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2011年 32卷 17期
刊出日期:2011-09-15

专家约稿
基础研究
生物工程
营养卫生
专题论述
   
专家约稿
1 庞广昌,陈庆森,胡志和,解军波
食品和营养的表观遗传观点和展望 2011-09-15
2011 Vol. 32 (17): 1-21 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
基础研究
22 蔡旭冉,顾正彪,洪 雁,张雅媛,朱 玲
瓜尔胶和黄原胶对马铃薯淀粉及其变性淀粉糊化和流变性质的影响 2011-09-15
2011 Vol. 32 (17): 22-26 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
27 朱 丽,韩德权,孙庆申,吴 桐,李昊哲
植物乳杆菌细胞壁肽聚糖微胶囊化 2011-09-15
2011 Vol. 32 (17): 27-31 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
32 孟 文,贺 炜,钟英丽,王 征
紫甘薯花青素体外抑制α-糖苷酶活性研究 2011-09-15
2011 Vol. 32 (17): 32-36 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
37 涂宗财,刘益东,王 辉,刘 玮,沙小梅
亚临界水提取的水溶性大豆多糖的流变特性 2011-09-15
2011 Vol. 32 (17): 37-40 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
41 冯 颖,潘 旋,孟宪军,李天来,刘 欣
长白楤木嫩芽中刺龙芽皂苷C的分离纯化及结构鉴定 2011-09-15
2011 Vol. 32 (17): 41-44 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
45 王发祥,张冬生,刘永乐,李向红,俞 健,周小玲,王建辉
发芽对精白保胚米淀粉分子结构的影响 2011-09-15
2011 Vol. 32 (17): 45-48 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
49 史海燕,范志红,魏嘉颐
大豆前处理对家庭制豆浆抗营养因子含量的影响 2011-09-15
2011 Vol. 32 (17): 49-54 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
55 朱 君,曾茂茂,何志勇,黄小林,陈 洁
膳食纤维对肌纤维蛋白凝胶性能的影响 2011-09-15
2011 Vol. 32 (17): 55-59 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
60 杨红叶,柴 岩,王玉堂,陕 方,王 敏
不同种类荞麦中各种存在形式多酚含量的研究 2011-09-15
2011 Vol. 32 (17): 60-64 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
65 王大为,吴丽娟,孙丽琴
玉米膳食纤维的粉体特性 2011-09-15
2011 Vol. 32 (17): 65-68 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
69 刘永乐,王发祥,周小玲,李向红,俞 健,王建辉
酶法脱酰胺对米谷蛋白分子微观结构的影响 2011-09-15
2011 Vol. 32 (17): 69-71 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
72 韦巧艳,郭海蓉,谢丽燕,邓立高,李坚斌
蔗糖酯-纳米氧化银的制备及结构表征 2011-09-15
2011 Vol. 32 (17): 72-75 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
76 顾伟钢,张进杰,姚燕佳,纪 蓉,叶兴乾,陈健初
红烧肉制作过程中脂肪氧化和脂肪酸组成的变化 2011-09-15
2011 Vol. 32 (17): 76-80 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
81 李笑梅,王 松
菜豆皂苷抗氧化及抑菌活性研究 2011-09-15
2011 Vol. 32 (17): 81-84 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
85 祝瑞雪,曾维才,赵志峰,高 鸿,闫志农
汉源花椒精油的化学成分分析及抑菌作用 2011-09-15
2011 Vol. 32 (17): 85-88 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
89 李 瑞,马晓军
速溶蓬灰成分分析及对面团改良机理的研究 2011-09-15
2011 Vol. 32 (17): 89-94 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
95 李华贞,刘海杰,宋曙辉,侯田莹,李里特,郑淑方
微酸性电解水杀灭菠菜表面微生物影响因素 2011-09-15
2011 Vol. 32 (17): 95-99 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
100 李 瑜,郑 磊,詹丽娟,司志敏
微波烫漂对速冻怀山药品质的影响 2011-09-15
2011 Vol. 32 (17): 100-104 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
105 王莹
有机茶山海棠主要活性成分测定及模拟胃酸条件下清除亚硝酸盐的效果 2011-09-15
2011 Vol. 32 (17): 105-108 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
