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2008年 29卷 3期
刊出日期:2008-03-15

基础研究
生物工程
营养卫生
专题论述
工艺技术
分析检测
包装贮运
   
基础研究
43 吴蕾, 庞广昌, 陈庆森
高压匀浆破碎螺旋藻细胞释放藻蛋白的研究 2008-03-15
2008 Vol. 29 (3): 43-45 [摘要] ( 1539 ) HTML   PDF (128 KB)   ( 476 )
46 李俐鑫, 迟玉杰, 于滨
蛋清蛋白凝胶特性影响因素的研究 2008-03-15
2008 Vol. 29 (3): 46-49 [摘要] ( 1209 ) HTML   PDF (179 KB)   ( 924 )
50 贺银凤, 翟光超, 李少英, 田建军
酸马奶酒中粪肠球菌H1-1抑菌物质的提取与纯化研究 2008-03-15
2008 Vol. 29 (3): 50-52 [摘要] ( 903 ) HTML   PDF (205 KB)   ( 251 )
53 吴春, 车春波, 李俊生, 代丽君
槲皮素-聚乙二醇固体分散体对亚硝化反应的抑制作用 2008-03-15
2008 Vol. 29 (3): 53-55 [摘要] ( 1164 ) HTML   PDF (138 KB)   ( 459 )
56 夏芳, 蔡皓, 陈守文
聚γ-谷氨酸延缓磷酸钙沉淀及螯合钙离子的研究 2008-03-15
2008 Vol. 29 (3): 56-59 [摘要] ( 1182 ) HTML   PDF (155 KB)   ( 454 )
60 郇延军, 周光宏, 徐幸莲, 王革新
金华火腿生产过程中脂质氧化及脂肪氧合酶变化特点研究 2008-03-15
2008 Vol. 29 (3): 60-65 [摘要] ( 977 ) HTML   PDF (1571 KB)   ( 604 )
66 钟秋平, 谢碧霞, 王森, 李安平, 李清平, 邓文清, 邓小清;
高压处理对橡实淀粉凝胶体质构特性的影响 2008-03-15
2008 Vol. 29 (3): 66-70 [摘要] ( 1015 ) HTML   PDF (189 KB)   ( 261 )
71 齐军茹, 杨晓泉, 廖劲松
液相体系制备大豆酸沉蛋白-葡聚糖共价复合物及其反应机制(Ⅲ)功能性质的改善 2008-03-15
2008 Vol. 29 (3): 71-73 [摘要] ( 1067 ) HTML   PDF (197 KB)   ( 289 )
74 廖立敏, 梅虎, 李建凤, 舒茂, 朱万平, 杨娟, 李志良
天然山楂香料挥发性组分的结构表征及其保留时间的估计和预测 2008-03-15
2008 Vol. 29 (3): 74-83 [摘要] ( 886 ) HTML   PDF (217 KB)   ( 339 )
84 刘大川, 周俊梅
富硒菜籽蛋白肽的物性研究 2008-03-15
2008 Vol. 29 (3): 84-86 [摘要] ( 1116 ) HTML   PDF (188 KB)   ( 260 )
87 黄友如, 华欲飞, 顾建华, 王雪峰, 陈义勇
脂肪氧合酶催化亚油酸氧化与大豆蛋白相互作用过程中自由基迁移的电子顺磁共振研究(I)自由基的检测 2008-03-15
2008 Vol. 29 (3): 87-93 [摘要] ( 1038 ) HTML   PDF (188 KB)   ( 234 )
94 李彦威, 石红翠, 李凤, 刘强, 魏文珑, 王志忠
富马酸与三种环糊精在水溶液中包合作用的研究 2008-03-15
2008 Vol. 29 (3): 94-98 [摘要] ( 1115 ) HTML   PDF (164 KB)   ( 401 )
99 谢慧明, 杨毅, 曾庆梅, 张浩, 尤逢惠
离子交换处理控制浓缩砀山酥梨汁贮存中褐变的研究 2008-03-15
2008 Vol. 29 (3): 99-102 [摘要] ( 1014 ) HTML   PDF (172 KB)   ( 345 )
103 吴楠, 祖元刚, 王微
大蒜精油抗菌活性研究(英文) 2008-03-15
2008 Vol. 29 (3): 103-105 [摘要] ( 1101 ) HTML   PDF (95 KB)   ( 567 )
106 顾仁勇, 张石峰, 刘莹莹, 汪果利, 伍聪, 楚战杰
五种香辛料精油抑菌及抗氧化性能研究 2008-03-15
2008 Vol. 29 (3): 106-108 [摘要] ( 1012 ) HTML   PDF (140 KB)   ( 680 )
