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2008年 29卷 4期
刊出日期:2008-04-15

基础研究
生物工程
营养卫生
专题论述
工艺技术
分析检测
包装贮运
技术应用
   
基础研究
41 黄友如, 华欲飞, 王雪峰, 顾建华, 陈义勇
脂肪氧合酶催化亚油酸氧化与大豆蛋白相互作用过程中自由基迁移的电子顺磁共振研究(Ⅱ)自由基类型的确定 2008-04-15
2008 Vol. 29 (4): 41-45 [摘要] ( 1066 ) HTML   PDF (296 KB)   ( 261 )
46 樊莉, 吾满江·艾力, 杨生荣
共轭亚油酸乙酯微乳液的制备及其氧化稳定性的研究 2008-04-15
2008 Vol. 29 (4): 46-49 [摘要] ( 881 ) HTML   PDF (261 KB)   ( 334 )
50 仇丹, 陈志荣, 李浩然
β-胡萝卜素异构体的定性分析 2008-04-15
2008 Vol. 29 (4): 50-53 [摘要] ( 1247 ) HTML   PDF (231 KB)   ( 450 )
54 熊双丽, 金征宇
硫酸软骨素与铜离子的配位特性研究 2008-04-15
2008 Vol. 29 (4): 54-57 [摘要] ( 1104 ) HTML   PDF (205 KB)   ( 351 )
58 田莹, 江波, 张涛
老鼠簕多糖的分离纯化及结构性质的研究 2008-04-15
2008 Vol. 29 (4): 58-62 [摘要] ( 901 ) HTML   PDF (273 KB)   ( 332 )
63 许荣华, 闫喜霜, 姜慧, 张红升
煎炸油羰基价的影响因素及其与黏度的关系研究 2008-04-15
2008 Vol. 29 (4): 63-65 [摘要] ( 1592 ) HTML   PDF (136 KB)   ( 493 )
66 严浪, 石宝霞, 李全宏
莲藕多糖的分离纯化及抗氧化活性研究 2008-04-15
2008 Vol. 29 (4): 66-69 [摘要] ( 1168 ) HTML   PDF (228 KB)   ( 361 )
70 柳春光, 李鲁宁, 姚卫蓉
几种豆类脂肪替代品的表面性能及其在肉松中的应用 2008-04-15
2008 Vol. 29 (4): 70-73 [摘要] ( 1261 ) HTML   PDF (196 KB)   ( 311 )
74 徐芹, 乔勇进, 方强, 张绍铃, 王海宏
砀山酥梨多酚氧化酶酶学特性及抑制效应的研究 2008-04-15
2008 Vol. 29 (4): 74-77 [摘要] ( 1267 ) HTML   PDF (232 KB)   ( 506 )
78 程玉来, 陈波
大豆酱欧姆加热影响因素的初步研究 2008-04-15
2008 Vol. 29 (4): 78-81 [摘要] ( 1155 ) HTML   PDF (241 KB)   ( 245 )
82 王娟娟, 王顺喜, 马微
直投式发酵剂生产酸菜及其风味物质的研究 2008-04-15
2008 Vol. 29 (4): 82-86 [摘要] ( 1356 ) HTML   PDF (292 KB)   ( 357 )
87 刘生杰, 余为一, 朱茂英, 刘成文, 聂传朋, 李东伟
DEAE-52层析对猪血清IgG提纯得率的影响 2008-04-15
2008 Vol. 29 (4): 87-89 [摘要] ( 1128 ) HTML   PDF (194 KB)   ( 458 )
90 于庆华, 殷文政, 艾启俊, 张伟
鹿蹄草素对金黄色葡萄球菌和绿脓杆菌的抑制效果观察 2008-04-15
2008 Vol. 29 (4): 90-93 [摘要] ( 1017 ) HTML   PDF (312 KB)   ( 302 )
94 陈旭丹, 王金霞, 张琳, 王荣芳, 王威
西番莲果皮色素Ⅰ稳定性研究 2008-04-15
2008 Vol. 29 (4): 94-97 [摘要] ( 827 ) HTML   PDF (231 KB)   ( 262 )
98 邓湘庆, 龚盛昭, 张木全
咖啡酸激活酪氨酸酶催化反应的动力学研究 2008-04-15
2008 Vol. 29 (4): 98-101 [摘要] ( 1046 ) HTML   PDF (190 KB)   ( 411 )
102 苗爱清, 江和源, 李家贤, 胡海涛, 何玉媚, 庞式
做青对黄棪乌龙茶香气与醇系香气前体分布的影响 2008-04-15
