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2011年 32卷 3 期
刊出日期:2011-02-15

基础研究
生物工程
营养卫生
专题论述
   
基础研究
1 李彬 刘飞 李昇乐 李英杰 冷小京
酪蛋白磷酸肽钙- 乳清蛋白复合膜物理性质的研究 2011-02-15
2011 Vol. 32 (3 ): 1-5 [摘要] ( 1938 ) HTML   PDF (431 KB)   ( 312 )
6 傅赟彬 刘启顺 李曙光 张建平 白雪芳 赵小明 杜昱光
可德兰寡糖的制备及其组分分析 2011-02-15
2011 Vol. 32 (3 ): 6-9 [摘要] ( 1811 ) HTML   PDF (491 KB)   ( 289 )
10 吴海娟 彭增起 沈明霞 刘璎瑛 仇金宏 史杰
机器视觉技术在牛肉大理石花纹识别中的应用 2011-02-15
2011 Vol. 32 (3 ): 10-13 [摘要] ( 1343 ) HTML   PDF (811 KB)   ( 298 )
14 陈春红 孙涛 朱云 谢晶
基于与葡萄糖美拉德反应的低聚壳聚糖衍生物的抗氧化性能 2011-02-15
2011 Vol. 32 (3 ): 14-18 [摘要] ( 1484 ) HTML   PDF (494 KB)   ( 263 )
19 赵冰,刘海顺,王静,张可,孙宝国,曹雁平
金属离子对木聚糖酶制备阿魏酸糖酯的影响 2011-02-15
2011 Vol. 32 (3 ): 19-22 [摘要] ( 1412 ) HTML   PDF (278 KB)   ( 243 )
23 孙汉巨 陈哲 张冰 丁琦 石娟
超高压对鸭蛋蛋液杀菌及物性影响 2011-02-15
2011 Vol. 32 (3 ): 23-26 [摘要] ( 1358 ) HTML   PDF (407 KB)   ( 452 )
27 杨宏志,李 静
亚麻木酚素抗氧化性能 2011-02-15
2011 Vol. 32 (3 ): 27-29 [摘要] ( 1297 ) HTML   PDF (216 KB)   ( 311 )
30 苏秀芳 黄丽娟 冯佩珍
细叶黄皮果仁挥发油成分及抑菌作用 2011-02-15
2011 Vol. 32 (3 ): 30-32 [摘要] ( 2578 ) HTML   PDF (191 KB)   ( 323 )
33 翁贤芬
木糖醇介稳区宽度与晶体生长速率测定 2011-02-15
2011 Vol. 32 (3 ): 33-35 [摘要] ( 1658 ) HTML   PDF (208 KB)   ( 351 )
36 周小理,钱韻芳,周一鸣
酶法处理对苦荞麸皮膳食纤维物性的影响 2011-02-15
2011 Vol. 32 (3 ): 36-39 [摘要] ( 1483 ) HTML   PDF (401 KB)   ( 247 )
40 徐保立,李斌,朱波,夏 莹,范劲松,郑晓东,蔡 杰,马美湖
CMC与CMC-Na 改性鸡蛋清蛋白溶胶- 凝胶性质研究 2011-02-15
2011 Vol. 32 (3 ): 40-45 [摘要] ( 1726 ) HTML   PDF (626 KB)   ( 276 )
46 严恒,郭国宁,程艳,蔡冰,姜发堂
魔芋葡甘聚糖及其衍生物保湿性能研究 2011-02-15
2011 Vol. 32 (3 ): 46-50 [摘要] ( 1388 ) HTML   PDF (311 KB)   ( 331 )
51 张文龙,张俊生,周丽萍,陈莉华
氯化血红素对CdS量子点荧光的猝灭研究及分析应用 2011-02-15
2011 Vol. 32 (3 ): 51-55 [摘要] ( 1526 ) HTML   PDF (369 KB)   ( 393 )
56 孟庆龙,潘景芝,陈丽,王琦
桑黄发酵产物的抑菌作用 2011-02-15
