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2008年 29卷 10期
刊出日期:2008-10-15

基础研究
生物工程
营养卫生
专题论述
工艺技术
分析检测
包装贮运
技术应用
   
基础研究
37 李拖平, 李苏红, 王娜, 郭梅
山楂果胶中多聚半乳糖醛酸多糖的化学构造特征 2008-10-15
2008 Vol. 29 (10): 37-40 [摘要] ( 947 ) HTML   PDF (277 KB)   ( 290 )
41 许文涛, 黄昆仑, 屈玮, 林希瑾, 邓爱科, 杨加佳, 罗云波
葡萄柚种子提取物对真菌的抑制作用及其在葡萄和柿子保鲜中的应用 2008-10-15
2008 Vol. 29 (10): 41-46 [摘要] ( 1628 ) HTML   PDF (502 KB)   ( 253 )
47 吴娜, 孙智达
艾蒿黄酮体外抗氧化活性及对DNA氧化损伤的保护研究 2008-10-15
2008 Vol. 29 (10): 47-50 [摘要] ( 1012 ) HTML   PDF (276 KB)   ( 262 )
51 姜燕, 唐传核, 温其标
大豆分离蛋白膜的水分吸附特性 2008-10-15
2008 Vol. 29 (10): 51-54 [摘要] ( 1024 ) HTML   PDF (1135 KB)   ( 316 )
55 李筱泉, 何群, 练惠辉, 王勤
南瓜粉的功能研究 2008-10-15
2008 Vol. 29 (10): 55-58 [摘要] ( 1010 ) HTML   PDF (337 KB)   ( 247 )
59 韩永斌, 朱洪梅, 顾振新, 范龚健, 吕莹爽
紫甘薯花色苷色素抑制金黄色葡萄球菌作用初探 2008-10-15
2008 Vol. 29 (10): 59-62 [摘要] ( 1473 ) HTML   PDF (2002 KB)   ( 287 )
63 陈巧云, 熊华, 李亮, 李庭
果蔬饮料的稳定性研究 2008-10-15
2008 Vol. 29 (10): 63-66 [摘要] ( 1560 ) HTML   PDF (2001 KB)   ( 517 )
67 明建, 宋欢, 赵国华
豌豆苗膳食纤维的添加对面团和面包物性的影响 2008-10-15
2008 Vol. 29 (10): 67-70 [摘要] ( 1178 ) HTML   PDF (254 KB)   ( 317 )
71 欧阳玉祝, 李佑稷, 张萍, 罗世兰
添加芦荟提取物对猕猴桃果汁抗氧化性的影响 2008-10-15
2008 Vol. 29 (10): 71-74 [摘要] ( 682 ) HTML   PDF (354 KB)   ( 192 )
75 张红城, 董捷, 任向楠, 秦健
十种蜂花粉醇提物的抗氧化性研究 2008-10-15
2008 Vol. 29 (10): 75-79 [摘要] ( 914 ) HTML   PDF (376 KB)   ( 344 )
80 汪海波, 刘大川, 汪海婴, 谢笔钧
燕麦β-葡聚糖的分子链高级结构及溶液行为研究 2008-10-15
2008 Vol. 29 (10): 80-84 [摘要] ( 1062 ) HTML   PDF (697 KB)   ( 273 )
85 张欣, 赵新淮
几种多酚化合物抗氧化性的不同化学评价及相关性分析 2008-10-15
2008 Vol. 29 (10): 85-89 [摘要] ( 915 ) HTML   PDF (272 KB)   ( 535 )
90 黄科礼, 黄儒强
山稔子提取物对油脂抗氧化作用的研究 2008-10-15
2008 Vol. 29 (10): 90-92 [摘要] ( 1040 ) HTML   PDF (236 KB)   ( 304 )
93 孙术国, 高彦祥, 麻成金, 毛立科, 黄群
Turbiscan分析仪快速评价β-胡萝卜素乳状液的稳定性 2008-10-15
2008 Vol. 29 (10): 93-96 [摘要] ( 1005 ) HTML   PDF (291 KB)   ( 315 )
97 方敏, 王耀峰, 宫智勇
15种水果和33种蔬菜的抗氧化活性研究 2008-10-15
2008 Vol. 29 (10): 97-100 [摘要] ( 1039 ) HTML   PDF (191 KB)   ( 565 )
101 马勇, 邵立新
人参花蕾提取液清除羟基自由基作用研究 2008-10-15
