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2008年 29卷 11期
刊出日期:2008-11-15

基础研究
生物工程
营养卫生
专题论述
工艺技术
分析检测
包装贮运
技术应用
   
基础研究
37 周小理, 肖文艳, 周一鸣
不同品种荞麦糊化特性与直链淀粉含量关系的研究 2008-11-15
2008 Vol. 29 (11): 37-40 [摘要] ( 991 ) HTML   PDF (239 KB)   ( 396 )
41 张慧芸, 孔保华
两种方法测定香辛料提取物抗氧化活性的比较 2008-11-15
2008 Vol. 29 (11): 41-44 [摘要] ( 1072 ) HTML   PDF (685 KB)   ( 445 )
45 明建, 李洪军
压缩比对嫩化牛肉物性值的影响 2008-11-15
2008 Vol. 29 (11): 45-48 [摘要] ( 880 ) HTML   PDF (175 KB)   ( 257 )
49 江凌燕, 秦文, 梁爱华
速冻方便米饭的品质特性及最佳品质评价指标的确立 2008-11-15
2008 Vol. 29 (11): 49-53 [摘要] ( 1150 ) HTML   PDF (248 KB)   ( 309 )
54 文良娟, 毛慧君, 张元春, 李英军
西番莲果皮成分分析及其抗氧化活性的研究 2008-11-15
2008 Vol. 29 (11): 54-58 [摘要] ( 1173 ) HTML   PDF (212 KB)   ( 283 )
59 张弘, 郑华, 陈军, 卢艳民
胭脂虫红色素稳定性研究 2008-11-15
2008 Vol. 29 (11): 59-64 [摘要] ( 997 ) HTML   PDF (564 KB)   ( 355 )
65 毛羽扬, 高蓝洋, 朱在勤, 陈霞, 程顺和, 吴宏亚, 邵金林, 农波
单甘酯和硬脂酰乳酸钙/钠对扬麦16面粉理化品质特性影响的研究 2008-11-15
2008 Vol. 29 (11): 65-68 [摘要] ( 1076 ) HTML   PDF (189 KB)   ( 336 )
69 高莉, 王艳梅, 帕提古丽·马合木提
核桃分心木粗提物抑菌活性的研究 2008-11-15
2008 Vol. 29 (11): 69-71 [摘要] ( 1264 ) HTML   PDF (183 KB)   ( 269 )
72 高海燕, 赵镭, 尹京苑, 周晓慧
棉籽分离蛋白功能性质的研究 2008-11-15
2008 Vol. 29 (11): 72-76 [摘要] ( 850 ) HTML   PDF (220 KB)   ( 268 )
77 颜军, 苟小军, 徐光域, 唐鑫, 周建文, 何学琼, 李春容
栝楼籽油清除自由基作用研究 2008-11-15
2008 Vol. 29 (11): 77-79 [摘要] ( 925 ) HTML   PDF (1211 KB)   ( 262 )
80 吴楠, 王微, 夏莹莹, 祖元刚
红松针叶乙醇提取物与水提物的抗菌活性研究 2008-11-15
2008 Vol. 29 (11): 80-83 [摘要] ( 1025 ) HTML   PDF (628 KB)   ( 308 )
84 黄科礼, 黄儒强
山稔子提取物对油脂抗氧化作用的研究 2008-11-15
2008 Vol. 29 (11): 84-86 [摘要] ( 891 ) HTML   PDF (170 KB)   ( 243 )
87 张昕, 崔晓东, 王转花
苦荞麦贮藏蛋白与VB1的相互作用 2008-11-15
2008 Vol. 29 (11): 87-89 [摘要] ( 975 ) HTML   PDF (324 KB)   ( 252 )
90 曾哲灵, 徐仁华, 万冬满, 薛艳辉, 高荫榆
蜂蜜真空脱水模型建立 2008-11-15
2008 Vol. 29 (11): 90-93 [摘要] ( 1368 ) HTML   PDF (216 KB)   ( 384 )
94 马越, 李双石, 苑函, 杨国伟
苦荞麦中芦丁稳定性的研究 2008-11-15
2008 Vol. 29 (11): 94-97 [摘要] ( 1573 ) HTML   PDF (335 KB)   ( 339 )
98 刘翔, 惠伯棣, 张爽, 杜唱
中式烹饪对番茄中类胡萝卜素组成的影响 2008-11-15
2008 Vol. 29 (11): 98-101 [摘要] ( 945 ) HTML   PDF (247 KB)   ( 281 )
