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2004年 25卷 7期
刊出日期:2004-07-15

基础研究
营养卫生
专题论述
工艺技术
分析检测
包装贮运
技术应用
   
基础研究
25 陈三强, 刘永忠, 程光旭, 黄昌斌
用压汞法计算冻干物料的表面分形维数 2004-07-15
2004 Vol. 25 (7): 25-28 [摘要] ( 986 ) HTML   PDF (59 KB)   ( 292 )
28 刘晶晶, 邓泽元, 于化泓
豆渣细胞壁中伸展蛋白纯化的研究 2004-07-15
2004 Vol. 25 (7): 28-31 [摘要] ( 832 ) HTML   PDF (71 KB)   ( 194 )
32 杜巍, 华泽钊, 李保国, 高才, 高建成
高压静电场制备蛋白类物质微胶囊的研究(二) 2004-07-15
2004 Vol. 25 (7): 32-36 [摘要] ( 1128 ) HTML   PDF (165 KB)   ( 275 )
36 Venant Nihorimbere, 钱和, 汪何雅, 陈军杰, 梁清蓉
DPPH自由基比色法测定番石榴叶提取物抗氧化活性的研究(英文) 2004-07-15
2004 Vol. 25 (7): 36-42 [摘要] ( 1322 ) HTML   PDF (63 KB)   ( 239 )
42 霍红
食品感官质量满意体系的模型研究 2004-07-15
2004 Vol. 25 (7): 42-47 [摘要] ( 1134 ) HTML   PDF (56 KB)   ( 270 )
47 黄鸿兵, 徐幸莲, 周光宏
兔骨骼肌肌球蛋白分子形成凝胶过程的负染观察 2004-07-15
2004 Vol. 25 (7): 47-51 [摘要] ( 863 ) HTML   PDF (141 KB)   ( 244 )
52 吴俊, 夏文水
非生物性因素对壳聚糖抗菌活性的影响 2004-07-15
2004 Vol. 25 (7): 52-55 [摘要] ( 1076 ) HTML   PDF (38 KB)   ( 210 )
56 朱建华, 杨晓泉, 邹文中, 周春霞
超声处理对大豆分离蛋白功能特性的影响 2004-07-15
2004 Vol. 25 (7): 56-59 [摘要] ( 821 ) HTML   PDF (44 KB)   ( 401 )
59 刘丽莉, 夏延斌, 唐青春
降胆固醇的乳酸菌筛选研究 2004-07-15
2004 Vol. 25 (7): 59-62 [摘要] ( 1074 ) HTML   PDF (30 KB)   ( 276 )
63 金再宿, 丁玉庭
猪PSE肉和正常肉与淡水鱼MfATPase热稳定性的比较研究 2004-07-15
2004 Vol. 25 (7): 63-66 [摘要] ( 891 ) HTML   PDF (37 KB)   ( 345 )
67 张立奎, 陆兆新
NaClO处理鲜切生菜中大肠菌群数的预测模型研究 2004-07-15
2004 Vol. 25 (7): 67-71 [摘要] ( 906 ) HTML   PDF (1769 KB)   ( 246 )
71 高瑞昌, 彭增起, 陈德倡, 袁丽, 王桂华
多聚磷酸盐在鸡腿肉中水解的~(31)P核磁共振研究 2004-07-15
2004 Vol. 25 (7): 71-74 [摘要] ( 1156 ) HTML   PDF (191 KB)   ( 332 )
75 吴克刚, 孟宏昌
利用变性淀粉微胶囊化微藻单细胞DHA油脂的研究 2004-07-15
2004 Vol. 25 (7): 75-78 [摘要] ( 1178 ) HTML   PDF (34 KB)   ( 298 )
78 王小红, 谢笔钧, 史贤明, 杨靓
金黄色葡萄球菌在酸奶中的生长状况与产毒规律研究 2004-07-15
2004 Vol. 25 (7): 78-82 [摘要] ( 816 ) HTML   PDF (43 KB)   ( 319 )
82 余华, 颜军, 刘海燕, 张威, 郭平莎
冻干保加利亚乳杆菌增菌培养基的筛选 2004-07-15
2004 Vol. 25 (7): 82-85 [摘要] ( 1066 ) HTML   PDF (92 KB)   ( 311 )
86 贾渊, 汤晓艳, 姬长英
牛肉颜色的RGB特征 2004-07-15
2004 Vol. 25 (7): 86-89 [摘要] ( 1708 ) HTML   PDF (102 KB)   ( 258 )
90 马成浩, 于丽娟, 张义明, 彭奇均
热和紫外光对海藻酸钠降解影响 2004-07-15
2004 Vol. 25 (7): 90-92 [摘要] ( 976 ) HTML   PDF (58 KB)   ( 409 )
