食品科学
  
  
在线办公系统
文章快速检索  
  高级检索
食品科学
   作者在线投稿/查稿
  专家审稿系统登录
  编委办公登录
  主编办公登录
  编辑部登录
 
  
在线期刊
  最新录用
  当期目录
  下期目录
  论文检索
  过刊浏览
  按栏目浏览
  封面下载
  摘要点击排行
  全文下载排行
 
  
网站状态
总访问量:
  
友情链接
中国商业联合会
北京二商集团
北京食品科学研究院
中国肉类食品综合研究中心
食品科学网
  更多.....
 
  
访问统计
总访问量
今日访问
在线人数
 
 
 
2004年 25卷 1期
刊出日期:2004-01-15

基础研究
营养卫生
专题论述
工艺技术
分析检测
包装贮运
技术应用
   
基础研究
31 潘见, 曾庆梅, 谢慧明, 杨毅, 徐惠群
草莓汁的超高压杀菌研究 2004-01-15
2004 Vol. 25 (1): 31-34 [摘要] ( 1083 ) HTML   PDF (197 KB)   ( 377 )
34 曹炜, 宋纪蓉, 陈卫军
蜂胶对脂质过氧化的抑制作用 2004-01-15
2004 Vol. 25 (1): 34-36 [摘要] ( 1001 ) HTML   PDF (152 KB)   ( 251 )
36 陈艳, 丁玉庭, 邹礼根
猪PSE肉与正常肉肌动球蛋白的生化特性比较研究 2004-01-15
2004 Vol. 25 (1): 36-39 [摘要] ( 961 ) HTML   PDF (197 KB)   ( 388 )
39 李宗军, 江汉湖
响应曲面法评价环境因子对肉品发酵过程中微生物的影响 2004-01-15
2004 Vol. 25 (1): 39-46 [摘要] ( 803 ) HTML   PDF (717 KB)   ( 206 )
46 高丽兰, 刘振义, 李丁, 宋继田, 赵鸿汉
食品液体(南瓜汁)蒸发浓缩过程动力学研究 2004-01-15
2004 Vol. 25 (1): 46-49 [摘要] ( 931 ) HTML   PDF (189 KB)   ( 289 )
50 李晔, 晏日安, 李晓光, 李韶雄
三氯蔗糖的基团迁移法合成研究 2004-01-15
2004 Vol. 25 (1): 50-52 [摘要] ( 1210 ) HTML   PDF (155 KB)   ( 310 )
52 刘成梅, 刘伟, 林向阳, Roger Ruan
Microfluidizer对膳食纤维微粒粒度分布的影响 2004-01-15
2004 Vol. 25 (1): 52-55 [摘要] ( 1020 ) HTML   PDF (176 KB)   ( 262 )
56 谢碧霞, 谢涛
橡实淀粉多晶体系结晶度测定 2004-01-15
2004 Vol. 25 (1): 56-58 [摘要] ( 1085 ) HTML   PDF (126 KB)   ( 262 )
59 马文平, 纳鹏, 蔡同一, 叶力勤, 李宁
沙蒿籽油的氧化稳定性研究 2004-01-15
2004 Vol. 25 (1): 59-62 [摘要] ( 746 ) HTML   PDF (233 KB)   ( 279 )
63 马力, 张国栋, 谢林
酸凝乳超微结构的电镜观察 2004-01-15
2004 Vol. 25 (1): 63-66 [摘要] ( 967 ) HTML   PDF (686 KB)   ( 361 )
66 刘宗林, 彭义交, 姜慧
儿茶素休克尔分子轨道模型及其热力学平衡常数的研究 2004-01-15
2004 Vol. 25 (1): 66-68 [摘要] ( 889 ) HTML   PDF (288 KB)   ( 204 )
工艺技术
69 刘志强, 刘擘, 曾云龙
酶法有限水解对花生蛋白功能特性的影响 2004-01-15
2004 Vol. 25 (1): 69-72 [摘要] ( 903 ) HTML   PDF (216 KB)   ( 231 )
72 何志刚, 李维新, 林晓姿
