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2011年 32卷 11期
刊出日期:2011-06-15

基础研究
生物工程
营养卫生
专题论述
   
基础研究
1 李桂星,胡晓丹,孙红男,陶晓赟,孙爱东
模拟胃液条件下苹果多酚对亚硝酸盐的清除作用 2011-06-15
2011 Vol. 32 (11): 1-4 [摘要] ( 15 ) HTML   PDF (281 KB)   ( 30 )
5 盛利燚,刘书来,吕 飞,张建友,丁玉庭
热煮对丁香鱼肌肉特性及质构的影响 2011-06-15
2011 Vol. 32 (11): 5-8 [摘要] ( 21 ) HTML   PDF (293 KB)   ( 37 )
9 张 敏,钟志友,杨 乐,陈健华,车贞花
果蔬比热容的影响因素 2011-06-15
2011 Vol. 32 (11): 9-13 [摘要] ( 30 ) HTML   PDF (325 KB)   ( 24 )
14 房玉林,孟江飞,张 昂,张振文,刘金串,韩国民,刘树文
罐储时间对赤霞珠葡萄酒中酚类化合物及抗氧化活性的影响 2011-06-15
2011 Vol. 32 (11): 14-20 [摘要] ( 34 ) HTML   PDF (309 KB)   ( 42 )
21 迟 蕾,哈益明,王 锋,薛晓峰
玉米中赭曲霉毒素A 的辐照降解效果 2011-06-15
2011 Vol. 32 (11): 21-24 [摘要] ( 29 ) HTML   PDF (202 KB)   ( 27 )
25 钟文武,彭文书,余正云,陈毅坚
扁枝槲寄生多糖体外抗氧化活性 2011-06-15
2011 Vol. 32 (11): 25-28 [摘要] ( 26 ) HTML   PDF (298 KB)   ( 23 )
29 丁俊胄,刘 贞,赵思明,熊善柏
糙米发芽过程中内源酶活力及主要成分的变化 2011-06-15
2011 Vol. 32 (11): 29-32 [摘要] ( 23 ) HTML   PDF (171 KB)   ( 68 )
33 翁聪泽,蔡慧农,倪 辉,肖安风,李利君
黑曲霉DB056柚苷酶制剂对琯溪蜜柚果汁的脱苦效果 2011-06-15
2011 Vol. 32 (11): 33-38 [摘要] ( 36 ) HTML   PDF (291 KB)   ( 37 )
39 纪淑娟,秦奉达,白 冰
猪腰豆幼苗中乙酰胆碱酯酶和酯酶活性及其对农药的敏感性 2011-06-15
2011 Vol. 32 (11): 39-42 [摘要] ( 31 ) HTML   PDF (253 KB)   ( 36 )
43 黄晓冬
4种龙眼核提取物的总黄酮含量、体外抗菌活性与抗氧化活性 2011-06-15
2011 Vol. 32 (11): 43-47 [摘要] ( 29 ) HTML   PDF (237 KB)   ( 30 )
48 张燕燕,鲁志刚,刘 丽,毛文颖,赵炎明,孙 波
细菌纤维素在传统豆腐中的应用 2011-06-15
2011 Vol. 32 (11): 48-51 [摘要] ( 44 ) HTML   PDF (212 KB)   ( 24 )
52 肖军霞,黄国清,裴晓惠,孙 萍,王成荣
不同模式体系美拉德反应程度及抗氧化活性比较 2011-06-15
2011 Vol. 32 (11): 52-55 [摘要] ( 20 ) HTML   PDF (312 KB)   ( 29 )
56 董志俭,张新羽,李吉振,马 勇,吕长鑫,孟良玉,张丽华
不同搅拌速度下的复合凝聚桔油微胶囊在制备过程中的形态变化 2011-06-15
2011 Vol. 32 (11): 56-59 [摘要] ( 36 ) HTML   PDF (339 KB)   ( 128 )
60 孙 怡,张 鑫,张文芹,曾晓雄,胡秋辉
苦丁茶中多酚类物质的分离纯化与结构解析 2011-06-15
2011 Vol. 32 (11): 60-63 [摘要] ( 29 ) HTML   PDF (304 KB)   ( 92 )
