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2004年 25卷 3期
刊出日期:2004-03-15

基础研究
营养卫生
专题论述
工艺技术
分析检测
包装贮运
技术应用
   
基础研究
29 黄惠华, 粱汉华, 郭乾初
超声波对大豆胰蛋白酶抑制剂活性及二级结构的影响 2004-03-15
2004 Vol. 25 (3): 29-33 [摘要] ( 817 ) HTML   PDF (268 KB)   ( 223 )
33 王义华, 徐梅珍, 江萍, 何照范, 熊绿芸
二种酵母多糖的纯化、鉴定及抗氧化性质分析 2004-03-15
2004 Vol. 25 (3): 33-36 [摘要] ( 851 ) HTML   PDF (183 KB)   ( 160 )
36 庞广昌, 潘葳, 陈庆森
不同蛋白酶水解酪蛋白类大分子底物的规律研究 2004-03-15
2004 Vol. 25 (3): 36-43 [摘要] ( 946 ) HTML   PDF (275 KB)   ( 226 )
43 连宾, 郁建平
红托竹荪多糖的提取分离及组成研究 2004-03-15
2004 Vol. 25 (3): 43-45 [摘要] ( 1213 ) HTML   PDF (157 KB)   ( 380 )
45 张勇, 池建伟, 温其标, 张名位, 徐志宏
香蕉酶促褐变的研究 2004-03-15
2004 Vol. 25 (3): 45-48 [摘要] ( 950 ) HTML   PDF (204 KB)   ( 359 )
49 毕会敏, 马中苏, 闫革华, 李欣欣, 石晶, 王昕
膜液的高压处理对大豆分离蛋白膜性能的影响 2004-03-15
2004 Vol. 25 (3): 49-51 [摘要] ( 1057 ) HTML   PDF (122 KB)   ( 257 )
51 张兰杰, 辛广, 张维华, 袁勤生
乌骨鸡红细胞超氧化物歧化酶的分离纯化及部分性质的研究 2004-03-15
2004 Vol. 25 (3): 51-54 [摘要] ( 900 ) HTML   PDF (237 KB)   ( 279 )
55 刘硕谦, 刘仲华, 黄建安, 田娜
大孔吸附树脂分离富集水皂角多酚 2004-03-15
2004 Vol. 25 (3): 55-60 [摘要] ( 990 ) HTML   PDF (289 KB)   ( 237 )
61 张坤生, 张亮, 吕晓玲, 陈晓娟
红酵母色素抗氧化性质的研究 2004-03-15
2004 Vol. 25 (3): 61-63 [摘要] ( 993 ) HTML   PDF (256 KB)   ( 309 )
63 胡迎芬
火炬树果穗抗氧化物质的提取及其协同效应的研究 2004-03-15
2004 Vol. 25 (3): 63-67 [摘要] ( 1131 ) HTML   PDF (251 KB)   ( 221 )
67 邓尚贵, 杨萍
青鳞鱼肌肉蛋白复合酶水解机制研究 2004-03-15
2004 Vol. 25 (3): 67-75 [摘要] ( 1042 ) HTML   PDF (470 KB)   ( 177 )
75 戴传超, 袁生, 史央
菌种储藏温度及菌种活化对头孢霉脂肪酸组分的影响(英文) 2004-03-15
2004 Vol. 25 (3): 75-81 [摘要] ( 842 ) HTML   PDF (279 KB)   ( 204 )
81 郎惠云, 蔡健, 魏永锋
壳聚糖-Zn(Ⅱ)配合物对尿素的吸附行为的研究 2004-03-15
2004 Vol. 25 (3): 81-83 [摘要] ( 1049 ) HTML   PDF (144 KB)   ( 253 )
84 顾振宇, 陈荷凤, 梁新乐, 张卫斌
芥菜半干腌制发酵过程中乳酸菌的分离及特性研究 2004-03-15
2004 Vol. 25 (3): 84-86 [摘要] ( 900 ) HTML   PDF (141 KB)   ( 257 )
87 徐为民, 周光宏, 徐幸莲
大蒜对干发酵香肠中肠道菌的抑制作用研究 2004-03-15
2004 Vol. 25 (3): 87-89 [摘要] ( 1040 ) HTML   PDF (296 KB)   ( 217 )
89 刘芳, 王遂
酶法提取变性脱脂豆粕中蛋白质的研究 2004-03-15
2004 Vol. 25 (3): 89-92 [摘要] ( 1088 ) HTML   PDF (178 KB)   ( 223 )
113 钟政昌, 粟仁贵, 秦荣品
西藏松茸酒的工艺研究 2004-03-15
2004 Vol. 25 (3): 113-115 [摘要] ( 922 ) HTML   PDF (132 KB)   ( 306 )