109 李珍妮,王宏兹,黄卫宁,张 峦,贾春利,徐 岩,RAYAS-DUARTE Patricia
重组华根霉脂肪酶和转谷氨酰胺酶提高冷冻面团抗冻发酵特性的研究 2011-09-15
2011 Vol. 32 (17): 109-113 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
114 何 伟,徐 响,孙丽萍,庞 杰,穆雪峰,黄 兰,沈新锋
四种蜂花粉油脂抗氧化活性研究 2011-09-15
2011 Vol. 32 (17): 114-117 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
118 林威威,张 健,王茂剑,常耀光,王共明
仿刺参肠道多糖的纯化及理化分析 2011-09-15
2011 Vol. 32 (17): 118-122 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
123 单静敏,曹雁平,肖俊松,陈瑶佳,于 军
葡萄籽和苹果原花青素对变形链球菌和金黄色葡萄球菌的抑制作用 2011-09-15
2011 Vol. 32 (17): 123-127 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
128 张 镜,廖富林,陈梓云,黄思梅,牟利辉,刘惠娜,刁树平
阴香果实花色苷的体外抗氧化活性 2011-09-15
2011 Vol. 32 (17): 128-132 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
133 向志钢, 李先辉, 张永康
杜仲翅果油体外抗氧化能力研究 2011-09-15
2011 Vol. 32 (17): 133-136 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
137 盛彩虹,刘 晔,刘大川,李江平,李 俊
紫苏分离蛋白功能性研究 2011-09-15
2011 Vol. 32 (17): 137-140 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
141 郭夏丽,罗丽萍,徐元君,陈 滨,付宇新
不同季节中国蜂胶的化学成分及生物活性 2011-09-15
2011 Vol. 32 (17): 141-146 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
147 任国艳,梁旺春,詹永献,郭金英,樊金玲,陈树兴
海蜇糖蛋白分离纯化及免疫活性研究 2011-09-15
2011 Vol. 32 (17): 147-150 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
151 黄 兰,孙丽萍,薛晓锋,徐 响,庞 杰,何 伟,沈新锋,穆雪峰
油菜蜂花粉中一种核苷类成分的分离 2011-09-15
2011 Vol. 32 (17): 151-154 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
155 王 庭,李洪军,贺稚非,黄业传,秦 刚
荣昌猪脂质中水溶性成分对肉品风味的作用 2011-09-15
2011 Vol. 32 (17): 155-159 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
160 杨 岚,李华峰,刁海鹏,唐兴玉,彭太芳,孙体健
蒲公英花中总酚酸和总黄酮含量测定及其抗氧化性能研究 2011-09-15
2011 Vol. 32 (17): 160-163 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
164 余德顺,叶菲菲,杨秀群
珊瑚姜油的抗氧化性 2011-09-15
2011 Vol. 32 (17): 164-167 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
168 王 菲,栾云峰,刘长江
软枣猕猴桃总黄酮体外抗氧化活性 2011-09-15
2011 Vol. 32 (17): 168-171 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
172 兰文菊,彭密军,彭 胜,吕 强
菜籽粕脱毒液中植酸的提取及其抗氧化活性 2011-09-15
2011 Vol. 32 (17): 172-175 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
176 焦中高,刘杰超,王思新,杨公明,
羧甲基化红枣多糖制备及其活性 2011-09-15
2011 Vol. 32 (17): 176-180 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
181 张俊杰,段 蕊,吴美华,叶 超,今野·久仁彦
鱼皮胶原蛋白性质的圆二色性和色谱法研究 2011-09-15
2011 Vol. 32 (17): 181-185 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
186 蔡凌云,周江菊,乐 利,黄国雪,王 艳,贺顺美,付发琼
空心莲子草多糖的体外抗氧化活性 2011-09-15
2011 Vol. 32 (17): 186-189 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
190 刘梦茵,刘 芳,周 涛,诸永志,王道营,徐为民
乌梅醇提物抑菌作用及其抑菌成分分析 2011-09-15
2011 Vol. 32 (17): 190-193 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
194 刘超群,王宏勋,林 睿,赵国娇
热处理单宁酸对冷鲜猪肉中微生物生长的抑制作用 2011-09-15
2011 Vol. 32 (17): 194-198 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
199 张多婷,韩 静,项文娟,张 玥
叶黄素-β-环糊精包合物的制备及其光谱研究 2011-09-15
