食品科学
  
  
在线办公系统
文章快速检索  
  高级检索
食品科学
   作者在线投稿/查稿
  专家审稿系统登录
  编委办公登录
  主编办公登录
  编辑部登录
 
  
在线期刊
  最新录用
  当期目录
  下期目录
  论文检索
  过刊浏览
  按栏目浏览
  封面下载
  摘要点击排行
  全文下载排行
 
  
网站状态
总访问量:
  
友情链接
中国商业联合会
北京二商集团
北京食品科学研究院
中国肉类食品综合研究中心
食品科学网
  更多.....
 
  
访问统计
总访问量
今日访问
在线人数
 
 
 
2006年 27卷 10期
刊出日期:2006-10-15

基础研究
营养卫生
专题论述
工艺技术
分析检测
包装贮运
技术应用
   
基础研究
29 余燕影, 俞梅兰, 曹树稳
槲皮素铬(Ⅲ)配合物合成及清除自由基活性研究 2006-10-15
2006 Vol. 27 (10): 29-32 [摘要] ( 774 ) HTML   PDF (927 KB)   ( 367 )
32 高向阳, 王翠, 冉慧慧, 张晓歌, 秦学磊
南阳彩色小麦面团拉伸性能测定及粉质评价研究初报 2006-10-15
2006 Vol. 27 (10): 32-35 [摘要] ( 1016 ) HTML   PDF (388 KB)   ( 279 )
36 江力, 袁怀波, 张世杰, 江汉湖
山药苯丙氨酸解氨酶特性的研究 2006-10-15
2006 Vol. 27 (10): 36-40 [摘要] ( 1108 ) HTML   PDF (61 KB)   ( 340 )
41 赵小珍, 张政, 景巍, 李玉英, 王转花
苦荞麦主要过敏蛋白N端基因片段的克隆及序列分析 2006-10-15
2006 Vol. 27 (10): 41-44 [摘要] ( 950 ) HTML   PDF (50 KB)   ( 337 )
45 朱秋劲, 汤坚, 戴军, 顾小红, 陈尚卫
β-雌二醇人工抗体的制备和分子识别性能表征 2006-10-15
2006 Vol. 27 (10): 45-49 [摘要] ( 1123 ) HTML   PDF (110 KB)   ( 343 )
50 麻成金, 黄群, 欧阳玉祝, 余佶, 张永康, 马美湖
抗氧化剂对杜仲籽油抗氧化性能影响的研究 2006-10-15
2006 Vol. 27 (10): 50-53 [摘要] ( 1183 ) HTML   PDF (61 KB)   ( 343 )
54 德力格尔桑, 刘慧燕, 艳茹, 李和, 崔丽娟, 王政纲, 陆绍跃
正向近冰点温度下肉牛骨骼肌主要生化指标变化特性的研究 2006-10-15
2006 Vol. 27 (10): 54-58 [摘要] ( 1119 ) HTML   PDF (450 KB)   ( 218 )
58 韩永斌, 顾振新, 蒋振辉
Ca2+浸泡处理对发芽糙米生理指标和GABA等物质含量的影响 2006-10-15
2006 Vol. 27 (10): 58-61 [摘要] ( 1098 ) HTML   PDF (47 KB)   ( 279 )
61 刘信平, 张驰, 周大寨, 毛良
营养元素硒在南瓜中赋存形态及分布研究 2006-10-15
2006 Vol. 27 (10): 61-64 [摘要] ( 963 ) HTML   PDF (39 KB)   ( 253 )
65 李瑜, 许时婴
大蒜中蒜氨酸酶的氨基酸组成分析和热力学研究 2006-10-15
2006 Vol. 27 (10): 65-68 [摘要] ( 1232 ) HTML   PDF (126 KB)   ( 310 )
68 唐琳, 于旸
迎春花黄色素的化学及光谱性质研究 2006-10-15
2006 Vol. 27 (10): 68-72 [摘要] ( 1069 ) HTML   PDF (1433 KB)   ( 484 )
72 程绪铎, 杨国峰, 温吉华
振动破碎粉末食品拱的研究 2006-10-15
