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2006年 27卷 9期
刊出日期:2006-09-15

基础研究
营养卫生
专题论述
工艺技术
分析检测
包装贮运
   
基础研究
29 杨铭铎, 陈霞, 李钢, 余善鸣
淀粉溶液的通电加热研究 2006-09-15
2006 Vol. 27 (9): 29-32 [摘要] ( 1081 ) HTML   PDF (60 KB)   ( 288 )
33 王飞镝, 崔英德, 周智鹏, 余林, 李品高, 郭宝春
大豆蛋白凝胶中水的状态的研究 2006-09-15
2006 Vol. 27 (9): 33-36 [摘要] ( 846 ) HTML   PDF (82 KB)   ( 424 )
36 谢明勇, 王慧琴, 聂少平
红花提取物抗氧化活性研究(英文) 2006-09-15
2006 Vol. 27 (9): 36-40 [摘要] ( 1175 ) HTML   PDF (66 KB)   ( 361 )
41 周存山, 马海乐, 曾慧琴
条斑紫菜多糖的分离纯化及Mark-Houwink方程参数测定 2006-09-15
2006 Vol. 27 (9): 41-44 [摘要] ( 1252 ) HTML   PDF (138 KB)   ( 387 )
45 雷激, 马力, 张印, 李桃, 朱世兰
果胶的酰胺化技术研究 2006-09-15
2006 Vol. 27 (9): 45-48 [摘要] ( 1179 ) HTML   PDF (50 KB)   ( 853 )
49 刘金, 张立伟
肉桂酸衍生物抗氧化剂对·OH引发的DNA损伤的防护作用 2006-09-15
2006 Vol. 27 (9): 49-51 [摘要] ( 1165 ) HTML   PDF (36 KB)   ( 320 )
52 温海祥
食用富硒平菇菌丝生产因子筛选 2006-09-15
2006 Vol. 27 (9): 52-54 [摘要] ( 1206 ) HTML   PDF (34 KB)   ( 206 )
55 刘成梅, 钟业俊, 刘伟, 阮榕生
瞬时高压对嗜热脂肪芽孢杆菌的杀灭效果 2006-09-15
2006 Vol. 27 (9): 55-58 [摘要] ( 1053 ) HTML   PDF (42 KB)   ( 641 )
58 张楠, 周光宏, 李业国, 徐幸莲, 程文新, 岳新叶
应用PG-100智能化猪胴体分级仪和人工分级方法建立猪胴体瘦肉率预测模型的研究 2006-09-15
2006 Vol. 27 (9): 58-62 [摘要] ( 1135 ) HTML   PDF (47 KB)   ( 233 )
62 Nawa Raj Dahal, 李崎, 顾国贤
一种尼泊尔传统豆荚发酵食品Masyaura的感官、生化与营养特征(英文) 2006-09-15
2006 Vol. 27 (9): 62-68 [摘要] ( 880 ) HTML   PDF (76 KB)   ( 549 )
69 乔华, 张生万, 李美萍, 杨斌盛, 刘淑玲, 仝建波, 寇建仁
天然色素稳定性研究及其新的类型划分 2006-09-15
2006 Vol. 27 (9): 69-73 [摘要] ( 899 ) HTML   PDF (47 KB)   ( 343 )
73 刘丹, 潘道东
瑞士乳杆菌冷冻干燥保护剂的研究 2006-09-15
2006 Vol. 27 (9): 73-75 [摘要] ( 945 ) HTML   PDF (33 KB)   ( 254 )
76 孙雷, 朱孝霖, 李环, 姚忠, 韦萍
基因工程菌1020耐热木聚糖酶的纯化与性质 2006-09-15
2006 Vol. 27 (9): 76-79 [摘要] ( 1136 ) HTML   PDF (66 KB)   ( 323 )
79 邹建, 刘亚伟, 郑岩
交联羟丙基木薯淀粉性质研究 2006-09-15
2006 Vol. 27 (9): 79-83 [摘要] ( 1090 ) HTML   PDF (51 KB)   ( 387 )
84 焦士蓉, 王玲
枇杷核黄酮类物质微波法提取及对羟自由基清除作用研究 2006-09-15
2006 Vol. 27 (9): 84-87 [摘要] ( 779 ) HTML   PDF (39 KB)   ( 266 )
87 蔡长河, 郭际, 曾庆孝
荔枝干加工过程果肉糖分的变化与褐变 2006-09-15
2006 Vol. 27 (9): 87-90 [摘要] ( 1039 ) HTML   PDF (53 KB)   ( 311 )
90 熊华, 汤慧民, 吕培蕾, 喻峰
