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2005年 26卷 5期
刊出日期:2005-05-15

基础研究
营养卫生
专题论述
工艺技术
分析检测
包装贮运
技术应用
   
基础研究
29 曾庆梅, 潘见, 谢慧明, 杨毅, 黄训端, 王海翔, 李丽鸣
超高压处理对辣根过氧化物酶二级结构及其活力的影响 2005-05-15
2005 Vol. 26 (5): 29-33 [摘要] ( 993 ) HTML   PDF (90 KB)   ( 331 )
34 乔长晟, 贾士儒, 徐旭, 范志华
压力影响酵母海藻糖生成的初步研究 2005-05-15
2005 Vol. 26 (5): 34-37 [摘要] ( 933 ) HTML   PDF (52 KB)   ( 307 )
37 孙健, 徐幸莲, 周光宏, 黄红兵
转谷氨酰胺酶、复合磷酸盐、卡拉胶、酪蛋白对鸡肉肠质硬度的影响 2005-05-15
2005 Vol. 26 (5): 37-40 [摘要] ( 1023 ) HTML   PDF (144 KB)   ( 299 )
41 王丰俊, 王建中, 王宪昌, 王慧强
冷榨制取与超临界CO2萃取核桃油的氧化稳定性比较研究 2005-05-15
2005 Vol. 26 (5): 41-43 [摘要] ( 1000 ) HTML   PDF (32 KB)   ( 249 )
44 林亲录, 赵谋明, 邓靖, 肖怀秋
毛霉产蛋白酶的特性研究 2005-05-15
2005 Vol. 26 (5): 44-47 [摘要] ( 984 ) HTML   PDF (39 KB)   ( 3986 )
47 杨国峰, 周建新
发酵豆粕中异黄酮的抗氧化和抗菌活性的研究 2005-05-15
2005 Vol. 26 (5): 47-50 [摘要] ( 829 ) HTML   PDF (33 KB)   ( 311 )
50 李媛, 刘通讯, 王永江, 赵谋明
低值鱼蛋白的热变性与酶解特性关系研究 2005-05-15
2005 Vol. 26 (5): 50-53 [摘要] ( 988 ) HTML   PDF (44 KB)   ( 338 )
54 郁志芳, 夏志华, 陆兆新
鲜切甘薯酶促褐变机理的研究 2005-05-15
2005 Vol. 26 (5): 54-59 [摘要] ( 1494 ) HTML   PDF (61 KB)   ( 491 )
60 李清, 贾洁, 牛天贵
膜胆固醇氧化酶的萃取及特性研究 2005-05-15
2005 Vol. 26 (5): 60-66 [摘要] ( 940 ) HTML   PDF (81 KB)   ( 481 )
67 李晔, 苏秀榕, 李太武, 宋林生, 黄滨
鲍血淋巴抗菌肽的研究 2005-05-15
2005 Vol. 26 (5): 67-70 [摘要] ( 946 ) HTML   PDF (88 KB)   ( 280 )
71 陈湘宁, 张艳艳, 范俊峰, 付营营, 李里特
大豆多肽的凝胶性及抗氧化性研究 2005-05-15
2005 Vol. 26 (5): 71-75 [摘要] ( 1023 ) HTML   PDF (86 KB)   ( 406 )
76 赵光远, 王璋, 许时婴
浑浊苹果汁加工中影响果汁浊度因素的研究 2005-05-15
2005 Vol. 26 (5): 76-79 [摘要] ( 863 ) HTML   PDF (37 KB)   ( 285 )
80 石红旗, 姜伟, 衣丹, 刘发义, 李光友
盐地碱蓬共轭亚油酸的制备及结构分析 2005-05-15
2005 Vol. 26 (5): 80-84 [摘要] ( 989 ) HTML   PDF (89 KB)   ( 329 )
85 李红双, 孙承峰
速冻蔬菜矿物质成分变化规律的研究 2005-05-15
2005 Vol. 26 (5): 85-88 [摘要] ( 837 ) HTML   PDF (38 KB)   ( 262 )
88 王小红, 谢笔钧, 史贤明, 孙科, 李伟
金黄色葡萄球菌B型肠毒素的培养产毒与柱层析纯化 2005-05-15
2005 Vol. 26 (5): 88-91 [摘要] ( 999 ) HTML   PDF (59 KB)   ( 204 )
92 黄勇, 张德纯
锰超氧化物歧化酶基因的克隆和在保加利亚乳杆菌中的表达 2005-05-15
2005 Vol. 26 (5): 92-95 [摘要] ( 964 ) HTML   PDF (85 KB)   ( 325 )
96 陈卫军, 曹炜, 张国权, 任宏强, 宋纪蓉