109 张伟敏, 魏静, 胡振, 钟耕
灰毡毛忍冬提取纯化物抗氧化性研究 2008-03-15
2008 Vol. 29 (3): 109-112 [摘要] ( 1169 ) HTML   PDF (182 KB)   ( 303 )
113 朱芸, 刘金荣, 成玉怀, 杜华
新疆西伯利亚白刺果红色素稳定性的研究 2008-03-15
2008 Vol. 29 (3): 113-115 [摘要] ( 1003 ) HTML   PDF (156 KB)   ( 241 )
116 迪丽努尔·马里克, 米丽班·霍加, 古丽娜尔, 帕提古丽
野蔷薇果皮色素的提取和稳定性研究 2008-03-15
2008 Vol. 29 (3): 116-118 [摘要] ( 1314 ) HTML   PDF (146 KB)   ( 227 )
119 陈德经
板栗仁色素的组成研究 2008-03-15
2008 Vol. 29 (3): 119-122 [摘要] ( 1196 ) HTML   PDF (197 KB)   ( 263 )
123 娄在祥, 王洪新
七种新鲜豆荚中总皂甙含量及凝集素活性的比较研究 2008-03-15
2008 Vol. 29 (3): 123-126 [摘要] ( 1006 ) HTML   PDF (145 KB)   ( 546 )
127 刘源, 徐幸莲, 王锡昌, 周光宏
不同加工对鸭肉滋味成分的作用研究 2008-03-15
2008 Vol. 29 (3): 127-130 [摘要] ( 1405 ) HTML   PDF (138 KB)   ( 343 )
131 汪海波, 徐群英, 舒静
水溶性米糠蛋白的溶液流变学性能研究 2008-03-15
2008 Vol. 29 (3): 131-135 [摘要] ( 1175 ) HTML   PDF (234 KB)   ( 286 )
136 段振华, 徐松, 冯爱国, 汪菊兰
罗非鱼片渗透处理中的水分传递特性 2008-03-15
2008 Vol. 29 (3): 136-139 [摘要] ( 1066 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 2 )
140 熊科, 夏延斌, 刘蓉, 周向荣;
响应面法优化超声波强化提取醇溶性β-胡萝卜素 2008-03-15
2008 Vol. 29 (3): 140-144 [摘要] ( 1190 ) HTML   PDF (529 KB)   ( 231 )
145 李升锋, 徐玉娟, 张友胜, 吴继军, 唐道邦, 温靖
不同荔枝品种果实品质、糖组分及抗氧化性的分析 2008-03-15
2008 Vol. 29 (3): 145-148 [摘要] ( 1028 ) HTML   PDF (135 KB)   ( 401 )
149 刘世会, 赵德刚
杜仲皮蛋白对霉菌的抑制作用 2008-03-15
2008 Vol. 29 (3): 149-151 [摘要] ( 1008 ) HTML   PDF (266 KB)   ( 252 )
152 何莉萍, 刘良忠
中性蛋白酶和碱性蛋白酶对玉米蛋白水解作用的研究 2008-03-15
2008 Vol. 29 (3): 152-157 [摘要] ( 1010 ) HTML   PDF (173 KB)   ( 355 )
158 张涛, 江波, 沐万孟, 李艳红
鹰嘴豆分离蛋白分离纯化 2008-03-15
2008 Vol. 29 (3): 158-161 [摘要] ( 1226 ) HTML   PDF (240 KB)   ( 314 )
162 靳翔, 黄卫宁, RAYAS-DUARTE Patricia, HUANG G, SAITAMA Kristi
含有加州杏仁皮的酸面团发酵面条的剪切质构特性研究 2008-03-15
2008 Vol. 29 (3): 162-166 [摘要] ( 1158 ) HTML   PDF (257 KB)   ( 210 )
167 谭薇, 李珂, 卢晓黎
大米糊化特性及回生机理研究 2008-03-15
2008 Vol. 29 (3): 167-171 [摘要] ( 959 ) HTML   PDF (287 KB)   ( 366 )
工艺技术
172 吴文龙, 王小敏, 李维林, 闾连飞, 屈乐文
不同加工工艺对黑莓浆果出汁率及果汁品质的影响 2008-03-15
2008 Vol. 29 (3): 172-175 [摘要] ( 1281 ) HTML   PDF (132 KB)   ( 380 )