枇杷果汁加工的酶处理技术研究 2004-01-15
2004 Vol. 25 (1): 72-75 [摘要] ( 883 ) HTML   PDF (218 KB)   ( 258 )
76 林少琴, 吴若红, 邹开煌, 程开
米胚芽中γ-氨基丁酸的分离提取及鉴定 2004-01-15
2004 Vol. 25 (1): 76-78 [摘要] ( 955 ) HTML   PDF (153 KB)   ( 271 )
78 吴周和, 吴传茂, 李小燕, 姜发堂, 陈雄, 方尚玲
酵母菌发酵制备叶酸功能食品的研究 2004-01-15
2004 Vol. 25 (1): 78-81 [摘要] ( 1006 ) HTML   PDF (211 KB)   ( 263 )
81 陈留勇, 孟宪军, 孔秋莲, 宋立峰
黄桃水溶性多糖的提取和分离纯化 2004-01-15
2004 Vol. 25 (1): 81-84 [摘要] ( 989 ) HTML   PDF (189 KB)   ( 297 )
85 江和源, 台建祥, 吕飞杰
高速逆流色谱法分离制备大豆异黄酮中的大豆苷和染料木苷 2004-01-15
2004 Vol. 25 (1): 85-88 [摘要] ( 1028 ) HTML   PDF (232 KB)   ( 325 )
88 潘思轶, 王可兴
桑汁二次沉淀原因及净化方法研究 2004-01-15
2004 Vol. 25 (1): 88-91 [摘要] ( 1021 ) HTML   PDF (196 KB)   ( 213 )
91 陈全斌, 陈定奔, 余丽娟, 程忠泉, 许子竞
磨浆法从葛根中提取黄酮的研究——生产葛根淀粉废水的综合利用 2004-01-15
2004 Vol. 25 (1): 91-93 [摘要] ( 1041 ) HTML   PDF (151 KB)   ( 207 )
94 郁建平, 杨支青
鹿心雪茶色素的研究 2004-01-15
2004 Vol. 25 (1): 94-97 [摘要] ( 998 ) HTML   PDF (276 KB)   ( 249 )
97 王志华, 王东洁, 赵晋府
葵花籽绿原酸酶法提取工艺研究 2004-01-15
2004 Vol. 25 (1): 97-100 [摘要] ( 915 ) HTML   PDF (198 KB)   ( 278 )
100 高海燕, 曾洁, 麻丽丹
热浸提法酿造树莓酒的初步研究 2004-01-15
2004 Vol. 25 (1): 100-102 [摘要] ( 910 ) HTML   PDF (148 KB)   ( 238 )
102 周建新, 孙明, 汪海峰, 闫雪, 姚明兰, 朱聪, 王丽君, 周建昌, 刘宝良
芝麻素的应用性能研究 2004-01-15
2004 Vol. 25 (1): 102-105 [摘要] ( 1093 ) HTML   PDF (217 KB)   ( 180 )
105 陈忻, 袁毅桦, 陈健飞
从乌贼内壳提取β-壳聚糖及其结构表征 2004-01-15
2004 Vol. 25 (1): 105-107 [摘要] ( 1013 ) HTML   PDF (153 KB)   ( 192 )
108 陈洁, 王璋
酵母抽提物中呈味核苷酸含量偏低的原因探讨(I) 啤酒酵母中核酸酶性质研究 2004-01-15
2004 Vol. 25 (1): 108-111 [摘要] ( 994 ) HTML   PDF (216 KB)   ( 248 )
111 汪海波, 刘大川, 佘珠花, 汪海婴
大豆异黄酮类物质的提取、抗氧化性及稳定性研究 2004-01-15
2004 Vol. 25 (1): 111-114 [摘要] ( 756 ) HTML   PDF (221 KB)   ( 249 )
115 郝利民, 邓桂芳, 张晓娟, 贾士儒
制备易消化氧化淀粉工艺条件的研究 2004-01-15
2004 Vol. 25 (1): 115-118 [摘要] ( 999 ) HTML   PDF (186 KB)   ( 260 )
分析检测