2008 Vol. 29 (4): 102-105 [摘要] ( 1165 ) HTML   PDF (165 KB)   ( 263 )
106 李鹏, 孙京新, 王凤舞, 王存堂, 韩玲, 余群力
白牦牛肉脂肪酸分析及功能性评价 2008-04-15
2008 Vol. 29 (4): 106-108 [摘要] ( 1202 ) HTML   PDF (162 KB)   ( 288 )
109 马晓军, 李丽莎, 耿敏, 缪铭
羟丙基化水平对糯米淀粉理化性质及热性质的影响研究 2008-04-15
2008 Vol. 29 (4): 109-113 [摘要] ( 1017 ) HTML   PDF (346 KB)   ( 283 )
114 曹维强, 王静, 佘永新, 赵海田, 张英春, 杨鑫, 张华
壳寡糖对肠道致病菌抑制作用的研究 2008-04-15
2008 Vol. 29 (4): 114-116 [摘要] ( 986 ) HTML   PDF (196 KB)   ( 420 )
117 岳金焕, 陶冠军, 金青哲, 王兴国
红花籽粕中两种主要5-羟色胺衍生物分离纯化及NMR结构鉴定 2008-04-15
2008 Vol. 29 (4): 117-120 [摘要] ( 2112 ) HTML   PDF (183 KB)   ( 246 )
121 张雁, 池建伟, 唐小俊, 魏振承
苦瓜水提物的抑菌活性及其热稳定性研究 2008-04-15
2008 Vol. 29 (4): 121-123 [摘要] ( 1190 ) HTML   PDF (161 KB)   ( 440 )
124 田成
蛇莓果实色素的稳定性研究 2008-04-15
2008 Vol. 29 (4): 124-127 [摘要] ( 778 ) HTML   PDF (174 KB)   ( 316 )
128 吴继军, 李升锋, 徐玉娟, 张友胜
可溶性固形物对温度的校正值的数学拟合 2008-04-15
2008 Vol. 29 (4): 128-130 [摘要] ( 1319 ) HTML   PDF (125 KB)   ( 387 )
131 徐胜龙, 杨建雄
柿子醇提取物的体外抗氧化研究 2008-04-15
2008 Vol. 29 (4): 131-134 [摘要] ( 1086 ) HTML   PDF (164 KB)   ( 334 )
135 于源, 张敏
大豆组织蛋白产品特性指标的因子分析 2008-04-15
2008 Vol. 29 (4): 135-137 [摘要] ( 1047 ) HTML   PDF (147 KB)   ( 265 )
138 刘春凤, 郑飞云, 李永仙, 李崎, 董建军, 顾国贤
啤酒口感品评的模糊综合评价法 2008-04-15
2008 Vol. 29 (4): 138-142 [摘要] ( 1107 ) HTML   PDF (270 KB)   ( 428 )
143 于胜弟, 黄卫宁, 邹奇波, TILLEY Michael
中式油条中丙烯酰胺含量的研究 2008-04-15
2008 Vol. 29 (4): 143-148 [摘要] ( 1155 ) HTML   PDF (374 KB)   ( 293 )
149 曾宪明, 徐幸莲, 白云, 周光宏
兔肌球蛋白热诱导凝胶过程中的物理化学变化 2008-04-15
2008 Vol. 29 (4): 149-153 [摘要] ( 995 ) HTML   PDF (222 KB)   ( 266 )
工艺技术
154 杨巍, 陈庆森, 符浩, 金美玲
牛初乳中IGF-Ⅰ分离纯化过程中前处理条件的优化研究 2008-04-15
2008 Vol. 29 (4): 154-157 [摘要] ( 1027 ) HTML   PDF (160 KB)   ( 242 )
158 贺新生, 竹文坤, 叶琴
用红侧耳子实体生产膳食纤维工艺条件研究 2008-04-15
2008 Vol. 29 (4): 158-162 [摘要] ( 1069 ) HTML   PDF (180 KB)   ( 271 )
163 蒋大海, 田娟娟, 白志明
固态发酵法制备大豆异黄酮苷元 2008-04-15
2008 Vol. 29 (4): 163-166 [摘要] ( 858 ) HTML   PDF (179 KB)   ( 221 )
167 董欢欢, 曹树稳, 余燕影
异抗坏血酸钠改善米渣蛋白加工性能的研究 2008-04-15
