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2005年 26卷 6期
刊出日期:2005-06-15

基础研究
营养卫生
专题论述
工艺技术
分析检测
包装贮运
技术应用
   
基础研究
27 潘丽军, 张志英, 姜绍通, 郑志, 罗水忠, 胡维胜
米根霉葡萄糖淀粉酶的分离纯化及特性研究 2005-06-15
2005 Vol. 26 (6): 27-30 [摘要] ( 825 ) HTML   PDF (333 KB)   ( 275 )
30 胡志和, 庞广昌, 陈庆森, 阎亚丽
酪蛋白磷酸肽、木糖醇等成分对乳铁蛋白抗大肠杆菌活性影响 2005-06-15
2005 Vol. 26 (6): 30-34 [摘要] ( 949 ) HTML   PDF (399 KB)   ( 321 )
35 孙健, 徐幸莲, 黄红兵, 周光宏
大豆蛋白、酪蛋白、卵清蛋白、浓缩乳清蛋白及转谷氨酰胺酶对鸡肉肠出品率和硬度的影响 2005-06-15
2005 Vol. 26 (6): 35-38 [摘要] ( 1087 ) HTML   PDF (317 KB)   ( 364 )
39 刘茹, 刘海梅, 熊善柏, 严菁
提取条件对白鲢肌动球蛋白得率及Ca~(2+)-ATPase活性的影响 2005-06-15
2005 Vol. 26 (6): 39-43 [摘要] ( 816 ) HTML   PDF (382 KB)   ( 280 )
43 蒋汉明, 张凤珍, 孙凌云, 翟静, 顾洪雁, 张媛英, 高坤山
Fe~(3+)对三角褐指藻生长和脂肪酸组成的影响 2005-06-15
2005 Vol. 26 (6): 43-46 [摘要] ( 921 ) HTML   PDF (338 KB)   ( 267 )
47 李进, 瞿伟菁
大孔树脂吸附分离黑果枸杞色素的研究 2005-06-15
2005 Vol. 26 (6): 47-51 [摘要] ( 998 ) HTML   PDF (403 KB)   ( 194 )
52 樊君, 吕磊, 李宏燕, 郭涛
大枣红色素的提取及其稳定性 2005-06-15
2005 Vol. 26 (6): 52-54 [摘要] ( 998 ) HTML   PDF (215 KB)   ( 271 )
55 黎观红, 施用晖, 乐国伟, 刘焕
花生分离蛋白碱性蛋白酶Alcalase水解物具有血管紧张素转化酶抑制活性(英文) 2005-06-15
2005 Vol. 26 (6): 55-61 [摘要] ( 1047 ) HTML   PDF (588 KB)   ( 221 )
61 卢大胜, 雍克岚, 陈旭, 冯偲慜
新型交联试剂三羟甲基磷固定α-葡萄糖苷酶 2005-06-15
2005 Vol. 26 (6): 61-64 [摘要] ( 1046 ) HTML   PDF (371 KB)   ( 257 )
65 袁江兰, 胡征, 康旭, 万里
羊肚菌多酚氧化酶性质的研究 2005-06-15
2005 Vol. 26 (6): 65-68 [摘要] ( 1092 ) HTML   PDF (257 KB)   ( 213 )
69 胡坤, 赵谋明, 林伟锋, 杨晓泉
物理作用力对大豆分离蛋白凝胶质构特性的影响 2005-06-15
2005 Vol. 26 (6): 69-73 [摘要] ( 959 ) HTML   PDF (402 KB)   ( 442 )
74 蔡志宁, 赵谋明, 杨晓泉
CMC对花生蛋白奶乳浊稳定性影响的研究 2005-06-15
2005 Vol. 26 (6): 74-77 [摘要] ( 1046 ) HTML   PDF (489 KB)   ( 342 )
78 李巧玲, 李琳
微波强化浸取天然色素机理的探讨 2005-06-15
2005 Vol. 26 (6): 78-80 [摘要] ( 965 ) HTML   PDF (720 KB)   ( 250 )
81 潘伟好, 李平兰, 孙承虎
双歧杆菌的药敏性及其质粒DNA的检测 2005-06-15
2005 Vol. 26 (6): 81-86 [摘要] ( 770 ) HTML   PDF (505 KB)   ( 302 )
86 欧昌荣, 汤海青, 管斌
琼胶酶生产菌的筛选、鉴定及其酶学性质的初步研究 2005-06-15
2005 Vol. 26 (6): 86-90 [摘要] ( 1010 ) HTML   PDF (378 KB)   ( 238 )
91 吴克刚, 安斌, 黄通旺, 杨秀群, 欧阳琼华
微胶囊海藻油饮料悬浮稳定性及氧化稳定性的研究 2005-06-15
2005 Vol. 26 (6): 91-94 [摘要] ( 839 ) HTML   PDF (314 KB)   ( 277 )
94 刘元法, 王兴国, 金青哲, 权中华
