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2005年 26卷 2期
刊出日期:2005-02-15

基础研究
营养卫生
专题论述
工艺技术
分析检测
包装贮运
技术应用
   
基础研究
25 姜绍通, 邵平, 赵妍嫣
小麦胚芽VE的微波萃取工艺和神经网络模型的研究 2005-02-15
2005 Vol. 26 (2): 25-28 [摘要] ( 963 ) HTML   PDF (307 KB)   ( 227 )
29 周建嫦, 杨明杰, 杨杏芬, 黄俊明, 凌文华, 黄琼, 李文立
植物源食品DNA制备方法的比较研究 2005-02-15
2005 Vol. 26 (2): 29-32 [摘要] ( 1193 ) HTML   PDF (422 KB)   ( 252 )
33 秦蓝, 许时婴
南瓜浓缩汁的流变性质 2005-02-15
2005 Vol. 26 (2): 33-38 [摘要] ( 1370 ) HTML   PDF (478 KB)   ( 333 )
38 丁文波, 张绍英
微生物结构的动力损伤及其导致的菌体失活 2005-02-15
2005 Vol. 26 (2): 38-42 [摘要] ( 1118 ) HTML   PDF (400 KB)   ( 306 )
43 王章存, 姚惠源
大米蛋白乳化性质研究 2005-02-15
2005 Vol. 26 (2): 43-46 [摘要] ( 1229 ) HTML   PDF (360 KB)   ( 208 )
46 李宗军, 杨雨平, 宋亚娟
中式肉品加工中常用香辛料的微生物学研究 2005-02-15
2005 Vol. 26 (2): 46-50 [摘要] ( 1208 ) HTML   PDF (417 KB)   ( 298 )
50 罗志刚, 高群玉, 杨连生
湿热处理对淀粉性质的影响 2005-02-15
2005 Vol. 26 (2): 50-54 [摘要] ( 1482 ) HTML   PDF (492 KB)   ( 330 )
55 杨宗政, 刘振义, 宋继田, 徐尧润
耐温淀粉酶蒸发浓缩过程中的失活动力学 2005-02-15
2005 Vol. 26 (2): 55-59 [摘要] ( 1011 ) HTML   PDF (337 KB)   ( 307 )
59 王萍, 陈钧, 杨小明, 鲍艳霞
纳豆激酶分离纯化及纤溶活性研究 2005-02-15
2005 Vol. 26 (2): 59-63 [摘要] ( 1186 ) HTML   PDF (475 KB)   ( 471 )
64 黄永春, 伍时华, 李琳, 李军生, 容元平
木瓜蛋白酶降解壳聚糖产物分子量分布模拟研究(Ⅱ)——算法验证 2005-02-15
2005 Vol. 26 (2): 64-67 [摘要] ( 823 ) HTML   PDF (289 KB)   ( 236 )
68 黄明, 周光宏, 徐幸莲, 赵莲
不同注射处理对牛肉剪切力和肌原纤维小片化指数的影响 2005-02-15
2005 Vol. 26 (2): 68-70 [摘要] ( 1084 ) HTML   PDF (258 KB)   ( 190 )
71 郝淑贤, 刘欣, 赵力超, 陈永泉
荸荠英提取物抑菌成分稳定性的探讨 2005-02-15
2005 Vol. 26 (2): 71-74 [摘要] ( 1331 ) HTML   PDF (337 KB)   ( 213 )
75 毕金峰, 魏宝东
α-转移葡萄糖苷酶粗酶液的酶学性质 2005-02-15
2005 Vol. 26 (2): 75-78 [摘要] ( 1114 ) HTML   PDF (294 KB)   ( 207 )
79 余华
玫瑰茄红色素主要呈色物质分离提纯的研究 2005-02-15
2005 Vol. 26 (2): 79-82 [摘要] ( 1203 ) HTML   PDF (286 KB)   ( 224 )
82 梁勇, 张本山, 杨连生, 高大维
非晶颗粒态马铃薯淀粉的结构特征及酶降解活性研究 2005-02-15
2005 Vol. 26 (2): 82-86 [摘要] ( 1102 ) HTML   PDF (450 KB)   ( 236 )
87 刘成梅, 刘伟, Roger Ruan, 林向阳, 梁瑞红
瞬时高压作用对E.coli存活率的影响 2005-02-15
2005 Vol. 26 (2): 87-90 [摘要] ( 1014 ) HTML   PDF (329 KB)   ( 243 )
