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2005年 26卷 7期
刊出日期:2005-07-15

基础研究
营养卫生
专题论述
工艺技术
分析检测
包装贮运
技术应用
   
基础研究
27 张玲改, 任发政, 陈尚武, 秦文
夸克干酪用嗜温乳酸菌的生长特性及贮藏稳定性 2005-07-15
2005 Vol. 26 (7): 27-31 [摘要] ( 1188 ) HTML   PDF (137 KB)   ( 419 )
32 辛广, 朱凤妹, 刘长江
硫酸铵纯化南果梨果肉多酚氧化酶的研究 2005-07-15
2005 Vol. 26 (7): 32-34 [摘要] ( 989 ) HTML   PDF (545 KB)   ( 367 )
35 龚加顺, 幸治梅, 彭春秀, 刘勤晋
高浓度魔芋葡苷聚糖与大豆分离蛋白混合凝胶质地特性研究 2005-07-15
2005 Vol. 26 (7): 35-39 [摘要] ( 866 ) HTML   PDF (903 KB)   ( 287 )
40 卢成英, 徐东翔, 杜勇, 黄早成, 钟维
檵木叶抑菌活性成分提取分离及活性检测 2005-07-15
2005 Vol. 26 (7): 40-42 [摘要] ( 883 ) HTML   PDF (61 KB)   ( 293 )
43 陈骞, 杨瑞金, 顾聆琳
牡蛎糖原的研究(II)——牡蛎糖原的分子结构 2005-07-15
2005 Vol. 26 (7): 43-46 [摘要] ( 1012 ) HTML   PDF (103 KB)   ( 346 )
46 刘建福, 陈庆森, 王璋
K.fragilis LFS-8611 β-D-半乳糖苷酶的分离纯化 2005-07-15
2005 Vol. 26 (7): 46-49 [摘要] ( 976 ) HTML   PDF (759 KB)   ( 284 )
50 高彦祥, 杨文雄
红茶汤动力学研究:超微粉碎工艺和温度对茶汤可溶性固形物成分萃取率的影响(英文) 2005-07-15
2005 Vol. 26 (7): 50-52 [摘要] ( 901 ) HTML   PDF (284 KB)   ( 432 )
53 刘晓毅, 薛文通, 张惠, 胡小苹, 李辉尚, 李林峰, 王晶
大豆致敏蛋白的识别 2005-07-15
2005 Vol. 26 (7): 53-55 [摘要] ( 887 ) HTML   PDF (134 KB)   ( 248 )
56 马银海, 彭永芳, 杨丽琳, 赵强芬
草莓红色素的提取及树脂吸附 2005-07-15
2005 Vol. 26 (7): 56-58 [摘要] ( 912 ) HTML   PDF (128 KB)   ( 238 )
58 邱重晏, 徐敏, 王正祥
凝乳酶的基因克隆、序列分析及初步表达 2005-07-15
2005 Vol. 26 (7): 58-63 [摘要] ( 1069 ) HTML   PDF (95 KB)   ( 295 )
63 吴少雄, M A J S van Boeke, S I F S Martins, 郭祀远, 李琳
温度对美拉德反应的研究(英文) 2005-07-15
2005 Vol. 26 (7): 63-66 [摘要] ( 2131 ) HTML   PDF (84 KB)   ( 440 )
67 孙文敬, 杨庆文, 赵峰梅, 马虎玲, 秦丽, 刘敬泽
2-酮基-D-葡萄糖酸产生菌荧光假单胞菌A46抗噬菌体菌株的选育 2005-07-15
2005 Vol. 26 (7): 67-70 [摘要] ( 1003 ) HTML   PDF (457 KB)   ( 281 )
70 李武祎, 郭顺堂, 俞树孝, 陆晓民
酪蛋白组分分离技术及消化性测定 2005-07-15
2005 Vol. 26 (7): 70-73 [摘要] ( 942 ) HTML   PDF (220 KB)   ( 370 )
74 田卫, 李军, 李新华
二氧化氯对榨汁苹果表面腐生酵母菌杀菌规律的研究 2005-07-15
2005 Vol. 26 (7): 74-78 [摘要] ( 784 ) HTML   PDF (172 KB)   ( 260 )
78 刘欣, 郝淑贤, 赵力超, 黄慧, 陈永泉
荸荠英抑菌成分活性跟踪方法的研究 2005-07-15
2005 Vol. 26 (7): 78-81 [摘要] ( 905 ) HTML   PDF (125 KB)   ( 320 )
82 刘景圣, 郑明珠, 蔡丹, 田忠华, 李玉
长白山地区蜜环菌菌种的分离与筛选 2005-07-15
2005 Vol. 26 (7): 82-85 [摘要] ( 906 ) HTML   PDF (239 KB)   ( 260 )
