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2011年 32卷 13期
刊出日期:2011-07-15

基础研究
生物工程
营养卫生
专题论述
   
基础研究
1 赵珺,王丽,李磊,郭莹莹,张敏,周靖平
芹菜素对自由基致DNA损伤的保护作用及机制 2011-07-15
2011 Vol. 32 (13): 1-4 [摘要] ( 16 ) HTML   PDF (282 KB)   ( 35 )
5 吴玲,孙静,乐立强,马美湖
KCl部分替代NaCl腌制咸蛋效果的比较研究 2011-07-15
2011 Vol. 32 (13): 5-10 [摘要] ( 14 ) HTML   PDF (680 KB)   ( 46 )
11 韩晓青,王然,杨绍兰,戴洪义,王成荣
7种梨果实制醋适性的研究 2011-07-15
2011 Vol. 32 (13): 11-14 [摘要] ( 15 ) HTML   PDF (165 KB)   ( 35 )
15 宋钰兴,邵兴锋,张春丹,程赛
测试条件的变化对草莓质地剖面分析结果的影响 2011-07-15
2011 Vol. 32 (13): 15-18 [摘要] ( 17 ) HTML   PDF (234 KB)   ( 56 )
19 吴丽媛,罗向东,戴亮芳,曹娟芳,刘丽萍,洪海燕,潘文艳
杜鹃花色素的分离与鉴定分析 2011-07-15
2011 Vol. 32 (13): 19-22 [摘要] ( 13 ) HTML   PDF (382 KB)   ( 52 )
23 张强,苏印泉,张京芳
杜仲叶不同萃取物抗氧化活性比较分析 2011-07-15
2011 Vol. 32 (13): 23-27 [摘要] ( 19 ) HTML   PDF (200 KB)   ( 18 )
28 冯云,张伟清,彭增起,孟晓霞,崔国梅
牛血浆蛋白对猪肉盐溶蛋白质凝胶特性的影响 2011-07-15
2011 Vol. 32 (13): 28-31 [摘要] ( 16 ) HTML   PDF (326 KB)   ( 28 )
32 范远景,高海成,孟凡莉
抗氧化活性花生肽的氨基酸组成及质谱分析 2011-07-15
2011 Vol. 32 (13): 32-36 [摘要] ( 15 ) HTML   PDF (488 KB)   ( 15 )
37 李永强,杨士花,高斌,付晓萍
黄酮对杨梅花色苷的辅色作用 2011-07-15
2011 Vol. 32 (13): 37-39 [摘要] ( 18 ) HTML   PDF (219 KB)   ( 25 )
40 杨建,袁海生,,曹云
5种野生多孔菌提取物的抗氧化活性 2011-07-15
2011 Vol. 32 (13): 40-44 [摘要] ( 23 ) HTML   PDF (351 KB)   ( 22 )
45 江岩,郑力,克热木江;吐尔逊江
药桑椹花青素体外抗氧化作用 2011-07-15
2011 Vol. 32 (13): 45-48 [摘要] ( 19 ) HTML   PDF (324 KB)   ( 26 )
49 常海军,王强,徐幸莲,周光宏
牛半腱肌肉结缔组织胶原蛋白热力特性热诱导变化DSC分析 2011-07-15
2011 Vol. 32 (13): 49-53 [摘要] ( 19 ) HTML   PDF (208 KB)   ( 19 )
54 许凤,杨震峰,裴娇艳,郑永华
基于颜色变化的青花菜叶绿素含量预测模型 2011-07-15
2011 Vol. 32 (13): 54-57 [摘要] ( 7 ) HTML   PDF (322 KB)   ( 29 )
58 李向东,李娟
粒径分析法研究稳定剂对含乳饮料稳定性的影响 2011-07-15
2011 Vol. 32 (13): 58-61 [摘要] ( 19 ) HTML   PDF (331 KB)   ( 84 )
62 刘野,胡小松,,张飞
二氧化碳导致鸭梨褐变与细胞内钙的关系 2011-07-15
2011 Vol. 32 (13): 62-65 [摘要] ( 17 ) HTML   PDF (626 KB)   ( 19 )
66 康俊霞,康永锋,吴文惠,包斌,陈志华
Na+、Ca2+和pH值对鲸鲨皮胶原蛋白热变性温度的影响 2011-07-15
2011 Vol. 32 (13): 66-70 [摘要] ( 21 ) HTML   PDF (372 KB)   ( 33 )