超声波技术与PTC在椰子油水解反应中的应用研究 2005-06-15
2005 Vol. 26 (6): 94-98 [摘要] ( 1289 ) HTML   PDF (390 KB)   ( 300 )
99 陈骞, 杨瑞金, 顾聆琳
牡蛎糖原的研究(I)——牡蛎糖原的分离提取和化学组成 2005-06-15
2005 Vol. 26 (6): 99-101 [摘要] ( 1183 ) HTML   PDF (227 KB)   ( 360 )
102 朱旻鹏, 李新华, 刘爱华
十二烯基琥珀酸淀粉酯性质的研究 2005-06-15
2005 Vol. 26 (6): 102-105 [摘要] ( 1514 ) HTML   PDF (453 KB)   ( 301 )
106 舒国伟, 吕嘉枥, 任宏强, 杨建武
水苏糖对乳制品中微生物的影响 2005-06-15
2005 Vol. 26 (6): 106-108 [摘要] ( 928 ) HTML   PDF (314 KB)   ( 304 )
109 刘建学, 李守军
基于余弦相似度的因子分析在食品成分检测中的应用 2005-06-15
2005 Vol. 26 (6): 109-112 [摘要] ( 1329 ) HTML   PDF (328 KB)   ( 295 )
112 周宇, 闫国华, 庞志申, 李京寅, 张开春, 牛爱国
天然花色苷的采集、测定和筛选 2005-06-15
2005 Vol. 26 (6): 112-115 [摘要] ( 947 ) HTML   PDF (278 KB)   ( 254 )
116 武忠伟, 郭爱莲, 殷红, 卿轶蓓
中草药提取液对冬虫夏草深层培养的影响 2005-06-15
2005 Vol. 26 (6): 116-119 [摘要] ( 1040 ) HTML   PDF (331 KB)   ( 271 )
119 罗毅皓, 孙万成
溶血磷脂制备含胆固醇微乳液的研究 2005-06-15
2005 Vol. 26 (6): 119-122 [摘要] ( 1063 ) HTML   PDF (356 KB)   ( 351 )
123 田云, 卢向阳, 何小解
天然植物抗氧化剂清除氧自由基特性研究 2005-06-15
2005 Vol. 26 (6): 123-125 [摘要] ( 925 ) HTML   PDF (396 KB)   ( 336 )
126 陈玲, 庞艳生, 李晓玺, 李冰, 李琳
球磨对绿豆淀粉结晶结构和糊流变特性的影响 2005-06-15
2005 Vol. 26 (6): 126-130 [摘要] ( 905 ) HTML   PDF (473 KB)   ( 255 )
130 乌兰, 张泽生
金银花中绿原酸的提取及检测 2005-06-15
2005 Vol. 26 (6): 130-134 [摘要] ( 1005 ) HTML   PDF (564 KB)   ( 774 )
135 王洪新, 胡昌云
茶叶蛋白质的改性及其功能性质研究 2005-06-15
2005 Vol. 26 (6): 135-140 [摘要] ( 861 ) HTML   PDF (497 KB)   ( 297 )
141 陈季旺, 孙庆杰, 姚惠源, 夏文水
米糠蛋白酶解物类阿片拮抗活性的研究(英文) 2005-06-15
2005 Vol. 26 (6): 141-145 [摘要] ( 940 ) HTML   PDF (452 KB)   ( 269 )
工艺技术
146 孙志高, 黄学根, 焦必宁, 王华, 郭莉
柑桔果实主要苦味成分的分布及橙汁脱苦技术研究 2005-06-15
2005 Vol. 26 (6): 146-148 [摘要] ( 1083 ) HTML   PDF (676 KB)   ( 341 )
149 张艳荣, 马福敏, 王大为
超临界CO2萃取玉米皮纤维脂类物质的研究 2005-06-15
2005 Vol. 26 (6): 149-151 [摘要] ( 1163 ) HTML   PDF (238 KB)   ( 308 )
152 熊小青, 熊华, 汤慧民, 郑为完
降糖奶粉基料的中试工艺研究及产品特性分析 2005-06-15
2005 Vol. 26 (6): 152-155 [摘要] ( 989 ) HTML   PDF (352 KB)   ( 242 )
155 刘艳秋, 陈光, 孙旸
Protamex复合蛋白酶水解大豆分离蛋白的研究 2005-06-15
2005 Vol. 26 (6): 155-158 [摘要] ( 1282 ) HTML   PDF (314 KB)   ( 222 )
159 李先佳, 郁建平, 都国栋
桑叶总黄酮和多糖提取工艺优化 2005-06-15
