 婷,吕凤霞,别小妹,赵海珍,王 煜,陆兆新
黑曲霉Z-25产葡萄糖氧化酶胞外酶发酵培养基优化研究 2009-02-01
2009 Vol. 30 (3 ): 209-213 [摘要] ( 1119 ) HTML   PDF (288 KB)   ( 386 )
214 张宗舟1,谢亚萍2
太空搭载对大曲微生物区系的影响 2009-02-01
2009 Vol. 30 (3 ): 214-216 [摘要] ( 1227 ) HTML   PDF (246 KB)   ( 234 )
217 施翠娥1,蒋立科2,*
黑曲霉抗产毒黄曲霉作用的初步研究 2009-02-01
2009 Vol. 30 (3 ): 217-221 [摘要] ( 1154 ) HTML   PDF (938 KB)   ( 445 )
222 高秀芝1,2,王小芬1,李献梅1,王 慧1,易欣欣2,崔宗均1,*
传统发酵豆酱与商品豆酱养分及微生物多样性比较 2009-02-01
2009 Vol. 30 (3 ): 222-226 [摘要] ( 1346 ) HTML   PDF (330 KB)   ( 425 )
227 陈芳艳1,王林川2,李文楚1,王叶元1,卓孝磊1,李 洁1
壳聚糖固定化绿豆乳糖酶的特性及应用的初步研究 2009-02-01
2009 Vol. 30 (3 ): 227-230 [摘要] ( 1333 ) HTML   PDF (407 KB)   ( 352 )
231 段婧婧1,肖 琳1,*,陈 军2
用于转基因检测的水果果肉总DNA提取法 2009-02-01
2009 Vol. 30 (3 ): 231-234 [摘要] ( 1635 ) HTML   PDF (416 KB)   ( 500 )
235 常林瑞,黄清荣,孙振兴,李 清,李爱丽
菲律宾蛤仔多糖提取物抑制蚕豆根尖细胞微核形成的研究 2009-02-01
2009 Vol. 30 (3 ): 235-238 [摘要] ( 1165 ) HTML   PDF (362 KB)   ( 294 )
239 付鸣佳
蓝光对蛹虫草多糖含量的影响 2009-02-01
2009 Vol. 30 (3 ): 239-242 [摘要] ( 1250 ) HTML   PDF (264 KB)   ( 510 )
243 林小秋,冯 琦,张东环,闵伟红*
抗乙硫氨酸突变株产蛋氨酸发酵工艺条件的优化 2009-02-01
2009 Vol. 30 (3 ): 243-248 [摘要] ( 816 ) HTML   PDF (483 KB)   ( 365 )
249 吴拥军,龙 菊,程昌泽,王嘉福
腐乳发酵过程中酶活力和化学组分变化研究 2009-02-01
2009 Vol. 30 (3 ): 249-252 [摘要] ( 814 ) HTML   PDF (400 KB)   ( 484 )
营养卫生
253 惠伯棣1,张凌霄1,张 艳2
叶黄素酯在体内的相对生物利用度评价 2009-02-01
2009 Vol. 30 (3 ): 253-256 [摘要] ( 2204 ) HTML   PDF (312 KB)   ( 621 )
257 刘玉梅1,汤 坚2
啤酒花苦味酸对血糖调节作用的研究 2009-02-01
2009 Vol. 30 (3 ): 257-261 [摘要] ( 1248 ) HTML   PDF (235 KB)   ( 311 )
262 张 欣,赵新淮*
几种多酚化合物对H2O2和CCl4诱导人肝细胞损伤的保护 2009-02-01
2009 Vol. 30 (3 ): 262-266 [摘要] ( 1243 ) HTML   PDF (387 KB)   ( 261 )
267 肖红波1,卢向阳2,孙志良1,罗志峰3,易金娥1
裙带菜膳食纤维降血压及机制研究 2009-02-01
2009 Vol. 30 (3 ): 267-269 [摘要] ( 1248 ) HTML   PDF (293 KB)   ( 274 )
270 王初一1,郭建功2,哈斯苏荣1,吉日木图2,﹡
苏尼特双峰驼鲜驼乳对荷瘤小鼠免疫功能的影响及其抗肿瘤作用 2009-02-01
2009 Vol. 30 (3 ): 270-273 [摘要] ( 859 ) HTML   PDF (194 KB)   ( 277 )
专题论述
274 吕 元,尹源明,唐佳妮,刘东红,叶兴乾*
原料奶嗜冷菌快速检测方法研究进展 2009-02-01
2009 Vol. 30 (3 ): 274-280 [摘要] ( 1232 ) HTML   PDF (224 KB)   ( 508 )
281 林壮森,张 焜,赵肃清*,郑 劼,黄宝华
食品中生物毒素的ELISA分析方法研究进展 2009-02-01
2009 Vol. 30 (3 ): 281-283 [摘要] ( 1409 ) HTML   PDF (188 KB)   ( 456 )
284 张 青,王锡昌*,刘 源
GC-O法在食品风味分析中的应用 2009-02-01
2009 Vol. 30 (3 ): 284-287 [摘要] ( 1359 ) HTML   PDF (194 KB)   ( 1266 )
288 申瑞玲,何 俊,赵学伟
谷物β- 葡聚糖的提取方法、化学结构及功能性质研究进展 2009-02-01
2009 Vol. 30 (3 ): 288-291 [摘要] ( 1215 ) HTML   PDF (170 KB)   ( 640 )
292 郑 杰,李 婧,武 强,杨 婷
植物皂甙类成分降血糖研究概况 2009-02-01
2009 Vol. 30 (3 ): 292-295 [摘要] ( 1173 ) HTML   PDF (209 KB)   ( 578 )
296 孙达锋,史劲松,张卫明,顾龚平,朱昌玲,薛华茂
白芨多糖胶研究进展 2009-02-01
2009 Vol. 30 (3 ): 296-298 [摘要] ( 1536 ) HTML   PDF (199 KB)   ( 1216 )
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