64 高 媛,周先汉,曾庆梅,范 伟,孙潇雅
高压CO2处理对枯草杆菌芽孢杀灭及协同作用的影响 2011-06-15
2011 Vol. 32 (11): 64-68 [摘要] ( 22 ) HTML   PDF (280 KB)   ( 77 )
69 胡 芬,李小定,熊善柏,付 娜,王红梅,杨晓波,杜伟光,倪 平
5种淡水鱼肉的质构特性及与营养成分的相关性分析 2011-06-15
2011 Vol. 32 (11): 69-73 [摘要] ( 17 ) HTML   PDF (162 KB)   ( 58 )
74 王天瑞,李美萍,张生万
食品级PE保鲜膜中酯类添加剂迁移行为QSPR研究及应用 2011-06-15
2011 Vol. 32 (11): 74-78 [摘要] ( 29 ) HTML   PDF (186 KB)   ( 29 )
79 龚东平,陈园力,张红漫,胡耀池,黄 和
裂殖弧菌DHA油脂纯化后的氧化稳定性 2011-06-15
2011 Vol. 32 (11): 79-82 [摘要] ( 23 ) HTML   PDF (277 KB)   ( 42 )
83 刘 野,张 超,赵晓燕,胡小松
高压二氧化碳和超高压对多酚氧化酶和果胶甲酯酶结构的影响 2011-06-15
2011 Vol. 32 (11): 83-87 [摘要] ( 36 ) HTML   PDF (450 KB)   ( 21 )
88 史培磊,闵辉辉,李春保,徐幸莲,周光宏
滚揉腌制前后鹅肉品质的变化 2011-06-15
2011 Vol. 32 (11): 88-92 [摘要] ( 22 ) HTML   PDF (347 KB)   ( 36 )
93 王玉琴,任国艳,于宏业,王超丽,祁艳霞,吴秋珏,王占彬
河南奶山羊乳酶活力和乳蛋白组分的研究 2011-06-15
2011 Vol. 32 (11): 93-96 [摘要] ( 31 ) HTML   PDF (273 KB)   ( 33 )
97 刘 娟,史晓媛,王庆南,陈沁滨,蔡 露,韩永斌
玉米发芽过程中碳水化合物代谢变化的研究 2011-06-15
2011 Vol. 32 (11): 97-102 [摘要] ( 33 ) HTML   PDF (260 KB)   ( 25 )
生物工程
103 许喜林,李应琼
雅致放射毛霉和运动发酵单胞菌混合发酵霉豆渣研究 2011-06-15
2011 Vol. 32 (11): 103-106 [摘要] ( 30 ) HTML   PDF (199 KB)   ( 38 )
107 冯 佳,吴 琴,李 砧,谢树莲
6个不同品系地木耳抗氧化酶活性比较研究 2011-06-15
2011 Vol. 32 (11): 107-109 [摘要] ( 32 ) HTML   PDF (160 KB)   ( 41 )
110 林 超,王东旭,任洪林,柳增善,周 玉,李岩松,闫东明,王里奇,卢士英
抗大田软海绵酸单抗独特型抗体的制备及鉴定 2011-06-15
2011 Vol. 32 (11): 110-113 [摘要] ( 41 ) HTML   PDF (356 KB)   ( 23 )
114 熊 涛,宋苏华,黄锦卿,黄 寅,谢明勇
植物乳杆菌NCU116在模拟人体消化环境中的耐受力 2011-06-15
2011 Vol. 32 (11): 114-117 [摘要] ( 27 ) HTML   PDF (218 KB)   ( 24 )
118 董庆利,曾 静,丁 甜,钟彦骞,刘 芮
猪肉中气单胞菌生长与失活的Gompertz模型构建 2011-06-15
2011 Vol. 32 (11): 118-122 [摘要] ( 30 ) HTML   PDF (277 KB)   ( 28 )
123 范 超,黎继烈,王 挥,郝聚喜,丁丽霞,李忠海
玉米芯固定化单宁酶的工艺条件优化 2011-06-15
2011 Vol. 32 (11): 123-128 [摘要] ( 25 ) HTML   PDF (464 KB)   ( 22 )