2006 Vol. 27 (10): 72-77 [摘要] ( 879 ) HTML   PDF (177 KB)   ( 263 )
78 杨政水, 罗显华, 郁建生
pH与Fe3+对商陆色素稳定性的影响研究 2006-10-15
2006 Vol. 27 (10): 78-80 [摘要] ( 1255 ) HTML   PDF (39 KB)   ( 317 )
81 欧阳玉祝, 麻成金, 黄群, 李志平, 段赞
茶多酚对月见草油光敏氧化和超声辐射稳定性影响 2006-10-15
2006 Vol. 27 (10): 81-83 [摘要] ( 843 ) HTML   PDF (46 KB)   ( 305 )
84 黄赣辉, 邓少平, 顾振宇
PVC薄膜味觉传感器阵列对调味品和软饮料的识别 2006-10-15
2006 Vol. 27 (10): 84-88 [摘要] ( 1186 ) HTML   PDF (56 KB)   ( 513 )
89 李全宏, 李娜
浓缩苹果汁多糖对浊度的影响 2006-10-15
2006 Vol. 27 (10): 89-91 [摘要] ( 981 ) HTML   PDF (37 KB)   ( 414 )
92 刘畅, 王可兴, 潘思轶
果肉性质对酸橙汁流变学特性影响研究 2006-10-15
2006 Vol. 27 (10): 92-95 [摘要] ( 1165 ) HTML   PDF (69 KB)   ( 539 )
96 胡叶碧, 王璋
不同生物制备方法对玉米皮膳食纤维组成和功能特性的影响 2006-10-15
2006 Vol. 27 (10): 96-99 [摘要] ( 1221 ) HTML   PDF (43 KB)   ( 351 )
100 郭守军, 杨永利, 杨蓓, 马瑞君
坛紫菜多糖的流变性研究 2006-10-15
2006 Vol. 27 (10): 100-104 [摘要] ( 1013 ) HTML   PDF (50 KB)   ( 253 )
104 张鸿, 柴之芳, 孙慧斌, 王晓蕾
酸奶中持久性有机污染物残留影响因素浅析 2006-10-15
2006 Vol. 27 (10): 104-108 [摘要] ( 1206 ) HTML   PDF (68 KB)   ( 245 )
109 谭正林, 王清章, 吴谋
板栗冷藏和沙藏处理中蛋白质、水分、糖和淀粉含量的变化 2006-10-15
2006 Vol. 27 (10): 109-111 [摘要] ( 1088 ) HTML   PDF (32 KB)   ( 318 )
111 曲春民, 孙勇, 冀卫兴
鲜食玉米冷冻加工过程的传热分析 2006-10-15
2006 Vol. 27 (10): 111-114 [摘要] ( 918 ) HTML   PDF (1716 KB)   ( 277 )
115 张力, 孟春玲
食品压力容器的虚拟设计 2006-10-15
2006 Vol. 27 (10): 115-118 [摘要] ( 1008 ) HTML   PDF (3188 KB)   ( 511 )
118 赵凯, 张守文, 方桂珍, 杨春华
不同热处理方式下抗性淀粉形成机理研究 2006-10-15
2006 Vol. 27 (10): 118-121 [摘要] ( 1169 ) HTML   PDF (223 KB)   ( 328 )
122 周情操, 徐跃进, 潘思轶
不同腌制条件下豇豆品质变化规律研究 2006-10-15
2006 Vol. 27 (10): 122-125 [摘要] ( 984 ) HTML   PDF (46 KB)   ( 382 )
126 李增新, 段春生, 薛淑云
天然沸石负载壳聚糖对陈醋的澄清作用 2006-10-15
2006 Vol. 27 (10): 126-128 [摘要] ( 1165 ) HTML   PDF (30 KB)   ( 512 )
128 徐忠, 缪铭, 刘明丽, 张海华

