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2005年 26卷 4期
刊出日期:2005-04-15

基础研究
营养卫生
专题论述
工艺技术
分析检测
包装贮运
技术应用
   
基础研究
27 徐抗震, 宋纪蓉, 伍星, 黄洁, 马海霞, 张建刚
发酵生产苹果酒的放大和动力学研究 2005-04-15
2005 Vol. 26 (4): 27-31 [摘要] ( 894 ) HTML   PDF (69 KB)   ( 254 )
32 郑艺华, 王芳芳, 徐斐, 许学勤, 华泽钊
微胶囊化提高生物传感器中固定化鸡肝酶操作稳定性的研究 2005-04-15
2005 Vol. 26 (4): 32-36 [摘要] ( 1009 ) HTML   PDF (61 KB)   ( 195 )
37 赵凯, 张守文, 杨春华, 方桂珍
抗性淀粉对面粉品质及面团流变学特性影响研究 2005-04-15
2005 Vol. 26 (4): 37-40 [摘要] ( 1065 ) HTML   PDF (81 KB)   ( 321 )
41 查学强, 罗建平, 姜绍通
悬浮培养霍山石斛原球茎合成活性多糖的研究 2005-04-15
2005 Vol. 26 (4): 41-44 [摘要] ( 833 ) HTML   PDF (2108 KB)   ( 390 )
45 高艳玲, 刘熙, 王宗贤, 杨雪梅
纳米金属氧化物对食品污染菌的杀、抑能力研究 2005-04-15
2005 Vol. 26 (4): 45-48 [摘要] ( 1120 ) HTML   PDF (131 KB)   ( 403 )
48 徐明生, 陈锦屏, 上官新晨
鱼精蛋白对黑曲霉细胞内的琥珀酸脱氢酶和苹果酸脱氢酶的影响 2005-04-15
2005 Vol. 26 (4): 48-51 [摘要] ( 1091 ) HTML   PDF (38 KB)   ( 333 )
51 宋宏新, 刘玄, 梁艳
鸡卵黄免疫球蛋白的分离制备研究 2005-04-15
2005 Vol. 26 (4): 51-54 [摘要] ( 954 ) HTML   PDF (48 KB)   ( 290 )
55 戴传超, 史央, 王安琪, 袁志林
一株高产γ-亚麻酸丝状真菌菌株的发酵接种方式研究 2005-04-15
2005 Vol. 26 (4): 55-58 [摘要] ( 1045 ) HTML   PDF (46 KB)   ( 210 )
59 王东新, 仝建波, 胡永钢, 张生万
羟丙基-β-环糊精与脂肪酸酯缔合行为的研究及应用 2005-04-15
2005 Vol. 26 (4): 59-61 [摘要] ( 928 ) HTML   PDF (29 KB)   ( 265 )
62 秦文, 任发政, 陈尚武, 张玲改
乳脂乳球菌CH5生长特性的研究 2005-04-15
2005 Vol. 26 (4): 62-65 [摘要] ( 1854 ) HTML   PDF (65 KB)   ( 262 )
66 汤晓艳, 周光宏, 徐幸莲
不同质量等级的中国黄牛肉在成熟过程中的品质变化研究 2005-04-15
2005 Vol. 26 (4): 66-69 [摘要] ( 1103 ) HTML   PDF (41 KB)   ( 209 )
69 孙庆雷, 王晓, 刘建华, 程传格, 江婷
黄酮类化合物抗氧化反应性的构效关系 2005-04-15
2005 Vol. 26 (4): 69-73 [摘要] ( 1011 ) HTML   PDF (44 KB)   ( 301 )
73 袁耀武, 张伟, 马雯, 李英军, 林杨
双歧杆菌免疫血清的制备及性质分析 2005-04-15
2005 Vol. 26 (4): 73-75 [摘要] ( 879 ) HTML   PDF (29 KB)   ( 217 )
75 邹祥
姬松茸胞外多糖快速分离及性质初步分析 2005-04-15
2005 Vol. 26 (4): 75-79 [摘要] ( 1220 ) HTML   PDF (112 KB)   ( 213 )
79 秦小明, 隋亚君, 宁恩创
桃金娘果实多糖的构造研究(I) 2005-04-15
2005 Vol. 26 (4): 79-82 [摘要] ( 1099 ) HTML   PDF (53 KB)   ( 286 )
83 吕兵, 项建琳
应用原生质体融合技术改善双歧杆菌的耐氧性 2005-04-15
2005 Vol. 26 (4): 83-86 [摘要] ( 828 ) HTML   PDF (44 KB)   ( 280 )
87 肖安红, 潘从道, 王尚玉, 张世宏, 何东平
不同粒度玉米超细粉性质的研究 2005-04-15
