食品科学
  
  
在线办公系统
文章快速检索  
  高级检索
食品科学
   作者在线投稿/查稿
  专家审稿系统登录
  编委办公登录
  主编办公登录
  编辑部登录
 
  
在线期刊
  最新录用
  当期目录
  下期目录
  论文检索
  过刊浏览
  按栏目浏览
  封面下载
  摘要点击排行
  全文下载排行
 
  
网站状态
总访问量:
  
友情链接
中国商业联合会
北京二商集团
北京食品科学研究院
中国肉类食品综合研究中心
食品科学网
  更多.....
 
  
访问统计
总访问量
今日访问
在线人数
 
 
 
2008年 29卷 8期
刊出日期:2008-08-15

专家约稿
基础研究
生物工程
营养卫生
专题论述
工艺技术
分析检测
包装贮运
技术应用
   
基础研究
39 潘振兴, 邹奇波, 黄卫宁, 金亮秀, RAYAS-DUARTE Patricia
冰结构蛋白对长期冻藏冷冻面团抗冻发酵特性与超微结构的影响 2008-08-15
2008 Vol. 29 (8): 39-42 [摘要] ( 1905 ) HTML   PDF (704 KB)   ( 784 )
43 张炳文, 郝征红, 李允祥, 岳凤丽
海带超细粉理化特性的研究 2008-08-15
2008 Vol. 29 (8): 43-45 [摘要] ( 1087 ) HTML   PDF (322 KB)   ( 420 )
46 张瑞宇
不同细度黄精粉对面团流变学特性的影响 2008-08-15
2008 Vol. 29 (8): 46-49 [摘要] ( 1088 ) HTML   PDF (826 KB)   ( 323 )
50 周婧琦, 赵光远, 张培旗, 白艳红
热协同超高压处理对浑浊梨汁中微生物的影响 2008-08-15
2008 Vol. 29 (8): 50-52 [摘要] ( 1002 ) HTML   PDF (206 KB)   ( 463 )
53 袁博, 黄卫宁, 邹奇波
冷冻糯性粉团老化特性及玻璃态相变温度的研究 2008-08-15
2008 Vol. 29 (8): 53-57 [摘要] ( 958 ) HTML   PDF (363 KB)   ( 426 )
58 何余堂, 刘畅, 孙建华
花粉活性物质对酸奶发酵与品质的影响 2008-08-15
2008 Vol. 29 (8): 58-60 [摘要] ( 1146 ) HTML   PDF (167 KB)   ( 439 )
61 梁成云, 刘笑笑, 孟令丽, 严昌国, 刘春龙
日粮VE水平对熟化过程中牛肉肉色和抗氧化酶活性的影响 2008-08-15
2008 Vol. 29 (8): 61-64 [摘要] ( 895 ) HTML   PDF (196 KB)   ( 386 )
65 于慧, 王锡昌, 奚印慈
甜叶菊废弃物制得生物制剂的抗氧化活性研究 2008-08-15
2008 Vol. 29 (8): 65-69 [摘要] ( 1110 ) HTML   PDF (405 KB)   ( 495 )
70 李军红, 田胜尼, 陆晓宇
三种坚果类食品壳提取物的抑菌性比较研究 2008-08-15
2008 Vol. 29 (8): 70-73 [摘要] ( 1071 ) HTML   PDF (330 KB)   ( 300 )
74 张海德, 黄玉林, 范燕忠
槟榔提取物对DPPH自由基的清除作用研究 2008-08-15
2008 Vol. 29 (8): 74-77 [摘要] ( 1140 ) HTML   PDF (328 KB)   ( 556 )
78 周毅峰, 唐巧玉, 罗兴武, 吴永尧
莼菜嫩叶胞内多糖体外抗氧化作用研究 2008-08-15
2008 Vol. 29 (8): 78-79 [摘要] ( 1011 ) HTML   PDF (184 KB)   ( 418 )
80 黄海兰, 王震功, 付炳中, 徐波
枇杷菜抗食用油脂氧化活性及其成分研究 2008-08-15
2008 Vol. 29 (8): 80-82 [摘要] ( 1027 ) HTML   PDF (248 KB)   ( 308 )
83 张敏, 郑铁松, 陶锦鸿, 陈静
莲子心水提液体外抗氧化活性的研究 2008-08-15
2008 Vol. 29 (8): 83-86 [摘要] ( 1097 ) HTML   PDF (214 KB)   ( 415 )
87 武芸
富硒黑木耳营养成分研究 2008-08-15
2008 Vol. 29 (8): 87-90 [摘要] ( 1015 ) HTML   PDF (190 KB)   ( 427 )
91 李高阳, 丁霄霖
正己烷-乙醇-水三元体系的相平衡研究 2008-08-15