102 易醒, 张建平, 肖小年
江西产泽泻淀粉理化特性的研究 2008-11-15
2008 Vol. 29 (11): 102-105 [摘要] ( 1022 ) HTML   PDF (280 KB)   ( 274 )
106 方红美, 王武, 陈从贵
黄原胶对牛肉品质影响的研究 2008-11-15
2008 Vol. 29 (11): 106-109 [摘要] ( 1007 ) HTML   PDF (202 KB)   ( 300 )
110 梁瑞红, 毕双同, 刘成梅, 刘伟, 刘玮琳, 张兆琴
薜荔籽果胶凝胶特性的研究 2008-11-15
2008 Vol. 29 (11): 110-113 [摘要] ( 1233 ) HTML   PDF (305 KB)   ( 534 )
114 綦菁华, 蔡同一, 于同泉, 王芳
蛋白质和酚类的浓度及其比率对其聚合物浊度的影响 2008-11-15
2008 Vol. 29 (11): 114-117 [摘要] ( 1007 ) HTML   PDF (197 KB)   ( 249 )
118 仇超颖, 段春红, 王臻, 潘思轶
11S球蛋白酶解产物功能特性及对猪肉肠品质的影响研究 2008-11-15
2008 Vol. 29 (11): 118-121 [摘要] ( 930 ) HTML   PDF (226 KB)   ( 241 )
122 杨波, 杨光, 刘灿召, 李恺
玉米微孔淀粉与原淀粉吸附性质的研究 2008-11-15
2008 Vol. 29 (11): 122-124 [摘要] ( 953 ) HTML   PDF (179 KB)   ( 263 )
125 周美玲, 邹奇波, 黄卫宁, 金亮秀, RAYAS-DUARTE Patricia
冰结构蛋白影响冷冻面团及面包体系发酵烘焙与热力学特性的研究 2008-11-15
2008 Vol. 29 (11): 125-129 [摘要] ( 1479 ) HTML   PDF (317 KB)   ( 349 )
工艺技术
130 刘振春, 董源, 王朝辉
碱性蛋白酶水解玉米蛋白工艺条件的研究 2008-11-15
2008 Vol. 29 (11): 130-133 [摘要] ( 864 ) HTML   PDF (195 KB)   ( 248 )
134 王大为, 李侠, 刘婷婷
玉米蛋白粉中β-胡萝卜素提取技术的研究 2008-11-15
2008 Vol. 29 (11): 134-136 [摘要] ( 1181 ) HTML   PDF (244 KB)   ( 238 )
137 杨小兰, 郑海鹰, 胡仕屏, 罗正明, 张晓云
啤酒花超临界CO2萃余物中总黄酮的提取与抗氧化活性研究 2008-11-15
2008 Vol. 29 (11): 137-141 [摘要] ( 963 ) HTML   PDF (268 KB)   ( 385 )
142 徐珠洁, 谢晶, 刘世雄
真空浸渍对苹果强化营养的研究 2008-11-15
2008 Vol. 29 (11): 142-146 [摘要] ( 1088 ) HTML   PDF (270 KB)   ( 297 )
147 刘勤华, 周光宏, 余小领, 李瑾瑾, 马汉军
新型鹅肉松加工工艺研究 2008-11-15
2008 Vol. 29 (11): 147-149 [摘要] ( 1101 ) HTML   PDF (180 KB)   ( 361 )
150 杨春瑜, 战丽, 夏文水, 王萍, 张帅, 孙敏
气流粉碎对黑木耳蛋白溶出率和富集规律的影响 2008-11-15
2008 Vol. 29 (11): 150-153 [摘要] ( 1097 ) HTML   PDF (195 KB)   ( 279 )
154 李静, 李燕, 党培育
茶皂素的提取及纯化研究 2008-11-15
2008 Vol. 29 (11): 154-156 [摘要] ( 991 ) HTML   PDF (226 KB)   ( 674 )
157 徐明生, 曾婷婷, 蒋艳, 杜华英
河蚬免疫活性糖蛋白分离及结构初步分析 2008-11-15
2008 Vol. 29 (11): 157-160 [摘要] ( 1034 ) HTML   PDF (310 KB)   ( 238 )
161 吴慧清, 吴清平, 石立三, 贺征, 刘苏恩
植物精油型空气杀菌清新剂的研制及效果评价 2008-11-15