2011 Vol. 32 (3 ): 56-59 [摘要] ( 1564 ) HTML   PDF (227 KB)   ( 273 )
60 马虎飞,王思敏,杨章民
陕北野生枸杞多糖的体外抗氧化活性 2011-02-15
2011 Vol. 32 (3 ): 60-63 [摘要] ( 1247 ) HTML   PDF (261 KB)   ( 300 )
64 张艳荣,刘相阳,于君,王大为
玉米皮多糖的组成及结构 2011-02-15
2011 Vol. 32 (3 ): 64-67 [摘要] ( 1291 ) HTML   PDF (238 KB)   ( 233 )
68 汪张贵,吴菊清,彭增起,闫利萍,靳红果,王蓉蓉,姚瑶,刘强
脂肪蛋白比对肉糜特性的影响 2011-02-15
2011 Vol. 32 (3 ): 68-72 [摘要] ( 1405 ) HTML   PDF (433 KB)   ( 431 )
73 陈士勇,汪超,靳贞亮,周兴才,钟晓玲,宋娟,姜发堂
乙醇阻溶体积分数对魔芋葡甘聚糖结构及性能影响 2011-02-15
2011 Vol. 32 (3 ): 73-75 [摘要] ( 1420 ) HTML   PDF (598 KB)   ( 559 )
76 崔竹梅,黄海珊,秦欢欢,朴金苗,齐斌
马铃薯蛋白组分的分离提取和功能性质研究 2011-02-15
2011 Vol. 32 (3 ): 76-80 [摘要] ( 1553 ) HTML   PDF (299 KB)   ( 288 )
81 朱玲,张雅媛,洪雁,顾正彪
木薯淀粉- 黄原胶复配体系中淀粉糊化机理 2011-02-15
2011 Vol. 32 (3 ): 81-85 [摘要] ( 1771 ) HTML   PDF (866 KB)   ( 443 )
86 金蓓,李琳,李冰,冯宗财,杜建中
啤酒混浊蛋白组分的分离鉴定 2011-02-15
2011 Vol. 32 (3 ): 86-90 [摘要] ( 1412 ) HTML   PDF (295 KB)   ( 226 )
91 刘新雨,曾新安,贾晓
脉冲电场对荔枝汁中酿酒酵母的杀灭效果 2011-02-15
2011 Vol. 32 (3 ): 91-94 [摘要] ( 1256 ) HTML   PDF (238 KB)   ( 244 )
95 任旭,陈贵林
唐古特白刺果实提取物抗氧化活性评价 2011-02-15
2011 Vol. 32 (3 ): 95-97 [摘要] ( 1598 ) HTML   PDF (198 KB)   ( 315 )
98 周笑犁 印遇龙 阮征
大豆寡糖体外发酵特性研究 2011-02-15
2011 Vol. 32 (3 ): 98-102 [摘要] ( 1573 ) HTML   PDF (179 KB)   ( 288 )
103 李春香 范大明 陈卫 庞珂 李广 赵建新 张灏
米饭热物性和介电特性研究 2011-02-15
2011 Vol. 32 (3 ): 103-107 [摘要] ( 3495 ) HTML   PDF (266 KB)   ( 396 )
108 李欣,薛治浦,朱文学
丹参不同部位总酚酸和总黄酮含量分析及其抗氧化活性研究 2011-02-15
2011 Vol. 32 (3 ): 108-111 [摘要] ( 1435 ) HTML   PDF (156 KB)   ( 391 )
112 罗晶洁,王尉,曹学丽
桑叶多糖的分离纯化及对α - 葡萄糖苷酶的抑制活性 2011-02-15
2011 Vol. 32 (3 ): 112-116 [摘要] ( 1317 ) HTML   PDF (419 KB)   ( 269 )
117 邹朝晖,王强,王志东,邓钢桥,李淑荣,高美须,陈永浩,范蓓,李庆鹏,赵宏伟
辐照对透明质酸理化特性的影响 2011-02-15
2011 Vol. 32 (3 ): 117-120 [摘要] ( 1494 ) HTML   PDF (314 KB)   ( 408 )
生物工程