118 谢新华, 肖昕, 李晓方, 张惠琼, 刘邻渭
用近红外透射光谱技术测定精米直链淀粉含量研究 2004-01-15
2004 Vol. 25 (1): 118-121 [摘要] ( 1054 ) HTML   PDF (208 KB)   ( 183 )
121 黄宝华, 尚红霞, 张兰英
薄层扫描法测定猪肝中克伦特罗残留量 2004-01-15
2004 Vol. 25 (1): 121-123 [摘要] ( 966 ) HTML   PDF (154 KB)   ( 224 )
123 曾虹燕
不同方法提取的佩兰挥发油指纹图谱分析 2004-01-15
2004 Vol. 25 (1): 123-126 [摘要] ( 982 ) HTML   PDF (177 KB)   ( 297 )
127 徐宝梁, 王炳武, 吴亚君, 陈颖, 苏宁, 白双义, 张青文
大豆异黄酮中转基因大豆成分检测研究 2004-01-15
2004 Vol. 25 (1): 127-130 [摘要] ( 912 ) HTML   PDF (425 KB)   ( 244 )
130 丁卓平, 王明华, 刘振华, 何钰, 赵东艳
食品中胆固醇含量测定方法的研究与比较 2004-01-15
2004 Vol. 25 (1): 130-135 [摘要] ( 994 ) HTML   PDF (308 KB)   ( 235 )
135 顾鸣, 韩伟
简易、快速检测冷冻食品中大肠菌群、大肠杆菌的纸片荧光法 2004-01-15
2004 Vol. 25 (1): 135-139 [摘要] ( 817 ) HTML   PDF (231 KB)   ( 305 )
139 于兵, 麻丽丹, 张勇
水产品中单核细胞增生李斯特氏菌检验研究 2004-01-15
2004 Vol. 25 (1): 139-141 [摘要] ( 795 ) HTML   PDF (159 KB)   ( 246 )
142 张萍, 申烨华, 郭春会, 孔祥宏, 何学文, 王继武
扁桃种仁中维生素E的高效液相色谱法测定 2004-01-15
2004 Vol. 25 (1): 142-144 [摘要] ( 1033 ) HTML   PDF (149 KB)   ( 169 )
145 吴丹, 陈健初
标准曲线法测混浊活性蛋白初探 2004-01-15
2004 Vol. 25 (1): 145-146 [摘要] ( 973 ) HTML   PDF (90 KB)   ( 200 )
146 柏建山, 吴玉杰, 莫湘涛, 郑胜华, 陈威, 夏立秋
藠头中抗菌活性成分的气相色谱-质谱分析及其机理的研究 2004-01-15
2004 Vol. 25 (1): 146-149 [摘要] ( 915 ) HTML   PDF (235 KB)   ( 192 )
149 张爱梅, 臧运波
罗丹明6G-Co2+-H2O2体系荧光法测定常见蔬菜的抗氧化活性 2004-01-15
2004 Vol. 25 (1): 149-152 [摘要] ( 965 ) HTML   PDF (189 KB)   ( 279 )
152 肖利民, 曾新安, 陈勇, 杨华峰
电磁场催陈新鲜干红葡萄酒红外光谱分析 2004-01-15
2004 Vol. 25 (1): 152-155 [摘要] ( 915 ) HTML   PDF (200 KB)   ( 183 )
155 陈晓红, 刘小莉, 董明盛, 陈惠兰
高效液相色谱法测定蜂产品中链霉素残留量 2004-01-15
2004 Vol. 25 (1): 155-158 [摘要] ( 966 ) HTML   PDF (205 KB)   ( 182 )
158 王章存, 姚惠源
凯氏定氮法测定大米蛋白质时蛋白系数的确定 2004-01-15
2004 Vol. 25 (1): 158-160 [摘要] ( 1131 ) HTML   PDF (153 KB)   ( 261 )
营养卫生
161 全吉淑, 尹学哲, 张帅
大豆胚轴提取物体外对小肠黏膜蔗糖酶、麦芽糖酶及葡萄糖转运活性的影响 2004-01-15