2011 Vol. 32 (17): 199-203 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
生物工程
204 张 庆,王 凤,黄卫宁,堵国成,王宏兹,RAYAS-DUARTE Patricia
植物乳杆菌发酵对燕麦蛋白溶解度和营养特性的影响 2011-09-15
2011 Vol. 32 (17): 204-209 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
210 袁 永,焦海涛,徐 峰,彭福中,熊勇华,陈雪岚
钝齿棒杆菌ArgR蛋白的表达、纯化及其多聚体的形成 2011-09-15
2011 Vol. 32 (17): 210-214 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
215 郑 刚,陈己任,胡博文,陈彦斌,赵国华,
基于DGGE分析的大鼠粪便及肠道细菌总DNA提取方法研究 2011-09-15
2011 Vol. 32 (17): 215-218 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
219 曾庆梅,魏春燕,靳 靖,吴 聪,黄博英
黑曲霉酸性α-淀粉酶基因的克隆及其在毕赤酵母中的表达 2011-09-15
2011 Vol. 32 (17): 219-224 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
225 佟 平,高金燕,陈红兵,李 欣,简 姗,张 银
鸡蛋卵转铁蛋白过敏原B细胞线性表位的预测研究 2011-09-15
2011 Vol. 32 (17): 225-229 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
230 杜永新,生吉萍,程凡升,王正荣,申 琳
产角蛋白酶植物内生菌的筛选与鉴定 2011-09-15
2011 Vol. 32 (17): 230-233 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
234 蔡小飞,钟俊桢,刘成梅,刘 伟,徐雨佳,罗舜菁
聚乙二醇修饰对牛乳β-乳球蛋白抗原性的影响 2011-09-15
2011 Vol. 32 (17): 234-237 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
238 郑海鹰,傅玉颖,石玉刚,励建荣,郑海波
莴笋烫漂过程中过氧化物酶失活动力学模型的建立 2011-09-15
2011 Vol. 32 (17): 238-242 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
243 路秀丽,姚艳飞,王 莘
高粱黑粉菌的分离鉴定 2011-09-15
2011 Vol. 32 (17): 243-245 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
246 矫玉翠,生吉萍,郑嫣燕,王正荣,葛 佳,申 琳
产核糖核酸酶PA110-7菌株的筛选与初步鉴定 2011-09-15
2011 Vol. 32 (17): 246-249 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
250 赵 婷,姚雯轶,王立梅
副干酪乳杆菌乳酸脱氢酶的生物信息学分析 2011-09-15
2011 Vol. 32 (17): 250-253 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
254 刘晓华,李海星,陈 燕,曹郁生
瘤胃细菌生物合成共轭亚油酸的累积特性 2011-09-15
2011 Vol. 32 (17): 254-257 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
258 张根生,刘 琼,范爱月,岳晓霞
抗氧化活性林蛙胎卵肽水解酶的筛选 2011-09-15
2011 Vol. 32 (17): 258-261 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
262 朱 姁,潘道东,
发酵乳杆菌细胞壁蛋白酶的分离纯化及酶学性质研究 2011-09-15
2011 Vol. 32 (17): 262-268 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
269 李雯妮,赵秀文,田维娜,曹建康,姜微波
菜豆豆荚多酚氧化酶酶学特性研究 2011-09-15
2011 Vol. 32 (17): 269-272 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
273 陈 娜,生吉萍,申 琳
产木聚糖酶但无纤维素酶活的微生物的筛选及初步鉴定 2011-09-15
2011 Vol. 32 (17): 273-277 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
278 刘 宾,滕 达,杨雅麟,王建华,
大豆球蛋白A1a酸性多肽的原核表达及纯化 2011-09-15
2011 Vol. 32 (17): 278-282 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
283 喻 晨,张亚雄,赵 劼,朱昌雄,杨海珍,姚 鹃
响应面优化桔青霉产核酸酶P1培养基 2011-09-15
2011 Vol. 32 (17): 283-286 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
287 江 芸,高 峰,苏 勇,徐幸莲,周光宏
冷却肉中假单胞菌16S rRNA基因不同可变区片段DGGE研究 2011-09-15
2011 Vol. 32 (17): 287-291 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
292 李盛钰,赵玉娟,张 雪,戴大海,曾宪鹏,张贵斌,杨贞耐
鼠李糖乳杆菌JAAS8胞外多糖生物合成基因的克隆及生物信息学分析 2011-09-15