121 林谦,杨胜远,陆兆新,吕凤霞,别小妹,邹晓葵
嗜热链球菌谷氨酸脱羧酶基因及其侧翼区序列分析 2011-02-15
2011 Vol. 32 (3 ): 121-125 [摘要] ( 1270 ) HTML   PDF (1197 KB)   ( 245 )
126 刘万振,武婷婷,生吉萍,申琳
有机和常规红提葡萄附生菌的比较分析 2011-02-15
2011 Vol. 32 (3 ): 126-129 [摘要] ( 1498 ) HTML   PDF (236 KB)   ( 297 )
130 唐棠,黄乾明,杨群峰
红酵母Y-5产类胡萝卜素培养基无机盐组分的优化 2011-02-15
2011 Vol. 32 (3 ): 130-133 [摘要] ( 1345 ) HTML   PDF (242 KB)   ( 407 )
138 雷生姣,王可兴,吕晓燕,潘思轶
聚乙烯醇- 海藻酸钙固定化柚苷酶 2011-02-15
2011 Vol. 32 (3 ): 138-143 [摘要] ( 1308 ) HTML   PDF (517 KB)   ( 506 )
144 邹立扣,潘欣,岳爱玲,罗燕,李蓓,张悦,姚琼,吴琦
长根菇菌丝培养、鉴定及氨基酸成分分析 2011-02-15
2011 Vol. 32 (3 ): 144-147 [摘要] ( 1268 ) HTML   PDF (384 KB)   ( 321 )
148 谭小力, 魏明玉, 袁伟伟
从萌发的油菜种子中制备脂肪酶 2011-02-15
2011 Vol. 32 (3 ): 148-151 [摘要] ( 1272 ) HTML   PDF (195 KB)   ( 332 )
152 冯小强,李小芳,杨声,伏国庆,王廷璞
壳聚糖金属配合物对黑曲霉的抑制活性研究 2011-02-15
2011 Vol. 32 (3 ): 152-155 [摘要] ( 1603 ) HTML   PDF (654 KB)   ( 300 )
156 丁明亮,欧阳安然,王望斐,顾正华,丁重阳,张梁,石贵阳
枯草芽孢杆菌产凝乳酶发酵条件的优化 2011-02-15
2011 Vol. 32 (3 ): 156-160 [摘要] ( 1774 ) HTML   PDF (692 KB)   ( 430 )
161 刘汉灵,杨勇,王孝英,易跃武
微波预处理木薯发酵酒精的研究 2011-02-15
2011 Vol. 32 (3 ): 161-164 [摘要] ( 1274 ) HTML   PDF (323 KB)   ( 263 )
165 王宁,吴丹,陈晟,陈坚,吴敬
利用来源于Paenibacillus macerans的α-CGTase突变体Y89D生产α-环糊精 2011-02-15
2011 Vol. 32 (3 ): 165-170 [摘要] ( 1441 ) HTML   PDF (308 KB)   ( 375 )
171 张国强,樊明涛,师俊玲,方江平
一株从泡菜中分离的产细菌素乳杆菌的鉴定及细菌素特性研究 2011-02-15
2011 Vol. 32 (3 ): 171-175 [摘要] ( 1176 ) HTML   PDF (141 KB)   ( 405 )
176 陈琳,孟祥晨
响应面法优化植物乳杆菌代谢产细菌素的发酵条件 2011-02-15
2011 Vol. 32 (3 ): 176-180 [摘要] ( 1286 ) HTML   PDF (324 KB)   ( 345 )
181 苏茉,高亚朋,梁建荣,黄洁,唐云明
黑曲霉H1-9b 葡萄糖氧化酶的分离纯化及部分性质研究 2011-02-15
2011 Vol. 32 (3 ): 181-185 [摘要] ( 1348 ) HTML   PDF (390 KB)   ( 309 )
186 陈芳溶,徐晓云,张敏,潘思轶,李秀娟
米发糕储藏过程中微生物分析 2011-02-15
2011 Vol. 32 (3 ): 186-190 [摘要] ( 1080 ) HTML   PDF (812 KB)   ( 269 )