干燥苦瓜粉和微胶囊苦瓜粉显微结构 2006-09-15
2006 Vol. 27 (9): 90-92 [摘要] ( 1070 ) HTML   PDF (69 KB)   ( 206 )
93 王琴, 陈文青, 温其标
银杏淀粉流变特性的初探 2006-09-15
2006 Vol. 27 (9): 93-96 [摘要] ( 1050 ) HTML   PDF (58 KB)   ( 230 )
96 蒋立文, 刘德华, 唐道方, 廖卢燕
不同条件对红茶菌发酵酸度和成膜影响的初步研究 2006-09-15
2006 Vol. 27 (9): 96-99 [摘要] ( 1152 ) HTML   PDF (46 KB)   ( 355 )
100 谭洪卓, 谷文英, 高虹, 陆建安
绿豆粉丝生产中淀粉粉团的流变特性研究 2006-09-15
2006 Vol. 27 (9): 100-106 [摘要] ( 1265 ) HTML   PDF (156 KB)   ( 252 )
107 赵武奇, 殷涌光
红景天苷缓释微囊神经网络建模 2006-09-15
2006 Vol. 27 (9): 107-110 [摘要] ( 1233 ) HTML   PDF (46 KB)   ( 300 )
110 莫开菊, 柳圣, 程超
生姜黄酮的抗氧化活性研究 2006-09-15
2006 Vol. 27 (9): 110-115 [摘要] ( 1139 ) HTML   PDF (440 KB)   ( 460 )
115 郑志, 姜绍通, 罗水忠, 潘丽军, 李兴江, 李以群
米根霉乙醇脱氢酶粗酶液的特性研究 2006-09-15
2006 Vol. 27 (9): 115-118 [摘要] ( 1069 ) HTML   PDF (43 KB)   ( 232 )
工艺技术
119 贾士芳, 陈美玲, 钟瑾, 还连栋, 东秀珠, 刘斌, 李红伟, 张春晖
肉制品乳酸菌发酵剂小片球菌M7发酵条件的研究 2006-09-15
2006 Vol. 27 (9): 119-122 [摘要] ( 1157 ) HTML   PDF (43 KB)   ( 245 )
122 姜松, 覃婷婷, 刘贯勇, 刘玺
发酵西式火腿加工工艺的研究 2006-09-15
2006 Vol. 27 (9): 122-126 [摘要] ( 820 ) HTML   PDF (57 KB)   ( 229 )
126 安红周, 赵琳, 金征宇
工程重组方便米复配机理的研究 2006-09-15
2006 Vol. 27 (9): 126-131 [摘要] ( 849 ) HTML   PDF (70 KB)   ( 307 )
132 黄惠华, 郭乾初, 梁汉华, 黄秋婷
豆浆热处理过程中3种大豆异黄酮苷原的热降解比较 2006-09-15
2006 Vol. 27 (9): 132-136 [摘要] ( 1041 ) HTML   PDF (73 KB)   ( 478 )
137 郑必胜, 郭祀远, 尤珊
微量元素与功能性螺旋藻 2006-09-15
2006 Vol. 27 (9): 137-139 [摘要] ( 867 ) HTML   PDF (37 KB)   ( 277 )
140 李强, 陈锦屏
杏仁中苦杏仁甙的水提取工艺及其含量的测定 2006-09-15
2006 Vol. 27 (9): 140-143 [摘要] ( 880 ) HTML   PDF (53 KB)   ( 318 )
144 潘丽军, 高韩玉, 王芳, 姜绍通
漂烫条件对脱水苋菜中VC和粗蛋白的影响 2006-09-15
2006 Vol. 27 (9): 144-147 [摘要] ( 916 ) HTML   PDF (47 KB)   ( 260 )
147 祖道海, 宋焕禄, 李大明, 江新业
Maillard反应制备虾味香精 2006-09-15
2006 Vol. 27 (9): 147-150 [摘要] ( 1010 ) HTML   PDF (46 KB)   ( 295 )
151 惠伯棣, 李京, 裴凌鹏
应用C30-HPLC-PDA分离与鉴定食品中全反式叶黄素和玉米黄素 2006-09-15
2006 Vol. 27 (9): 151-154 [摘要] ( 1057 ) HTML   PDF (52 KB)   ( 348 )
155 刘玉梅, 顾小红, 汤坚, 刘奎钫
超临界萃取啤酒花浸膏及其萃余物中多酚化合物提取的研究 2006-09-15
2006 Vol. 27 (9): 155-158 [摘要] ( 950 ) HTML   PDF (46 KB)   ( 317 )
159 党亚丽, 张富新, 田园, 耿建暖