71 李南薇,刘长海,陆映机
狗肝菜功能性成分抗氧化活性研究 2011-07-15
2011 Vol. 32 (13): 71-74 [摘要] ( 28 ) HTML   PDF (226 KB)   ( 27 )
75 徐蕊,张崇禧,蔡恩博,田阳,朱启光,李蕾,郑友兰
小叶丁香不同提取部位抗氧化活性 2011-07-15
2011 Vol. 32 (13): 75-77 [摘要] ( 25 ) HTML   PDF (285 KB)   ( 26 )
78 王晓艳,王宏兹,黄卫宁,,郑建仙,RAYAS-DUARTEPatricia
高膳食纤维面团热机械学及面包的烘焙特性 2011-07-15
2011 Vol. 32 (13): 78-83 [摘要] ( 27 ) HTML   PDF (260 KB)   ( 27 )
84 王大为,郭雪飞,杨羿
高温高压挤出处理对玉米皮膳食纤维溶解特性及物性的影响 2011-07-15
2011 Vol. 32 (13): 84-88 [摘要] ( 27 ) HTML   PDF (316 KB)   ( 24 )
89 黄娟娟,胡长鹰,潘慧芳
番木瓜中糖类成分的纯化与鉴定 2011-07-15
2011 Vol. 32 (13): 89-93 [摘要] ( 16 ) HTML   PDF (623 KB)   ( 23 )
94 马空军,贾殿赠,包文忠,赵文新,靳冬民,孙文磊
超声场强化渗透脱水传质机理模型研究 2011-07-15
2011 Vol. 32 (13): 94-101 [摘要] ( 9 ) HTML   PDF (375 KB)   ( 30 )
102 赵功玲,由宏,郝睿,朱毅罗云波
萝卜苗中异硫氰酸盐的动态变化及体外抗氧化活性 2011-07-15
2011 Vol. 32 (13): 102-105 [摘要] ( 17 ) HTML   PDF (481 KB)   ( 23 )
106 崔国梅,彭增起,靳红果,孟晓霞,冯云
黑色牛肉与正常色泽牛肉理化性状及凝胶特性的对比分析 2011-07-15
2011 Vol. 32 (13): 106-109 [摘要] ( 21 ) HTML   PDF (170 KB)   ( 24 )
110 邢明,王展,黄华,刘英
燕麦淀粉为基质的脂肪替代品的DE值选择 2011-07-15
2011 Vol. 32 (13): 110-114 [摘要] ( 22 ) HTML   PDF (496 KB)   ( 16 )
115 王武,张静,査甫本,任志伟,陈从贵
食用胶对鸭肉脯挥发性风味物质的影响 2011-07-15
2011 Vol. 32 (13): 115-118 [摘要] ( 11 ) HTML   PDF (166 KB)   ( 26 )
119 周晓丹,王妍,刘晶,孙博,于殿宇
橄榄油、葵花籽油和米糠油的氧化稳定性 2011-07-15
2011 Vol. 32 (13): 119-121 [摘要] ( 15 ) HTML   PDF (157 KB)   ( 46 )
122 马龙,郑桂富,许晖,张斌
甘薯淀粉磷酸酯交联反应动力学 2011-07-15
2011 Vol. 32 (13): 122-124 [摘要] ( 11 ) HTML   PDF (208 KB)   ( 18 )
125 郭园园,孔保华,夏秀芳,杨振
冷冻-解冻循环对鲤鱼肉物理化学特性的影响 2011-07-15
2011 Vol. 32 (13): 125-130 [摘要] ( 19 ) HTML   PDF (281 KB)   ( 19 )
131 李媛,乔旭光
生姜淀粉基本的性质 2011-07-15
2011 Vol. 32 (13): 131-135 [摘要] ( 28 ) HTML   PDF (308 KB)   ( 29 )
136 卜红宇,马美湖
不同锌盐在皮蛋加工中的作用差异 2011-07-15
2011 Vol. 32 (13): 136-144 [摘要] ( 12 ) HTML   PDF (153 KB)   ( 39 )
生物工程
145 唐莹,姜绍通,吴学凤,李兴江,罗水忠,郑志
耐氨米根霉菌株ST50-2产L-乳酸发酵条件研究 2011-07-15
2011 Vol. 32 (13): 145-150 [摘要] ( 30 ) HTML   PDF (612 KB)   ( 25 )
151 牛瑞江,赖卫华,熊齐荣,魏华,熊勇华
鼠伤寒沙门氏菌特异性多克隆抗体的纯化方法 2011-07-15