玉米多孔淀粉颗粒结构及性质的研究
2006-10-15
2006 Vol. 27 (10): 128-132 [摘要] ( 1124 ) HTML   PDF (486 KB)   ( 230 )
132 温鲁
几种食用菌与不同谷物培养基的亲和性 2006-10-15
2006 Vol. 27 (10): 132-134 [摘要] ( 1129 ) HTML   PDF (30 KB)   ( 429 )
135 屠振华, 籍保平, 史波林, 朱大洲
利用傅立叶变换简化苹果糖度的预测模型的研究 2006-10-15
2006 Vol. 27 (10): 135-138 [摘要] ( 1113 ) HTML   PDF (1443 KB)   ( 606 )
139 张宝善, 陈锦屏, 李慧芸
热风干制对红枣非酶褐变的影响 2006-10-15
2006 Vol. 27 (10): 139-142 [摘要] ( 1008 ) HTML   PDF (54 KB)   ( 365 )
143 李高阳, 丁霄霖
亚麻籽双液相萃取中醇相组分体外抗氧化活性研究 2006-10-15
2006 Vol. 27 (10): 143-146 [摘要] ( 917 ) HTML   PDF (48 KB)   ( 255 )
146 李进, 赵红艳, 原惠, 祝长青, 时德红
黑果枸杞色素性质研究 2006-10-15
2006 Vol. 27 (10): 146-151 [摘要] ( 957 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 6 )
151 段立, 黄卫宁, 堵国成
提高冷冻酸面团中乳酸菌抗冻性的研究 2006-10-15
2006 Vol. 27 (10): 151-154 [摘要] ( 1229 ) HTML   PDF (56 KB)   ( 531 )
155 陈德经
板栗仁色素的稳定性研究 2006-10-15
2006 Vol. 27 (10): 155-158 [摘要] ( 819 ) HTML   PDF (39 KB)   ( 247 )
158 蔡长河, 郭际, 曾庆孝
荔枝在干制过程中非酶褐变的研究 2006-10-15
2006 Vol. 27 (10): 158-161 [摘要] ( 843 ) HTML   PDF (264 KB)   ( 322 )
162 胡青平, 徐建国, 朱志敏, 王盼盼
山茱萸总皂甙的抑菌作用研究 2006-10-15
2006 Vol. 27 (10): 162-164 [摘要] ( 1280 ) HTML   PDF (34 KB)   ( 363 )
165 侯冬岩, 回瑞华, 唐蕊, 刘晓媛, 李学成
普洱茶茶多酚及清除·OH能力的研究 2006-10-15
2006 Vol. 27 (10): 165-167 [摘要] ( 979 ) HTML   PDF (36 KB)   ( 312 )
168 涂宗财, 汪菁琴, 阮榕生, 王辉, 张雪春
动态超高压微射流均质对大豆分离蛋白起泡性、凝胶性的影响 2006-10-15
2006 Vol. 27 (10): 168-170 [摘要] ( 1004 ) HTML   PDF (119 KB)   ( 514 )
171 王欣, 刘宝林, 苏朋, 刘晓娟, 谷雪莲
食品添加剂对面团流变学特性影响的初步实验研究 2006-10-15
2006 Vol. 27 (10): 171-173 [摘要] ( 1273 ) HTML   PDF (31 KB)   ( 318 )
174 黄清荣, 辛晓林, 刘新海, 孙剑峰
影响大杯伞菌丝体及胞外多糖的几种因子的研究 2006-10-15
2006 Vol. 27 (10): 174-178 [摘要] ( 1060 ) HTML   PDF (53 KB)   ( 297 )
179 刘伟, 刘成梅, 钟业俊, 梁瑞红, 刘建华
瞬时高压作用对多酚氧化酶活性的影响 2006-10-15
2006 Vol. 27 (10): 179-183 [摘要] ( 970 ) HTML   PDF (3045 KB)   ( 328 )
183 黄海兰, 徐波, 段春生
金钱草清除自由基活性及其成分研究 2006-10-15
2006 Vol. 27 (10): 183-188 [摘要] ( 835 ) HTML   PDF (62 KB)   ( 400 )
188 吉日木图, 张和平, 赵电波
内蒙古阿拉善双峰驼驼乳IgG的分离纯化及其热稳定性研究 2006-10-15
2006 Vol. 27 (10): 188-192 [摘要] ( 1008 ) HTML   PDF (66 KB)   ( 262 )
193 何燕, 彭增起, 赵立艳
肌浆蛋白对牛肉匀浆物凝胶特性的影响 2006-10-15
2006 Vol. 27 (10): 193-196 [摘要] ( 859 ) HTML   PDF (50 KB)   ( 340 )
197 张锦胜, 林向阳, 齐锦宁, 阮榕生
应用Matlab 6.5软件对奶酪和面包样品的核磁共振成像进行T2分布重建的研究(英文) 2006-10-15
2006 Vol. 27 (10): 197-201 [摘要] ( 1584 ) HTML   PDF (237 KB)   ( 241 )