海藻酸钠固定化乳酸菌促熟干酪效果的研究 2006-09-15
2006 Vol. 27 (9): 159-163 [摘要] ( 1020 ) HTML   PDF (51 KB)   ( 255 )
163 王娟, 李远志, 杨公明, 陈人人, 黄东
带式连续真空干燥加工香蕉粉的工艺研究 2006-09-15
2006 Vol. 27 (9): 163-167 [摘要] ( 984 ) HTML   PDF (49 KB)   ( 256 )
167 陈静, 张和平, 孙健
婴儿配方乳蛋白水解物在酶-膜反应器中连续化生产试验研究 2006-09-15
2006 Vol. 27 (9): 167-171 [摘要] ( 829 ) HTML   PDF (74 KB)   ( 217 )
172 侯冬岩, 回瑞华, 刘晓媛, 李学成
洋葱皮中黄酮化合物的超声提取与光谱分析 2006-09-15
2006 Vol. 27 (9): 172-174 [摘要] ( 1149 ) HTML   PDF (32 KB)   ( 310 )
175 宋照军, 赵良, 李志刚, 刘玺, 王树宁, 陈慧敏
富硒活性乳酸菌功能性酸乳的工艺研究 2006-09-15
2006 Vol. 27 (9): 175-178 [摘要] ( 991 ) HTML   PDF (39 KB)   ( 291 )
178 张庆钢, 余善鸣
糖水毛酸浆罐头生产技术的研究 2006-09-15
2006 Vol. 27 (9): 178-180 [摘要] ( 821 ) HTML   PDF (36 KB)   ( 217 )
181 杨得胜, 张源淑, 邹思湘, 陈伟华
水解面筋蛋白高效制备谷氨酰胺结合肽的研究 2006-09-15
2006 Vol. 27 (9): 181-185 [摘要] ( 900 ) HTML   PDF (59 KB)   ( 233 )
分析检测
186 温艳霞, 李建科, 张晓敏, 许娟
植物酯酶法检测有机磷农药的敏感性和检测限的研究 2006-09-15
2006 Vol. 27 (9): 186-188 [摘要] ( 1038 ) HTML   PDF (33 KB)   ( 249 )
188 胡金梅, 魏东, 郭祀远, 陈峰
一步柱层析纯化B-藻红蛋白及其毛细管电泳结合激光诱导检测 2006-09-15
2006 Vol. 27 (9): 188-193 [摘要] ( 908 ) HTML   PDF (110 KB)   ( 226 )
193 王燕, 夏延斌, 熊科, 罗凤莲
高效液相色谱法-紫外检测器测定辣椒制品中辣椒素的含量 2006-09-15
2006 Vol. 27 (9): 193-196 [摘要] ( 1022 ) HTML   PDF (45 KB)   ( 308 )
197 杨亚玲, 赵红芳, 苏毅, 赵榆林, 周强
固相萃取和高效液相色谱法测定甜茶中的黄酮类物质 2006-09-15
2006 Vol. 27 (9): 197-199 [摘要] ( 920 ) HTML   PDF (38 KB)   ( 274 )
200 陈存社, 吕会田, 郭凤莲
ELISA检测盐酸克伦特罗残留的方法学评价 2006-09-15
2006 Vol. 27 (9): 200-203 [摘要] ( 1030 ) HTML   PDF (42 KB)   ( 214 )
203 高虹, 张霞, 高旗利
奶粉中阪崎肠杆菌PCR和荧光PCR检测方法的研究 2006-09-15
2006 Vol. 27 (9): 203-207 [摘要] ( 1034 ) HTML   PDF (68 KB)   ( 253 )
208 许荣年, 秦志荣, 任一平, 丁献荣, 孙荣华, 陈青俊
芝麻油中芝麻素、芝麻林素的研究 2006-09-15
2006 Vol. 27 (9): 208-210 [摘要] ( 1030 ) HTML   PDF (43 KB)   ( 391 )
211 韩振为, 周冉
卤虾油有效成分的GC-MS分析 2006-09-15
2006 Vol. 27 (9): 211-214 [摘要] ( 930 ) HTML   PDF (64 KB)   ( 174 )
214 陈眷华, 王文博, 徐在品, 毛以智, 卢占军
己烯雌酚残留的三种检测方法比较研究 2006-09-15
2006 Vol. 27 (9): 214-218 [摘要] ( 1177 ) HTML   PDF (66 KB)   ( 239 )
219 林先军, 李永仙, 李崎, 武千钧, 董建军, 顾国贤
反相离子对色谱法测定啤酒中的嘌呤类物质 2006-09-15
2006 Vol. 27 (9): 219-222 [摘要] ( 825 ) HTML   PDF (48 KB)   ( 242 )
