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2005年 26卷 8期
刊出日期:2005-08-15

专家约稿
基础研究
营养卫生
专题论述
工艺技术
分析检测
包装贮运
技术应用
   
基础研究
29 李军生, 黄位明, 秦国梅, 唐军, 阎柳娟
维生素E酯衍生物稳定性能及其在食品中的应用研究 2005-08-15
2005 Vol. 26 (8): 29-32 [摘要] ( 1185 ) HTML   PDF (58 KB)   ( 349 )
33 王遂, 崔凌飞
复合羧甲基—磷酸单酯变性淀粉的制备及特性研究 2005-08-15
2005 Vol. 26 (8): 33-36 [摘要] ( 1078 ) HTML   PDF (41 KB)   ( 234 )
36 孙文敬, 赵峰梅, 赵生旺, 秦丽, 郭金权, 刘敬泽
工业生产条件下噬菌体对2-酮基-D-葡萄糖酸发酵的影响(英文) 2005-08-15
2005 Vol. 26 (8): 36-41 [摘要] ( 1024 ) HTML   PDF (87 KB)   ( 236 )
42 郭军, 何梅, 杨月欣
不同食物能量换算系统差异的统计学评价 2005-08-15
2005 Vol. 26 (8): 42-51 [摘要] ( 897 ) HTML   PDF (425 KB)   ( 378 )
52 范远景, 鲍丽娟, 罗建平
番茄红素、花色素的抑制Ox-LDL效果研究 2005-08-15
2005 Vol. 26 (8): 52-54 [摘要] ( 894 ) HTML   PDF (52 KB)   ( 313 )
55 程超, 李伟, 汪兴平
平菇水溶性多糖结构表征与体外抗氧化作用 2005-08-15
2005 Vol. 26 (8): 55-57 [摘要] ( 873 ) HTML   PDF (42 KB)   ( 468 )
58 张克梅, 唐世洪, 李杰
红皮萝卜红色素性质的研究 2005-08-15
2005 Vol. 26 (8): 58-60 [摘要] ( 954 ) HTML   PDF (57 KB)   ( 375 )
61 彭增起, 周光宏, 徐幸莲, 吴菊清
四种多聚磷酸钠在鸡胸肉中水解的~(31)P核磁共振研究 2005-08-15
2005 Vol. 26 (8): 61-65 [摘要] ( 1140 ) HTML   PDF (79 KB)   ( 295 )
66 杨铭铎, 于亚莉, 高峰
脂肪代用品的研究Ⅱ——低DE值马铃薯淀粉麦芽糊精组成与性能研究 2005-08-15
2005 Vol. 26 (8): 66-70 [摘要] ( 1180 ) HTML   PDF (80 KB)   ( 278 )
71 欧杰, 刘以祥
野油菜黄单胞菌(Xanthomonas campestris)抗药性质粒转化研究 2005-08-15
2005 Vol. 26 (8): 71-74 [摘要] ( 1292 ) HTML   PDF (52 KB)   ( 285 )
74 张泓, 籍保平, 方强, 杨志伟, 张哲
苹果酒发酵过程中酵母营养的研究 2005-08-15
2005 Vol. 26 (8): 74-77 [摘要] ( 1042 ) HTML   PDF (41 KB)   ( 253 )
77 丁利君, 周圳辉, 林燕如
芒萁中黄酮物质的提取及其抗氧化研究 2005-08-15
2005 Vol. 26 (8): 77-82 [摘要] ( 1028 ) HTML   PDF (63 KB)   ( 503 )
82 林向阳, 何承云, 阮榕生, 张锦胜, 陈卫江, 朱榕璧
MRI研究冷冻馒头微波复热过程水分的迁移变化 2005-08-15
2005 Vol. 26 (8): 82-85 [摘要] ( 982 ) HTML   PDF (718 KB)   ( 327 )
86 黄清荣, 辛晓林, 杨立红, 潘永胜
大杯伞菌丝体培养及其延缓离体腓肠肌疲劳的研究 2005-08-15
2005 Vol. 26 (8): 86-90 [摘要] ( 931 ) HTML   PDF (50 KB)   ( 222 )
91 王新风, 戴传超, 蒋海龙, 陈珍丽, 石洪娟, 李晶
硒对栽培平菇产量及营养成分影响的研究 2005-08-15
2005 Vol. 26 (8): 91-95 [摘要] ( 862 ) HTML   PDF (56 KB)   ( 269 )