86 尹忠平, 夏延斌, 李智峰, 颜学祥
冷却猪肉pH值变化与肉汁渗出率的关系研究 2005-07-15
2005 Vol. 26 (7): 86-89 [摘要] ( 1247 ) HTML   PDF (737 KB)   ( 312 )
89 曹雁平, 刘佐才
不同超声场对绿茶氨基酸和咖啡因选择性浸取影响的初步研究 2005-07-15
2005 Vol. 26 (7): 89-93 [摘要] ( 887 ) HTML   PDF (854 KB)   ( 218 )
93 徐宝才, 任发政, 周辉, 赵宁, 祝义亮, 张原飞, 罗云波
防腐保鲜剂对牛肉火腿切片腐败菌抑制效果的研究 2005-07-15
2005 Vol. 26 (7): 93-98 [摘要] ( 823 ) HTML   PDF (343 KB)   ( 336 )
99 常丽新, 张丽芳, 杜密英, 韩近, 王换霞, 李林, 霍军华
月季花色素的稳定性及对亚硝酸盐的清除作用研究 2005-07-15
2005 Vol. 26 (7): 99-102 [摘要] ( 1113 ) HTML   PDF (515 KB)   ( 306 )
102 钱建亚, 葛庆丰, 刘松, 翁利珍
枸杞子极性溶剂提取物的自由基淬灭性质 2005-07-15
2005 Vol. 26 (7): 102-105 [摘要] ( 992 ) HTML   PDF (156 KB)   ( 261 )
106 熊薇, 许学书
定向选育米曲霉提取香菇鲜味成分 2005-07-15
2005 Vol. 26 (7): 106-109 [摘要] ( 795 ) HTML   PDF (172 KB)   ( 269 )
110 李锋, 华欲飞
大豆酸奶的微结构以及分形特征 2005-07-15
2005 Vol. 26 (7): 110-114 [摘要] ( 954 ) HTML   PDF (266 KB)   ( 275 )
115 赵谋明, 赵亚丽
酪朊酸钠水解液氨基酸组成分析 2005-07-15
2005 Vol. 26 (7): 115-117 [摘要] ( 941 ) HTML   PDF (56 KB)   ( 243 )
工艺技术
118 胥传来, 彭池方, 郝凯, 刘丽强, 金征宇, 王武康
动物源食品中磺胺二甲嘧啶人工抗原的合成研究 2005-07-15
2005 Vol. 26 (7): 118-121 [摘要] ( 1049 ) HTML   PDF (764 KB)   ( 326 )
122 杨燕凌
谷氨酰胺发酵的研究(英文) 2005-07-15
2005 Vol. 26 (7): 122-124 [摘要] ( 1221 ) HTML   PDF (47 KB)   ( 244 )
125 江湖, 熊勇华, 许杨, 黄增德
EDC法制备黄曲霉毒素B1人工抗原的研究 2005-07-15
2005 Vol. 26 (7): 125-128 [摘要] ( 1390 ) HTML   PDF (856 KB)   ( 446 )
128 胡子昭, 闵梨园, 米红宇, 马凤云
低热量红花油蔗糖酯的合成与性能研究 2005-07-15
2005 Vol. 26 (7): 128-132 [摘要] ( 1088 ) HTML   PDF (662 KB)   ( 235 )
133 王常青
马铃薯颗粒全粉的微波干燥工艺的研究 2005-07-15
2005 Vol. 26 (7): 133-136 [摘要] ( 971 ) HTML   PDF (355 KB)   ( 230 )
137 左勇
发酵法制备红茶菌酒饮料工艺及稳定性研究 2005-07-15
2005 Vol. 26 (7): 137-140 [摘要] ( 1007 ) HTML   PDF (64 KB)   ( 295 )
140 鞠兴荣, 王立峰, 袁建, 顾振新
外界因子对提取双低菜籽粕分离蛋白效果的影响 2005-07-15
2005 Vol. 26 (7): 140-143 [摘要] ( 936 ) HTML   PDF (334 KB)   ( 221 )
144 刘大川, 刘强, 吴波, 徐金发
花生红衣中白藜芦醇、原花色素提取工艺的研究 2005-07-15
2005 Vol. 26 (7): 144-148 [摘要] ( 954 ) HTML   PDF (345 KB)   ( 650 )
149 刘志伟, 孟立, 姜华年
番茄汁饮料品质改良技术研究 2005-07-15
2005 Vol. 26 (7): 149-151 [摘要] ( 950 ) HTML   PDF (127 KB)   ( 364 )
152 赵文军, 吴雪萍, 高林, 宋东伟
番茄红素的简便提取与贮藏稳定性研究 2005-07-15