工艺技术
93 磨礼现, 陈复生, 杨宏顺
反胶束溶液萃取大豆蛋白前萃工艺的研究 2004-03-15
2004 Vol. 25 (3): 93-96 [摘要] ( 975 ) HTML   PDF (182 KB)   ( 282 )
96 秦礼康, 江萍, 张倩, 曾海英, 苏伟
菌群强化与直接装瓶发酵糟辣椒生产工艺研究 2004-03-15
2004 Vol. 25 (3): 96-101 [摘要] ( 956 ) HTML   PDF (1495 KB)   ( 238 )
101 高瑀珑, 王允祥, 武宁, 江汉湖
响应面法优化超高压杀灭食品中枯草芽孢杆菌工艺 2004-03-15
2004 Vol. 25 (3): 101-106 [摘要] ( 985 ) HTML   PDF (273 KB)   ( 434 )
106 黄洁, 宋纪蓉, 王阳, 李振岐, 徐抗震, 尹涛
地蚕中低聚糖的提取及其诱导植物抗病性的研究 2004-03-15
2004 Vol. 25 (3): 106-109 [摘要] ( 958 ) HTML   PDF (184 KB)   ( 251 )
110 刘达玉, 钟世荣
管式膜超滤生黄酒的研究 2004-03-15
2004 Vol. 25 (3): 110-112 [摘要] ( 1271 ) HTML   PDF (161 KB)   ( 283 )
116 努尔买买提, 吾满江?艾力, 阿依夏木
蔗糖多酯的合成与分析 2004-03-15
2004 Vol. 25 (3): 116-118 [摘要] ( 859 ) HTML   PDF (162 KB)   ( 151 )
119 马勇, 王恩德, 邵悦, 王丹
膨润土负载壳聚糖对陈醋的澄清作用 2004-03-15
2004 Vol. 25 (3): 119-121 [摘要] ( 1024 ) HTML   PDF (145 KB)   ( 180 )
121 王俊沪, 冯作山
库尔勒香梨白兰地酿造工艺初步研究 2004-03-15
2004 Vol. 25 (3): 121-126 [摘要] ( 1007 ) HTML   PDF (259 KB)   ( 231 )
126 刘建兰, 李秀兰, 谭兴和, 张秋明
西番莲温州蜜柑复合饮料配方及稳定性研究 2004-03-15
2004 Vol. 25 (3): 126-129 [摘要] ( 782 ) HTML   PDF (180 KB)   ( 250 )
130 梁瑞红, 谢明勇, 施玉峰
紫草色素超临界萃取与有机溶剂萃取之比较 2004-03-15
2004 Vol. 25 (3): 130-132 [摘要] ( 932 ) HTML   PDF (153 KB)   ( 335 )
132 潘见, 张文成, 谢慧明
超临界CO2萃取结晶银杏内酯关键工艺参数研究 2004-03-15
2004 Vol. 25 (3): 132-134 [摘要] ( 802 ) HTML   PDF (142 KB)   ( 196 )
分析检测
135 郑铁松, 钟文辉
高效液相色谱法测定食品中的伏马菌素 2004-03-15
2004 Vol. 25 (3): 135-138 [摘要] ( 1028 ) HTML   PDF (217 KB)   ( 327 )
139 任顺成, 丁霄霖
玉米须黄酮类测定方法的研究 2004-03-15
2004 Vol. 25 (3): 139-142 [摘要] ( 1278 ) HTML   PDF (203 KB)   ( 315 )
142 侯冬岩, 回瑞华, 李铁纯, 朱永强, 刘晓媛, 杨阳
白胡椒萜类化合物的分析 2004-03-15
2004 Vol. 25 (3): 142-145 [摘要] ( 992 ) HTML   PDF (156 KB)   ( 538 )
145 郭亚东, 马银海, 李璠, 张艳
超临界流体色谱测定牛奶中乳清酸的含量 2004-03-15
2004 Vol. 25 (3): 145-147 [摘要] ( 1118 ) HTML   PDF (125 KB)   ( 231 )
147 张明霞, 庞建光, 周建科
气相色谱法测定膨化食品中氯丙醇类化合物 2004-03-15
2004 Vol. 25 (3): 147-149 [摘要] ( 985 ) HTML   PDF (141 KB)   ( 196 )
150 韩玉洁, 张洪微, 徐忠
高效液相色谱法测定高麦芽糖浆 2004-03-15
2004 Vol. 25 (3): 150-152 [摘要] ( 792 ) HTML   PDF (109 KB)   ( 223 )
152 郭新颜
顺,反-白藜芦醇甙和顺,反-白藜芦醇高效液相色谱分离研究 2004-03-15
2004 Vol. 25 (3): 152-155 [摘要] ( 758 ) HTML   PDF (139 KB)   ( 276 )