2005 Vol. 26 (4): 87-91 [摘要] ( 975 ) HTML   PDF (139 KB)   ( 234 )
91 刘畅, 陈福生, 李书谦, 路磊, 邢淑婕
鸭血浆胆碱酯酶的分离纯化和性质的研究 2005-04-15
2005 Vol. 26 (4): 91-94 [摘要] ( 850 ) HTML   PDF (47 KB)   ( 273 )
95 刘尊英, 姜微波
绿芦笋木质化过程中细胞壁多糖与酚类物质变化研究 2005-04-15
2005 Vol. 26 (4): 95-97 [摘要] ( 1065 ) HTML   PDF (32 KB)   ( 338 )
98 刘晓毅, 薛文通, 穆同娜, 燕平梅
处理方法对大豆致敏蛋白的影响 2005-04-15
2005 Vol. 26 (4): 98-100 [摘要] ( 901 ) HTML   PDF (78 KB)   ( 286 )
104 刘清, 姚惠源, 张晖
乳酸菌谷氨酸脱羧酶的酶学性质研究 2005-04-15
2005 Vol. 26 (4): 104-107 [摘要] ( 851 ) HTML   PDF (50 KB)   ( 280 )
107 余勃, 陆兆新
微生物发酵法产大豆多肽液水解度的测定 2005-04-15
2005 Vol. 26 (4): 107-111 [摘要] ( 1047 ) HTML   PDF (41 KB)   ( 923 )
107 李兰会, 张志胜, 李艳琴, 孙丰梅, 王稳航, 刘安军
超声波在羊肉嫩化中的应用研究 2005-04-15
2005 Vol. 26 (4): 107-111 [摘要] ( 752 ) HTML   PDF (195 KB)   ( 278 )
111 李长彪, 刘长江, 刘春萍, 李新华, 陈永胜
玉米交联-氧化复合变性淀粉的制备及性能研究 2005-04-15
2005 Vol. 26 (4): 111-114 [摘要] ( 962 ) HTML   PDF (36 KB)   ( 330 )
115 焦世耀, 张兰威
Nisin抗性嗜热链球菌的筛选 2005-04-15
2005 Vol. 26 (4): 115-118 [摘要] ( 810 ) HTML   PDF (35 KB)   ( 275 )
118 赵大云, 吴希铭
罐头杀菌冷点温度和F值测定系统的设计 2005-04-15
2005 Vol. 26 (4): 118-123 [摘要] ( 1019 ) HTML   PDF (60 KB)   ( 426 )
123 李梦琴, 艾志录, 张平安, 张剑, 李超
干燥温度对谷朊粉膜性能的影响 2005-04-15
2005 Vol. 26 (4): 123-126 [摘要] ( 851 ) HTML   PDF (38 KB)   ( 327 )
127 韩刚, 江洪涛, 张卫国
氮酮促进啤酒废酵母蛋白质释放的研究 2005-04-15
2005 Vol. 26 (4): 127-128 [摘要] ( 1026 ) HTML   PDF (22 KB)   ( 293 )
工艺技术
129 沈国华, 陈黎红, 肖朝秋, 叶玉仙
薇菜方便风味食品生产工艺的研究 2005-04-15
2005 Vol. 26 (4): 129-132 [摘要] ( 807 ) HTML   PDF (243 KB)   ( 206 )
133 孙宝国, 彭秋菊, 梁梦兰, 谢建春
牛脂控制氧化的工艺研究 2005-04-15
2005 Vol. 26 (4): 133-136 [摘要] ( 1355 ) HTML   PDF (196 KB)   ( 321 )
145 安红周, 金征宇, 赵晓文
新型方便米食用品质的研究 2005-04-15
2005 Vol. 26 (4): 145-149 [摘要] ( 927 ) HTML   PDF (487 KB)   ( 256 )
150 吴卫国, 杨伟丽, 唐书泽, 莫红卫, 曾德勤, 周艳萍
双螺杆挤压机操作参数对早餐谷物产品特性影响的研究 2005-04-15
2005 Vol. 26 (4): 150-155 [摘要] ( 1000 ) HTML   PDF (689 KB)   ( 174 )
156 陈寒青, 金征宇
红车轴草异黄酮提取工艺的研究 2005-04-15
2005 Vol. 26 (4): 156-159 [摘要] ( 1004 ) HTML   PDF (225 KB)   ( 265 )
160 孙登文, 牛东, 惠伯棣
α-生育酚琥珀酸单酯制取工艺研究 2005-04-15
2005 Vol. 26 (4): 160-163 [摘要] ( 884 ) HTML   PDF (166 KB)   ( 218 )