95 周志才, 所晓波
不同漂烫温度对苦菜品质指标的影响 2005-08-15
2005 Vol. 26 (8): 95-98 [摘要] ( 1033 ) HTML   PDF (56 KB)   ( 273 )
99 胡志和, 董莹, 庞广昌, 陈庆森
乳铁蛋白和乳铁素的抗菌活性比较 2005-08-15
2005 Vol. 26 (8): 99-102 [摘要] ( 953 ) HTML   PDF (54 KB)   ( 396 )
103 严梅荣, 施仰周, 伏娜, 杨捷
米糠油提取物对共轭亚油酸的抗氧化作用研究 2005-08-15
2005 Vol. 26 (8): 103-105 [摘要] ( 941 ) HTML   PDF (47 KB)   ( 274 )
106 李娜, 李全宏, 蔡同一
与浓缩苹果汁后混浊有关的蛋白质组成分析 2005-08-15
2005 Vol. 26 (8): 106-110 [摘要] ( 1070 ) HTML   PDF (81 KB)   ( 277 )
110 刘成梅, 刘伟, 万婕, 阮榕生, 梁汉萦
瞬时高压作用对膳食纤维可溶性的影响 2005-08-15
2005 Vol. 26 (8): 110-113 [摘要] ( 968 ) HTML   PDF (40 KB)   ( 303 )
113 吴朝霞, 孟宪军, 吴朝晖
聚酰胺柱层析提纯原花青素及其产物清除•OH自由基能力的研究 2005-08-15
2005 Vol. 26 (8): 113-116 [摘要] ( 1422 ) HTML   PDF (238 KB)   ( 282 )
117 黄亚辉, 郑红发, 刘霞林, 王旭
Gabaron茶加工过程中γ-氨基丁酸和谷氨酸的动态变化研究 2005-08-15
2005 Vol. 26 (8): 117-120 [摘要] ( 1121 ) HTML   PDF (69 KB)   ( 347 )
121 邓明, 哈益明, 严奉伟, 吴谋成
冷却肉低剂量辐照后的理化和感官特性变化 2005-08-15
2005 Vol. 26 (8): 121-126 [摘要] ( 1014 ) HTML   PDF (80 KB)   ( 222 )
127 关志强, 蒋小强, 李敏, 章超桦
冷冻对文蛤和波纹巴非蛤组织结构影响的初步研究 2005-08-15
2005 Vol. 26 (8): 127-130 [摘要] ( 970 ) HTML   PDF (235 KB)   ( 318 )
工艺技术
131 孙汉巨, 高韩玉, 钟昔阳, 姜绍通
覆盆子功能饮料加工工艺的研究 2005-08-15
2005 Vol. 26 (8): 131-134 [摘要] ( 911 ) HTML   PDF (53 KB)   ( 351 )
135 粟晖, 郑燕升, 李军生, 唐复旺, 唐琳伟
维生素E油酸酯的合成研究 2005-08-15
2005 Vol. 26 (8): 135-138 [摘要] ( 1091 ) HTML   PDF (59 KB)   ( 279 )
138 张艳荣, 张雅媛, 王大为
玉米膳食纤维在饼干中应用的研究 2005-08-15
2005 Vol. 26 (8): 138-142 [摘要] ( 864 ) HTML   PDF (55 KB)   ( 365 )
142 林庆斌, 孙宝国, 谢建春
以热反应制备羊肉香精为目的的羊脂控制氧化工艺研究 2005-08-15
2005 Vol. 26 (8): 142-146 [摘要] ( 892 ) HTML   PDF (57 KB)   ( 279 )
146 范丽娟, 潘道东
免疫初乳中IgG的分离与纯化 2005-08-15
2005 Vol. 26 (8): 146-149 [摘要] ( 1039 ) HTML   PDF (122 KB)   ( 247 )
150 陈敏, 蒋予箭, 姚善泾, 鲁毅, 朱林华
杏鲍菇原生质体制备技术的研究 2005-08-15
2005 Vol. 26 (8): 150-152 [摘要] ( 1010 ) HTML   PDF (44 KB)   ( 242 )
153 霍文兰
超临界CO2萃取花椒挥发油的研究 2005-08-15
2005 Vol. 26 (8): 153-155 [摘要] ( 999 ) HTML   PDF (49 KB)   ( 389 )
156 张明春, 韩克勤, 张媛, 许陶, 张巾英