155 涂建平
胶束增溶光度法测定味精中微量铁 2004-03-15
2004 Vol. 25 (3): 155-158 [摘要] ( 948 ) HTML   PDF (162 KB)   ( 224 )
营养卫生
159 陈美珍, 张永雨, 余杰, 谢雄彬
龙须菜藻胆蛋白的分离及其清除自由基作用的初步研究 2004-03-15
2004 Vol. 25 (3): 159-162 [摘要] ( 1023 ) HTML   PDF (275 KB)   ( 190 )
162 黄庆德, 刘列刚, 郭萍梅, 黄凤洪
亚麻籽油降脂作用的实验研究 2004-03-15
2004 Vol. 25 (3): 162-165 [摘要] ( 1038 ) HTML   PDF (195 KB)   ( 176 )
165 刘烈刚, 姚平, 宋方方, 周绍良, 章锡平, 应晨江, 杨年红, 孙秀发
银杏黄酮对慢性酒精所致大鼠氧化损伤保护作用的研究 2004-03-15
2004 Vol. 25 (3): 165-169 [摘要] ( 859 ) HTML   PDF (228 KB)   ( 324 )
169 段玉清, 刘睿, 谢笔钧
莲房原花青素对酪氨酸酶活力和黑色素生物合成影响的初步研究 2004-03-15
2004 Vol. 25 (3): 169-174 [摘要] ( 1037 ) HTML   PDF (254 KB)   ( 188 )
174 李春美, 付志贤, 谢笔钧
柚皮提取物抗氧化作用和对正常小鼠免疫功能的影响 2004-03-15
2004 Vol. 25 (3): 174-176 [摘要] ( 1029 ) HTML   PDF (167 KB)   ( 170 )
包装贮运
177 阎瑞香, 王莉, 张平, 王勇, 杨秀荣
库尔勒香梨的生物涂膜保鲜研究 2004-03-15
2004 Vol. 25 (3): 177-179 [摘要] ( 900 ) HTML   PDF (156 KB)   ( 172 )
180 杨胜远, 陈桂光, 肖功年, 梁智群
芽孢杆菌Bacillus sp. X-98-2对芒果保鲜作用 2004-03-15
2004 Vol. 25 (3): 180-183 [摘要] ( 767 ) HTML   PDF (177 KB)   ( 300 )
184 何慧, 王雪刚, 孔林, 谷庆舟
玉米醇溶蛋白膜在腌肉制品及果蔬中的保鲜作用研究 2004-03-15
2004 Vol. 25 (3): 184-187 [摘要] ( 1288 ) HTML   PDF (212 KB)   ( 304 )
专题论述
188 秦宜德, 邹思湘
乳中生物活性物质的研究进展 2004-03-15
2004 Vol. 25 (3): 188-192 [摘要] ( 983 ) HTML   PDF (266 KB)   ( 224 )
192 张东送, 庞广昌, 胡志和, 王彦, 刘萍
乳铁蛋白的国内外研究动态及趋势 2004-03-15
2004 Vol. 25 (3): 192-195 [摘要] ( 955 ) HTML   PDF (245 KB)   ( 198 )
195 郑大明
生物技术食品的安全性及其评价方法 2004-03-15
2004 Vol. 25 (3): 195-198 [摘要] ( 1047 ) HTML   PDF (237 KB)   ( 210 )
198 黄筱声
中国乳业发展状况 2004-03-15
2004 Vol. 25 (3): 198-201 [摘要] ( 1193 ) HTML   PDF (237 KB)   ( 352 )
技术应用
202 韩珍琼, 彭凌, 赵秀英
发酵型核桃花生奶的工艺研究 2004-03-15
2004 Vol. 25 (3): 202-206 [摘要] ( 795 ) HTML   PDF (198 KB)   ( 215 )
206 康德灿, 彭凌, 方荣利
富钙杏鲍菇菌丝体酸豆奶的制作 2004-03-15
2004 Vol. 25 (3): 206-208 [摘要] ( 880 ) HTML   PDF (138 KB)   ( 368 )
208 朱俊晨, 翟迪升
速冻饺子品质改良工艺的研究 2004-03-15
2004 Vol. 25 (3): 208-210 [摘要] ( 1102 ) HTML   PDF (134 KB)   ( 369 )
211 罗光宏, 陈叶
沙生野菜—沙芥营养评价及加工工艺研究 2004-03-15
2004 Vol. 25 (3): 211-213 [摘要] ( 716 ) HTML   PDF (117 KB)   ( 266 )
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