176 宋江峰, 刘春泉, 李大婧, 金邦荃
响应曲面法优选灵芝子实体多糖提取工艺(英文) 2008-03-15
2008 Vol. 29 (3): 176-180 [摘要] ( 1058 ) HTML   PDF (444 KB)   ( 298 )
181 徐耀, 郁建平
长叶地榆多糖提取工艺的研究 2008-03-15
2008 Vol. 29 (3): 181-183 [摘要] ( 973 ) HTML   PDF (112 KB)   ( 284 )
184 李升锋, 徐玉娟, 友胜, 吴继军, 唐道邦, 温靖
玫瑰茄提取液澄清工艺的研究 2008-03-15
2008 Vol. 29 (3): 184-187 [摘要] ( 1003 ) HTML   PDF (137 KB)   ( 314 )
188 孙芝杨, 钱建亚, 陈卫
宁夏枸杞子中类黄酮的提取及其性质研究 2008-03-15
2008 Vol. 29 (3): 188-194 [摘要] ( 992 ) HTML   PDF (187 KB)   ( 304 )
195 张璐, 许牡丹
真空机制对蜜枣加工过程的影响 2008-03-15
2008 Vol. 29 (3): 195-199 [摘要] ( 1161 ) HTML   PDF (154 KB)   ( 228 )
200 武晗, 李晓东, 刘怀伟, 霍贵成
加工条件对涂抹型再制干酪品质的影响 2008-03-15
2008 Vol. 29 (3): 200-203 [摘要] ( 931 ) HTML   PDF (729 KB)   ( 285 )
204 李艳, 阮南, 杨翠竹
不同破壁方法对提取废啤酒酵母RNA的影响 2008-03-15
2008 Vol. 29 (3): 204-206 [摘要] ( 949 ) HTML   PDF (128 KB)   ( 451 )
207 张铁华, 殷涌光, 张亭, 刘静波
膜分离技术制备蛋清卵转铁蛋白的工艺技术研究 2008-03-15
2008 Vol. 29 (3): 207-210 [摘要] ( 994 ) HTML   PDF (200 KB)   ( 346 )
211 谭志伟, 刘应煊
茗荷中食用红色素提取及稳定性研究 2008-03-15
2008 Vol. 29 (3): 211-215 [摘要] ( 1334 ) HTML   PDF (161 KB)   ( 312 )
216 黄小波, 马美湖, 傅鹏, 于美娟, 李逢振
液态蛋全蛋液辐照冷杀菌技术的研究 2008-03-15
2008 Vol. 29 (3): 216-219 [摘要] ( 1074 ) HTML   PDF (133 KB)   ( 363 )
220 李崇高, 黄建初
红葱真空冷冻干燥工艺技术的初步研究 2008-03-15
2008 Vol. 29 (3): 220-224 [摘要] ( 966 ) HTML   PDF (170 KB)   ( 340 )
225 任飞, 熊双丽, 周红海, 李安宁
用小麦和酒尾生产红曲的工艺研究 2008-03-15
2008 Vol. 29 (3): 225-228 [摘要] ( 986 ) HTML   PDF (152 KB)   ( 227 )
229 敬思群, 关延新
榅桲果实中多糖含量测定及纯化 2008-03-15
2008 Vol. 29 (3): 229-232 [摘要] ( 1087 ) HTML   PDF (167 KB)   ( 280 )
233 王凌云, 丁晨旭, 王洪伦, 车国冬, 索有瑞
唐古特白刺果实多糖的提取工艺研究 2008-03-15
2008 Vol. 29 (3): 233-236 [摘要] ( 1283 ) HTML   PDF (144 KB)   ( 285 )
237 刘焕云, 李慧荔, 温志英
莜麦麸中β-葡聚糖提取工艺的优化 2008-03-15
2008 Vol. 29 (3): 237-240 [摘要] ( 1024 ) HTML   PDF (145 KB)   ( 261 )
241 王卫东, 许时婴
羧甲基壳聚糖的制备及其在黑莓果汁澄清中的应用 2008-03-15
2008 Vol. 29 (3): 241-244 [摘要] ( 1117 ) HTML   PDF (185 KB)   ( 299 )
245 陈武, 邹盛勤, 伍晓春, 熊筱娟, 谢晚彬
绞股蓝无糖口含片的制备工艺研究 2008-03-15
2008 Vol. 29 (3): 245-248 [摘要] ( 1135 ) HTML   PDF (145 KB)   ( 358 )