2011 Vol. 32 (13): 151-155 [摘要] ( 43 ) HTML   PDF (475 KB)   ( 34 )
156 李艳芳,曹健,吴兴泉,万谦,张洁琼,田广兰
Nisin抗性菌株的筛选及Nisin抗性基因的克隆 2011-07-15
2011 Vol. 32 (13): 156-160 [摘要] ( 24 ) HTML   PDF (427 KB)   ( 27 )
161 孙勇,曹小迎,陈永强,缪倩,蒋继宏
桦褐孔菌原生质体制备与再生 2011-07-15
2011 Vol. 32 (13): 161-164 [摘要] ( 21 ) HTML   PDF (388 KB)   ( 24 )
165 贺稚非,李洪军,任俊琦
发酵蔬菜低温贮藏酵母菌动态变化研究 2011-07-15
2011 Vol. 32 (13): 165-168 [摘要] ( 10 ) HTML   PDF (726 KB)   ( 24 )
169 杨萍,徐贤柱,游清徽,赵喜华,王曼莹
内切壳聚糖酶在食品级壳寡糖酶法生产中的应用 2011-07-15
2011 Vol. 32 (13): 169-172 [摘要] ( 21 ) HTML   PDF (381 KB)   ( 26 )
173 刘红梅,李栋,樊梦丹
复合酶-微波辅助提取、超滤纯化灰树花子实体多糖及免疫活性研究 2011-07-15
2011 Vol. 32 (13): 173-178 [摘要] ( 21 ) HTML   PDF (184 KB)   ( 36 )
179 杨柳,尤丽新,张英楠,陈海燕,马井喜
免疫初乳与双歧杆菌复合微胶囊保护剂的筛选 2011-07-15
2011 Vol. 32 (13): 179-183 [摘要] ( 27 ) HTML   PDF (268 KB)   ( 32 )
184 崔正翠,许钟,杨宪时,郭全友,李学英
冷藏大菱鲆细菌组成变化和优势腐败菌 2011-07-15
2011 Vol. 32 (13): 184-187 [摘要] ( 14 ) HTML   PDF (162 KB)   ( 25 )
188 王权帅,康文丽,生吉萍,申琳
不同发酵条件对Fusarium. solani ZH0101产木聚糖酶的影响 2011-07-15
2011 Vol. 32 (13): 188-193 [摘要] ( 15 ) HTML   PDF (392 KB)   ( 18 )
194 郎春燕,江树勋,邵碧英,陈文炳,傅碧忠,缪婷玉,陈融斌,黄晓蓉
应用SELEX技术筛选沙门氏菌抗原的适配子 2011-07-15
2011 Vol. 32 (13): 194-197 [摘要] ( 20 ) HTML   PDF (410 KB)   ( 20 )
198 杭虞杰,李学英,杨宪时,郭全友
南极磷虾自溶酶性质的初步研究 2011-07-15
2011 Vol. 32 (13): 198-200 [摘要] ( 18 ) HTML   PDF (278 KB)   ( 22 )
201 赵建乐,陈琛,闫茂仓,张小莺,李引乾,张三东
牛β-防御素BNBD11基因在大肠杆菌中的表达 2011-07-15
2011 Vol. 32 (13): 201-204 [摘要] ( 16 ) HTML   PDF (287 KB)   ( 21 )
205 武婷婷,刘万振,生吉萍,王正荣,申琳
产α-葡萄糖苷酶抑制剂桑树内生细菌的分离及鉴定 2011-07-15
2011 Vol. 32 (13): 205-208 [摘要] ( 21 ) HTML   PDF (405 KB)   ( 25 )
209 李俊刚,罗英,曹雪美,陈虹合,梁建明,韩文君
酱油原料蒸煮工艺的优化 2011-07-15
2011 Vol. 32 (13): 209-212 [摘要] ( 13 ) HTML   PDF (206 KB)   ( 23 )
213 林清华,唐欣昀
固定化醋酸杆菌发酵条件的研究 2011-07-15
2011 Vol. 32 (13): 213-217 [摘要] ( 17 ) HTML   PDF (535 KB)   ( 18 )
218 解鑫,平文祥,葛菁萍
地衣芽孢杆菌HDYM-04产β-甘露聚糖酶补料分批发酵条件优化 2011-07-15
2011 Vol. 32 (13): 218-224 [摘要] ( 21 ) HTML   PDF (913 KB)   ( 19 )
225 李达,张雪,张莉,赵玉娟,牛春华,丛培,杨贞耐