2008 Vol. 29 (10): 101-104 [摘要] ( 1067 ) HTML   PDF (212 KB)   ( 334 )
105 马永昆, 徐丽娜, 张佳, 上官丽娟, 李祥波
超高压物理能对胡萝卜汁中类胡萝卜素异构体的影响 2008-10-15
2008 Vol. 29 (10): 105-108 [摘要] ( 1088 ) HTML   PDF (412 KB)   ( 699 )
109 李健, 黄艳, 刘宁, 陈姝娟, 刘鑫
苦瓜总皂苷稳定性研究 2008-10-15
2008 Vol. 29 (10): 109-111 [摘要] ( 1092 ) HTML   PDF (156 KB)   ( 749 )
112 李正英, 张保军, 陈忠军, 赵恒栋, 李红杰, 李钰金
杂交瓠瓜中抗菌组分的分离及其抗菌活性研究 2008-10-15
2008 Vol. 29 (10): 112-114 [摘要] ( 823 ) HTML   PDF (140 KB)   ( 232 )
115 顾仁勇, 傅伟昌, 银永忠
丁香和肉桂精油联合抗菌作用初步研究 2008-10-15
2008 Vol. 29 (10): 115-117 [摘要] ( 802 ) HTML   PDF (147 KB)   ( 327 )
118 杨光, 杨波, 丁霄霖
微波辐射对抗性淀粉形成的影响 2008-10-15
2008 Vol. 29 (10): 118-120 [摘要] ( 1564 ) HTML   PDF (255 KB)   ( 269 )
121 张兵, 黄昭瑜, 王瑞, 叶春玲, 廖宗文
温度对纳米器件降解小白菜中有机磷农药残留的影响 2008-10-15
2008 Vol. 29 (10): 121-124 [摘要] ( 957 ) HTML   PDF (366 KB)   ( 217 )
125 惠伯棣
超临界CO2中全反式β,β-和ψ,ψ-胡萝卜素的电子吸收光谱位移研究 2008-10-15
2008 Vol. 29 (10): 125-128 [摘要] ( 918 ) HTML   PDF (412 KB)   ( 197 )
129 方红美, 陈从贵, 马力量, 王武
大豆分离蛋白及超高压对鸡肉凝胶色泽、保水和质构的影响 2008-10-15
2008 Vol. 29 (10): 129-132 [摘要] ( 804 ) HTML   PDF (335 KB)   ( 280 )
133 徐海菊, 冯尚坤
异VC钠和发酵温度对自然发酵泡菜中亚硝酸盐的影响 2008-10-15
2008 Vol. 29 (10): 133-135 [摘要] ( 1184 ) HTML   PDF (248 KB)   ( 285 )
136 吴菊清, 李春保, 周光宏, 徐幸莲, 鞠秀香, 陈怡晨
宰后成熟过程中冷却牛肉、猪肉色泽和嫩度的变化 2008-10-15
2008 Vol. 29 (10): 136-139 [摘要] ( 994 ) HTML   PDF (286 KB)   ( 647 )
140 汪海波, 肖建青, 刘锡葵
核桃花抗氧化活性研究 2008-10-15
2008 Vol. 29 (10): 140-142 [摘要] ( 1039 ) HTML   PDF (169 KB)   ( 333 )
143 郭元, 李博
小尾寒羊不同部位羊肉理化特性及肉用品质的比较 2008-10-15
2008 Vol. 29 (10): 143-147 [摘要] ( 1004 ) HTML   PDF (210 KB)   ( 325 )
工艺技术
148 卢挺, 郭雪微, 马兰玉, 吴玲歌
油菜蜂花粉中黄酮类化合物的提取工艺研究 2008-10-15
2008 Vol. 29 (10): 148-152 [摘要] ( 1114 ) HTML   PDF (975 KB)   ( 210 )
153 王洪新, 娄在祥, 朱松
刀豆凝集素提取、分离及产物分析研究 2008-10-15
2008 Vol. 29 (10): 153-156 [摘要] ( 811 ) HTML   PDF (428 KB)   ( 271 )
157 高兆建, 唐世荣, 邵颍
低醇草莓果酒酿造工艺的研究 2008-10-15
2008 Vol. 29 (10): 157-162 [摘要] ( 1854 ) HTML   PDF (339 KB)   ( 248 )
163 张焱, 陈春刚
金银花速溶茶的制备工艺和质量标准研究 2008-10-15