2005 Vol. 26 (7): 152-154 [摘要] ( 859 ) HTML   PDF (369 KB)   ( 260 )
155 王芙蓉, 黄文, 陈红秀, 刘彬, 艾辉, 雷朝亮
谷氨酸菌体蛋白酸水解及脱色工艺研究 2005-07-15
2005 Vol. 26 (7): 155-158 [摘要] ( 890 ) HTML   PDF (247 KB)   ( 316 )
159 黄才欢, 李爱军, 欧云富, 苏穗姬, 欧仕益, 包惠燕
加工工艺对豆腐中异黄酮保留率的影响 2005-07-15
2005 Vol. 26 (7): 159-162 [摘要] ( 890 ) HTML   PDF (709 KB)   ( 265 )
分析检测
163 石杰, 宋庆国, 赵开楼, 曹丰璞, 郭玮
断续流动氢化物发生-原子荧光光谱法同时测定茶叶中的痕量铋、镉 2005-07-15
2005 Vol. 26 (7): 163-165 [摘要] ( 790 ) HTML   PDF (159 KB)   ( 221 )
166 汪学英, 卢祥云, 陈爱英
几种淡水虾中铅镉含量的测定 2005-07-15
2005 Vol. 26 (7): 166-169 [摘要] ( 956 ) HTML   PDF (140 KB)   ( 303 )
169 鲁伟, 任国谱, 宋俊梅
蛋白水解液中多肽含量的测定方法 2005-07-15
2005 Vol. 26 (7): 169-171 [摘要] ( 1220 ) HTML   PDF (299 KB)   ( 1681 )
172 黄冬根, 廖世军, 贺咏梅
食品中Cr(Ⅲ)和Cr(Ⅵ)分离及ICP-MS法测定研究 2005-07-15
2005 Vol. 26 (7): 172-174 [摘要] ( 945 ) HTML   PDF (58 KB)   ( 280 )
175 焦世耀, 张兰威, 李春
管碟法测定nisin效价的改进 2005-07-15
2005 Vol. 26 (7): 175-176 [摘要] ( 938 ) HTML   PDF (389 KB)   ( 401 )
177 李春萍
气相色谱法测定茅台酒中甲醇及杂醇油含量的测量不确定度评估 2005-07-15
2005 Vol. 26 (7): 177-182 [摘要] ( 894 ) HTML   PDF (579 KB)   ( 372 )
183 高杰
负动力学光度法测定痕量钼的研究 2005-07-15
2005 Vol. 26 (7): 183-184 [摘要] ( 892 ) HTML   PDF (151 KB)   ( 177 )
185 王黎明, 夏文水
蒽酮-硫酸法测定茶多糖含量的研究 2005-07-15
2005 Vol. 26 (7): 185-188 [摘要] ( 1031 ) HTML   PDF (558 KB)   ( 1443 )
189 黄荣斌, 刘连庆, 刘文涵, 徐伟平
催化光度法测定食品中的痕量铜 2005-07-15
2005 Vol. 26 (7): 189-191 [摘要] ( 856 ) HTML   PDF (182 KB)   ( 238 )
191 张爱梅, 臧运波
曙红Y-SDS体系共振瑞利散射法测定蛋白质 2005-07-15
2005 Vol. 26 (7): 191-193 [摘要] ( 1093 ) HTML   PDF (260 KB)   ( 266 )
194 奉夏平, 陈卫国, 王志元, 陈捷, 杜志峰
基质固相分散-气相色谱法同时测定蔬菜水果中多种农药残留 2005-07-15
2005 Vol. 26 (7): 194-197 [摘要] ( 856 ) HTML   PDF (111 KB)   ( 370 )
198 易中宏, 胥秀英, 郑一敏, 王龙
RP-HPLC法测定茯苓中去氢乙酰茯苓酸的含量 2005-07-15
2005 Vol. 26 (7): 198-199 [摘要] ( 1247 ) HTML   PDF (187 KB)   ( 308 )
200 王笑丹, 孙永海, 胡铁军, 郭建, 王占博, 马旭
基于计算机图像分析的肌内脂肪含量测定 2005-07-15
2005 Vol. 26 (7): 200-204 [摘要] ( 1004 ) HTML   PDF (886 KB)   ( 267 )
205 聂西度, 谢华林, 谭文莉, 李爱阳
食品中曲酸的色谱分析 2005-07-15
2005 Vol. 26 (7): 205-207 [摘要] ( 913 ) HTML   PDF (113 KB)   ( 240 )
营养卫生
208 叶震敏, 王志耕, 余为一
牛初乳中乳铁蛋白的分离纯化与免疫功能检测 2005-07-15
2005 Vol. 26 (7): 208-211 [摘要] ( 1070 ) HTML   PDF (963 KB)   ( 657 )