工艺技术
93 文禹撷, 邹少兰, 林东强, 姚善泾
双水相亲和萃取法从豆壳中分离过氧化物酶 2004-07-15
2004 Vol. 25 (7): 93-96 [摘要] ( 902 ) HTML   PDF (39 KB)   ( 230 )
97 王洪伦, 李玉林, 索有瑞
白刺种子黄酮类化合物最佳提取工艺研究 2004-07-15
2004 Vol. 25 (7): 97-99 [摘要] ( 979 ) HTML   PDF (27 KB)   ( 229 )
100 付猛, 云霞, 朱蓓薇
牡蛎双酶水解工艺的研究 2004-07-15
2004 Vol. 25 (7): 100-104 [摘要] ( 1062 ) HTML   PDF (74 KB)   ( 290 )
104 顾红梅, 张新申, 蒋小萍
超声波法和冻结-融解法相结合提取紫薯中花色甙 2004-07-15
2004 Vol. 25 (7): 104-108 [摘要] ( 1118 ) HTML   PDF (80 KB)   ( 304 )
109 唐传核, 杨晓泉
加热预处理对大豆胚芽风味及其异黄酮存在形式的影响 2004-07-15
2004 Vol. 25 (7): 109-111 [摘要] ( 1073 ) HTML   PDF (56 KB)   ( 295 )
112 马银海, 彭永芳, 庞敏, 俞娇蓉
杨梅红色素的提取研究 2004-07-15
2004 Vol. 25 (7): 112-113 [摘要] ( 908 ) HTML   PDF (20 KB)   ( 199 )
114 王志华, 王奎明, 赵晋府, 肖妍
葵花籽乳饮料乳化稳定性的研究 2004-07-15
2004 Vol. 25 (7): 114-116 [摘要] ( 819 ) HTML   PDF (53 KB)   ( 374 )
117 任国谱, 瞿伟菁
谷氨酰胺(Gln)活性肽营养液的制备研究 2004-07-15
2004 Vol. 25 (7): 117-120 [摘要] ( 1136 ) HTML   PDF (46 KB)   ( 214 )
121 邓云, 李云飞, 张庆刚, 杨铭铎, 余善鸣
基于模糊技术的速冻水饺工艺参数的应用研究 2004-07-15
2004 Vol. 25 (7): 121-124 [摘要] ( 1061 ) HTML   PDF (77 KB)   ( 223 )
分析检测
125 陈茂彬, 吴谋成
混合植物甾醇标样的精制及其在分析中的应用 2004-07-15
2004 Vol. 25 (7): 125-128 [摘要] ( 968 ) HTML   PDF (53 KB)   ( 281 )
128 陈茂彬, 吴谋成
混合植物甾醇标样的精制及其在分析中的应用 2004-07-15
2004 Vol. 25 (7): 128-131 [摘要] ( 925 ) HTML   PDF (34 KB)   ( 457 )
132 马庆一, 张侠, 熊卫东, 林美华
连苯三酚法条件的优化及其在红薯梗活性评价中的应用 2004-07-15
2004 Vol. 25 (7): 132-135 [摘要] ( 912 ) HTML   PDF (47 KB)   ( 195 )
136 马永昆, 周珊, 陈计峦, 胡小松
用SPME方法分析不同成熟度哈密瓜香气的研究 2004-07-15
2004 Vol. 25 (7): 136-139 [摘要] ( 1194 ) HTML   PDF (47 KB)   ( 427 )
140 翟滨, 田晶, 徐龙权, 朴成源
用于食品保鲜的二氧化钛光催化体系中乙烯含量的分析 2004-07-15
2004 Vol. 25 (7): 140-142 [摘要] ( 1123 ) HTML   PDF (29 KB)   ( 344 )
145 粟智
氧弹燃烧—灰化分光光度法测定食品中的磷和砷 2004-07-15
2004 Vol. 25 (7): 145-147 [摘要] ( 1164 ) HTML   PDF (23 KB)   ( 273 )
148 洪庆慈, 汪海峰, 杨晓蓉, 吴骏, 左宜
苹果籽营养成分测定 2004-07-15
2004 Vol. 25 (7): 148-151 [摘要] ( 1301 ) HTML   PDF (34 KB)   ( 269 )
151 黄灵芝, 戴华, 李拥军, 高晓兰
高效液相色谱法测定荞头中氟乐灵残留量 2004-07-15
2004 Vol. 25 (7): 151-153 [摘要] ( 1926 ) HTML   PDF (59 KB)   ( 294 )
营养卫生
142 方建虎, 顾顺明, 周根华, 秦海荣
姬松茸多糖的测定 2004-07-15