2008 Vol. 29 (4): 167-171 [摘要] ( 1071 ) HTML   PDF (289 KB)   ( 237 )
172 胡志和, 陈建平, 庞广昌, 陈庆森
复合膳食纤维固体饮品的研制 2008-04-15
2008 Vol. 29 (4): 172-176 [摘要] ( 1368 ) HTML   PDF (199 KB)   ( 315 )
177 李健, 陈姝娟, 张若男, 黄艳
超声辅助溶剂法提取肉桂总皂苷工艺的研究 2008-04-15
2008 Vol. 29 (4): 177-180 [摘要] ( 1089 ) HTML   PDF (193 KB)   ( 357 )
181 吴波, 陈运中, 律佳雪, 杨忠丽, 徐颖
响应面分析法优化鱼鳞脱钙条件的研究 2008-04-15
2008 Vol. 29 (4): 181-184 [摘要] ( 797 ) HTML   PDF (299 KB)   ( 282 )
185 蔡立, 郁建平, 占建波
豆粕中大豆异黄酮提取纯化工艺研究 2008-04-15
2008 Vol. 29 (4): 185-188 [摘要] ( 1070 ) HTML   PDF (187 KB)   ( 272 )
189 孙艳梅, 张永忠, 徐宝荣, 杨林, 李木子, 迟玉杰
染料木苷和黄豆苷的纯化和分离 2008-04-15
2008 Vol. 29 (4): 189-192 [摘要] ( 1106 ) HTML   PDF (182 KB)   ( 321 )
193 宫玉婷, 王钰, 阿不都拉·阿巴斯
梓树果实中黄酮类化合物提取工艺研究 2008-04-15
2008 Vol. 29 (4): 193-195 [摘要] ( 1061 ) HTML   PDF (188 KB)   ( 214 )
196 杜为民, 戎恺, 郑彩霞
提高番茄匀浆中番茄红素合成量的研究 2008-04-15
2008 Vol. 29 (4): 196-199 [摘要] ( 1102 ) HTML   PDF (182 KB)   ( 263 )
200 张丽杰, 赵天涛, 全学军, 陆天健
响应曲面法优化葛根保健酒发酵工艺 2008-04-15
2008 Vol. 29 (4): 200-202 [摘要] ( 991 ) HTML   PDF (235 KB)   ( 245 )
203 吴俊, 姜敬维, 李鹏
微细化淀粉代脂研究及其在压缩饼干中的应用 2008-04-15
2008 Vol. 29 (4): 203-205 [摘要] ( 1094 ) HTML   PDF (160 KB)   ( 251 )
206 王晶, 任发政
桑树皮黄酮的超声波提取及体外抗氧化作用研究 2008-04-15
2008 Vol. 29 (4): 206-209 [摘要] ( 950 ) HTML   PDF (215 KB)   ( 242 )
210 古丽巴哈尔·阿巴拜克力, 阿不都拉·阿巴斯
新疆粉绿铁线莲不同部位总黄酮含量比较 2008-04-15
2008 Vol. 29 (4): 210-213 [摘要] ( 944 ) HTML   PDF (233 KB)   ( 203 )
214 张静, 田平芳, 葛喜珍, 胡静远, 李申, 王鑫
淡豆豉、黄大豆及黑大豆中异黄酮苷元的提取与含量比较 2008-04-15
2008 Vol. 29 (4): 214-217 [摘要] ( 995 ) HTML   PDF (222 KB)   ( 336 )
218 秦卫东, 马利华, 陈学红, 赵悦
生姜多糖的提取及脱蛋白研究 2008-04-15
2008 Vol. 29 (4): 218-220 [摘要] ( 1037 ) HTML   PDF (170 KB)   ( 502 )
生物工程
221 邢芳芳, 印遇龙, 黄瑞林, 孔祥峰, 李铁军, 唐志如, 张友明
重组牛乳铁蛋白素在大肠杆菌中的表达 2008-04-15
2008 Vol. 29 (4): 221-224 [摘要] ( 1232 ) HTML   PDF (343 KB)   ( 424 )
225 马俊孝, 孔健
PCR-DGGE技术在乳酸菌检测中的条件研究 2008-04-15
2008 Vol. 29 (4): 225-229 [摘要] ( 1318 ) HTML   PDF (297 KB)   ( 329 )
230 张新富, 龚加顺, 周红杰, 吕才有, 胡小静, 周杨
云南普洱茶中多酚类物质与品质的关系研究 2008-04-15
2008 Vol. 29 (4): 230-233 [摘要] ( 943 ) HTML   PDF (170 KB)   ( 607 )