202 J Uriyapongson, C L Goad, P Rayas-Duarte
Effect of Glutathione and Storage Time on Rheological Properties of Per-proofed Frozen Dough 2006-10-15
2006 Vol. 27 (10): 202-209 [摘要] ( 986 ) HTML   PDF (167 KB)   ( 270 )
210 林向阳, 阮榕生, 陈卫江, 张锦胜, 刘玉环, 饶平凡
不同配方面包制品的核磁共振状态图的研究 2006-10-15
2006 Vol. 27 (10): 210-214 [摘要] ( 1166 ) HTML   PDF (63 KB)   ( 270 )
215 王玉文, 刘慧, 李平兰, 王延祥, 熊利霞
产胆盐水解酶乳酸菌的分离、鉴定及降解胆固醇机理的初步研究 2006-10-15
2006 Vol. 27 (10): 215-218 [摘要] ( 1397 ) HTML   PDF (66 KB)   ( 350 )
219 曾哲灵, 高荫榆, 薛艳辉
单花蜜中羟甲基糠醛生成反应动力学研究 2006-10-15
2006 Vol. 27 (10): 219-222 [摘要] ( 1601 ) HTML   PDF (586 KB)   ( 306 )
223 于海峰, 张森, 万忠海, 李晓艳, 谭建华
氧氟沙星完全抗原的合成鉴定及其单克隆抗体的制备纯化 2006-10-15
2006 Vol. 27 (10): 223-228 [摘要] ( 1035 ) HTML   PDF (84 KB)   ( 271 )
工艺技术
229 辛嘉英, 郑妍, 赵冠里, 吴小梅, 夏春谷, 李树本
VE阿魏酸酯的酶法合成及抗氧化性的研究 2006-10-15
2006 Vol. 27 (10): 229-233 [摘要] ( 1064 ) HTML   PDF (124 KB)   ( 273 )
233 吴定, 刘常金, 刘长鹏, 高瑀珑, 鞠兴荣, 周建新, 姚明兰
固定化酶制备麦胚蛋白粉操作单元研究 2006-10-15
2006 Vol. 27 (10): 233-235 [摘要] ( 1076 ) HTML   PDF (35 KB)   ( 235 )
236 刘红霞, 胡卫兵, 冯驸, 余爱农
2-甲基-2-苯基-1,3-二硫环庚烷的合成及香气研究 2006-10-15
2006 Vol. 27 (10): 236-238 [摘要] ( 1236 ) HTML   PDF (37 KB)   ( 218 )
239 王大为, 吴恩奇, 图力古尔
蒙古口蘑保健饮品生产工艺及稳定性的研究 2006-10-15
2006 Vol. 27 (10): 239-241 [摘要] ( 1089 ) HTML   PDF (31 KB)   ( 171 )
242 姚茂君
猕猴桃籽油不同提取方法的比较研究 2006-10-15
2006 Vol. 27 (10): 242-244 [摘要] ( 1036 ) HTML   PDF (33 KB)   ( 244 )
245 袁怀波, 江力, 曹树青, 张爽, 陈宗道
酯化红薯变性淀粉的制备及性质研究 2006-10-15
2006 Vol. 27 (10): 245-248 [摘要] ( 1461 ) HTML   PDF (46 KB)   ( 207 )
248 夏敏, 温鲁
微波法提取虫草素研究 2006-10-15
2006 Vol. 27 (10): 248-251 [摘要] ( 850 ) HTML   PDF (274 KB)   ( 274 )
252 惠伯棣, 李京, 裴凌鹏, 张凌霄, 张艳, 胡雅馨
C30-HPLC-PDA分离与鉴定β,β-胡萝卜素几何异构体 2006-10-15
2006 Vol. 27 (10): 252-255 [摘要] ( 1050 ) HTML   PDF (5652 KB)   ( 349 )
255 张胜帮, 赵玲玲
淡竹叶中黄酮类化合物的提取研究 2006-10-15
2006 Vol. 27 (10): 255-258 [摘要] ( 1132 ) HTML   PDF (38 KB)   ( 321 )
258 吴春, 张艳
纤维素酶法提取葡萄籽中原花青素的研究 2006-10-15
2006 Vol. 27 (10): 258-261 [摘要] ( 1055 ) HTML   PDF (37 KB)   ( 358 )
261 肖春玲, 李丽华
低糖无硫草莓果脯生产工艺技术的研究 2006-10-15
2006 Vol. 27 (10): 261-265 [摘要] ( 1048 ) HTML   PDF (43 KB)   ( 253 )
265 刘文宏, 袁怀波, 王宇
木薯微孔淀粉的制备及性质研究 2006-10-15
2006 Vol. 27 (10): 265-268 [摘要] ( 1112 ) HTML   PDF (362 KB)   ( 253 )
269 曾献春, 孟冬丽
乳酸菌原生质体制备与再生研究 2006-10-15