249 王泽南, 陶学明, 胡晓浩, 蓝泽林
微波膨化荸荠脆片加工工艺的研究 2008-03-15
2008 Vol. 29 (3): 249-251 [摘要] ( 1188 ) HTML   PDF (125 KB)   ( 229 )
252 侯卓, 张娜, 王大为
蒙古口蘑多糖微波提取技术的研究 2008-03-15
2008 Vol. 29 (3): 252-255 [摘要] ( 1046 ) HTML   PDF (149 KB)   ( 220 )
256 刘飞云, 潘道东
鲜乳陶瓷膜除菌技术研究 2008-03-15
2008 Vol. 29 (3): 256-259 [摘要] ( 1030 ) HTML   PDF (188 KB)   ( 361 )
260 努尔阿米娜·阿尤甫, 阿不都拉·阿巴斯
曼陀罗种子中总黄酮含量测定及提取工艺的研究 2008-03-15
2008 Vol. 29 (3): 260-263 [摘要] ( 1050 ) HTML   PDF (162 KB)   ( 331 )
生物工程
264 宿红艳, 王磊, 刘林德, 迟晓燕, 许珊珊, 蔡德华
RF-RAPD分子标记在杏鲍菇菌株鉴定上的应用 2008-03-15
2008 Vol. 29 (3): 264-267 [摘要] ( 971 ) HTML   PDF (371 KB)   ( 250 )
268 顾瑞霞, 蔡敬敬, 王琴, 杨振泉, 任远庆
长寿老人体内分离的鼠李糖乳杆菌RAPD体系优化研究 2008-03-15
2008 Vol. 29 (3): 268-271 [摘要] ( 929 ) HTML   PDF (397 KB)   ( 259 )
272 何峰, 杨英, 敖明章, 余龙江
链霉菌H03发酵液中多糖的分离纯化及其抗氧化活性的研究 2008-03-15
2008 Vol. 29 (3): 272-276 [摘要] ( 1019 ) HTML   PDF (215 KB)   ( 308 )
277 曹钰, 陆健, 方华, 李旺军, 谢广发, 邹慧君, 胡志明
绍兴黄酒麦曲中真菌多样性的研究 2008-03-15
2008 Vol. 29 (3): 277-282 [摘要] ( 1200 ) HTML   PDF (1013 KB)   ( 342 )
283 韩俊华, 周君一, 牛天贵, 陶炜煜, 蔡同一, 李全宏
乙醇对鲜切西兰花抗氧化酶及叶绿体超微结构的影响 2008-03-15
2008 Vol. 29 (3): 283-287 [摘要] ( 1250 ) HTML   PDF (426 KB)   ( 317 )
288 贺新生, 王茂, 欧文婧, 程鹏瑞, 赵扬, 苏艳秋, 力昌红
树舌灵芝菌丝体发酵工艺条件试验 2008-03-15
2008 Vol. 29 (3): 288-292 [摘要] ( 1094 ) HTML   PDF (144 KB)   ( 246 )
293 祁红兵, 陈钧, 何佳, 徐骅, 熊郁云
纳豆芽孢杆菌发酵米糠上清液的抗氧化功能研究 2008-03-15
2008 Vol. 29 (3): 293-297 [摘要] ( 1496 ) HTML   PDF (181 KB)   ( 479 )
298 姜瞻梅, 吴刚, 王静, 田波
免疫透射比浊法检测牛初乳IgG的研究 2008-03-15
2008 Vol. 29 (3): 298-300 [摘要] ( 1023 ) HTML   PDF (114 KB)   ( 386 )
301 郭成金, 吕龙, 郭娜
磁场对深层培养茯苓菌丝生长的影响 2008-03-15
2008 Vol. 29 (3): 301-303 [摘要] ( 1276 ) HTML   PDF (230 KB)   ( 306 )
304 刘娅, 杨勇, 肖谊, 代立勤, 乔尚杰
纤维素高产菌的筛选与鉴定 2008-03-15
2008 Vol. 29 (3): 304-306 [摘要] ( 1257 ) HTML   PDF (326 KB)   ( 304 )
307 王年久, 马爱民
平菇差异显示PCR产物特异条带的回收方法及再扩增效果 2008-03-15
2008 Vol. 29 (3): 307-309 [摘要] ( 971 ) HTML   PDF (392 KB)   ( 301 )
310 陶君, 马爱民, 郭爱玲, 王慧杰, 曾兴波
灵芝漆酶活性的测定及其产漆酶条件的优化 2008-03-15