211 迟玉森, 庄桂东, 黄福祥, 安桂香, 徐鹏
海参多糖对小白鼠伤口愈合的影响 2005-07-15
2005 Vol. 26 (7): 211-214 [摘要] ( 1192 ) HTML   PDF (361 KB)   ( 337 )
215 曹树稳, 余燕影, 王杉, 谌乐礼
一种蔬果胶囊食用安全性评价 2005-07-15
2005 Vol. 26 (7): 215-218 [摘要] ( 1096 ) HTML   PDF (123 KB)   ( 199 )
219 陈美珍, 余杰, 龙梓洁, 罗奇斌
龙须菜多糖抗突变和清除自由基作用的研究 2005-07-15
2005 Vol. 26 (7): 219-222 [摘要] ( 1125 ) HTML   PDF (415 KB)   ( 368 )
222 徐圣友, 曹万友, 宋曰钦, 方乐金
不同品种竹笋蛋白质与氨基酸的分析与评价 2005-07-15
2005 Vol. 26 (7): 222-227 [摘要] ( 1208 ) HTML   PDF (84 KB)   ( 345 )
227 先宏, 魏文青, 李妍, 丛建波, 王长振, 吴可, 孙存普
三种品牌酱油对自由基的清除作用 2005-07-15
2005 Vol. 26 (7): 227-230 [摘要] ( 931 ) HTML   PDF (957 KB)   ( 245 )
包装贮运
231 刘晓军, 刘晓娜, 邹东云, 王群
湿冷贮藏对冬枣软化水解酶活性影响的研究 2005-07-15
2005 Vol. 26 (7): 231-234 [摘要] ( 922 ) HTML   PDF (993 KB)   ( 255 )
234 章建浩, 秦芸桦, 陈学兰, 刘蒙瑜, 王圆圆, 牛君桐
超市生鲜猪肉高氧MAP气调保鲜包装研究 2005-07-15
2005 Vol. 26 (7): 234-238 [摘要] ( 956 ) HTML   PDF (76 KB)   ( 288 )
专题论述
239 陈从贵, 王武, 刘进杰
高静压与温度协同加工对食品微生物的影响 2005-07-15
2005 Vol. 26 (7): 239-243 [摘要] ( 963 ) HTML   PDF (79 KB)   ( 270 )
243 李华佳, 杨方美
藻胆蛋白的提取技术与生物活性研究 2005-07-15
2005 Vol. 26 (7): 243-246 [摘要] ( 864 ) HTML   PDF (71 KB)   ( 462 )
247 励建荣
中国传统肉制品的现代化 2005-07-15
2005 Vol. 26 (7): 247-251 [摘要] ( 959 ) HTML   PDF (70 KB)   ( 272 )
251 刘翀, 杨洋
安全的天然食品防腐剂细菌素 2005-07-15
2005 Vol. 26 (7): 251-255 [摘要] ( 835 ) HTML   PDF (76 KB)   ( 503 )
256 衣珊珊, 沈昌, 韩永斌, 范龚健, 顾振新
红曲色素形成机理及提高其色价的途径 2005-07-15
2005 Vol. 26 (7): 256-261 [摘要] ( 1028 ) HTML   PDF (880 KB)   ( 468 )
261 李月梅
香菇产业具有良好的发展前景 2005-07-15
2005 Vol. 26 (7): 261-266 [摘要] ( 1089 ) HTML   PDF (82 KB)   ( 349 )
266 吕远平, 熊茉君, 贾利蓉, 谭敏, 张红霞, 陈瑾
青稞特性及在食品中的应用 2005-07-15
2005 Vol. 26 (7): 266-270 [摘要] ( 765 ) HTML   PDF (75 KB)   ( 434 )
270 葛毅强, 陈颖, 张振华, 胡小松
我国果蔬加工业发展之管见 2005-07-15
2005 Vol. 26 (7): 270-274 [摘要] ( 759 ) HTML   PDF (85 KB)   ( 358 )
技术应用
275 陈庶来, 杨小明, 刘伟民, 杨燕萍
糙米酵素发酵工艺的研究 2005-07-15
2005 Vol. 26 (7): 275-277 [摘要] ( 1018 ) HTML   PDF (61 KB)   ( 595 )
278 高海生, 梁建兰, 朱凤妹
低糖桃脯的生产工艺研究 2005-07-15
2005 Vol. 26 (7): 278-280 [摘要] ( 816 ) HTML   PDF (64 KB)   ( 261 )
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