129 杨 超,南 楠,付晓燕,陈 鹏,谢笔钧,孙智达
自然发酵对阴米淀粉物化性质的影响 2011-06-15
2011 Vol. 32 (11): 129-136 [摘要] ( 21 ) HTML   PDF (936 KB)   ( 42 )
137 王石峰,林孔亮,秦晓培,陈学敏,刘培培,郭小虎,张 波
一株嗜热菌产耐热木聚糖酶对馒头品质和保质期的影响 2011-06-15
2011 Vol. 32 (11): 137-140 [摘要] ( 33 ) HTML   PDF (299 KB)   ( 19 )
141 刘 岩,姚 强,宫志远,高兴喜, 韩建东,任鹏飞,张雪梅,任海霞,李 瑾,曲 玲
扩张蛋白swollenin基因香菇表达载体构建及其初步转化 2011-06-15
2011 Vol. 32 (11): 141-145 [摘要] ( 37 ) HTML   PDF (394 KB)   ( 29 )
146 孙彦雨,周光宏,徐幸莲
冰鲜鸡肉贮藏过程中微生物菌相变化分析 2011-06-15
2011 Vol. 32 (11): 146-151 [摘要] ( 32 ) HTML   PDF (388 KB)   ( 37 )
152 敖晓琳,张小平,史 令,张先琴
四川泡菜中两株优良乳酸菌的鉴定及不同发酵条件下对泡菜品质的影响 2011-06-15
2011 Vol. 32 (11): 152-156 [摘要] ( 23 ) HTML   PDF (235 KB)   ( 167 )
157 李佳莲,胡博涵,赵勇彪,刘素纯,姜越君,刘仲华
冠突散囊菌发酵液的抗菌作用 2011-06-15
2011 Vol. 32 (11): 157-160 [摘要] ( 27 ) HTML   PDF (225 KB)   ( 20 )
161 易 弋,容元平,程谦伟,黎 娅,王晓林
不同破壁方法提取酵母总RNA的比较 2011-06-15
2011 Vol. 32 (11): 161-164 [摘要] ( 25 ) HTML   PDF (531 KB)   ( 132 )
165 秦 臻,郑 佳,彭昱雯,金 扬,黄 钧,周荣清
生物标记法剖析传统酿造用大曲微生物群落结构 2011-06-15
2011 Vol. 32 (11): 165-170 [摘要] ( 28 ) HTML   PDF (343 KB)   ( 32 )
171 曲佳乐,闵伟红,王巧玲,方 丽
一株产木糖醇菌株的生理生化及分子生物学鉴定 2011-06-15
2011 Vol. 32 (11): 171-175 [摘要] ( 22 ) HTML   PDF (584 KB)   ( 30 )
176 尹金凤,史 锋,王小元
蛋清溶菌酶与渗透剂对大肠杆菌的协同抑菌作用 2011-06-15
2011 Vol. 32 (11): 176-180 [摘要] ( 27 ) HTML   PDF (326 KB)   ( 96 )
181 黄桂东,李超波,曹郁生,李海星
L-谷氨酸钠对酸胁迫下短乳杆菌NCL912蛋白表达的影响 2011-06-15
2011 Vol. 32 (11): 181-186 [摘要] ( 20 ) HTML   PDF (361 KB)   ( 21 )
187 靳建忠,王慧娟,孔维甲,葛海涛,张 宁,李炳学
紫外诱变选育出芽短梗霉高产普鲁兰糖白化突变菌株 2011-06-15
2011 Vol. 32 (11): 187-191 [摘要] ( 14 ) HTML   PDF (299 KB)   ( 31 )
192 姜绍通,吴锦长,杨培周,潘丽军
纤维素酶产生菌的诱变选育及发酵条件优化 2011-06-15
2011 Vol. 32 (11): 192-197 [摘要] ( 27 ) HTML   PDF (350 KB)   ( 67 )
198 胡 迪,张少辉
乳源性免疫活性肽在E.coli BL21中分泌表达的诱导条件优化 2011-06-15
2011 Vol. 32 (11): 198-203 [摘要] ( 26 ) HTML   PDF (563 KB)   ( 14 )