水苏糖对面粉品质的影响 2005-05-15
2005 Vol. 26 (5): 96-98 [摘要] ( 872 ) HTML   PDF (57 KB)   ( 304 )
99 王俊, 孙晗笑
海藻糖合成酶的分离纯化及部分酶学性质研究 2005-05-15
2005 Vol. 26 (5): 99-102 [摘要] ( 990 ) HTML   PDF (83 KB)   ( 328 )
103 黄丽金, 陆兆新, 袁勇军
响应面法优化德氏乳杆菌保加利亚亚种增殖培养基 2005-05-15
2005 Vol. 26 (5): 103-107 [摘要] ( 961 ) HTML   PDF (86 KB)   ( 390 )
108 何志勇, 夏文水
壳聚糖澄清对沙棘果汁酚类成分的影响 2005-05-15
2005 Vol. 26 (5): 108-111 [摘要] ( 806 ) HTML   PDF (62 KB)   ( 272 )
111 韩永斌, 刘桂林, 冯莉, 江汉湖
超高压和酶抑制剂对山药泥中多酚氧化酶活性的影响 2005-05-15
2005 Vol. 26 (5): 111-115 [摘要] ( 1025 ) HTML   PDF (49 KB)   ( 346 )
116 岳晓霞, 毛迪锐, 赵全, 张根生
玉米淀粉与玉米变性淀粉性质比较研究 2005-05-15
2005 Vol. 26 (5): 116-118 [摘要] ( 888 ) HTML   PDF (72 KB)   ( 618 )
119 陈波, 李大力, 杨树林
酸性α-淀粉酶生产菌株的筛选和酶的纯化及酶的性质研究 2005-05-15
2005 Vol. 26 (5): 119-122 [摘要] ( 981 ) HTML   PDF (91 KB)   ( 344 )
工艺技术
123 陈庆森, 宋丽萍, 阎亚丽, 庞广昌, 胡志和
冰核活性细菌Xanthomonas ampelinaTS206实验室水平发酵生产工艺条件优化的研究 2005-05-15
2005 Vol. 26 (5): 123-127 [摘要] ( 797 ) HTML   PDF (60 KB)   ( 272 )
127 叶淑红, 何连芳, 张彧, 丁鸣, 于凤宇
乳酸菌的发酵条件及其对发酵胡萝卜汁风味的影响 2005-05-15
2005 Vol. 26 (5): 127-130 [摘要] ( 989 ) HTML   PDF (38 KB)   ( 275 )
130 杨晓晖, 籍保平, 李博, 何淑玲
泡菜中优良乳酸菌的分离鉴定及其发酵性能的研究 2005-05-15
2005 Vol. 26 (5): 130-134 [摘要] ( 893 ) HTML   PDF (55 KB)   ( 954 )
134 冉艳红
云芝漂白模拟糖厂废水及收获菌体营养条件研究(Ⅱ) 2005-05-15
2005 Vol. 26 (5): 134-138 [摘要] ( 949 ) HTML   PDF (85 KB)   ( 240 )
139 李里特, 武龙, 辰巳英三
电生功能水用于提高鲜切马铃薯产品品质的试验研究 2005-05-15
2005 Vol. 26 (5): 139-143 [摘要] ( 959 ) HTML   PDF (79 KB)   ( 292 )
144 周如金, 农兰平, 彭燕, 林培喜, 宁正祥
反丁烯二酸蔗糖甲酯的功能特性研究 2005-05-15
2005 Vol. 26 (5): 144-148 [摘要] ( 989 ) HTML   PDF (67 KB)   ( 402 )
149 杨铭铎, 于亚莉, 高峰
脂肪代用品的研究Ⅰ——不同淀粉酶水解马铃薯淀粉制备低DE值麦芽糊精研究 2005-05-15
2005 Vol. 26 (5): 149-155 [摘要] ( 964 ) HTML   PDF (141 KB)   ( 297 )
156 罗祖友, 杨晓萍, 吴谋成
藤茶水溶性多糖及总黄酮的提取工艺研究 2005-05-15
2005 Vol. 26 (5): 156-160 [摘要] ( 1033 ) HTML   PDF (48 KB)   ( 333 )
161 曹树稳, 余燕影, 游峰, 余迎利, 宋洪生
一种功能型蔬果胶囊加工保鲜工艺研究 2005-05-15
2005 Vol. 26 (5): 161-164 [摘要] ( 1013 ) HTML   PDF (41 KB)   ( 235 )
165 刘晓庚, 陈优生
香料2-甲基四氢呋喃-3-酮的合成研究 2005-05-15