西藏灵菇中产胞外多糖嗜热链球菌的分离筛选及其发酵性能测定 2011-07-15
2011 Vol. 32 (13): 225-228 [摘要] ( 12 ) HTML   PDF (176 KB)   ( 25 )
229 王林,韩飞,,李爱科,汪洋,张晓琳,刘建学
干热工艺对大豆转基因成分及调控元件的影响 2011-07-15
2011 Vol. 32 (13): 229-233 [摘要] ( 15 ) HTML   PDF (888 KB)   ( 13 )
234 王月,张东杰
中性蛋白酶酶解改性酰化大豆分离蛋白功能特性的研究 2011-07-15
2011 Vol. 32 (13): 234-238 [摘要] ( 9 ) HTML   PDF (261 KB)   ( 15 )
239 王维维,邱树毅,,谢晓莉,吴鑫颖,李广神,何顺荣
胞外单宁酶纯化及酶学性质的研究 2011-07-15
2011 Vol. 32 (13): 239-243 [摘要] ( 17 ) HTML   PDF (313 KB)   ( 26 )
244 王丽璞,郁军,岳鹏翔,陈暄,罗红玉,黎星辉
不同金属离子对多酚氧化酶的影响 2011-07-15
2011 Vol. 32 (13): 244-247 [摘要] ( 20 ) HTML   PDF (196 KB)   ( 20 )
248 张丹,闵伟红,刘景圣,解蕙铭,张春,李锁霞,方丽
响应面法优化蛋白酶菌株发酵条件 2011-07-15
2011 Vol. 32 (13): 248-253 [摘要] ( 20 ) HTML   PDF (715 KB)   ( 35 )
254 何珺珺,周如金,,唐玉斌,黄敏
响应面法优化荔枝渣发酵生产酒精的工艺条件 2011-07-15
2011 Vol. 32 (13): 254-258 [摘要] ( 28 ) HTML   PDF (467 KB)   ( 24 )
259 熊齐荣,牛瑞江,解泉源,熊勇华,赖卫华
磁珠离子交换吸附法纯化兔血清中多克隆抗体的研究 2011-07-15
2011 Vol. 32 (13): 259-263 [摘要] ( 15 ) HTML   PDF (459 KB)   ( 23 )
264 潘进权
雅致放射毛霉AS3.2778酸性蛋白酶的纯化及性质研究 2011-07-15
2011 Vol. 32 (13): 264-269 [摘要] ( 26 ) HTML   PDF (431 KB)   ( 31 )
270 张成武,马晓琴,罗梦柳,桑敏,李爱芬
氮、磷对缺刻蚁形藻生长、总脂及花生四烯酸积累的影响 2011-07-15
2011 Vol. 32 (13): 270-274 [摘要] ( 19 ) HTML   PDF (395 KB)   ( 21 )
275 努尔古丽;热合曼,陈晓红,古丽苏木;托克逊,董明盛
清酒乳杆菌对新疆酸驼乳发酵特性的影响 2011-07-15
2011 Vol. 32 (13): 275-279 [摘要] ( 17 ) HTML   PDF (577 KB)   ( 39 )
营养卫生
280 侯瑞宏,廖森泰,,刘凡,邹宇晓,邓媛媛
桑叶多糖对小鼠免疫调节作用的影响 2011-07-15
2011 Vol. 32 (13): 280-283 [摘要] ( 23 ) HTML   PDF (172 KB)   ( 20 )
284 蒋利和,马博,谢正轶,杨志荣
二十二碳六烯酸对老年大鼠脑组织抗氧化和脂肪酸的影响 2011-07-15
2011 Vol. 32 (13): 284-288 [摘要] ( 15 ) HTML   PDF (177 KB)   ( 35 )
289 孙延双,陈思凡,朱伟,郑琳,张子丽,凌文华,冯翔
白藜芦醇对KKAy小鼠体重和脂肪分布的影响及机制 2011-07-15
2011 Vol. 32 (13): 289-292 [摘要] ( 23 ) HTML   PDF (253 KB)   ( 56 )
293 牛广财,朱丹,肖盾,关琛,魏文毅
沙果渣膳食纤维润肠通便作用的动物实验研究 2011-07-15
2011 Vol. 32 (13): 293-296 [摘要] ( 15 ) HTML   PDF (172 KB)   ( 63 )
297 许星鸿,刘翔,阎斌伦,徐加涛,徐国成,邵营泽,吴建新
日本对虾肌肉营养成分分析与品质评价 2011-07-15
2011 Vol. 32 (13): 297-301 [摘要] ( 15 ) HTML   PDF (197 KB)   ( 28 )