酶解与膜法联用制备蚕蛹生物功能活性肽 2005-08-15
2005 Vol. 26 (8): 156-158 [摘要] ( 874 ) HTML   PDF (37 KB)   ( 282 )
158 朱宏莉, 韦海洪, 宋纪蓉, 陈邦, 任静
竹叶总黄酮的提取和纯化工艺的研究 2005-08-15
2005 Vol. 26 (8): 158-161 [摘要] ( 1016 ) HTML   PDF (46 KB)   ( 233 )
162 惠伯棣
胡萝卜素、叶黄素和叶绿素在反相超临界色谱中的分离初探 2005-08-15
2005 Vol. 26 (8): 162-166 [摘要] ( 1251 ) HTML   PDF (70 KB)   ( 321 )
166 王大为, 邵信儒, 张艳荣
超临界CO2萃取对玉米醇溶蛋白提取率及水解度影响的研究 2005-08-15
2005 Vol. 26 (8): 166-170 [摘要] ( 850 ) HTML   PDF (50 KB)   ( 352 )
170 李任强, 徐思光, 莫伍兴, 郑庆浩
以蚯蚓为原料制备生物态含铁蛋白质纯品 2005-08-15
2005 Vol. 26 (8): 170-173 [摘要] ( 1047 ) HTML   PDF (72 KB)   ( 338 )
173 赵海珍, 陆兆新, 刘战民, 吕凤霞, 别小妹
脂肪酶改良猪油制备功能性脂的研究 2005-08-15
2005 Vol. 26 (8): 173-177 [摘要] ( 912 ) HTML   PDF (56 KB)   ( 248 )
177 樊亚鸣, 陆慧宁, 陈永亨, 徐家贤, 林海清
微波法萃取春砂仁中低极性油树脂的研究 2005-08-15
2005 Vol. 26 (8): 177-180 [摘要] ( 885 ) HTML   PDF (54 KB)   ( 239 )
181 罗海波, 杨性民, 刘青梅, 郁志芳
水分活度降低剂在虾干加工中的应用研究 2005-08-15
2005 Vol. 26 (8): 181-184 [摘要] ( 1163 ) HTML   PDF (54 KB)   ( 395 )
185 徐鑫, 赵谋明, 王金水, 杨晓泉
酪朊酸钠制备ACE抑制肽的研究(英文) 2005-08-15
2005 Vol. 26 (8): 185-188 [摘要] ( 1444 ) HTML   PDF (35 KB)   ( 257 )
188 唐琳, 付荣恕, 张志威, 牟玉柱
迎春花黄色素的提取及性质研究 2005-08-15
2005 Vol. 26 (8): 188-191 [摘要] ( 1023 ) HTML   PDF (69 KB)   ( 269 )
191 刘步明, 曹艳萍
从海红果皮渣中提取果胶的工艺研究 2005-08-15
2005 Vol. 26 (8): 191-193 [摘要] ( 894 ) HTML   PDF (50 KB)   ( 274 )
194 蔡健, 王薇
黄瓜叶中总黄酮含量的研究 2005-08-15
2005 Vol. 26 (8): 194-197 [摘要] ( 1008 ) HTML   PDF (42 KB)   ( 262 )
197 黄永春, 谢清若, 何仁, 陈燕
微波辅助H2O2降解魔芋葡甘聚糖的研究 2005-08-15
2005 Vol. 26 (8): 197-200 [摘要] ( 1012 ) HTML   PDF (48 KB)   ( 295 )
200 闵犁园
红花油衍生多元醇的合成 2005-08-15
2005 Vol. 26 (8): 200-202 [摘要] ( 1013 ) HTML   PDF (38 KB)   ( 218 )
202 赵彦杰
香石竹红色素的提取研究 2005-08-15
2005 Vol. 26 (8): 202-204 [摘要] ( 1073 ) HTML   PDF (32 KB)   ( 200 )
205 卢敏, 殷涌光, 刘喻
高压电脉冲提取小麦胚谷胱苷肽的影响因素研究 2005-08-15
2005 Vol. 26 (8): 205-207 [摘要] ( 933 ) HTML   PDF (44 KB)   ( 286 )
208 王嘉祥
沂州木瓜功能成分分析及主要加工产品研发 2005-08-15
2005 Vol. 26 (8): 208-210 [摘要] ( 929 ) HTML   PDF (34 KB)   ( 210 )