164 张淑玲, 江波, 王文智
乳化剂在甜橙乳化香精中的应用研究 2005-04-15
2005 Vol. 26 (4): 164-166 [摘要] ( 1024 ) HTML   PDF (166 KB)   ( 237 )
167 唐洪波, 马冰洁
羟丙基马铃薯淀粉合成工艺及性能研究 2005-04-15
2005 Vol. 26 (4): 167-170 [摘要] ( 1026 ) HTML   PDF (199 KB)   ( 352 )
170 庄合林, 张进, 郭楚宜
提高番茄浓缩汁中番茄红素含量研究 2005-04-15
2005 Vol. 26 (4): 170-173 [摘要] ( 897 ) HTML   PDF (212 KB)   ( 214 )
174 陈荣义, 张新申, 申金山, 谢君
茶叶中有效成分综合提取的研究 2005-04-15
2005 Vol. 26 (4): 174-177 [摘要] ( 1114 ) HTML   PDF (212 KB)   ( 251 )
177 粟桂娇, 阎欲晓, 申柯, 覃子海
酶法制取罗非鱼水解动物蛋白的工艺研究 2005-04-15
2005 Vol. 26 (4): 177-182 [摘要] ( 923 ) HTML   PDF (317 KB)   ( 306 )
183 王凤玲, 刘爱国, 朱宏吉
注射用大豆卵磷脂的提取纯化与质量分析 2005-04-15
2005 Vol. 26 (4): 183-186 [摘要] ( 1471 ) HTML   PDF (323 KB)   ( 380 )
187 刘玲, 孟令洁, 孙克杰, 郭本恒
提高大豆油水乳状液氧化稳定性的研究 2005-04-15
2005 Vol. 26 (4): 187-190 [摘要] ( 900 ) HTML   PDF (224 KB)   ( 205 )
190 张馨如, 郑建全, 魏嵘, 任勇, 金宗濂
红曲中降压活性物质的提取工艺研究 2005-04-15
2005 Vol. 26 (4): 190-192 [摘要] ( 1034 ) HTML   PDF (173 KB)   ( 233 )
193 高彦祥, 方政
酶解锦橙皮渣制取饮料混浊剂的研究 2005-04-15
2005 Vol. 26 (4): 193-197 [摘要] ( 863 ) HTML   PDF (330 KB)   ( 248 )
198 励建荣, 夏道宗
超声波和溶剂法提取山茱萸中总皂甙的工艺研究 2005-04-15
2005 Vol. 26 (4): 198-202 [摘要] ( 1044 ) HTML   PDF (266 KB)   ( 197 )
专题论述
137 李冰, 吴建文, 李琳, 陈玲, 李晓玺
从洋葱中提取栎皮酮的研究 2005-04-15
2005 Vol. 26 (4): 137-141 [摘要] ( 5992 ) HTML   PDF (267 KB)   ( 638 )
141 余群力, 贠建民, 常海军
铁强化酱油的工艺研究 2005-04-15
2005 Vol. 26 (4): 141-145 [摘要] ( 919 ) HTML   PDF (267 KB)   ( 170 )
264 李斌
原子力显微镜在多糖研究中的应用进展 2005-04-15
2005 Vol. 26 (4): 264-269 [摘要] ( 962 ) HTML   PDF (47 KB)   ( 513 )
269 钱建亚
值得广泛和持续关注的食品安全问题 2005-04-15
2005 Vol. 26 (4): 269-273 [摘要] ( 772 ) HTML   PDF (38 KB)   ( 295 )
274 韦保耀, 黄丽, 滕建文
紫苏属植物的研究进展 2005-04-15
2005 Vol. 26 (4): 274-277 [摘要] ( 883 ) HTML   PDF (35 KB)   ( 835 )
分析检测
203 梁振益, 黄广民, 张德拉, 刘长生, 陈雷, 陈宗宪
反相液相色谱法测定迷迭香中鼠尾草酸的含量 2005-04-15
2005 Vol. 26 (4): 203-205 [摘要] ( 2717 ) HTML   PDF (143 KB)   ( 301 )
206 罗一帆, 郭振飞, 许旋, 庞式, 陈剑经, 韩宝瑜
广东岭头单枞茶高效液相色谱指纹图谱的研究 2005-04-15
2005 Vol. 26 (4): 206-209 [摘要] ( 1139 ) HTML   PDF (208 KB)   ( 182 )
209 于琴, 董文宾, 王顺民, 赵旭博
鲜奶中甲醛快速检测新方法研究 2005-04-15