90 王俊, 周光宏, 徐幸莲, 黄明
干酪乳杆菌6033蛋白酶降解肌肉蛋白质的作用研究 2005-02-15
2005 Vol. 26 (2): 90-96 [摘要] ( 1036 ) HTML   PDF (745 KB)   ( 186 )
97 刘慧, 李平兰, 宫品, 王磊
开菲尔粒中酵母菌的分离及其发酵性能的研究 2005-02-15
2005 Vol. 26 (2): 97-100 [摘要] ( 940 ) HTML   PDF (321 KB)   ( 263 )
101 王金玲, 王芳, 周志江, 于凤芹, 孟祥勇
出血性大肠杆菌O157:H7国内分离株耐酸性的研究 2005-02-15
2005 Vol. 26 (2): 101-104 [摘要] ( 1108 ) HTML   PDF (305 KB)   ( 182 )
169 郭小莉, 陈敏, 张世湘, 胡锦蓉
毛细管气相色谱法测定焦糖色素中的4-甲基咪唑 2005-02-15
2005 Vol. 26 (2): 169-171 [摘要] ( 1479 ) HTML   PDF (218 KB)   ( 619 )
工艺技术
105 潘丽军, 李兴江, 潘利华, 郑志, 余赟
米根霉发酵甘薯淀粉制备L-乳酸研究 2005-02-15
2005 Vol. 26 (2): 105-108 [摘要] ( 1042 ) HTML   PDF (312 KB)   ( 226 )
109 潘海燕, 徐岩, 王栋, 赵光鳌, 李记明
苹果酒苹果酸乳酸菌顺序发酵工艺的研究 2005-02-15
2005 Vol. 26 (2): 109-113 [摘要] ( 1041 ) HTML   PDF (411 KB)   ( 259 )
114 吴燕燕, 李来好, 林洪, 杨贤庆, 刁石强, 石红
罗非鱼骨制备CMC活性钙的工艺及生物利用的研究 2005-02-15
2005 Vol. 26 (2): 114-117 [摘要] ( 1132 ) HTML   PDF (315 KB)   ( 168 )
117 魏决, 罗雯, 肖青
酶法从紫苏子油中制取α-亚麻酸工艺研究(II) 尿素包络纯化工艺的探讨 2005-02-15
2005 Vol. 26 (2): 117-119 [摘要] ( 1063 ) HTML   PDF (193 KB)   ( 176 )
119 张文成, 潘见, 陈克勋
超临界CO2萃取结晶穿心莲内酯的工艺优化 2005-02-15
2005 Vol. 26 (2): 119-122 [摘要] ( 1093 ) HTML   PDF (284 KB)   ( 228 )
122 曹新志, 金征宇
嗜碱芽孢杆菌产环糊精葡萄糖基转移酶发酵条件的优化 2005-02-15
2005 Vol. 26 (2): 122-126 [摘要] ( 1209 ) HTML   PDF (349 KB)   ( 255 )
127 张晖, 姚惠源
胰蛋白酶水解富集米胚芽中γ-氨基丁酸的研究 2005-02-15
2005 Vol. 26 (2): 127-130 [摘要] ( 1089 ) HTML   PDF (292 KB)   ( 190 )
130 邹祥, 胡昌华
长根菇液体深层发酵条件的研究 2005-02-15
2005 Vol. 26 (2): 130-134 [摘要] ( 1048 ) HTML   PDF (408 KB)   ( 336 )
134 帕孜来提·拜合提, 祖丽皮亚·尤努斯, 阿不都拉·阿巴斯
蔷薇红景天色素的提取及稳定性的研究 2005-02-15
2005 Vol. 26 (2): 134-137 [摘要] ( 1343 ) HTML   PDF (318 KB)   ( 284 )
138 张素华, 王正云, 葛庆丰
芦笋中活性物质提取技术参数及组分鉴定的研究 2005-02-15
2005 Vol. 26 (2): 138-141 [摘要] ( 1079 ) HTML   PDF (237 KB)   ( 239 )
142 李光水, 夏文水
β-环糊精与肉桂醛包合物的制备及热分解动力学研究 2005-02-15
2005 Vol. 26 (2): 142-145 [摘要] ( 1236 ) HTML   PDF (297 KB)   ( 268 )
146 方强, 籍保平, 李博, 张泓
营养素对苹果酒中结合SO2影响的研究 2005-02-15
2005 Vol. 26 (2): 146-151 [摘要] ( 1035 ) HTML   PDF (464 KB)   ( 283 )
151 刘锐萍, 籍保平, 李博