223 翁芳华, 陈建业, 温鹏飞, 黄卫东
蓝莓酒中11种酚酸的高效液相色谱测定 2006-09-15
2006 Vol. 27 (9): 223-226 [摘要] ( 920 ) HTML   PDF (49 KB)   ( 336 )
226 彭喜春, 赖毅东
咸鱼制品中有机磷农药残留的毛细管GC-NPD法测定 2006-09-15
2006 Vol. 27 (9): 226-228 [摘要] ( 922 ) HTML   PDF (47 KB)   ( 318 )
229 李永香, 曹书霞, 钟南京
气相色谱质谱联用测定油炸方便面中丙烯酰胺含量的方法研究 2006-09-15
2006 Vol. 27 (9): 229-232 [摘要] ( 1025 ) HTML   PDF (64 KB)   ( 251 )
营养卫生
233 汪宁, 朱荃, 周义维, 童黄锦
蜂王浆冻干粉对HepG2细胞葡萄糖消耗作用及对糖尿病小鼠降糖作用的实验研究 2006-09-15
2006 Vol. 27 (9): 233-235 [摘要] ( 799 ) HTML   PDF (39 KB)   ( 332 )
236 何小解, 易著文, 白海涛, 莫双红, 张慧琼, 耿文茂, 党西强
微胶囊化儿茶素对阿霉素肾病大鼠Podocin表达的影响 2006-09-15
2006 Vol. 27 (9): 236-241 [摘要] ( 1115 ) HTML   PDF (84 KB)   ( 229 )
241 杨小明, 陈永昌, 陈钧, 谢吉民
银杏中银杏酸诱导人白血病细胞U937凋亡的研究 2006-09-15
2006 Vol. 27 (9): 241-246 [摘要] ( 1152 ) HTML   PDF (98 KB)   ( 334 )
247 蔡飞, 李彩蓉, 吴基良, 陈金和
EGCG对局灶性脑缺血损伤的作用研究 2006-09-15
2006 Vol. 27 (9): 247-249 [摘要] ( 1342 ) HTML   PDF (40 KB)   ( 249 )
250 郑卫平, 吕敬章, 孙秀发, 杨雪锋, 庞红
用TK基因突变试验评价丙烯酰胺的致突变性 2006-09-15
2006 Vol. 27 (9): 250-252 [摘要] ( 1235 ) HTML   PDF (39 KB)   ( 301 )
253 牛凤兰, 李晨旭, 王学东, 程舸, 梁睿, 董卿, 王天行
菱灵颗粒有效成分的抗肿瘤作用研究 2006-09-15
2006 Vol. 27 (9): 253-256 [摘要] ( 1038 ) HTML   PDF (108 KB)   ( 174 )
257 王士长, 陈静, 潘健存, 周贞兵, 李兴芳
马尾藻多糖的提取及其免疫活性 2006-09-15
2006 Vol. 27 (9): 257-260 [摘要] ( 1103 ) HTML   PDF (57 KB)   ( 219 )
包装贮运
261 宋惠月, 田金强, 张子德, 申连长
微胶囊化防腐药剂防止红提葡萄小包装MA贮藏中SO2伤害的研究 2006-09-15
2006 Vol. 27 (9): 261-263 [摘要] ( 1418 ) HTML   PDF (38 KB)   ( 217 )
专题论述
264 范丽平, 李艾黎, 霍贵成
乳酸菌食品级筛选标记研究进展 2006-09-15
2006 Vol. 27 (9): 264-267 [摘要] ( 1174 ) HTML   PDF (49 KB)   ( 556 )
268 高荫榆, 郭磊, 丁红秀, 宋洪生
植物油脱胶研究进展 2006-09-15
2006 Vol. 27 (9): 268-270 [摘要] ( 785 ) HTML   PDF (37 KB)   ( 610 )
271 李华佳, 辛志宏, 胡秋辉
食品纳米技术与纳米食品研究进展 2006-09-15
2006 Vol. 27 (9): 271-274 [摘要] ( 1270 ) HTML   PDF (41 KB)   ( 1157 )
275 李晓瑜
我国食品卫生标准的现状与发展趋势 2006-09-15
2006 Vol. 27 (9): 275-277 [摘要] ( 1077 ) HTML   PDF (30 KB)   ( 467 )
278 曹少谦, 潘思轶
血橙花色苷研究进展 2006-09-15
2006 Vol. 27 (9): 278-281 [摘要] ( 1050 ) HTML   PDF (58 KB)   ( 598 )
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