2005 Vol. 26 (5): 165-167 [摘要] ( 971 ) HTML   PDF (96 KB)   ( 365 )
168 刘咏, 罗建平
枸杞子中食用红色素的提取及稳定性研究 2005-05-15
2005 Vol. 26 (5): 168-170 [摘要] ( 889 ) HTML   PDF (30 KB)   ( 309 )
171 王黎明, 夏文水
水法提取茶多糖工艺条件优化 2005-05-15
2005 Vol. 26 (5): 171-174 [摘要] ( 957 ) HTML   PDF (62 KB)   ( 460 )
179 金青哲, 刘元法, 周伟
低含量3-氯-1,2-丙二醇的水解植物蛋白生产工艺优化 2005-05-15
2005 Vol. 26 (5): 179-182 [摘要] ( 1087 ) HTML   PDF (41 KB)   ( 309 )
183 张驰, 徐晓云, 潘思轶
沙棘果原花青素的分离纯化研究 2005-05-15
2005 Vol. 26 (5): 183-185 [摘要] ( 979 ) HTML   PDF (44 KB)   ( 421 )
分析检测
175 李次力, 缪铭
酶解甜玉米糖化液开发营养性饮料的研究 2005-05-15
2005 Vol. 26 (5): 175-178 [摘要] ( 1029 ) HTML   PDF (43 KB)   ( 220 )
186 彭艳, 吴卫东, 吉彩霓, 蔡伊娜
ECD气相色谱或气质联用仪分析食品中环己基氨基磺酸钠的含量(英文) 2005-05-15
2005 Vol. 26 (5): 186-188 [摘要] ( 1151 ) HTML   PDF (29 KB)   ( 264 )
188 陈智毅, 刘学铭, 吴继军, 徐玉娟, 陈卫东, 肖更生, 李升峰
桑椹的HPLC指纹图谱研究方法的建立 2005-05-15
2005 Vol. 26 (5): 188-191 [摘要] ( 936 ) HTML   PDF (49 KB)   ( 238 )
191 黄志勇, 李森, 孙茂营, 蔡洪基
养殖水产品中氯霉素残留量的高效液相色谱测定方法 2005-05-15
2005 Vol. 26 (5): 191-194 [摘要] ( 824 ) HTML   PDF (48 KB)   ( 245 )
194 陈寒青, 金征宇
三波长紫外分光光度法测定红车轴草异黄酮含量的研究 2005-05-15
2005 Vol. 26 (5): 194-197 [摘要] ( 978 ) HTML   PDF (36 KB)   ( 312 )
198 朱德兵, 黄纪明, 白树民
离子选择性电极法测定航天加银水中的银离子含量 2005-05-15
2005 Vol. 26 (5): 198-200 [摘要] ( 964 ) HTML   PDF (29 KB)   ( 308 )
201 张峰, 仇农学, 邓红
ICP-AES法对苹果浓缩汁中某些金属离子的测定及相关条件分析 2005-05-15
2005 Vol. 26 (5): 201-204 [摘要] ( 1042 ) HTML   PDF (30 KB)   ( 313 )
204 赖卫华, 熊勇华, 陈高明, 许杨
应用胶体金试纸条快速检测赭曲霉毒素A的研究 2005-05-15
2005 Vol. 26 (5): 204-207 [摘要] ( 842 ) HTML   PDF (66 KB)   ( 803 )
208 谢成根, 牛春敏, 容涛, 徐凌
流动注射化学发光增强法测定奶粉中铁 2005-05-15
2005 Vol. 26 (5): 208-210 [摘要] ( 935 ) HTML   PDF (31 KB)   ( 354 )
营养卫生
211 王海滨, 黄进, 张民, 彭光华, 刘良忠, 任丹丹, 李忠, 张声华
菹草类胡萝卜素提取物诱导人肝癌细胞QGY-7703凋亡的细胞学观察 2005-05-15
2005 Vol. 26 (5): 211-216 [摘要] ( 896 ) HTML   PDF (120 KB)   ( 231 )
216 王晓, 张红侠, 邓煜光, 时新刚, 刘建华
加杨雄花序提取物体外抗氧化及对DNA损伤的保护作用研究 2005-05-15
2005 Vol. 26 (5): 216-219 [摘要] ( 1116 ) HTML   PDF (47 KB)   ( 195 )
220 Naoyuki Nishizawa,Y-Y. Choi,Y. Miyakoshi,D. Sato,T. Togawa,T. Nagasawa,Y. Ito,M