2008 Vol. 29 (11): 161-164 [摘要] ( 1149 ) HTML   PDF (199 KB)   ( 567 )
165 徐蓉, 李燕
大孔吸附树脂纯化库拉索芦荟中芦荟苷的研究 2008-11-15
2008 Vol. 29 (11): 165-168 [摘要] ( 1324 ) HTML   PDF (200 KB)   ( 249 )
169 潘润淑, 周光宏, 余小领, 刘勤华, 李培, 马汉军
紫甘薯面条的加工工艺研究 2008-11-15
2008 Vol. 29 (11): 169-172 [摘要] ( 1118 ) HTML   PDF (260 KB)   ( 296 )
173 李红卫, 周国燕, 郭慧青, 胡琦玮
从香菇中浸提香菇多糖的方法对比研究 2008-11-15
2008 Vol. 29 (11): 173-175 [摘要] ( 1195 ) HTML   PDF (172 KB)   ( 301 )
176 周蓉, 邹怀波, 陈三宝
超声波提取虎刺中总黄酮的工艺研究 2008-11-15
2008 Vol. 29 (11): 176-178 [摘要] ( 984 ) HTML   PDF (171 KB)   ( 239 )
179 马红青, 王朝瑾
溶剂法萃取茶多酚的工艺研究 2008-11-15
2008 Vol. 29 (11): 179-182 [摘要] ( 1078 ) HTML   PDF (270 KB)   ( 970 )
183 马汉军, 周光宏, 余小领, 郑佳佳
鸭肉肠的加工工艺研究 2008-11-15
2008 Vol. 29 (11): 183-185 [摘要] ( 1154 ) HTML   PDF (264 KB)   ( 278 )
186 章建国, 余顺火, 李先祥, 马道荣, 魏兆军
两步法生产栀子蓝色素工艺条件的研究 2008-11-15
2008 Vol. 29 (11): 186-188 [摘要] ( 1300 ) HTML   PDF (175 KB)   ( 554 )
189 刘成梅, 杨珊珊, 刘伟, 陈婷婷, 尹曼
响应面法优化罗非鱼皮胶原多肽螯合锌的制备工艺 2008-11-15
2008 Vol. 29 (11): 189-192 [摘要] ( 1135 ) HTML   PDF (557 KB)   ( 261 )
193 刘志国, 韩世柳, 赵岩
玉米醇溶蛋白对乙醇吸收作用研究 2008-11-15
2008 Vol. 29 (11): 193-195 [摘要] ( 1096 ) HTML   PDF (178 KB)   ( 301 )
196 吴华勇, 黄赣辉, 顾振宇, 董婧, 余飞
响应曲面法优化竹叶总黄酮的提取工艺研究 2008-11-15
2008 Vol. 29 (11): 196-200 [摘要] ( 1227 ) HTML   PDF (281 KB)   ( 326 )
201 郭梅, 刘敏尧, 王娜, 李托平, 张陈云
酶催化浸出米糠油的研究 2008-11-15
2008 Vol. 29 (11): 201-202 [摘要] ( 949 ) HTML   PDF (149 KB)   ( 264 )
203 苏扬, 郭晓强, 邬晓勇, 姚倩, 戚珊珊, 苟小军
即食香菇方便食品生产工艺研究 2008-11-15
2008 Vol. 29 (11): 203-205 [摘要] ( 1044 ) HTML   PDF (203 KB)   ( 247 )
206 卢进峰, 王泽南, 余顺火, 李金美, 陶学明, 周庆平, 李洪伦
梭子蟹壳酶解余料制取甲壳素和壳聚糖的工艺研究 2008-11-15
2008 Vol. 29 (11): 206-209 [摘要] ( 935 ) HTML   PDF (180 KB)   ( 232 )
210 屈慧鸽
小麦谷朊蛋白对霞多丽葡萄汁澄清效果的研究 2008-11-15
2008 Vol. 29 (11): 210-212 [摘要] ( 1219 ) HTML   PDF (190 KB)   ( 347 )
213 毕金峰
苹果变温压差膨化干燥工艺优化研究 2008-11-15
2008 Vol. 29 (11): 213-218 [摘要] ( 988 ) HTML   PDF (1197 KB)   ( 315 )
219 曹雁平, 程伟
多频超声连续逆流浸取黄芩中的黄芩苷 2008-11-15
2008 Vol. 29 (11): 219-222 [摘要] ( 959 ) HTML   PDF (274 KB)   ( 262 )
223 王金余, 刘承初, 赵善贞, 袁春红, 陈舜胜, 王锡昌, 今野久仁彦