204 郭庆启,张 娜,方桂珍
环氧化双醛氧化纤维素固定化β-半乳糖苷酶的研究 2011-06-15
2011 Vol. 32 (11): 204-208 [摘要] ( 35 ) HTML   PDF (422 KB)   ( 26 )
209 徐振杰,胡 容,李 珍,程子彰,黄乾明
高产油脂红酵母的选育及培养条件优化 2011-06-15
2011 Vol. 32 (11): 209-215 [摘要] ( 29 ) HTML   PDF (438 KB)   ( 37 )
216 刘 鹏,王泽南,李 莹,张秋子,吴红引
丛梗孢酵母产赤藓糖醇的诱变选育 2011-06-15
2011 Vol. 32 (11): 216-221 [摘要] ( 34 ) HTML   PDF (187 KB)   ( 22 )
222 孟宪刚,唐 璎
西北酸菜高效复合发酵菌种的筛选 2011-06-15
2011 Vol. 32 (11): 222-227 [摘要] ( 23 ) HTML   PDF (341 KB)   ( 31 )
228 左 勇,边名鸿
红茶菌发酵条件的控制研究 2011-06-15
2011 Vol. 32 (11): 228-231 [摘要] ( 52 ) HTML   PDF (299 KB)   ( 54 )
232 张卫国,王小宁,林 影
脂肪酶的基因克隆、序列分析、高效表达及其催化特性 2011-06-15
2011 Vol. 32 (11): 232-238 [摘要] ( 64 ) HTML   PDF (514 KB)   ( 55 )
239 朱巍巍,李 杨,朱万琴,王艳华,冀宝赢,孙翠焕
Enterococcus faecalis RQ15产低温中性蛋白酶的纯化及酶学性质 2011-06-15
2011 Vol. 32 (11): 239-242 [摘要] ( 19 ) HTML   PDF (275 KB)   ( 23 )
243 葛菁萍,陈方博,王海曼,柴洋洋,平文祥
He-Ne激光和NTG复合诱变米曲霉提高其蛋白酶和淀粉酶酶活力 2011-06-15
2011 Vol. 32 (11): 243-247 [摘要] ( 25 ) HTML   PDF (240 KB)   ( 43 )
248 唐群勇,周小虹,陆兆新,吕凤霞,王昱沣,别小妹
Bacillus subtilis fmbJ产fengycin对Rhizopus stolonifer呼吸链及营养物质利用的影响 2011-06-15
2011 Vol. 32 (11): 248-254 [摘要] ( 51 ) HTML   PDF (384 KB)   ( 21 )
255 刘敏敏,贺银凤
酸马奶中具有潜在共生性乳酸菌和酵母菌的筛选 2011-06-15
2011 Vol. 32 (11): 255-259 [摘要] ( 31 ) HTML   PDF (247 KB)   ( 32 )
260 宋贵平,郑海涛,何计国
三聚氰胺人工抗原化合物的合成及鉴定 2011-06-15
2011 Vol. 32 (11): 260-264 [摘要] ( 25 ) HTML   PDF (368 KB)   ( 55 )
营养卫生
265 郭 辉,何 慧,韩 樱,黄文浩,张小波
玉米肽对小鼠酒后肝脏乙醇脱氢酶活力的影响及醒酒机理 2011-06-15
2011 Vol. 32 (11): 265-269 [摘要] ( 23 ) HTML   PDF (231 KB)   ( 93 )
270 厍文波,甘 露,安晓晶,马建慧,陈 虹,郑秋生,王振华
玫瑰精油抗血栓形成作用 2011-06-15
2011 Vol. 32 (11): 270-272 [摘要] ( 32 ) HTML   PDF (167 KB)   ( 29 )
273 周 艳, 彭彰智,阮 征,印遇龙,,李 玲, 黄小流, 张 翠
低聚乳果糖对肠炎大鼠食糜代谢物影响 2011-06-15
2011 Vol. 32 (11): 273-276 [摘要] ( 25 ) HTML   PDF (184 KB)   ( 27 )