2008 Vol. 29 (10): 163-167 [摘要] ( 938 ) HTML   PDF (267 KB)   ( 203 )
168 李瑜, 许时婴
蒜片热风和真空干燥工艺研究 2008-10-15
2008 Vol. 29 (10): 168-170 [摘要] ( 845 ) HTML   PDF (341 KB)   ( 218 )
171 周先汉, 蒋凯亚, 刘娴
蜂蜜乳酸发酵研究初探 2008-10-15
2008 Vol. 29 (10): 171-173 [摘要] ( 1109 ) HTML   PDF (192 KB)   ( 418 )
174 罗发兴, 杨景峰, 罗志刚
高性能淀粉基酶固定化载体的制备研究 2008-10-15
2008 Vol. 29 (10): 174-177 [摘要] ( 910 ) HTML   PDF (768 KB)   ( 263 )
178 王布强, 陈祥贵, 袁怀波, 王君
交联羧甲基复合变性木薯淀粉的制备及性质 2008-10-15
2008 Vol. 29 (10): 178-182 [摘要] ( 1318 ) HTML   PDF (309 KB)   ( 221 )
183 詹萍, 田洪磊
臭氧降解苹果中克菌丹农药残留技术研究 2008-10-15
2008 Vol. 29 (10): 183-186 [摘要] ( 1033 ) HTML   PDF (426 KB)   ( 207 )
187 胡世荣, 陈志强, 刘佳铭, 林璇
酶解法制备大豆多肽的工艺研究 2008-10-15
2008 Vol. 29 (10): 187-190 [摘要] ( 1028 ) HTML   PDF (403 KB)   ( 260 )
191 魏凌云, 王建华, 郑晓冬
响应面法优化从菊芋中浸提菊粉的工艺条件研究 2008-10-15
2008 Vol. 29 (10): 191-194 [摘要] ( 1085 ) HTML   PDF (212 KB)   ( 247 )
195 高翔, 王蕊, 张嫚
Flavourzyme-Papain复合蛋白酶水解龙虾副产物工艺条件的研究 2008-10-15
2008 Vol. 29 (10): 195-198 [摘要] ( 996 ) HTML   PDF (329 KB)   ( 210 )
199 苗敬芝, 高淑云, 曹泽虹, 董玉玮, 吕兆启
酶解牛蒡提取膳食纤维工艺研究 2008-10-15
2008 Vol. 29 (10): 199-202 [摘要] ( 711 ) HTML   PDF (283 KB)   ( 206 )
203 杨海燕, 邹平, 陈宗道
甜菜羧甲基纤维素与聚乙烯醇复合膜阻隔特性影响因素的研究 2008-10-15
2008 Vol. 29 (10): 203-206 [摘要] ( 857 ) HTML   PDF (291 KB)   ( 179 )
207 马千里, 黄永春, 杨锋, 童张法
醋蛋中ACE抑制肽的研究初探 2008-10-15
2008 Vol. 29 (10): 207-210 [摘要] ( 959 ) HTML   PDF (277 KB)   ( 222 )
211 祝美云, 侯传伟, 魏书信, 陆丽利
酶法制取玉米水溶性膳食纤维的研究 2008-10-15
2008 Vol. 29 (10): 211-214 [摘要] ( 1068 ) HTML   PDF (256 KB)   ( 220 )
215 李凤
椰子渣不溶性膳食纤维酶法提取 2008-10-15
2008 Vol. 29 (10): 215-217 [摘要] ( 1025 ) HTML   PDF (217 KB)   ( 199 )
218 何仁, 黄永春, 马月飞, 吴增先
超声波辅助提取百香果果核中植物油的研究 2008-10-15
2008 Vol. 29 (10): 218-222 [摘要] ( 1684 ) HTML   PDF (303 KB)   ( 300 )
223 金莉莉, 丁忠福, 王秋雨
中国林蛙皮抗菌肽提取条件的优化研究 2008-10-15
2008 Vol. 29 (10): 223-227 [摘要] ( 1000 ) HTML   PDF (492 KB)   ( 233 )
228 翟玮玮
速溶南瓜粉生产工艺改进研究 2008-10-15
2008 Vol. 29 (10): 228-230 [摘要] ( 1193 ) HTML   PDF (200 KB)   ( 232 )
231 李加兴, 李敏莉, 陈双平, 秦轶