2006 Vol. 27 (10): 269-272 [摘要] ( 902 ) HTML   PDF (80 KB)   ( 278 )
273 宋宏新, 刘晓阳, 李宏
改良热酚水法制备大肠杆菌O157:H7脂多糖抗原的研究 2006-10-15
2006 Vol. 27 (10): 273-275 [摘要] ( 1691 ) HTML   PDF (34 KB)   ( 486 )
276 赵彦杰
蓝靛果紫红色素的提取及其理化性质研究 2006-10-15
2006 Vol. 27 (10): 276-278 [摘要] ( 1052 ) HTML   PDF (34 KB)   ( 257 )
279 吴祥庭
响应面法优化鱼油生产中乳化影响的工艺条件 2006-10-15
2006 Vol. 27 (10): 279-282 [摘要] ( 1154 ) HTML   PDF (615 KB)   ( 970 )
282 何余堂, 王婷, 于洋, 王玉平
玉米花粉混合破壁法的研究 2006-10-15
2006 Vol. 27 (10): 282-284 [摘要] ( 1549 ) HTML   PDF (37 KB)   ( 236 )
285 陈伟, 刘青梅, 杨性民, 郁志芳, 应敏
微波技术在杜仲黄酮提取工艺中的应用研究 2006-10-15
2006 Vol. 27 (10): 285-288 [摘要] ( 1151 ) HTML   PDF (49 KB)   ( 302 )
288 周景文, 徐建, 陈守文, 喻子牛
基于径向基神经网络和遗传算法的聚-γ-谷氨酸发酵培养基优化 2006-10-15
2006 Vol. 27 (10): 288-292 [摘要] ( 1086 ) HTML   PDF (58 KB)   ( 198 )
292 李来好, 杨少玲, 戚勃
酶法提取麒麟菜膳食纤维工艺的研究 2006-10-15
2006 Vol. 27 (10): 292-296 [摘要] ( 847 ) HTML   PDF (59 KB)   ( 234 )
297 杨小兰, 田艳花, 师成滨, 郑海鹰, 张晓云
啤酒花多酚的提取工艺及抗氧化活性的研究 2006-10-15
2006 Vol. 27 (10): 297-302 [摘要] ( 816 ) HTML   PDF (83 KB)   ( 301 )
302 李红敏, 周小理
荞麦多肽的制备及其抗氧化活性的研究 2006-10-15
2006 Vol. 27 (10): 302-306 [摘要] ( 1030 ) HTML   PDF (53 KB)   ( 431 )
307 申烨华, 秦振平, 李聪, 郭红霞, 韩亚冬
利用扁桃壳制备糠醛和活性炭的研究 2006-10-15
2006 Vol. 27 (10): 307-310 [摘要] ( 1359 ) HTML   PDF (45 KB)   ( 195 )
311 赵玉萍
康氏木霉降解麸皮的研究 2006-10-15
2006 Vol. 27 (10): 311-341 [摘要] ( 1029 ) HTML   PDF (39 KB)   ( 193 )
314 张驰, 刘信平, 周大寨, 陈云高
中国板党中硒多糖提取分离技术研究 2006-10-15
2006 Vol. 27 (10): 314-318 [摘要] ( 1049 ) HTML   PDF (295 KB)   ( 241 )
319 张敏, 郑铁松, 张羽
CO2超临界流体萃取莲子心油最佳工艺条件的研究 2006-10-15
2006 Vol. 27 (10): 319-322 [摘要] ( 877 ) HTML   PDF (325 KB)   ( 202 )
323 裴凌鹏, 惠伯棣, 刘蕊, 李京
C30-HPLC-PDA分离与鉴定虾青素类化合物初探 2006-10-15
2006 Vol. 27 (10): 323-326 [摘要] ( 1024 ) HTML   PDF (748 KB)   ( 319 )
326 汪志君, 韩永斌, 顾振新, 张丽华
响应面法优化猕猴桃果浆酶解工艺参数研究 2006-10-15
2006 Vol. 27 (10): 326-330 [摘要] ( 893 ) HTML   PDF (5032 KB)   ( 403 )
331 郝伟, 王璋, 蔡慧农
微生物谷氨酰胺转胺酶沉淀分离方法的研究 2006-10-15
2006 Vol. 27 (10): 331-334 [摘要] ( 930 ) HTML   PDF (40 KB)   ( 240 )
335 王光全, 孟庆杰, 郭尚敬, 李桂兰, 孙莹莹, 刘立翠
紫叶稠李叶中总黄酮含量的研究 2006-10-15
2006 Vol. 27 (10): 335-337 [摘要] ( 863 ) HTML   PDF (31 KB)   ( 171 )
分析检测
营养卫生
包装贮运
专题论述
技术应用
版权所有 © 2010 《食品科学》编辑部
地址:北京市西城区禄长街头条4号《食品科学》编辑部 邮政编码:100050
总机:010-83155446/47/48/49/50 传真:010-83155436

本系统由 北京玛格泰克科技发展有限公司设计开发   技术支持:support@magtech.com.cn