三种澄清剂对枸杞酒澄清效果及其对枸杞多糖含量影响的研究 2005-02-15
2005 Vol. 26 (2): 151-155 [摘要] ( 1045 ) HTML   PDF (389 KB)   ( 242 )
156 王立琦
基于CAN总线的大豆浸油生产线监控系统的研制 2005-02-15
2005 Vol. 26 (2): 156-158 [摘要] ( 1066 ) HTML   PDF (224 KB)   ( 216 )
159 杨明琰, 张晓琦, 沈俭, 郭爱莲
有机溶剂二次沉淀法提取纯化酵母菌超氧化物歧化酶的研究 2005-02-15
2005 Vol. 26 (2): 159-161 [摘要] ( 1047 ) HTML   PDF (223 KB)   ( 291 )
分析检测
162 邓泽元, 余迎利
决明子(Cassia Tora)中脂类的GC测定 2005-02-15
2005 Vol. 26 (2): 162-165 [摘要] ( 996 ) HTML   PDF (293 KB)   ( 246 )
165 成玉梅, 孙鲜明, 康业斌
灰化温度对测定植物样微量元素含量的影响 2005-02-15
2005 Vol. 26 (2): 165-169 [摘要] ( 1081 ) HTML   PDF (341 KB)   ( 351 )
172 张源淑, 邹思湘
反相高效液相色谱法分析结构相似酪啡肽 2005-02-15
2005 Vol. 26 (2): 172-174 [摘要] ( 1231 ) HTML   PDF (214 KB)   ( 247 )
175 刘良忠, 彭光华, 石嘉怿, 王海滨, 任丹丹, 张声华
天然红心蛋中三条红色色带成分的比较分析 2005-02-15
2005 Vol. 26 (2): 175-179 [摘要] ( 1109 ) HTML   PDF (371 KB)   ( 231 )
179 周大寨, 黄国清, 唐巧玉
用HPLC测定酶解玉米蛋白氨基酸的组成 2005-02-15
2005 Vol. 26 (2): 179-181 [摘要] ( 1090 ) HTML   PDF (220 KB)   ( 183 )
182 刘晓庚, 夏养国, 汪峰, 孙明, 金志坚, 王国泰
海蓬子种子中脂肪酸组成成分分析 2005-02-15
2005 Vol. 26 (2): 182-185 [摘要] ( 2932 ) HTML   PDF (316 KB)   ( 288 )
186 马木提·库尔班
新疆榅桲中总生物碱的测定 2005-02-15
2005 Vol. 26 (2): 186-189 [摘要] ( 1304 ) HTML   PDF (292 KB)   ( 248 )
189 马海乐, 杨恒星, 代春华, 辛志宏
高效毛细管电泳法测定大蒜中蒜氨酸含量 2005-02-15
2005 Vol. 26 (2): 189-192 [摘要] ( 1119 ) HTML   PDF (265 KB)   ( 286 )
193 侯冬岩, 回瑞华, 杨梅, 刘晓媛, 唐蕊, 朱永强
南果梨中总黄酮的光谱分析及抗氧化性能测定 2005-02-15
2005 Vol. 26 (2): 193-196 [摘要] ( 1046 ) HTML   PDF (310 KB)   ( 214 )
营养卫生
197 高荫榆, 罗丽萍, 王应想, 夏冬华, 洪雪娥
薯蔓多糖对高脂血症大鼠降血脂作用研究 2005-02-15
2005 Vol. 26 (2): 197-201 [摘要] ( 1010 ) HTML   PDF (401 KB)   ( 222 )
202 虞泽鹏, 施用晖, 黄红宇, 魏云玉, 乐国伟, 李吕木
锌源及锌水平对体外培养胸腺细胞凋亡的影响及其机制 2005-02-15
2005 Vol. 26 (2): 202-207 [摘要] ( 1157 ) HTML   PDF (510 KB)   ( 231 )
208 申瑞玲, 王章存, 姚惠源
燕麦β-葡聚糖对小鼠肠道菌群的影响 2005-02-15
2005 Vol. 26 (2): 208-212 [摘要] ( 1481 ) HTML   PDF (408 KB)   ( 182 )
213 卢丹, 俞立超, 姚善泾
中华猕猴桃果多糖的分离纯化与抗肿瘤试验研究 2005-02-15
2005 Vol. 26 (2): 213-215 [摘要] ( 1076 ) HTML   PDF (218 KB)   ( 180 )
216 徐晓云, 潘思轶, 谢笔钧, 曹少谦