Effects of Dietary Proteins of Proso, Japanese and Korean Foxtail Millets on Lipid Metabolism and Type-2 Diabetes in Rats and Mice 2005-05-15
2005 Vol. 26 (5): 220-224 [摘要] ( 946 ) HTML   PDF (31 KB)   ( 232 )
225 陈龙, 蒋英子, 曹萌, 高伟
富硒乳酸菌对肝损伤大鼠免疫细胞功能活动的调节作用研究 2005-05-15
2005 Vol. 26 (5): 225-229 [摘要] ( 938 ) HTML   PDF (78 KB)   ( 327 )
229 张红芝, 何计国, 陈金兰, 刘宗林
翻白草水提液对离体肝细胞糖代谢影响的研究 2005-05-15
2005 Vol. 26 (5): 229-232 [摘要] ( 1168 ) HTML   PDF (36 KB)   ( 329 )
232 聂作明, 杨严俊, 徐榕榕, 盛剑俊
抗幽门螺杆菌卵黄抗体的制备及其效价的评定 2005-05-15
2005 Vol. 26 (5): 232-237 [摘要] ( 1068 ) HTML   PDF (115 KB)   ( 294 )
237 魏登邦, 魏莲
共轭亚油酸对缺氧损伤的保护作用 2005-05-15
2005 Vol. 26 (5): 237-240 [摘要] ( 944 ) HTML   PDF (37 KB)   ( 227 )
包装贮运
241 魏宝东, 车芙蓉, 马岩松
B-CHD发酵滤液对尖椒贮藏效果研究 2005-05-15
2005 Vol. 26 (5): 241-244 [摘要] ( 948 ) HTML   PDF (327 KB)   ( 225 )
244 姜松, 王海鸥, 赵杰文
猕猴桃低温贮藏期间硬度与化学品质的相关性研究 2005-05-15
2005 Vol. 26 (5): 244-247 [摘要] ( 884 ) HTML   PDF (326 KB)   ( 306 )
专题论述
248 王永飞, 马三梅, 冉艳红, 王亚琴
利用植物基因工程改良铁营养成分的研究进展 2005-05-15
2005 Vol. 26 (5): 248-252 [摘要] ( 926 ) HTML   PDF (39 KB)   ( 323 )
252 刘慧, 李平兰, 张永春, 王少君, 任丽, 乌日娜
开菲尔的生理功能、特性及其产品开发研究进展 2005-05-15
2005 Vol. 26 (5): 252-255 [摘要] ( 898 ) HTML   PDF (79 KB)   ( 629 )
256 孙恒, 张洁, 朱鸿梅, 肖尤明, 徐烈
微波冷冻干燥技术的发展和有待解决的问题 2005-05-15
2005 Vol. 26 (5): 256-260 [摘要] ( 773 ) HTML   PDF (178 KB)   ( 359 )
260 杨天和, 褚保金
我国食品安全保障体系中的预警技术与危险性评估技术研究 2005-05-15
2005 Vol. 26 (5): 260-264 [摘要] ( 769 ) HTML   PDF (40 KB)   ( 479 )
265 张清安, 范学辉
动物性食品中残留盐酸克伦特罗的研究进展 2005-05-15
2005 Vol. 26 (5): 265-268 [摘要] ( 802 ) HTML   PDF (39 KB)   ( 487 )
技术应用
269 麻成金, 姚茂君, 张永康, 欧阳辉
百合乳饮料生产工艺及其稳定性研究 2005-05-15
2005 Vol. 26 (5): 269-272 [摘要] ( 840 ) HTML   PDF (36 KB)   ( 303 )
273 张智维, 沈文, 缑敬轩
苹果醋饮料工艺的研究 2005-05-15
2005 Vol. 26 (5): 273-275 [摘要] ( 1079 ) HTML   PDF (32 KB)   ( 572 )
276 蒲云健, 梁歧, 石桂春
功能性寡肽饼干的研究 2005-05-15
2005 Vol. 26 (5): 276-279 [摘要] ( 787 ) HTML   PDF (33 KB)   ( 304 )
278 刘杰, 朱华筠, 龚珊
类咖啡风味的牛蒡咀嚼片研制 2005-05-15
2005 Vol. 26 (5): 278-282 [摘要] ( 1062 ) HTML   PDF (38 KB)   ( 249 )
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