2008 Vol. 29 (8): 91-94 [摘要] ( 1091 ) HTML   PDF (253 KB)   ( 1060 )
95 靳红果, 彭增起, 周光宏
牛肉盐溶蛋白质热诱导凝胶特性研究 2008-08-15
2008 Vol. 29 (8): 95-99 [摘要] ( 1007 ) HTML   PDF (544 KB)   ( 327 )
100 张驰, 刘信平, 周大寨, 唐巧玉, 朱玉昌, 陈金益
富硒萝卜叶中的硒的赋存形态及分布研究 2008-08-15
2008 Vol. 29 (8): 100-102 [摘要] ( 995 ) HTML   PDF (201 KB)   ( 326 )
103 程绪铎
圆筒形容器中球形颗粒食品堆放压力和摩擦力的预测 2008-08-15
2008 Vol. 29 (8): 103-108 [摘要] ( 1170 ) HTML   PDF (524 KB)   ( 309 )
109 郭守军, 杨永利, 崔秀蓉, 何媛, 陈晓曼, 李玲
猪屎豆胶与黄原胶复配胶的流变性研究 2008-08-15
2008 Vol. 29 (8): 109-113 [摘要] ( 1126 ) HTML   PDF (527 KB)   ( 376 )
114 陈学红, 秦卫东, 马利华, 施卫东
芝麻渣蛋白的功能性研究 2008-08-15
2008 Vol. 29 (8): 114-117 [摘要] ( 1002 ) HTML   PDF (397 KB)   ( 590 )
118 SHIMIZU N, OKADOME H, WADA D, KIMURA T, OHTSUBO K
Chemometric Amylose Modeling and Sample Selection for Global Calibration Using Artificial Neural Networks 2008-08-15
2008 Vol. 29 (8): 118-124 [摘要] ( 1135 ) HTML   PDF (335 KB)   ( 237 )
128 周如金, 曾霞, 黄敏, 黄艳仙, 张庆, 齐凯琴
含α,β-不饱和羰基结构化合物的定量结构-活性关系研究 2008-08-15
2008 Vol. 29 (8): 128-132 [摘要] ( 1283 ) HTML   PDF (194 KB)   ( 358 )
133 张力, 王辉
食品机械用复合材料齿轮的材料性能研究 2008-08-15
2008 Vol. 29 (8): 133-136 [摘要] ( 974 ) HTML   PDF (187 KB)   ( 360 )
137 曹玉华, 李长友, 张增学, 沈文浩
蓖麻蒴果脱壳的力学分析 2008-08-15
2008 Vol. 29 (8): 137-139 [摘要] ( 1038 ) HTML   PDF (414 KB)   ( 364 )
专家约稿
125 柳建军, 许立松, 刘锡葵
野生食用蔬菜甜菜树的抗氧化活性研究 2008-08-15
2008 Vol. 29 (8): 125-127 [摘要] ( 1253 ) HTML   PDF (176 KB)   ( 427 )
224 江岩, 李斌, 郭晓军
新疆黑桑椹多糖的提取和测定 2008-08-15
2008 Vol. 29 (8): 224-226 [摘要] ( 1067 ) HTML   PDF (169 KB)   ( 344 )
工艺技术
140 郭宇星, 潘道东
超声波破碎法提取瑞士乳杆菌氨肽酶条件的优化 2008-08-15
2008 Vol. 29 (8): 140-144 [摘要] ( 1279 ) HTML   PDF (478 KB)   ( 440 )
145 柳艳霞, 赵改名, 张建威, 张春晖, 郝红涛, 高晓平
金华火腿现代化工艺过程中失重情况研究 2008-08-15
2008 Vol. 29 (8): 145-150 [摘要] ( 1201 ) HTML   PDF (195 KB)   ( 300 )
151 陈平, 于萍, 苏荣军, 樊瑞胜
芹菜素与锌配合反应的研究 2008-08-15
2008 Vol. 29 (8): 151-154 [摘要] ( 1203 ) HTML   PDF (545 KB)   ( 340 )
155 王华, 李焕霞, 刘树立
柑橘膳食纤维的微波-化学法制备工艺研究 2008-08-15
2008 Vol. 29 (8): 155-157 [摘要] ( 1005 ) HTML   PDF (209 KB)   ( 338 )
158 薛芳, 颜瑞, 王承明
超声辅助碱提取花生多糖的研究 2008-08-15