210 涂宗财, 陈剑兵, 刘伟, 刘成梅
酶解鱼鳞胶制备小分子多肽的研究 2005-08-15
2005 Vol. 26 (8): 210-213 [摘要] ( 1015 ) HTML   PDF (43 KB)   ( 381 )
213 肖春玲
低糖钙果果脯工艺技术及参数的研究 2005-08-15
2005 Vol. 26 (8): 213-215 [摘要] ( 944 ) HTML   PDF (33 KB)   ( 207 )
216 胡卫兵, 刘红霞, 余爱农, 向必坤
1,3-二硫环庚烷的合成及香气研究 2005-08-15
2005 Vol. 26 (8): 216-218 [摘要] ( 876 ) HTML   PDF (47 KB)   ( 243 )
219 邓启刚, 安红, 宋伟明
溶剂萃取技术制备粉状大豆磷脂 2005-08-15
2005 Vol. 26 (8): 219-222 [摘要] ( 927 ) HTML   PDF (54 KB)   ( 244 )
222 高新, 张小燕, 白海涛, 李延, 范晓东
超临界流体萃取分离、纯化鸡蛋食品中游离胆固醇 2005-08-15
2005 Vol. 26 (8): 222-224 [摘要] ( 1101 ) HTML   PDF (51 KB)   ( 240 )
225 邓霄, 潘思轶, 林若泰
辐照法魔芋葡甘聚糖丙烯酸接枝共聚反应条件研究 2005-08-15
2005 Vol. 26 (8): 225-229 [摘要] ( 1018 ) HTML   PDF (64 KB)   ( 298 )
229 陈胜军, 李来好, 曾名勇, 杨贤庆, 吴燕燕, 刁石强
罗非鱼鱼皮胶原蛋白降血压酶解液的制备与活性研究 2005-08-15
2005 Vol. 26 (8): 229-233 [摘要] ( 1028 ) HTML   PDF (74 KB)   ( 336 )
234 张驰, 吴永尧, 彭振坤, 陈建英, 周大寨
豆腐柴中有效成分复合分离提取研究 2005-08-15
2005 Vol. 26 (8): 234-238 [摘要] ( 824 ) HTML   PDF (59 KB)   ( 322 )
238 周先汉, 张莉, 欧杰
速溶即食葛粉酶法工艺及优化 2005-08-15
2005 Vol. 26 (8): 238-241 [摘要] ( 883 ) HTML   PDF (73 KB)   ( 249 )
242 黄广民, 姚伯元, 梁振益, 祈芳
椰子壳制取D-木糖糖液最佳结晶工艺条件的选择 2005-08-15
2005 Vol. 26 (8): 242-245 [摘要] ( 800 ) HTML   PDF (59 KB)   ( 339 )
246 孙俊良, 高晗, 宋志强
利用固态发酵法生产营养型柿醋的研究 2005-08-15
2005 Vol. 26 (8): 246-248 [摘要] ( 890 ) HTML   PDF (54 KB)   ( 329 )
249 孙俊良, 高晗, 宋志强
利用固态发酵法生产营养型柿醋的研究 2005-08-15
2005 Vol. 26 (8): 249-251 [摘要] ( 891 ) HTML   PDF (44 KB)   ( 338 )
252 胡晓波, 温辉梁, 彭金文, 赵燕
功能性番茄饮料工艺研究 2005-08-15
2005 Vol. 26 (8): 252-254 [摘要] ( 879 ) HTML   PDF (34 KB)   ( 298 )
255 刘剑虹, 庞广昌, 吴瑞巍
采用盐析及Q Sepharose FF分离纯化酪蛋白胃蛋白酶水解物中的酪蛋白糖巨肽 2005-08-15
2005 Vol. 26 (8): 255-259 [摘要] ( 1253 ) HTML   PDF (58 KB)   ( 399 )
259 丁筑红, 顾采琴, 杨娟, 黄祥勇
微波酯化制备淀粉磷酸单酯及糊特性研究 2005-08-15
2005 Vol. 26 (8): 259-264 [摘要] ( 876 ) HTML   PDF (117 KB)   ( 294 )
264 温辉梁, 方志杰, 袁美兰
棉籽糖的酶法提取新工艺研究 2005-08-15
2005 Vol. 26 (8): 264-266 [摘要] ( 1182 ) HTML   PDF (29 KB)   ( 224 )
267 赵彦华, 田呈瑞, 王鸳鸯, 周皓, 秦立虎