超临界CO2萃取生姜油工艺优化研究 2008-10-15
2008 Vol. 29 (10): 231-234 [摘要] ( 926 ) HTML   PDF (222 KB)   ( 184 )
235 蒋和体, 杨阳
锦橙果醋酿造工艺研究 2008-10-15
2008 Vol. 29 (10): 235-238 [摘要] ( 962 ) HTML   PDF (269 KB)   ( 184 )
239 张智, 于殿宇, 李琳, 马莺, 王腾宇
氢化大豆卵磷脂的研究 2008-10-15
2008 Vol. 29 (10): 239-242 [摘要] ( 956 ) HTML   PDF (248 KB)   ( 270 )
243 刘成梅, 王振兴, 刘伟
机械法制备超微大米淀粉的研究 2008-10-15
2008 Vol. 29 (10): 243-246 [摘要] ( 972 ) HTML   PDF (249 KB)   ( 229 )
247 姚茂君, 裴健儒
超临界CO2萃取薜荔籽油工艺研究 2008-10-15
2008 Vol. 29 (10): 247-250 [摘要] ( 964 ) HTML   PDF (282 KB)   ( 185 )
251 周志, 罗祖友, 吴承金, 陈龙, 田成, 宋波涛
微波-丙二醇处理制备冷水可溶性马铃薯淀粉的工艺研究 2008-10-15
2008 Vol. 29 (10): 251-253 [摘要] ( 1103 ) HTML   PDF (155 KB)   ( 208 )
254 魏杰, 孟宪军, 李辉
发酵液中金褐霉素的提取及其鉴定 2008-10-15
2008 Vol. 29 (10): 254-256 [摘要] ( 1057 ) HTML   PDF (215 KB)   ( 203 )
257 黄金枝, 林松毅, 宫新统, 李丹, 刘静波
均匀设计法优化蛋黄卵磷脂提取工艺的研究 2008-10-15
2008 Vol. 29 (10): 257-259 [摘要] ( 851 ) HTML   PDF (259 KB)   ( 243 )
260 张海德, 韩林, 王铭
不同干燥条件对槟榔油提取率的影响 2008-10-15
2008 Vol. 29 (10): 260-262 [摘要] ( 1051 ) HTML   PDF (189 KB)   ( 206 )
263 王建一, 林松毅, 张旺, 刘清秀, 刘静波
玉米葡萄糖全糖粉制备过程中的糖化及脱色技术研究 2008-10-15
2008 Vol. 29 (10): 263-266 [摘要] ( 1069 ) HTML   PDF (335 KB)   ( 319 )
267 李笑梅
菜豆凝集素提取方法的研究 2008-10-15
2008 Vol. 29 (10): 267-269 [摘要] ( 883 ) HTML   PDF (203 KB)   ( 259 )
270 余小领, 周光宏, 李学斌, 张会庄, 马汉军
不同处理方式对纯菠萝汁品质的影响研究 2008-10-15
2008 Vol. 29 (10): 270-272 [摘要] ( 980 ) HTML   PDF (186 KB)   ( 210 )
273 王如平, 石雪萍, 张卫明, 张宇思
花椒总生物碱提取条件研究 2008-10-15
2008 Vol. 29 (10): 273-276 [摘要] ( 1016 ) HTML   PDF (357 KB)   ( 266 )
277 苏秀榕, 徐静, 向怡卉, 董明敏
水发刺参的冷冻干燥技术研究 2008-10-15
2008 Vol. 29 (10): 277-280 [摘要] ( 974 ) HTML   PDF (333 KB)   ( 249 )
281 麻成金, 黄群, 吴道宏, 陈功锡, 朱杜鹃, 黄昌松, 向勇平
超临界CO2和微波萃取茶叶籽油工艺研究 2008-10-15
2008 Vol. 29 (10): 281-285 [摘要] ( 822 ) HTML   PDF (900 KB)   ( 355 )
286 刘晓鹏, 姜宁, 向东山, 刘魁, 翟琨, 雷红灵
库拉索芦荟多糖超声辅助提取工艺的研究 2008-10-15
2008 Vol. 29 (10): 286-289 [摘要] ( 1059 ) HTML   PDF (181 KB)   ( 237 )
290 曾庆梅, 杨毅, 赵阳楠, 殷允旭
尼生素协同超高压处理对枯草芽孢杆菌存活率的影响 2008-10-15