2008 Vol. 29 (8): 158-163 [摘要] ( 1128 ) HTML   PDF (1021 KB)   ( 363 )
164 高明侠, 苗敬芝, 曹泽虹, 董玉玮, 吕兆启
固定化胰蛋白酶水解花生蛋白制备多肽的研究 2008-08-15
2008 Vol. 29 (8): 164-168 [摘要] ( 1142 ) HTML   PDF (432 KB)   ( 360 )
169 董海丽
甜瓜籽油的超临界CO2提取及组成分析 2008-08-15
2008 Vol. 29 (8): 169-171 [摘要] ( 980 ) HTML   PDF (224 KB)   ( 299 )
172 胡纱纱, 汪一红, 王承明, 吴谋成
响应曲面法优化水溶性黄连木多糖的提取工艺 2008-08-15
2008 Vol. 29 (8): 172-176 [摘要] ( 953 ) HTML   PDF (557 KB)   ( 309 )
177 顾林, 孙婧
鲫鱼蛋白水解及其中性蛋白酶水解液抗氧化活性研究 2008-08-15
2008 Vol. 29 (8): 177-180 [摘要] ( 1046 ) HTML   PDF (346 KB)   ( 453 )
181 蔡健, 姚芹, 黄胜惠, 孙静燕, 朱洁, 吴玉平
荸荠黄酮提取技术研究 2008-08-15
2008 Vol. 29 (8): 181-183 [摘要] ( 1160 ) HTML   PDF (166 KB)   ( 410 )
184 周跃斌, 周向荣, 王伟
毛竹叶水溶性多糖BPS11的色谱研究 2008-08-15
2008 Vol. 29 (8): 184-187 [摘要] ( 1064 ) HTML   PDF (389 KB)   ( 279 )
188 孙文敬, 魏转, 余泗莲, 周强, 黄达明
核黄素磷酸钠生产工艺的研究 2008-08-15
2008 Vol. 29 (8): 188-190 [摘要] ( 1204 ) HTML   PDF (244 KB)   ( 782 )
191 李跃中, 纵伟
大孔吸附树脂纯化葵花籽粕中绿原酸的研究 2008-08-15
2008 Vol. 29 (8): 191-193 [摘要] ( 1221 ) HTML   PDF (255 KB)   ( 318 )
194 徐忠, 周美琴, 杨成
交联淀粉的制备工艺研究 2008-08-15
2008 Vol. 29 (8): 194-196 [摘要] ( 824 ) HTML   PDF (222 KB)   ( 873 )
197 吕丽爽, 吕卉卉, 马海涛
何首乌中清除自由基活性成分提取工艺 2008-08-15
2008 Vol. 29 (8): 197-200 [摘要] ( 1120 ) HTML   PDF (490 KB)   ( 406 )
201 吴忠会, 刘清波, 刘正安
白酒丢糟“零排放”的研究 2008-08-15
2008 Vol. 29 (8): 201-204 [摘要] ( 931 ) HTML   PDF (285 KB)   ( 323 )
205 李维莉, 许立松, 杨玉婷, 鲁建荣, 陈海旭
马樱杜鹃花色素的提取及其性质研究 2008-08-15
2008 Vol. 29 (8): 205-207 [摘要] ( 1153 ) HTML   PDF (187 KB)   ( 271 )
208 李瑜
微波真空与真空联合干燥的蒜粉微胶囊特性(英文) 2008-08-15
2008 Vol. 29 (8): 208-213 [摘要] ( 1126 ) HTML   PDF (448 KB)   ( 958 )
214 郁军, 岳鹏翔, 程其春
酶法改性甜菊糖甙的工艺研究 2008-08-15
2008 Vol. 29 (8): 214-218 [摘要] ( 1040 ) HTML   PDF (500 KB)   ( 495 )
219 马荣朝, 秦文, 李素清
三种干燥方法对蔬菜干制品品质的影响研究 2008-08-15
2008 Vol. 29 (8): 219-223 [摘要] ( 1002 ) HTML   PDF (588 KB)   ( 419 )
227 董发明, 白喜婷
响应面法优化超声提取杜仲雄花中黄酮类化合物的工艺参数 2008-08-15
2008 Vol. 29 (8): 227-231 [摘要] ( 1307 ) HTML   PDF (582 KB)   ( 369 )
232 单良, 汤志勇, 刘元法, 金青哲, 王兴国
蜂胶黄酮萃取物脂质体制备工艺的优化及体外缓释特性 2008-08-15