302 张钟,陈虹,高红梅,王飞
玉米水溶性多糖对糖尿病大鼠胰岛免疫损伤修复的影响 2011-07-15
2011 Vol. 32 (13): 302-305 [摘要] ( 20 ) HTML   PDF (159 KB)   ( 19 )
306 殷文哲,曹烨骏,丛峰松
NattozimesTM对大鼠尾部血栓形成的影响 2011-07-15
2011 Vol. 32 (13): 306-309 [摘要] ( 19 ) HTML   PDF (161 KB)   ( 36 )
310 吴伟青,陈静,刘超群,孔鹏,严静,程晖
绿茶多酚对小鼠酒精性肝损伤的保护作用 2011-07-15
2011 Vol. 32 (13): 310-313 [摘要] ( 23 ) HTML   PDF (389 KB)   ( 18 )
314 陈现伟
蛋黄卵磷脂的提取及其对小鼠记忆功能的影响 2011-07-15
2011 Vol. 32 (13): 314-317 [摘要] ( 27 ) HTML   PDF (176 KB)   ( 21 )
318 石玉祥,闫金坤,王雪敏
枸杞多糖对小鼠肠道上皮内淋巴细胞和杯状细胞数量、分布及对IL-2水平影响 2011-07-15
2011 Vol. 32 (13): 318-320 [摘要] ( 14 ) HTML   PDF (244 KB)   ( 54 )
321 李玲,印遇龙,阮征周笑犁,周艳,张翠,黄小流
低聚乳果糖对结肠炎大鼠血浆抗氧化系统的影响 2011-07-15
2011 Vol. 32 (13): 321-324 [摘要] ( 17 ) HTML   PDF (171 KB)   ( 24 )
325 刘俊,陶明煊,程光宇,周斌
金顶侧耳多糖对CCl4所致急性肝损伤小鼠肝、心、肾抗氧化酶活性及同工酶影响 2011-07-15
2011 Vol. 32 (13): 325-331 [摘要] ( 14 ) HTML   PDF (420 KB)   ( 16 )
332 黄翠莉,吴苏喜,刘瑞兴,郝泽金
油茶籽油对大鼠降血脂和预防脂肪肝的影响 2011-07-15
2011 Vol. 32 (13): 332-335 [摘要] ( 19 ) HTML   PDF (468 KB)   ( 18 )
专题论述
336 王宇,刘东红
贝类中重金属的研究进展 2011-07-15
2011 Vol. 32 (13): 336-340 [摘要] ( 18 ) HTML   PDF (203 KB)   ( 29 )
341 李清光,李晓钟,周惠明
茶叶品种与产地识别技术研究进展 2011-07-15
2011 Vol. 32 (13): 341-344 [摘要] ( 14 ) HTML   PDF (205 KB)   ( 30 )
345 吕美,曾茂茂,陈洁
烹调肉制品中杂环胺的检测技术和控制手段研究进展 2011-07-15
2011 Vol. 32 (13): 345-349 [摘要] ( 18 ) HTML   PDF (178 KB)   ( 18 )
350 王翔,祝长青,徐幸莲,周光宏
阪崎肠杆菌(克洛诺菌属)分子检测方法研究进展 2011-07-15
2011 Vol. 32 (13): 350-354 [摘要] ( 8 ) HTML   PDF (180 KB)   ( 33 )
355 宋会歌,刘美艳,董楠,张子沛,赵国华
食品中花色苷降解机制研究进展 2011-07-15
2011 Vol. 32 (13): 355-359 [摘要] ( 19 ) HTML   PDF (227 KB)   ( 38 )
360 满丽莉,孟祥晨,王辉,赵日红
群体感应系统在乳酸菌产细菌素中的作用 2011-07-15
2011 Vol. 32 (13): 360-364 [摘要] ( 27 ) HTML   PDF (332 KB)   ( 30 )
365 胡冬梅,孙涛,谢金
南美白对虾保鲜剂的研究进展 2011-07-15
2011 Vol. 32 (13): 365-368 [摘要] ( 8 ) HTML   PDF (193 KB)   ( 70 )
369 李忠清,王亮
牛乳铁蛋白肽的研究现状与应用前景 2011-07-15
2011 Vol. 32 (13): 369-373 [摘要] ( 15 ) HTML   PDF (355 KB)   ( 14 )
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