2005 Vol. 26 (6): 159-162 [摘要] ( 1127 ) HTML   PDF (261 KB)   ( 333 )
163 Krishna Prasad Rai1, 夏文水, 张春晖
混合菌种干法发酵生产中式香肠及产品品质研究(英文) 2005-06-15
2005 Vol. 26 (6): 163-169 [摘要] ( 1050 ) HTML   PDF (538 KB)   ( 331 )
169 王若兰, 姚玮华
青稞膳食纤维微波法提取工艺的研究 2005-06-15
2005 Vol. 26 (6): 169-174 [摘要] ( 1043 ) HTML   PDF (827 KB)   ( 293 )
175 张颖, 岳红, 赵晓莉
柿叶挥发油提取方法及工艺条件研究 2005-06-15
2005 Vol. 26 (6): 175-177 [摘要] ( 905 ) HTML   PDF (238 KB)   ( 272 )
178 吕丽爽, 顾小红, 何淇傥, 汤坚
大孔树脂纯化何首乌中二苯乙烯苷的工艺研究 2005-06-15
2005 Vol. 26 (6): 178-181 [摘要] ( 898 ) HTML   PDF (279 KB)   ( 288 )
181 朱莉霞, 宁喜斌, 郭春玉
速酿鱼露种曲的研制 2005-06-15
2005 Vol. 26 (6): 181-185 [摘要] ( 1059 ) HTML   PDF (334 KB)   ( 314 )
185 张灵枝, 王登良, 毛明辉
不同光照强度晒青对单枞茶品质的影响 2005-06-15
2005 Vol. 26 (6): 185-188 [摘要] ( 1101 ) HTML   PDF (304 KB)   ( 275 )
分析检测
189 张海东, 赵杰文, 刘木华
基于正交信号校正和偏最小二乘(OSC/PLS)的苹果糖度近红外检测 2005-06-15
2005 Vol. 26 (6): 189-192 [摘要] ( 1521 ) HTML   PDF (349 KB)   ( 209 )
193 李超, 董明盛
一种改进的产生物胺乳酸菌的检测方法 2005-06-15
2005 Vol. 26 (6): 193-196 [摘要] ( 1181 ) HTML   PDF (421 KB)   ( 255 )
196 樊亚鸣, 任三香, 陈永亨, 李丽敏, 何翠云, 李惠萍, 彭锦荷
GC/MS法分析广东阳春沙姜精油的化学成分 2005-06-15
2005 Vol. 26 (6): 196-198 [摘要] ( 997 ) HTML   PDF (231 KB)   ( 254 )
199 刘杰, 刘广, 王革新
牛蒡烘炒风味成分的研究 2005-06-15
2005 Vol. 26 (6): 199-202 [摘要] ( 1001 ) HTML   PDF (302 KB)   ( 198 )
203 宋莉晖, 杨成对
食品中丙烯酰胺含量的分析方法研究 2005-06-15
2005 Vol. 26 (6): 203-205 [摘要] ( 957 ) HTML   PDF (198 KB)   ( 308 )
205 安清聪, 张曦, 李琦华
四环素类抗生素残留的ELISA检测研究 2005-06-15
2005 Vol. 26 (6): 205-207 [摘要] ( 934 ) HTML   PDF (230 KB)   ( 228 )
208 王永平, 谭永霞, 肖飞
卵磷脂保健食品中磷脂酰胆碱的含量测定 2005-06-15
2005 Vol. 26 (6): 208-209 [摘要] ( 1087 ) HTML   PDF (152 KB)   ( 159 )
210 陈文, 王正猛, 吴晓蓉, 王宏
单扫描极谱法连续测定食品中非食用色素酸性金黄和酸性大红 2005-06-15
2005 Vol. 26 (6): 210-212 [摘要] ( 966 ) HTML   PDF (189 KB)   ( 254 )
213 吴雅红, 傅晓辉, 赵智锋
对鱼体中甲基汞的萃取富集和测定的研究 2005-06-15
2005 Vol. 26 (6): 213-215 [摘要] ( 1033 ) HTML   PDF (202 KB)   ( 263 )
215 郭亚东, 丁颖洁
SFC和GC/MS快速测定茶叶中咖啡因(英文) 2005-06-15
2005 Vol. 26 (6): 215-217 [摘要] ( 1275 ) HTML   PDF (193 KB)   ( 234 )
218 吴献花, 林洪, 李海涛, 胡秋芬, 杨光宇
用快速分离柱高效液相色谱法测定食品中的重金属元素的研究 2005-06-15
2005 Vol. 26 (6): 218-220 [摘要] ( 1437 ) HTML   PDF (268 KB)   ( 353 )
营养卫生