2008 Vol. 29 (8): 232-237 [摘要] ( 1374 ) HTML   PDF (383 KB)   ( 331 )
238 孙平, 唐小华, 卜庆珍, 钱娟娟, 杨俊霞, 王浩
辣椒素提取工艺的比较 2008-08-15
2008 Vol. 29 (8): 238-240 [摘要] ( 1179 ) HTML   PDF (284 KB)   ( 610 )
241 王占彬, 代义强, 朱世康
微波辅助提取刺槐种子中黄酮类化合物的工艺参数优化 2008-08-15
2008 Vol. 29 (8): 241-244 [摘要] ( 1155 ) HTML   PDF (249 KB)   ( 342 )
245 苗敬芝, 曹泽虹, 董玉玮, 吕兆启
硒化复合L-氨基酸制备工艺研究 2008-08-15
2008 Vol. 29 (8): 245-248 [摘要] ( 1090 ) HTML   PDF (277 KB)   ( 365 )
249 叶明, 朱立
辛格粒毛盘菌胞内多酚提取及其抗氧化性研究 2008-08-15
2008 Vol. 29 (8): 249-252 [摘要] ( 988 ) HTML   PDF (265 KB)   ( 307 )
253 王晓洁, 阮新, 杨波, 杜蓉, 杨立红, 孙科深, 刘海静
大麦苗富硒研究 2008-08-15
2008 Vol. 29 (8): 253-257 [摘要] ( 1200 ) HTML   PDF (200 KB)   ( 327 )
258 李祝, 郁建平, 肖洋, 梁宗琦, 李颖
微波法提取黑曲霉抑菌成分的条件优化 2008-08-15
2008 Vol. 29 (8): 258-260 [摘要] ( 1260 ) HTML   PDF (157 KB)   ( 262 )
261 宋玉卿, 于殿宇, 王瑾, 李宏玲, 杨巍
水酶法提取榛子油工艺条件研究 2008-08-15
2008 Vol. 29 (8): 261-264 [摘要] ( 1070 ) HTML   PDF (398 KB)   ( 382 )
265 占建波, 郁建平, 蔡立, 程静
金针菇水溶性多糖提取工艺的研究 2008-08-15
2008 Vol. 29 (8): 265-268 [摘要] ( 1021 ) HTML   PDF (242 KB)   ( 471 )
269 李梦琴, 李运罡, 吴坤, 王志豪
玉米黄粉酶解提取浓缩蛋白工艺优化研究 2008-08-15
2008 Vol. 29 (8): 269-271 [摘要] ( 915 ) HTML   PDF (276 KB)   ( 288 )
272 刘咏, 杨柳
绿豆蛋白质提取工艺的优化 2008-08-15
2008 Vol. 29 (8): 272-274 [摘要] ( 1054 ) HTML   PDF (209 KB)   ( 421 )
275 曾庆梅, 杨毅, 殷允旭, 胡斌, 徐迪
梨渣水不溶性膳食纤维的提取工艺研究 2008-08-15
2008 Vol. 29 (8): 275-278 [摘要] ( 974 ) HTML   PDF (182 KB)   ( 486 )
279 张伟光, 肖英慧, 安红, 邸凯, 马文辉, 梁继宏
大豆磷脂阿奇霉素脂质体的制备及稳定性研究 2008-08-15
2008 Vol. 29 (8): 279-282 [摘要] ( 1261 ) HTML   PDF (248 KB)   ( 432 )
283 高晗, 孙俊良, 南海娟, 孔瑾
枣汁加工中还原型VC和氧化型VC保存率变化的研究 2008-08-15
2008 Vol. 29 (8): 283-285 [摘要] ( 875 ) HTML   PDF (214 KB)   ( 352 )
286 刘国凌, 宁正祥, 彭小红
凤尾草黄酮类化合物的水提工艺条件研究 2008-08-15
2008 Vol. 29 (8): 286-288 [摘要] ( 1069 ) HTML   PDF (197 KB)   ( 288 )
289 姜宁, 刘晓鹏, 吴红江, 郑小江, 肖强, 朱玉昌
金针菇菌丝体多糖超声提取工艺的研究 2008-08-15
2008 Vol. 29 (8): 289-292 [摘要] ( 1165 ) HTML   PDF (208 KB)   ( 322 )
293 朱玉昌, 周大寨, 彭辉
阳荷红色素的提取及稳定性研究 2008-08-15
2008 Vol. 29 (8): 293-297 [摘要] ( 866 ) HTML   PDF (444 KB)   ( 262 )
298 张立栋, 张坤生, 任云霞
混合肉发酵香肠工艺研究 2008-08-15