沙棘籽原花青素体外抗氧化活性研究 2005-02-15
2005 Vol. 26 (2): 216-218 [摘要] ( 1119 ) HTML   PDF (255 KB)   ( 308 )
219 文镜, 贺素华, 张博成, 杨剑锋, 常平, 郭豫
2005-02-15
2005 Vol. 26 (2): 219-223 [摘要] ( 874 ) HTML   PDF (394 KB)   ( 396 )
224 杨方美, 王林, 胡秋辉
鼠尾藻多糖的制备及其抗氧化活性 2005-02-15
2005 Vol. 26 (2): 224-227 [摘要] ( 1053 ) HTML   PDF (271 KB)   ( 531 )
包装贮运
228 康若祎, 郁志芳, 陆兆新, 王佳宏, 李妍
壳聚糖涂膜对冷藏白凤水蜜桃品质变化的影响 2005-02-15
2005 Vol. 26 (2): 228-231 [摘要] ( 1085 ) HTML   PDF (324 KB)   ( 212 )
231 姚亚平, 冯志勇, 郭倩
秀珍菇保鲜技术研究 2005-02-15
2005 Vol. 26 (2): 231-233 [摘要] ( 1197 ) HTML   PDF (247 KB)   ( 362 )
234 王佳璐, 黄文, 周兴苗, 王春, 雷朝亮
几种壳聚糖复合保鲜剂对番茄的保鲜作用研究 2005-02-15
2005 Vol. 26 (2): 234-236 [摘要] ( 1017 ) HTML   PDF (252 KB)   ( 263 )
237 陈金印, 吴友根
翠冠梨贮藏过程中酶促褐变及生理生化的变化 2005-02-15
2005 Vol. 26 (2): 237-241 [摘要] ( 1047 ) HTML   PDF (438 KB)   ( 237 )
专题论述
242 王林, 胡云, 胡秋辉
食品的微生物保鲜技术 2005-02-15
2005 Vol. 26 (2): 242-244 [摘要] ( 998 ) HTML   PDF (284 KB)   ( 368 )
245 彭秋菊, 孙宝国, 梁梦兰, 谢建春
牛脂氧化制备肉味香精的研究进展 2005-02-15
2005 Vol. 26 (2): 245-250 [摘要] ( 1070 ) HTML   PDF (496 KB)   ( 352 )
251 赵宏宇, 张兰威
牛生长激素在乳业中的应用及其安全性 2005-02-15
2005 Vol. 26 (2): 251-254 [摘要] ( 991 ) HTML   PDF (364 KB)   ( 236 )
255 周波, 高红亮, 常忠义
功能性食品中乳酸菌选择标准的研究进展 2005-02-15
2005 Vol. 26 (2): 255-259 [摘要] ( 906 ) HTML   PDF (500 KB)   ( 331 )
260 王岁楼, 王琼波
漆酶在食品工业中的应用及其产生菌的研究 2005-02-15
2005 Vol. 26 (2): 260-263 [摘要] ( 1283 ) HTML   PDF (436 KB)   ( 296 )
264 李超, 李梦琴, 赵秋艳
可食性膜的研究进展 2005-02-15
2005 Vol. 26 (2): 264-269 [摘要] ( 1157 ) HTML   PDF (624 KB)   ( 433 )
技术应用
270 陈中, 杨晓泉, 吴永辉, 唐传核, 周志红
椰果酸奶的研究 2005-02-15
2005 Vol. 26 (2): 270-272 [摘要] ( 1045 ) HTML   PDF (264 KB)   ( 327 )
273 康德灿, 方荣利, 王双明, 卢学琴
液培富钙金针菇菌丝体制作高钙酸豆奶 2005-02-15
2005 Vol. 26 (2): 273-275 [摘要] ( 886 ) HTML   PDF (200 KB)   ( 203 )
275 何贤用, 杨松
马铃薯全粉产品的品质与生产控制 2005-02-15
2005 Vol. 26 (2): 275-277 [摘要] ( 845 ) HTML   PDF (273 KB)   ( 242 )
278 李君兰, 刘志芳, 李贻华, 赵秋玲
发酵性黑米红枣饮料工艺研制 2005-02-15
2005 Vol. 26 (2): 278-280 [摘要] ( 990 ) HTML   PDF (232 KB)   ( 314 )
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