2004 Vol. 25 (7): 142-144 [摘要] ( 1014 ) HTML   PDF (24 KB)   ( 231 )
154 郭亚力, 李聪, 欧灵澄, 王文久, 黎勇坤
槐米中天然抗氧化剂的提取及其抗自由基性能研究 2004-07-15
2004 Vol. 25 (7): 154-157 [摘要] ( 1138 ) HTML   PDF (47 KB)   ( 264 )
158 曹志然, 李利平, 徐月清, 赵盛
二十八烷醇对实验动物免疫功能及游泳耐力的影响 2004-07-15
2004 Vol. 25 (7): 158-160 [摘要] ( 1007 ) HTML   PDF (25 KB)   ( 237 )
160 郭豫, 董雨, 张春华, 王剑锋, 常平, 文镜
用改良的2,4-二硝基苯肼比色法评价抗氧化保健食品 2004-07-15
2004 Vol. 25 (7): 160-163 [摘要] ( 1404 ) HTML   PDF (30 KB)   ( 271 )
164 索有瑞, 汪汉卿
青海柴达木盆地唐古特白刺果实的降血糖作用研究 2004-07-15
2004 Vol. 25 (7): 164-167 [摘要] ( 1152 ) HTML   PDF (32 KB)   ( 214 )
168 林成招, 邹思湘, 陈伟华
大豆异黄酮抑制大鼠乳腺癌细胞增殖的研究 2004-07-15
2004 Vol. 25 (7): 168-171 [摘要] ( 991 ) HTML   PDF (75 KB)   ( 237 )
172 汪海波, 刘大川, 崔邦梓, 谢笔钧
燕麦β-葡聚糖对正常小鼠及四氧嘧啶致糖尿病小鼠血糖、血脂的调节作用研究 2004-07-15
2004 Vol. 25 (7): 172-175 [摘要] ( 1181 ) HTML   PDF (74 KB)   ( 225 )
包装贮运
176 胡位荣, 张昭其, 季作梁, 刘顺枝
酸处理对采后荔枝果皮色泽与生理活性的影响 2004-07-15
2004 Vol. 25 (7): 176-180 [摘要] ( 1052 ) HTML   PDF (42 KB)   ( 497 )
181 刘斌, 郭亚丽, 邹同华
强制通风预冷风速选择研究 2004-07-15
2004 Vol. 25 (7): 181-183 [摘要] ( 874 ) HTML   PDF (36 KB)   ( 209 )
184 邱春江, 薛长湖, 舒留泉
复合生物保鲜剂在贻贝保鲜中的试验研究 2004-07-15
2004 Vol. 25 (7): 184-186 [摘要] ( 1011 ) HTML   PDF (31 KB)   ( 417 )
专题论述
187 王兰明
我国食品安全管理工作的现状与思考 2004-07-15
2004 Vol. 25 (7): 187-192 [摘要] ( 937 ) HTML   PDF (51 KB)   ( 587 )
192 吴建生, 李宇
现代物流包装系统气调效应呼吸数学模型的建立 2004-07-15
2004 Vol. 25 (7): 192-194 [摘要] ( 1250 ) HTML   PDF (30 KB)   ( 192 )
195 董彩虹
冬虫夏草多糖的研究进展 2004-07-15
2004 Vol. 25 (7): 195-198 [摘要] ( 1037 ) HTML   PDF (32 KB)   ( 679 )
198 景侠
运用企业过程再造理论再造中国绿色食品产业竞争力 2004-07-15
2004 Vol. 25 (7): 198-201 [摘要] ( 1308 ) HTML   PDF (35 KB)   ( 230 )
204 陈新, 陈庆森, 庞广昌
酶解玉米蛋白生产生物活性多肽的研究现状及开发趋势 2004-07-15
2004 Vol. 25 (7): 204-205 [摘要] ( 1109 ) HTML   PDF (33 KB)   ( 438 )
技术应用
206 秦礼康, 江萍, 张倩, 桂阳
豇豆乳酸发酵工艺控制及酸豇豆炒肉末保质初探 2004-07-15
2004 Vol. 25 (7): 206-210 [摘要] ( 1222 ) HTML   PDF (37 KB)   ( 229 )
210 赵大军, 吕长鑫, 马勇, 白凤翎
黄粉虫蛋白酸奶的工艺研究 2004-07-15
2004 Vol. 25 (7): 210-213 [摘要] ( 1250 ) HTML   PDF (32 KB)   ( 281 )
214 王尚玉, 汪芳安
板栗乳饮料的研究 2004-07-15
2004 Vol. 25 (7): 214-215 [摘要] ( 1163 ) HTML   PDF (17 KB)   ( 269 )
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