2008 Vol. 29 (3): 310-313 [摘要] ( 1008 ) HTML   PDF (175 KB)   ( 398 )
314 李燕, 连毅, 陈义伦, 徐静
根霉ZM-10脂肪酶部分纯化及酶学性质研究 2008-03-15
2008 Vol. 29 (3): 314-317 [摘要] ( 1043 ) HTML   PDF (151 KB)   ( 324 )
318 邵建宁, 龚伟中, 麻和平, 彭章普
功能性双歧杆菌培养基的筛选与优化 2008-03-15
2008 Vol. 29 (3): 318-321 [摘要] ( 1106 ) HTML   PDF (147 KB)   ( 548 )
322 金周浩, 宋达峰, 顾青
一种快速鉴定单增李斯特菌的方法 2008-03-15
2008 Vol. 29 (3): 322-324 [摘要] ( 1330 ) HTML   PDF (219 KB)   ( 279 )
325 李延华, 王伟君, 张兰威, 马薇, 陈丽安
牛乳中青霉素G残留三种检测方法的比较研究 2008-03-15
2008 Vol. 29 (3): 325-327 [摘要] ( 930 ) HTML   PDF (271 KB)   ( 305 )
328 谭之磊, 殷海松, 黄皓, 贾士儒
冬虫夏草液态发酵菌丝体中化学成分分析 2008-03-15
2008 Vol. 29 (3): 328-331 [摘要] ( 1074 ) HTML   PDF (189 KB)   ( 514 )
332 张峻, 陈晓云, 陈颖, 齐欣, 魏雪生
海藻酸锶凝胶固定化含海藻糖合酶细胞的研究 2008-03-15
2008 Vol. 29 (3): 332-335 [摘要] ( 1605 ) HTML   PDF (140 KB)   ( 398 )
336 凌秀梅, 邱树毅, 黄永光, 佘勇
自溶法从啤酒废酵母中制取多肽的研究 2008-03-15
2008 Vol. 29 (3): 336-339 [摘要] ( 1246 ) HTML   PDF (292 KB)   ( 300 )
340 吴彩梅, 王静, 孙伟伟, 曹维强, 吴秀群
青腐乳生产菌总状毛霉的鉴定及致病性研究 2008-03-15
2008 Vol. 29 (3): 340-345 [摘要] ( 1046 ) HTML   PDF (996 KB)   ( 508 )
346 徐聃, 孔保华, 刘怀伟
大米脂肪模拟物对低脂酸奶质构特性及微观结构的影响 2008-03-15
2008 Vol. 29 (3): 346-349 [摘要] ( 1036 ) HTML   PDF (436 KB)   ( 293 )
350 韩岚, 汪育文, 李建宏, 刘海燕, 陈明, 翁永萍
耐低温螺旋蓝细菌诱变株的诱变及特性研究 2008-03-15
2008 Vol. 29 (3): 350-354 [摘要] ( 1439 ) HTML   PDF (168 KB)   ( 272 )
355 高虹, 张霞, 关淳, 刘培, 张海滨, 张海英, 黎径, 高旗利
一种克雷伯氏菌分离培养基的研制 2008-03-15
2008 Vol. 29 (3): 355-358 [摘要] ( 1189 ) HTML   PDF (221 KB)   ( 505 )
359 付桂明, 许杨, 李燕萍, 吴酬飞
产毒红曲菌中生物合成桔霉素基因——pksCT基因的保守性分析 2008-03-15
2008 Vol. 29 (3): 359-363 [摘要] ( 1715 ) HTML   PDF (279 KB)   ( 268 )
364 陈倩, 李伟欣, 程静, 石爱民, 唐迎龙, 李平兰
双歧杆菌22-5胞外多糖理化特性研究 2008-03-15
2008 Vol. 29 (3): 364-368 [摘要] ( 920 ) HTML   PDF (204 KB)   ( 294 )
分析检测
369 李书国, 陈辉, 李雪梅, 薛文通, 张惠
电化学分析法测定植物油中的VE 2008-03-15
2008 Vol. 29 (3): 369-373 [摘要] ( 1303 ) HTML   PDF (290 KB)   ( 291 )
374 贾洪锋, 贺稚非, 李洪军, 方明强, 朗珈, 朱颜芳
高效液相色谱法测定发酵辣椒中的有机酸 2008-03-15
2008 Vol. 29 (3): 374-379 [摘要] ( 1228 ) HTML   PDF (247 KB)   ( 432 )
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