2008 Vol. 29 (10): 290-294 [摘要] ( 1004 ) HTML   PDF (319 KB)   ( 212 )
295 潘润淑, 周光宏, 刘勤华, 张林, 马汉军
油炸紫心甘薯片加工工艺的研究 2008-10-15
2008 Vol. 29 (10): 295-298 [摘要] ( 957 ) HTML   PDF (167 KB)   ( 265 )
299 黄群, 麻成金, 周姣, 马美湖
干燥方法及理化因素对鹌鹑蛋白粉功能特性的影响 2008-10-15
2008 Vol. 29 (10): 299-302 [摘要] ( 902 ) HTML   PDF (304 KB)   ( 190 )
303 杨永利, 郭守军, 方辉华, 佘建保, 黄培佃, 黄子耀
西梅果皮色素的提取工艺及其稳定性研究 2008-10-15
2008 Vol. 29 (10): 303-309 [摘要] ( 865 ) HTML   PDF (691 KB)   ( 216 )
310 孟宪军, 田丰
无梗五加果实多糖微波辅助提取技术的研究 2008-10-15
2008 Vol. 29 (10): 310-312 [摘要] ( 820 ) HTML   PDF (209 KB)   ( 169 )
313 周颖越, 蔡盛捷, 须晓萍, 陈仁玮
改良剂对白鲢鱼糜-大豆分离蛋白复合物性能的影响 2008-10-15
2008 Vol. 29 (10): 313-315 [摘要] ( 1135 ) HTML   PDF (154 KB)   ( 198 )
316 余佶, 麻成金, 黄群, 张永康, 吴道宏
靖州杨梅干红果酒发酵工艺研究 2008-10-15
2008 Vol. 29 (10): 316-319 [摘要] ( 929 ) HTML   PDF (541 KB)   ( 180 )
320 顾林, 宋明军, 汪志君
生姜盐坯脱盐工艺研究 2008-10-15
2008 Vol. 29 (10): 320-322 [摘要] ( 733 ) HTML   PDF (215 KB)   ( 183 )
323 姜宁, 刘晓鹏, 王东辉, 向东山, 雷红灵, 翟琨
马齿苋总黄酮酶解提取工艺的优化 2008-10-15
2008 Vol. 29 (10): 323-326 [摘要] ( 774 ) HTML   PDF (172 KB)   ( 269 )
327 刘宁, 李健, 金龙哲
超声波法提取豆角总皂苷的工艺研究 2008-10-15
2008 Vol. 29 (10): 327-329 [摘要] ( 828 ) HTML   PDF (199 KB)   ( 228 )
330 李焕荣, 徐晓伟, 许淼
干制方式对红枣部分营养成分和香气成分的影响 2008-10-15
2008 Vol. 29 (10): 330-333 [摘要] ( 878 ) HTML   PDF (164 KB)   ( 293 )
334 李勇, 宋慧, 刘全德, 徐同庆, 张龙
砀山酥梨浓缩汁生产工艺的研究 2008-10-15
2008 Vol. 29 (10): 334-336 [摘要] ( 991 ) HTML   PDF (232 KB)   ( 231 )
337 姜震, 王泽南, 余顺火, 李莹, 王晓倩, 郝祥桃
利用龙虾加工废弃物酶法制取龙虾蛋白粉的工艺研究 2008-10-15
2008 Vol. 29 (10): 337-340 [摘要] ( 894 ) HTML   PDF (399 KB)   ( 229 )
341 王瑛瑶, 王璋, 陈尚卫
花生ACE抑制活性肽的分离纯化与结构鉴定 2008-10-15
2008 Vol. 29 (10): 341-344 [摘要] ( 1160 ) HTML   PDF (294 KB)   ( 280 )
345 麻明友, 肖卓炳, 麻成金, 吴显明, 陈上, 何则强
超声波与微波萃取南瓜籽油的对比研究 2008-10-15
2008 Vol. 29 (10): 345-348 [摘要] ( 1068 ) HTML   PDF (205 KB)   ( 216 )
349 董怡, 林松毅, 刘艳丰, 李明瑾, 张兴茂, 刘璇, 刘静波
RP-HPLC法优化笃斯越橘花青素提取、纯化技术研究 2008-10-15
2008 Vol. 29 (10): 349-352 [摘要] ( 916 ) HTML   PDF (327 KB)   ( 326 )
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