壳聚糖对桑果汁澄清效果的研究 2005-08-15
2005 Vol. 26 (8): 267-270 [摘要] ( 965 ) HTML   PDF (48 KB)   ( 253 )
分析检测
271 殷勇, 易军鹏, 李欣, 陈朝魁
食品中铜铅镉锌同时测定的神经网络方法研究 2005-08-15
2005 Vol. 26 (8): 271-274 [摘要] ( 922 ) HTML   PDF (91 KB)   ( 316 )
275 秦礼康, 丁霄霖
传统陈窖豆豉粑和霉菌型豆豉挥发性风味化合物研究 2005-08-15
2005 Vol. 26 (8): 275-280 [摘要] ( 1146 ) HTML   PDF (75 KB)   ( 344 )
281 谢建春, 孙宝国, 郑福平, 余敏
荆条叶、枝超临界萃取物挥发性化学成分分析 2005-08-15
2005 Vol. 26 (8): 281-283 [摘要] ( 1050 ) HTML   PDF (38 KB)   ( 238 )
283 蒋盛岩, 赵良忠, 陈立德, 段林东, 王放银, 谭宝秀
树头发的成分分析 2005-08-15
2005 Vol. 26 (8): 283-285 [摘要] ( 953 ) HTML   PDF (70 KB)   ( 254 )
286 刘睿, 潘思轶, 李涛, 谢笔钧
高粱原花青素对小曲酒酿造过程中挥发性成分影响的研究 2005-08-15
2005 Vol. 26 (8): 286-290 [摘要] ( 1051 ) HTML   PDF (97 KB)   ( 381 )
291 辛广, 张平, 张雪梅
山竹果皮与果肉挥发性成分分析 2005-08-15
2005 Vol. 26 (8): 291-294 [摘要] ( 1013 ) HTML   PDF (47 KB)   ( 397 )
294 俞美香, 章敏, 王飞飞
芦蒿中铅、铬、汞、砷的含量分析与安全评价 2005-08-15
2005 Vol. 26 (8): 294-296 [摘要] ( 920 ) HTML   PDF (32 KB)   ( 290 )
297 曾宪锋, 洪春苗, 邱贺媛
白子菜硝酸盐和亚硝酸盐的含量 2005-08-15
2005 Vol. 26 (8): 297-299 [摘要] ( 890 ) HTML   PDF (34 KB)   ( 346 )
299 徐倩, 刘静明, 诸思燕, 楼国柱
茶叶有机磷及菊酯类农药残留检测中净化处理的研究 2005-08-15
2005 Vol. 26 (8): 299-302 [摘要] ( 910 ) HTML   PDF (38 KB)   ( 316 )
302 杜芳艳, 邓保炜
3-噻唑偶氮-5-氨基苯酚吸光光度法测定微量NO2-离子的研究 2005-08-15
2005 Vol. 26 (8): 302-304 [摘要] ( 964 ) HTML   PDF (45 KB)   ( 265 )
305 王翠艳, 侯冬岩, 回瑞华, 刘晓媛, 朱永强
苣荬菜中脂肪酸的气相色谱-质谱分析 2005-08-15
2005 Vol. 26 (8): 305-307 [摘要] ( 849 ) HTML   PDF (38 KB)   ( 306 )
307 王光全, 孟庆杰, 扈学立, 李强, 王海玉
山楂种质器官总黄酮含量的测定分析及其资源利用研究 2005-08-15
2005 Vol. 26 (8): 307-310 [摘要] ( 1024 ) HTML   PDF (41 KB)   ( 304 )
310 吕金顺
香荚蒾花挥发性化学成分分析 2005-08-15
2005 Vol. 26 (8): 310-312 [摘要] ( 942 ) HTML   PDF (66 KB)   ( 229 )
313 顾小红, 赵海雯, 汤坚, 王利平
癞葡萄总皂甙测定方法的研究 2005-08-15
2005 Vol. 26 (8): 313-317 [摘要] ( 1274 ) HTML   PDF (153 KB)   ( 288 )
318 佟丽华, 连宾
一株食用外生菌根菌乳牛肝菌的分子鉴定 2005-08-15
2005 Vol. 26 (8): 318-320 [摘要] ( 805 ) HTML   PDF (62 KB)   ( 332 )
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