134 文连奎,张俊艳,赵 薇,王立芳,胡耀辉
酒石酸降解菌的筛选及鉴定 2011-02-15
2011 Vol. 32 (3 ): 134-137 [摘要] ( 19 ) HTML   PDF (675 KB)   ( 13 )
营养卫生
191 林松毅,许海丽,孟秀娟,高丽霞,孙鹏,刘静波
水迷宫评价蛋清高F 值寡肽增强小鼠记忆功效的影响因素分析 2011-02-15
2011 Vol. 32 (3 ): 191-194 [摘要] ( 1144 ) HTML   PDF (689 KB)   ( 299 )
195 丁圣,蒋菁莉,刘松玲,刘爱萍,任发政
长双歧杆菌BBMN68 对便秘模型小鼠的通便作用 2011-02-15
2011 Vol. 32 (3 ): 195-198 [摘要] ( 1319 ) HTML   PDF (156 KB)   ( 312 )
199 郑伟,董志国,李晓英,程汉良
海州湾养殖四角蛤蜊体内组织中重金属分布差异及安全评价 2011-02-15
2011 Vol. 32 (3 ): 199-203 [摘要] ( 1395 ) HTML   PDF (256 KB)   ( 274 )
204 张洪江,张红英,王玉
马齿苋正丁醇提取物对D- 半乳糖致衰老小鼠学习记忆作用的研究 2011-02-15
2011 Vol. 32 (3 ): 204-207 [摘要] ( 1092 ) HTML   PDF (157 KB)   ( 200 )
208 印虹 马畅 韩东宁 张源淑
乳源β- 酪啡肽-7 对高血糖大鼠小肠黏膜氧化应激的影响 2011-02-15
2011 Vol. 32 (3 ): 208-211 [摘要] ( 1512 ) HTML   PDF (172 KB)   ( 256 )
212 王玉明,任兵兴,胡晓倩,张蓓,杜磊,王静凤,薛长湖
摄食鱿鱼对乳清酸诱导大鼠脂肪肝的影响 2011-02-15
2011 Vol. 32 (3 ): 212-215 [摘要] ( 1386 ) HTML   PDF (216 KB)   ( 249 )
216 韩飞 于婷婷 李军 白慧称
大鼠灌胃大豆肽后各组织ACE 酶活性的研究 2011-02-15
2011 Vol. 32 (3 ): 216-218 [摘要] ( 1199 ) HTML   PDF (126 KB)   ( 300 )
219 杨兰兰,侯艳,肖蓉,邵宛芳,龚江,秦廷发
普洱茶对大鼠钙磷代谢的影响 2011-02-15
2011 Vol. 32 (3 ): 219-222 [摘要] ( 1072 ) HTML   PDF (165 KB)   ( 268 )
223 袁云辉,张树斌,姚钢乾,赵俊霞,王立安
花盖红菇菌丝体提取物的体外功效及组分分析 2011-02-15
2011 Vol. 32 (3 ): 223-227 [摘要] ( 1242 ) HTML   PDF (251 KB)   ( 283 )
228 陈永红,黄夏宁,邹志飞,谷康定,王岚,刘慧智
曲酸遗传毒性的研究 2011-02-15
2011 Vol. 32 (3 ): 228-232 [摘要] ( 1308 ) HTML   PDF (311 KB)   ( 264 )
233 郑刚 胡娟 吴洪斌 明建 糜漫天 赵国华
3 种可溶性膳食纤维对大鼠血脂的影响 2011-02-15
2011 Vol. 32 (3 ): 233-237 [摘要] ( 1293 ) HTML   PDF (203 KB)   ( 290 )
238 宋家乐
大叶紫薇叶水提物对氧化损伤下胰腺细胞的保护作用 2011-02-15
2011 Vol. 32 (3 ): 238-240 [摘要] ( 1263 ) HTML   PDF (443 KB)   ( 390 )
专题论述
241 丁甜 王军
电位水在食品杀菌领域的研究进展 2011-02-15
2011 Vol. 32 (3 ): 241-246 [摘要] ( 1635 ) HTML   PDF (244 KB)   ( 370 )