2008 Vol. 29 (8): 298-302 [摘要] ( 911 ) HTML   PDF (499 KB)   ( 1082 )
303 杨柳, 刘咏
酶法提取麸皮中膳食纤维的研究 2008-08-15
2008 Vol. 29 (8): 303-305 [摘要] ( 897 ) HTML   PDF (232 KB)   ( 464 )
306 赵彦杰
树脂法提取高灌蓝莓果色素的研究 2008-08-15
2008 Vol. 29 (8): 306-309 [摘要] ( 1166 ) HTML   PDF (233 KB)   ( 288 )
310 凌庆枝, 袁怀波
大孔树脂分离纯化芦根中总酚酸的研究 2008-08-15
2008 Vol. 29 (8): 310-313 [摘要] ( 1028 ) HTML   PDF (275 KB)   ( 331 )
314 林红辉, 郑为完, 赵伟学, 任东东, 李春莉, 周小娟
辛烯基琥珀酸淀粉酯的合成及应用研究 2008-08-15
2008 Vol. 29 (8): 314-317 [摘要] ( 1041 ) HTML   PDF (250 KB)   ( 758 )
318 马勇, 张丽娜, 齐凤元, 郑岩
榛子蛋白质提取及功能特性研究 2008-08-15
2008 Vol. 29 (8): 318-322 [摘要] ( 1129 ) HTML   PDF (298 KB)   ( 314 )
323 任东东, 郑为完, 李春莉, 林红辉, 杨静, 周小娟
高米蛋白含量粉末油脂的制备研究 2008-08-15
2008 Vol. 29 (8): 323-325 [摘要] ( 926 ) HTML   PDF (265 KB)   ( 284 )
326 何传波, 李琳, 汤凤霞 熊何健
巴戟天多糖的提取及纯化研究 2008-08-15
2008 Vol. 29 (8): 326-329 [摘要] ( 965 ) HTML   PDF (345 KB)   ( 252 )
330 崔艳, 江莉, 包建强
响应面法优化波纹巴非蛤低温保活工艺研究 2008-08-15
2008 Vol. 29 (8): 330-334 [摘要] ( 1035 ) HTML   PDF (411 KB)   ( 273 )
335 杨立红, 刘林德, 钟旭生, 冯培勇, 蔡德华, 马崇军
野生牛肝菌多糖的分离鉴定及其抗氧化性研究 2008-08-15
2008 Vol. 29 (8): 335-338 [摘要] ( 1202 ) HTML   PDF (294 KB)   ( 339 )
339 吴定, 刘长鹏, 高瑀珑, 姚明兰, 路桂红
固定化酶法生产小麦麦胚油操作单元研究 2008-08-15
2008 Vol. 29 (8): 339-341 [摘要] ( 888 ) HTML   PDF (208 KB)   ( 280 )
342 叶翠层, 赵良忠, 夏湘
CO2超临界流体-夹带剂法从南方红豆杉中萃取10-脱乙酰巴卡丁Ⅲ的工艺条件研究 2008-08-15
2008 Vol. 29 (8): 342-345 [摘要] ( 983 ) HTML   PDF (308 KB)   ( 267 )
346 栗星, 包海蓉
超声波对橙汁的杀菌特性研究 2008-08-15
2008 Vol. 29 (8): 346-350 [摘要] ( 1023 ) HTML   PDF (356 KB)   ( 384 )
351 白喜婷, 朱文学, 罗磊, 周秋香, 刘镇镇, 郭呈明
牡丹籽油的精炼及理化特性变化分析 2008-08-15
2008 Vol. 29 (8): 351-354 [摘要] ( 1184 ) HTML   PDF (220 KB)   ( 655 )
355 唐巧玉, 周毅峰, 阎婷
HPD300大孔树脂纯化金橘皮黄酮类化合物的工艺研究 2008-08-15
2008 Vol. 29 (8): 355-358 [摘要] ( 951 ) HTML   PDF (272 KB)   ( 320 )
359 朱益波, 金烨琛, 林霄, 齐斌
加压柱层析法纯化苦瓜总皂甙的工艺研究 2008-08-15
2008 Vol. 29 (8): 359-362 [摘要] ( 1041 ) HTML   PDF (367 KB)   ( 280 )
生物工程
分析检测
营养卫生
包装贮运
专题论述
技术应用
版权所有 © 2010 《食品科学》编辑部
地址:北京市西城区禄长街头条4号《食品科学》编辑部 邮政编码:100050
总机:010-83155446/47/48/49/50 传真:010-83155436

本系统由 北京玛格泰克科技发展有限公司设计开发   技术支持:support@magtech.com.cn