2011 Vol. 32 (17): 292-296 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
297 张昕艳,赵国芬,包秋华,张和平
植物乳杆菌P8亚油酸异构酶基因及其上游非编码区的克隆与分析 2011-09-15
2011 Vol. 32 (17): 297-302 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
303 周配东,潘道东,张玉千,丁海兵
产细菌素乳酸菌的筛选及其所产细菌素的特性 2011-09-15
2011 Vol. 32 (17): 303-307 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
营养卫生
308 吕业春,刘翼翔, 吴 薇,周 峰,籍保平,苏春元
蓝莓多酚对油酸诱导HepG2细胞脂肪累积的干预作用 2011-09-15
2011 Vol. 32 (17): 308-312 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
313 杜秀菊,张劲松,蔡连捷,刘艳芳,贾 薇,唐庆久,杨 焱,周 帅
北虫草体外抗病毒、抗肿瘤活性部位的筛选 2011-09-15
2011 Vol. 32 (17): 313-316 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
317 江新凤,邵宛芳
普洱茶对高脂血症大鼠血脂、血浆中血栓素B2,6-酮前列腺素F1α水平影响 2011-09-15
2011 Vol. 32 (17): 317-320 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
321 胡 娟,吴洪斌,郑 刚,赵国华,
可溶性膳食纤维对高脂膳食大鼠血清短链脂肪酸的影响 2011-09-15
2011 Vol. 32 (17): 321-325 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
326 王 玉,刘滨城,任运宏,胡立志,于殿宇
植物甾醇酯对高脂血症小鼠的降血脂作用研究 2011-09-15
2011 Vol. 32 (17): 326-329 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
330 赵伯阳,徐刚毅,冯朝辉,云志彬,郑程莉,陈浩林
四川部份山羊品种(系)产奶量及乳营养分析 2011-09-15
2011 Vol. 32 (17): 330-333 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
334 赵佳夕,赵 洁,董文红,徐琳琳,桑 田,许雅君
槲皮素对肥胖母鼠后代生长发育的影响 2011-09-15
2011 Vol. 32 (17): 334-338 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
339 王风新,邓 波,熊 华,窦晓凤
中链甘油三酯微胶囊的体外释放及对小鼠脂质代谢的影响 2011-09-15
2011 Vol. 32 (17): 339-343 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
344 谢丽阳,张 迪,吴 薇,籍保平,赵 磊,苏春元
3种黄酮对脂肪肝细胞氧化应激的影响 2011-09-15
2011 Vol. 32 (17): 344-348 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
349 王秋霜,陈 栋,黄国资
广东陈香茶质量安全性评价与分析 2011-09-15
2011 Vol. 32 (17): 349-352 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
353 张建设,朱爱意,吴常文
单齿螺肉营养成分分析与评价 2011-09-15
2011 Vol. 32 (17): 353-356 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
357 孙旺斌,张 骞,屈 雷,毕台飞,左 京,董琳琳
陕北白绒山羊周岁羯羊肌肉常规营养成分及肉质特性 2011-09-15
2011 Vol. 32 (17): 357-361 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
专题论述
362 周雅涵,罗 杨,曾凯芳,
拮抗酵母菌对果蔬采后病害生防增效途径及机理研究进展 2011-09-15
2011 Vol. 32 (17): 362-365 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
366 李佳洁,李江华
纳米保健食品安全性及研究动向 2011-09-15
2011 Vol. 32 (17): 366-370 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
371 隗啸南,高金燕,李 欣,闫 飞,朱 江,陈红兵,
花生过敏原蛋白分离纯化方法研究进展 2011-09-15
2011 Vol. 32 (17): 371-375 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
376 谭谊谈,曾凯芳,
鲜切果蔬酶促褐变关键酶研究进展 2011-09-15
2011 Vol. 32 (17): 376-379 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
380 李怀明,许恒毅,熊勇华,
免疫层析试纸条技术及其在食源性致病菌检测中应用的研究进展 2011-09-15
2011 Vol. 32 (17): 380-383 [摘要] ( 0 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 0 )
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