247 李轻舟,王红育
发酵肉制品研究现状及展望 2011-02-15
2011 Vol. 32 (3 ): 247-251 [摘要] ( 1394 ) HTML   PDF (185 KB)   ( 728 )
252 王标诗,杜建中,金蓓,李汴生,曾庆孝,阮征,黄海敏
超高静压对细菌芽孢致死效应的研究进展 2011-02-15
2011 Vol. 32 (3 ): 252-255 [摘要] ( 1142 ) HTML   PDF (167 KB)   ( 323 )
256 张红城,吴正双,高文宏,董捷
黄酮类化合物改性方法的研究进展 2011-02-15
2011 Vol. 32 (3 ): 256-261 [摘要] ( 1317 ) HTML   PDF (217 KB)   ( 952 )
262 郑龙辉 陆红佳 刘雄
辣椒素生理功能研究进展 2011-02-15
2011 Vol. 32 (3 ): 262-265 [摘要] ( 1739 ) HTML   PDF (182 KB)   ( 736 )
266 李太平
食品中农药最大残留限量标准的安全漏洞分析 2011-02-15
2011 Vol. 32 (3 ): 266-271 [摘要] ( 1252 ) HTML   PDF (184 KB)   ( 387 )
272 张拥军 蒋家新
食品成分的体内安全性研究进展 2011-02-15
2011 Vol. 32 (3 ): 272-276 [摘要] ( 1559 ) HTML   PDF (202 KB)   ( 393 )
277 王岁楼 王海翔
利用超高压诱变选育食品与发酵微生物的研究进展 2011-02-15
2011 Vol. 32 (3 ): 277-280 [摘要] ( 1044 ) HTML   PDF (175 KB)   ( 377 )
281 张婷,刘婉,张艳贞,晏月明
小麦胚芽生物活性物质及其功能特性研究进展 2011-02-15
2011 Vol. 32 (3 ): 281-285 [摘要] ( 1271 ) HTML   PDF (186 KB)   ( 417 )
286 白沙沙,毕金峰 ,方芳,王沛,公丽艳
苹果品质评价技术研究现状及展望 2011-02-15
2011 Vol. 32 (3 ): 286-290 [摘要] ( 1246 ) HTML   PDF (202 KB)   ( 744 )
291 应丽莎,刘星,周晓庆,付海姣,张敏
肉类产品护色技术研究进展 2011-02-15
2011 Vol. 32 (3 ): 291-295 [摘要] ( 1316 ) HTML   PDF (189 KB)   ( 526 )
296 刘鑫,陈杰,孟岳成,徐侃
干燥型方便米线品质影响因素及其营养强化研究进展 2011-02-15
2011 Vol. 32 (3 ): 296-300 [摘要] ( 1481 ) HTML   PDF (208 KB)   ( 447 )
301 陈芹芹 李淑燕 甘芝霖 胡雪芳 梁峥 倪元颖
孜然精油成分分析及其功能研究进展 2011-02-15
2011 Vol. 32 (3 ): 301-304 [摘要] ( 1672 ) HTML   PDF (187 KB)   ( 704 )
305 李全阳,张宪省 ,刘小玲,姜元欣
水牛奶组分及其功能特性研究进展 2011-02-15
2011 Vol. 32 (3 ): 305-309 [摘要] ( 1288 ) HTML   PDF (180 KB)   ( 714 )
310 郑美瑜 陆胜民 程绍南
改善橙皮苷的生物利用率的研究进展 2011-02-15
2011 Vol. 32 (3 ): 310-313 [摘要] ( 1135 ) HTML   PDF (161 KB)   ( 536 )
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