2005 Vol. 26 (4): 209-211 [摘要] ( 819 ) HTML   PDF (161 KB)   ( 253 )
212 曹炜, 索志荣, 陈卫军, 宋纪蓉, 郑建斌
啤酒中游离酚酸的HPLC-ECD测定 2005-04-15
2005 Vol. 26 (4): 212-214 [摘要] ( 899 ) HTML   PDF (174 KB)   ( 230 )
215 陈爱英, 谢晓峰, 徐娟, 崔竹梅
纳米TiO2富集-单扫描极谱法测定银杏中痕量镉含量的研究 2005-04-15
2005 Vol. 26 (4): 215-218 [摘要] ( 827 ) HTML   PDF (200 KB)   ( 195 )
218 肖军霞, 彭光华, 朱彩平, 任丹丹, 张声华
高效液相色谱-电喷雾负离子串联质谱分析大豆皂甙 2005-04-15
2005 Vol. 26 (4): 218-221 [摘要] ( 1025 ) HTML   PDF (185 KB)   ( 246 )
222 纵伟, 夏文水, 崔宝良
薄层分离—分光光度法测定大叶紫薇叶中的总三萜含量 2005-04-15
2005 Vol. 26 (4): 222-225 [摘要] ( 898 ) HTML   PDF (196 KB)   ( 160 )
226 彭永芳, 马银海, 郭亚东, 杨光宇, 尹家元
快速分离柱高效液相色谱法测定肉中盐酸克伦特罗 2005-04-15
2005 Vol. 26 (4): 226-228 [摘要] ( 1089 ) HTML   PDF (243 KB)   ( 249 )
253 王继伟, 蒋丽萍, 赵全, 葛英亮
橡子保健食品排铅功能的研究 2005-04-15
2005 Vol. 26 (4): 253-255 [摘要] ( 1051 ) HTML   PDF (30 KB)   ( 204 )
营养卫生
229 朱于敏, 潘道东, 邹思湘, 陈伟华
灌喂不同储存期酸奶对主动免疫小鼠免疫功能的影响 2005-04-15
2005 Vol. 26 (4): 229-232 [摘要] ( 1013 ) HTML   PDF (36 KB)   ( 306 )
232 李磊, 戴金凤, 王小如, 黎先春
丹参提取物耐缺氧功能及营养化学研究 2005-04-15
2005 Vol. 26 (4): 232-235 [摘要] ( 858 ) HTML   PDF (39 KB)   ( 237 )
236 裴凌鹏, 惠伯棣, 张帅, 金宗濂
葛根黄酮对DNA氧化损伤的保护研究 2005-04-15
2005 Vol. 26 (4): 236-238 [摘要] ( 1067 ) HTML   PDF (47 KB)   ( 227 )
239 霍光华, 高荫榆, 李红
乌桕叶营养成分的研究 2005-04-15
2005 Vol. 26 (4): 239-243 [摘要] ( 922 ) HTML   PDF (68 KB)   ( 198 )
243 夏明, 阮叶萍
冬瓜提取物抗小鼠胃溃疡活性研究 2005-04-15
2005 Vol. 26 (4): 243-246 [摘要] ( 934 ) HTML   PDF (150 KB)   ( 241 )
247 董 捷, 闫继红, 苏忆兰, 孙丽萍, 田文礼
蜂胶复合胶囊毒理学的动物实验观察 2005-04-15
2005 Vol. 26 (4): 247-253 [摘要] ( 1021 ) HTML   PDF (55 KB)   ( 233 )
包装贮运
256 沈奇, 金春雁, 缪月秋, 吴晓慧, 陆长梅, 张卫明, 吴国荣
丹皮酚磺酸钠对樱桃番茄的保鲜作用的研究 2005-04-15
2005 Vol. 26 (4): 256-259 [摘要] ( 954 ) HTML   PDF (73 KB)   ( 266 )
260 丹阳, 李里特, 叶青, 张刚
高压静电场对早艳桃贮藏品质的影响 2005-04-15
2005 Vol. 26 (4): 260-263 [摘要] ( 802 ) HTML   PDF (74 KB)   ( 234 )
技术应用
278 徐玉娟, 肖更生, 陈卫东, 邹宇晓, 李升锋, 吴继军
红枣桑果汁饮料加工工艺的研究 2005-04-15
2005 Vol. 26 (4): 278-280 [摘要] ( 924 ) HTML   PDF (27 KB)   ( 473 )
280 陈钦, 邹双全
带壳锥栗护色干制的研究 2005-04-15
2005 Vol. 26 (4): 280-283 [摘要] ( 942 ) HTML   PDF (40 KB)   ( 237 )
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