277 贾 薇,樊 华
姬松茸多糖组分对小鼠巨噬细胞作用研究 2011-06-15
2011 Vol. 32 (11): 277-280 [摘要] ( 34 ) HTML   PDF (226 KB)   ( 11 )
281 李汉臣,王金侠,孟 军,刘素稳,李 军
不同剂量苹果膳食纤维对小鼠高血糖和高血脂的影响 2011-06-15
2011 Vol. 32 (11): 281-283 [摘要] ( 17 ) HTML   PDF (161 KB)   ( 72 )
284 令 博,赵国华,明 建
天麻多糖PGEB-3-H对大鼠肠道内短链脂肪酸的影响 2011-06-15
2011 Vol. 32 (11): 284-287 [摘要] ( 30 ) HTML   PDF (403 KB)   ( 38 )
288 刘艳芳,唐庆九,张劲松,杨 焱,周 帅,吴 迪,贾 薇,冯 娜
两种灵芝多糖组分单糖组成分析及其对5-氟尿嘧啶抑制小鼠肿瘤的影响 2011-06-15
2011 Vol. 32 (11): 288-291 [摘要] ( 28 ) HTML   PDF (167 KB)   ( 21 )
292 万婷婷,罗爱平,尹彦洋,刘 海,唐莹莹
微生态补钙制剂的生物利用研究 2011-06-15
2011 Vol. 32 (11): 292-295 [摘要] ( 30 ) HTML   PDF (192 KB)   ( 15 )
296 李 欣,刘 严,朱文学,郭 菡,刘少阳
杜仲雄花水溶性生物碱的镇静催眠作用 2011-06-15
2011 Vol. 32 (11): 296-299 [摘要] ( 19 ) HTML   PDF (151 KB)   ( 33 )
300 胡 滨,陈一资
猪血多肽缓解疲劳的作用研究 2011-06-15
2011 Vol. 32 (11): 300-305 [摘要] ( 18 ) HTML   PDF (359 KB)   ( 42 )
306 张泽生, 侯冬梅,贺 伟,王婧宜
植物甾醇对高血脂大鼠血脂水平的影响 2011-06-15
2011 Vol. 32 (11): 306-309 [摘要] ( 22 ) HTML   PDF (195 KB)   ( 22 )
310 徐 恺,刘 云,王亚恩,李立德,姜国良
南极磷虾脱脂蛋白肽抗疲劳和耐缺氧实验研究 2011-06-15
2011 Vol. 32 (11): 310-313 [摘要] ( 29 ) HTML   PDF (177 KB)   ( 35 )
314 翟二林,李春燕,迟逸仙,迟翠翠,庄桂东,迟玉森
马家沟芹菜加工下脚料蛋白营养价值的化学评价 2011-06-15
2011 Vol. 32 (11): 314-317 [摘要] ( 33 ) HTML   PDF (153 KB)   ( 17 )
专题论述
318 张媛媛,郑飞云,李永仙,李 崎,顾国贤
酿酒酵母中的谷氨酰转肽酶研究进展 2011-06-15
2011 Vol. 32 (11): 318-323 [摘要] ( 24 ) HTML   PDF (265 KB)   ( 54 )
324 吴黎明,李 耘,余林生
蜂产品中有害物暴露评估方法 2011-06-15
2011 Vol. 32 (11): 324-328 [摘要] ( 29 ) HTML   PDF (182 KB)   ( 22 )
329 谢好贵,陈美珍,张玉强
多糖抗肿瘤构效关系及其机制研究进展 2011-06-15
2011 Vol. 32 (11): 329-333 [摘要] ( 31 ) HTML   PDF (203 KB)   ( 29 )
334 李晓蓓,欧 杰,王 婧
食品中微生物源毒素检测方法研究进展 2011-06-15
2011 Vol. 32 (11): 334-339 [摘要] ( 16 ) HTML   PDF (208 KB)   ( 12 )
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