234 朱晓丽, 孙丽萍, 董捷
油菜蜂花粉蛋白酶解条件的研究 2008-04-15
2008 Vol. 29 (4): 234-238 [摘要] ( 883 ) HTML   PDF (221 KB)   ( 234 )
239 李环, 朱大伟, 陈悦, 任真, 韦萍
重组N-乙酰鸟氨酸脱酰基酶的表达条件优化 2008-04-15
2008 Vol. 29 (4): 239-243 [摘要] ( 1414 ) HTML   PDF (274 KB)   ( 297 )
244 辛若竹, 丁梅, 孟宪志, 孙健
活性酸乳中每种益生菌总数的同时计数法 2008-04-15
2008 Vol. 29 (4): 244-248 [摘要] ( 1080 ) HTML   PDF (439 KB)   ( 483 )
249 姜瞻梅, 吴刚, 刘丽波, 田波, 霍贵成
酪蛋白源降血压肽稳定性及其抑制作用机理的研究 2008-04-15
2008 Vol. 29 (4): 249-252 [摘要] ( 913 ) HTML   PDF (244 KB)   ( 389 )
253 张大为, 张洁, 丁成华
婴儿肠道内嗜酸乳杆菌L2的筛选及菌株代谢产物的初步分析 2008-04-15
2008 Vol. 29 (4): 253-258 [摘要] ( 1388 ) HTML   PDF (434 KB)   ( 313 )
259 薛璐, 陈历俊, 姜铁民, 周伟明
江米酒凝乳酶酶学特性的研究 2008-04-15
2008 Vol. 29 (4): 259-262 [摘要] ( 1024 ) HTML   PDF (254 KB)   ( 302 )
263 王伟军, 李延华, 张兰威, 于俊林
唾液链球菌嗜热亚种发酵乳风味成分分析 2008-04-15
2008 Vol. 29 (4): 263-266 [摘要] ( 905 ) HTML   PDF (177 KB)   ( 516 )
267 李伟欣, 陈倩, 李平兰, 吴广枫, 程静
双歧杆菌22-5胞外多糖结构分析 2008-04-15
2008 Vol. 29 (4): 267-271 [摘要] ( 1159 ) HTML   PDF (279 KB)   ( 547 )
272 王静, 金征宇, 孙宝国, 曹雁平
Aspergillus ficuum菊粉酶酶学性质的研究 2008-04-15
2008 Vol. 29 (4): 272-277 [摘要] ( 1038 ) HTML   PDF (310 KB)   ( 245 )
分析检测
278 张辉珍, 马爱国, 孙永叶, 罗勇兵
食品中丙烯酰胺测定的前处理条件和色谱条件优化 2008-04-15
2008 Vol. 29 (4): 278-282 [摘要] ( 1608 ) HTML   PDF (217 KB)   ( 964 )
283 李永库, 李晓静, 欧小辉
固相萃取-高效液相色谱法同时测定葡萄酒中没食子酸等8种多酚类化合物 2008-04-15
2008 Vol. 29 (4): 283-286 [摘要] ( 1385 ) HTML   PDF (173 KB)   ( 563 )
287 成宇峰, 张振文, 岳泰新, 张予林
HPLC同时检测葡萄酒中10种单体酚的方法 2008-04-15
2008 Vol. 29 (4): 287-290 [摘要] ( 1108 ) HTML   PDF (175 KB)   ( 639 )
291 王克勤, 罗军武, 陈静萍, 陈亮
芹菜提取物中芹菜素的HPLC与HPTLC定量分析研究 2008-04-15
2008 Vol. 29 (4): 291-295 [摘要] ( 1546 ) HTML   PDF (313 KB)   ( 616 )
296 周天, 李崎, 顾国贤
反相高效液相色谱法(RP-HPLC)测定异构颗粒酒花中的异α-酸 2008-04-15
2008 Vol. 29 (4): 296-298 [摘要] ( 1140 ) HTML   PDF (161 KB)   ( 279 )
299 葛静, 王素利, 钱传范, 江树人, 赵婴荣, 张敬锁, 刘丰茂
韭菜中农药残留酶速测法假阳性消除研究 2008-04-15
2008 Vol. 29 (4): 299-301 [摘要] ( 1263 ) HTML   PDF (147 KB)   ( 371 )
302 张春秋, 刘杰, 谢开云, 段绍光, 卞春松, 庞万福, 金黎平
高效液相色谱法测定马铃薯薯肉中类胡萝卜素 2008-04-15