白鲢鱼糜肌球蛋白交联反应和凝胶化最适条件的研究 2008-11-15
2008 Vol. 29 (11): 223-227 [摘要] ( 1204 ) HTML   PDF (381 KB)   ( 239 )
228 刘立闯, 胡志和, 刘彤, 贾静
螺旋藻蛋白提取方法比较研究 2008-11-15
2008 Vol. 29 (11): 228-233 [摘要] ( 1326 ) HTML   PDF (205 KB)   ( 307 )
234 霍清, 王强
利用丙酮/磷酸氢二钾双水相体系分离纯化绿原酸的研究 2008-11-15
2008 Vol. 29 (11): 234-236 [摘要] ( 1106 ) HTML   PDF (179 KB)   ( 427 )
237 周斌, 林松毅, 李超, 刘静波
超声波法提取香菇培养基废弃物中活性多糖的研究 2008-11-15
2008 Vol. 29 (11): 237-240 [摘要] ( 1112 ) HTML   PDF (191 KB)   ( 270 )
241 李梦琴, 李运罡, 张剑, 吕名蕊
响应曲面法优化玉米谷蛋白凝胶制备工艺的研究 2008-11-15
2008 Vol. 29 (11): 241-245 [摘要] ( 1009 ) HTML   PDF (232 KB)   ( 193 )
246 杨冀艳, 许世晓, 胡磊
超声波辅助提取栀子油及其脂肪酸组成分析研究 2008-11-15
2008 Vol. 29 (11): 246-249 [摘要] ( 1244 ) HTML   PDF (237 KB)   ( 338 )
250 母应春, 曾海英, 谭书明, 王运杰
辣椒不同减菌化预处理效果对比研究 2008-11-15
2008 Vol. 29 (11): 250-255 [摘要] ( 906 ) HTML   PDF (243 KB)   ( 370 )
256 王晓倩, 王泽南, 张秋子, 卢进峰, 姜震, 李洪伦
梭子蟹壳红色素提取工艺及稳定性研究 2008-11-15
2008 Vol. 29 (11): 256-260 [摘要] ( 1130 ) HTML   PDF (196 KB)   ( 211 )
261 李丽华, 陈锦屏
和田玉枣总皂甙的提取工艺研究 2008-11-15
2008 Vol. 29 (11): 261-264 [摘要] ( 1116 ) HTML   PDF (219 KB)   ( 249 )
265 周向辉, 潘治利, 陈松江, 陈军, 李镁娟, 艾志录
响应曲面法优化微波提取浆枣枣皮多酚工艺的研究 2008-11-15
2008 Vol. 29 (11): 265-268 [摘要] ( 1086 ) HTML   PDF (356 KB)   ( 224 )
269 左光明, 谭斌, 秦礼康
苦荞麸皮蛋白的提取分离及清除自由基作用研究 2008-11-15
2008 Vol. 29 (11): 269-273 [摘要] ( 963 ) HTML   PDF (265 KB)   ( 384 )
274 黄永春, 杨锋, 马月飞, 连丽君
D941大孔树脂吸附茶多糖的热力学研究 2008-11-15
2008 Vol. 29 (11): 274-277 [摘要] ( 874 ) HTML   PDF (208 KB)   ( 438 )
278 林向阳, 邱丽聪, 卞智英, 娄广庆, 张宏
贡丸制品品质改良的研究 2008-11-15
2008 Vol. 29 (11): 278-281 [摘要] ( 1249 ) HTML   PDF (271 KB)   ( 678 )
282 张海悦, 郭新力, 韩永双, 董娜
狭叶荨麻叶中荨麻皂苷的提取与鉴定研究 2008-11-15
2008 Vol. 29 (11): 282-283 [摘要] ( 1021 ) HTML   PDF (163 KB)   ( 224 )
284 肖卓炳, 陈上, 麻明友, 吴显明, 何则强
麻疯树籽粕中皂甙和甾体的提取 2008-11-15
2008 Vol. 29 (11): 284-286 [摘要] ( 2058 ) HTML   PDF (188 KB)   ( 239 )
287 岳晓霞, 张根生, 李志
超声波辅助乙醇法提取蓝靛果色素工艺条件的研究 2008-11-15
2008 Vol. 29 (11): 287-289 [摘要] ( 1030 ) HTML   PDF (174 KB)   ( 263 )
290 张春玲, 杜以文, 翟明昌