2004 Vol. 25 (1): 161-163 [摘要] ( 1167 ) HTML   PDF (162 KB)   ( 226 )
163 陈栋梁, 刘莉, 于兰, 殷腊生, 王阿敬, 杨渝珍
白蛋白多肽对核苷的促吸收及增强小鼠细胞免疫功能的作用 2004-01-15
2004 Vol. 25 (1): 163-166 [摘要] ( 1090 ) HTML   PDF (229 KB)   ( 148 )
166 黄进, 罗琼, 李晓莉, 张声华
大豆异黄酮的降血糖活性研究 2004-01-15
2004 Vol. 25 (1): 166-170 [摘要] ( 858 ) HTML   PDF (461 KB)   ( 236 )
171 李兴泰, 高明波
黑木耳多糖清除活性氧及保护线粒体 2004-01-15
2004 Vol. 25 (1): 171-173 [摘要] ( 940 ) HTML   PDF (155 KB)   ( 224 )
174 潘科, 孙远明, 黄丽, 雷江涛, 余红英
不同分子结合比克喘素免疫原制备Balb/c小鼠抗血清效果比较 2004-01-15
2004 Vol. 25 (1): 174-177 [摘要] ( 964 ) HTML   PDF (222 KB)   ( 255 )
包装贮运
177 王莉, 姜微波, 冯双庆
贮藏温度与包装方式对切割生菜品质的影响 2004-01-15
2004 Vol. 25 (1): 177-179 [摘要] ( 971 ) HTML   PDF (139 KB)   ( 204 )
179 常军, 张平, 王莉, 田玲
减压对青州蜜桃贮藏效应的影响 2004-01-15
2004 Vol. 25 (1): 179-182 [摘要] ( 1041 ) HTML   PDF (185 KB)   ( 168 )
182 刘达玉, 吕开斌
芫荽真空冷冻干燥的研究 2004-01-15
2004 Vol. 25 (1): 182-185 [摘要] ( 818 ) HTML   PDF (219 KB)   ( 302 )
专题论述
186 郇延军, 周光宏, 徐幸莲
脂类物质在火腿风味形成中的作用 2004-01-15
2004 Vol. 25 (1): 186-190 [摘要] ( 922 ) HTML   PDF (314 KB)   ( 504 )
190 文镜, 贺素华, 杨育颖, 唐秀华
保健食品清除自由基作用的体外测定方法和原理 2004-01-15
2004 Vol. 25 (1): 190-195 [摘要] ( 923 ) HTML   PDF (347 KB)   ( 506 )
195 丛峰松, 张洪斌, 张惟杰, 黄龙
天然大分子食品水溶胶的增稠性、粘弹性和协同作用 2004-01-15
2004 Vol. 25 (1): 195-199 [摘要] ( 1118 ) HTML   PDF (341 KB)   ( 401 )
技术应用
200 杨铭铎, 高峰, 于亚莉
海带水解工艺的研究 2004-01-15
2004 Vol. 25 (1): 200-203 [摘要] ( 1053 ) HTML   PDF (364 KB)   ( 167 )
204 肖诗明, 张忠, 吴兵
苦荞麦蛋糕生产工艺条件的研究 2004-01-15
2004 Vol. 25 (1): 204-206 [摘要] ( 1024 ) HTML   PDF (135 KB)   ( 248 )
206 毕士川, 于慧娟, 黄冬梅, 罗建平
智利竹荚鱼冷冻调理新产品的研制与生产 2004-01-15
2004 Vol. 25 (1): 206-208 [摘要] ( 886 ) HTML   PDF (156 KB)   ( 226 )
版权所有 © 2010 《食品科学》编辑部
地址:北京市西城区禄长街头条4号《食品科学》编辑部 邮政编码:100050
总机:010-83155446/47/48/49/50 传真:010-83155436

本系统由 北京玛格泰克科技发展有限公司设计开发   技术支持:support@magtech.com.cn