2008 Vol. 29 (4): 302-305 [摘要] ( 1064 ) HTML   PDF (222 KB)   ( 309 )
306 徐伟, 于刚, 薛长湖, 任艳, 高瑞昌
抑制型离子色谱同时测定分离检测鱼酱油中的九种有机酸(英文) 2008-04-15
2008 Vol. 29 (4): 306-309 [摘要] ( 927 ) HTML   PDF (132 KB)   ( 457 )
310 石元值, 冯启华, 马立峰, 韩文炎, 阮建云, 王方
ICP-OES法同时测定茶叶中La、Ce、Pr、Sm、Nd五种稀土元素 2008-04-15
2008 Vol. 29 (4): 310-313 [摘要] ( 1265 ) HTML   PDF (174 KB)   ( 402 )
314 孙海峰, 吕海涛, 周莎莎, 代庆海, 周亚平, 戴洪义
HPLC法测定苹果浓缩汁中的多酚类物质 2008-04-15
2008 Vol. 29 (4): 314-317 [摘要] ( 1392 ) HTML   PDF (206 KB)   ( 583 )
318 潘见, 夏潇潇, 杨毅, 梁娟
菠菜中13种有机磷农药残留快速检测方法研究 2008-04-15
2008 Vol. 29 (4): 318-320 [摘要] ( 942 ) HTML   PDF (155 KB)   ( 324 )
321 宫小明, 董静, 孙军, 王洪涛, 赵淑英, 朱莉萍
HPLC法测定植物性原料中三聚氰胺 2008-04-15
2008 Vol. 29 (4): 321-323 [摘要] ( 1152 ) HTML   PDF (171 KB)   ( 478 )
324 张辉, 王兴龙
食品中单核细胞增生性李斯特氏菌PCR快速检测 2008-04-15
2008 Vol. 29 (4): 324-327 [摘要] ( 942 ) HTML   PDF (250 KB)   ( 222 )
328 吴健, 邓留杰, 郭利芬, 周新钦, 廖洛, 段广才, 李季伦
毛细管电泳法检测转化液中谷氨酰胺和谷氨酸 2008-04-15
2008 Vol. 29 (4): 328-331 [摘要] ( 1088 ) HTML   PDF (177 KB)   ( 460 )
332 于桂阳
阿莫西林在牛肉中残留的高效液相色谱检测及分析 2008-04-15
2008 Vol. 29 (4): 332-334 [摘要] ( 861 ) HTML   PDF (176 KB)   ( 376 )
335 张健, 荣绍丰, 龚钢明, 邱子春
不同茶叶中茶氨酸含量的测定比较 2008-04-15
2008 Vol. 29 (4): 335-337 [摘要] ( 1276 ) HTML   PDF (200 KB)   ( 1005 )
338 谢柳青, 江树人, 许鹏军, 张红艳, 赵玉珍, 杨维华
气相色谱-质谱/选择离子方法测定小白菜中己酸二乙氨基乙醇酯的残留 2008-04-15
2008 Vol. 29 (4): 338-340 [摘要] ( 1110 ) HTML   PDF (194 KB)   ( 279 )
341 高向阳, 张平安, 刘恬, 王坤
超声波-中性甲醛浸提-固定pH法快速测定水果中的总酸度 2008-04-15
2008 Vol. 29 (4): 341-343 [摘要] ( 1094 ) HTML   PDF (168 KB)   ( 291 )
344 刘艳琴, 王浩, 殷晓燕, 杨红梅, 闫龙宝
高效液相色谱-电喷雾离子阱质谱测定乳品中氯霉素、甲砜霉素和氟甲砜霉素残留的研究 2008-04-15
2008 Vol. 29 (4): 344-346 [摘要] ( 1000 ) HTML   PDF (155 KB)   ( 389 )
347 郑红发, 黄亚辉, 黄怀生, 粟本文, 袁英芳
茶叶中γ-氨基丁酸提取、分离及薄层扫描测定的研究 2008-04-15
2008 Vol. 29 (4): 347-351 [摘要] ( 815 ) HTML   PDF (211 KB)   ( 367 )
352 宋江峰, 刘春泉, 李大婧, 金邦荃
HPLC-DAD测定人工北冬虫夏草中虫草素含量 2008-04-15
2008 Vol. 29 (4): 352-354 [摘要] ( 1856 ) HTML   PDF (209 KB)   ( 1034 )
355 郭爱玲, 谢跻, 粟婉媛, 王洪江, 柳婷, 汪胜, 马美湖
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