紫心萝卜红色素提取工艺及其稳定性研究 2008-11-15
2008 Vol. 29 (11): 290-293 [摘要] ( 1064 ) HTML   PDF (192 KB)   ( 223 )
294 蒋盛岩, 赵良忠, 余有贵, 段林东, 谭宝秀
夏枯草叶熊果酸超临界流体萃取工艺的研究 2008-11-15
2008 Vol. 29 (11): 294-297 [摘要] ( 1027 ) HTML   PDF (209 KB)   ( 394 )
298 陈德经, 韩豪, 董博妮
高速逆流色谱法分离纯化绿原酸研究 2008-11-15
2008 Vol. 29 (11): 298-299 [摘要] ( 784 ) HTML   PDF (170 KB)   ( 291 )
300 董捷, 张红城, 李春阳, 李慧岩
有机溶剂联合酶法处理对油菜花粉萌发孔通透性改善的研究 2008-11-15
2008 Vol. 29 (11): 300-304 [摘要] ( 920 ) HTML   PDF (744 KB)   ( 287 )
305 陈小蒙, 刘成梅, 刘伟
龙牙百合多糖的纯化及其分子量的测定 2008-11-15
2008 Vol. 29 (11): 305-307 [摘要] ( 1066 ) HTML   PDF (217 KB)   ( 326 )
308 张驰, 朱玉昌, 周大寨
板党多糖酶法提取研究 2008-11-15
2008 Vol. 29 (11): 308-311 [摘要] ( 883 ) HTML   PDF (182 KB)   ( 252 )
312 孙俊良, 李新华, 曾洁, 李光磊, 赵瑞香
中温-高温淀粉酶制备糊精的工艺研究 2008-11-15
2008 Vol. 29 (11): 312-315 [摘要] ( 987 ) HTML   PDF (228 KB)   ( 252 )
316 赵良忠, 刘静霆, 任光云, 李阳
磁性壳聚糖微球固定化胃蛋白酶的研究 2008-11-15
2008 Vol. 29 (11): 316-323 [摘要] ( 947 ) HTML   PDF (1136 KB)   ( 237 )
324 汪海波, 靳熙茜
β-葡萄糖苷酶水解制备桂花浸膏的新工艺研究 2008-11-15
2008 Vol. 29 (11): 324-327 [摘要] ( 1021 ) HTML   PDF (186 KB)   ( 353 )
328 李笑梅
菜豆凝集素的分离及相对分子质量测定 2008-11-15
2008 Vol. 29 (11): 328-331 [摘要] ( 1069 ) HTML   PDF (299 KB)   ( 246 )
332 张红城, 董捷, 李春阳, 李慧岩
β-葡萄糖苷酶酶解蜂胶黄酮苷的研究 2008-11-15
2008 Vol. 29 (11): 332-336 [摘要] ( 1118 ) HTML   PDF (303 KB)   ( 398 )
337 郑艺梅, 黄河, 华平, 罗时鹏, 尹国圣
超声波处理对发芽糙米主要成分变化的影响 2008-11-15
2008 Vol. 29 (11): 337-339 [摘要] ( 1169 ) HTML   PDF (185 KB)   ( 306 )
340 邱礼平, 陈琼, 姜录, 姚玉静, 温其标
果胶提取影响因素交互作用对提取效果的影响 2008-11-15
2008 Vol. 29 (11): 340-343 [摘要] ( 1122 ) HTML   PDF (561 KB)   ( 351 )
344 刘世彪, 陈珮珮, 易春华, 刘祝祥, 蔡石坚, 陈功锡
棕榈树种仁油的超临界CO2流体萃取及GC-MS分析 2008-11-15
2008 Vol. 29 (11): 344-347 [摘要] ( 1434 ) HTML   PDF (240 KB)   ( 274 )
348 郭金英, 李松彪, 侯玉泽, 史明科, 裴亚锋, 张君玉, 姬云龙
牡丹不同部位多酚含量研究 2008-11-15
2008 Vol. 29 (11): 348-350 [摘要] ( 850 ) HTML   PDF (170 KB)   ( 293 )
351 林松毅, 宋龙凤, 刘静波, 于志鹏
壳聚糖微球固定碱性蛋白酶的研究 2008-11-15
2008 Vol. 29 (11): 351-355 [摘要] ( 1055 ) HTML   PDF (250 KB)   ( 213 )
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