221 姚平, 刘烈刚, 许继取, 周绍良, 宋方方, 章锡平, 孙秀发
急性酒精摄入对小鼠血清抗氧化系统的影响及银杏黄酮的保护作用 2005-06-15
2005 Vol. 26 (6): 221-224 [摘要] ( 1008 ) HTML   PDF (349 KB)   ( 214 )
225 张国富, 李忠, 莫宝庆
三羟异黄酮对人乳腺癌细胞株MCF-7增殖的影响机制 2005-06-15
2005 Vol. 26 (6): 225-228 [摘要] ( 984 ) HTML   PDF (575 KB)   ( 217 )
229 曹少谦, 徐晓云, 潘思轶
沙棘籽原花青素对小鼠免疫功能调节作用的影响 2005-06-15
2005 Vol. 26 (6): 229-232 [摘要] ( 901 ) HTML   PDF (329 KB)   ( 197 )
233 潘道东, 张德珍
降胆固醇乳酸菌的筛选及其降胆固醇活性研究 2005-06-15
2005 Vol. 26 (6): 233-237 [摘要] ( 1028 ) HTML   PDF (439 KB)   ( 281 )
238 汪兴平, 谢笔钧, 莫开菊, 程超, 陈德文
野生与室内培养的葛仙米营养成分比较分析研究 2005-06-15
2005 Vol. 26 (6): 238-241 [摘要] ( 1007 ) HTML   PDF (339 KB)   ( 142 )
242 邢淑婕, 陈福生
土霉素人工抗原的合成 2005-06-15
2005 Vol. 26 (6): 242-245 [摘要] ( 1216 ) HTML   PDF (333 KB)   ( 268 )
246 徐静娟, 邬敏辰, 陈屏
茶树菇多糖对荷瘤动物模型影响的研究 2005-06-15
2005 Vol. 26 (6): 246-248 [摘要] ( 928 ) HTML   PDF (243 KB)   ( 301 )
249 马海田, 韩正康, 邹思湘, 王国杰
大豆异黄酮植物雌激素在大鼠离体小肠中吸收的研究 2005-06-15
2005 Vol. 26 (6): 249-252 [摘要] ( 1113 ) HTML   PDF (320 KB)   ( 201 )
包装贮运
253 石启龙, 王相友, 王娟, 朱继英, 赵亚
包装材料对双孢蘑菇贮藏保鲜效果的影响 2005-06-15
2005 Vol. 26 (6): 253-256 [摘要] ( 1010 ) HTML   PDF (361 KB)   ( 297 )
257 张广燕, 杨建民, 张平, 刘云强
减压对安哥诺李贮藏生理生化变化的影响 2005-06-15
2005 Vol. 26 (6): 257-259 [摘要] ( 846 ) HTML   PDF (256 KB)   ( 252 )
专题论述
260 哈益明, 周洪杰
辐照食品分析检测技术的研究进展 2005-06-15
2005 Vol. 26 (6): 260-265 [摘要] ( 950 ) HTML   PDF (579 KB)   ( 314 )
266 乌日娜, 李建科
基质固相分散在食品安全分析中的应用 2005-06-15
2005 Vol. 26 (6): 266-268 [摘要] ( 1004 ) HTML   PDF (276 KB)   ( 528 )
269 闫雪, 姚卫蓉, 钱和
国内外食品微生物快速检测技术应用进展 2005-06-15
2005 Vol. 26 (6): 269-272 [摘要] ( 1279 ) HTML   PDF (377 KB)   ( 577 )
272 林向阳, 阮榕生, 何承云, 张锦胜, 朱榕璧, 刘玉环
食品中欧姆加热温度分布监测方法的研究 2005-06-15
2005 Vol. 26 (6): 272-275 [摘要] ( 1297 ) HTML   PDF (396 KB)   ( 231 )
276 金听祥, 朱鸿梅, 李改莲, 徐烈
真空冷却技术的研究进展 2005-06-15
2005 Vol. 26 (6): 276-280 [摘要] ( 1015 ) HTML   PDF (516 KB)   ( 451 )
281 蒙健宗, 赵文报
海藻糖的性质及其在新型食品开发中的应用 2005-06-15
2005 Vol. 26 (6): 281-283 [摘要] ( 967 ) HTML   PDF (294 KB)   ( 490 )
技术应用
284 刘学军, 胡耀辉, 谢春阳, 吴晓光, 于雷
林蛙肉火腿肠的研制 2005-06-15
2005 Vol. 26 (6): 284-285 [摘要] ( 1090 ) HTML   PDF (163 KB)   ( 192 )
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