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2004年 25卷 12期
刊出日期:2005-12-15

基础研究
营养卫生
专题论述
工艺技术
分析检测
包装贮运
技术应用
   
基础研究
33 李巧玲, 李琳
微波强化浸取天然色素数学模型的建立 2005-12-15
2004 Vol. 25 (12): 33-35 [摘要] ( 763 ) HTML   PDF (72 KB)   ( 212 )
36 马汉军, 周光宏, 徐幸莲, D.A.Ledward
高压处理对牛肉肌红蛋白及颜色变化的影响 2005-12-15
2004 Vol. 25 (12): 36-39 [摘要] ( 1223 ) HTML   PDF (70 KB)   ( 349 )
40 刘灿明, 熊远福, 李辉勇, 刘祥华, 周朴华
百合花色素性能研究 2005-12-15
2004 Vol. 25 (12): 40-42 [摘要] ( 1158 ) HTML   PDF (32 KB)   ( 262 )
43 张继, 黄玉龙, 杨永利, 姚健, 吴依倩, 刘子燕, 冯潇
决明子胶冷水溶部分和热水溶部分的流变性研究 2005-12-15
2004 Vol. 25 (12): 43-46 [摘要] ( 1472 ) HTML   PDF (140 KB)   ( 247 )
47 陈季旺, 陶冠军, 姚惠源
米糠蛋白类阿片拮抗肽的分离纯化 2005-12-15
2004 Vol. 25 (12): 47-50 [摘要] ( 899 ) HTML   PDF (120 KB)   ( 213 )
50 韩敏义, 徐幸莲, 林丽军, 周光宏
兔骨骼肌肌球蛋白的纯化及溶液浊度和溶解度研究 2005-12-15
2004 Vol. 25 (12): 50-54 [摘要] ( 834 ) HTML   PDF (63 KB)   ( 392 )
55 雷蕾, 任发政, 任星环
不同凝乳时间对Mozzarella干酪品质的影响 2005-12-15
2004 Vol. 25 (12): 55-58 [摘要] ( 1080 ) HTML   PDF (44 KB)   ( 382 )
58 刘亚伟, 杨宝, 易智彪, 袁超
交联酯化甘薯淀粉特性研究 2005-12-15
2004 Vol. 25 (12): 58-61 [摘要] ( 820 ) HTML   PDF (133 KB)   ( 235 )
61 田平芳, 葛喜珍, 谭天伟
大豆及其有效成分体外抗蛋白非酶糖化作用 2005-12-15
2004 Vol. 25 (12): 61-64 [摘要] ( 883 ) HTML   PDF (37 KB)   ( 615 )
64 曹新志, 金征宇
环糊精糖基转移酶(CGTase)的化学修饰 2005-12-15
2004 Vol. 25 (12): 64-68 [摘要] ( 1008 ) HTML   PDF (92 KB)   ( 210 )
68 姜松, 王海鸥
TPA质构分析及测试条件对苹果TPA质构分析的影响 2005-12-15
2004 Vol. 25 (12): 68-71 [摘要] ( 1121 ) HTML   PDF (90 KB)   ( 995 )
72 曾莹, 向新柱, 夏服宝
荸荠皮提取物对细菌的作用方式研究 2005-12-15
2004 Vol. 25 (12): 72-75 [摘要] ( 1007 ) HTML   PDF (157 KB)   ( 193 )
75 刘俏, 权春善, 范圣第
中空纤维膜提取大豆低聚糖膜污染的研究 2005-12-15
2004 Vol. 25 (12): 75-78 [摘要] ( 852 ) HTML   PDF (41 KB)   ( 197 )
78 卢奎, 李建伟, 毕红霞, 汤丽娜, 陈玮
欧李红色素的性质和应用 2005-12-15
2004 Vol. 25 (12): 78-81 [摘要] ( 1046 ) HTML   PDF (34 KB)   ( 189 )
152 陈树兵, 单正军, 胡秋辉
食品中农药残留检测的样品前处理技术 2005-12-15
2004 Vol. 25 (12): 152-155 [摘要] ( 1254 ) HTML   PDF (45 KB)   ( 368 )
工艺技术
82 王大为, 张艳荣, 李玉
发酵型香菇酒生产工艺的研究 2005-12-15
2004 Vol. 25 (12): 82-87 [摘要] ( 793 ) HTML   PDF (56 KB)   ( 225 )
87 曾庆梅, 谢慧明, 潘见, 杨毅
几种澄清方法对梨汁理化和感官等指标的影响 2005-12-15
2004 Vol. 25 (12): 87-92 [摘要] ( 919 ) HTML   PDF (55 KB)   ( 227 )
92 王洪新, 聂小华
油溶性茶多酚—茶多酚脂肪酸酯的研制 2005-12-15
2004 Vol. 25 (12): 92-96 [摘要] ( 2494 ) HTML   PDF (42 KB)   ( 379 )
97 王辉龙, 孙永峰, 陈淑玲, 朱苏闽, 罗昌荣
番茄果实中脂肪氧化酶的分离纯化及9-过氧化物亚油酸的制备 2005-12-15
2004 Vol. 25 (12): 97-100 [摘要] ( 1081 ) HTML   PDF (152 KB)   ( 214 )
101 周传云, 唐书泽, 聂明, 万佳蓉
利用开菲尔粒制备酸豆奶酒最佳发酵条件的研究 2005-12-15
2004 Vol. 25 (12): 101-104 [摘要] ( 1253 ) HTML   PDF (37 KB)   ( 302 )
104 孔庆学, 郑琳琳, 吴江学, 李志国
嫩玉米乳酸发酵饮料工艺研究 2005-12-15
2004 Vol. 25 (12): 104-108 [摘要] ( 953 ) HTML   PDF (46 KB)   ( 206 )
108 武忠伟, 郭爱莲, 张海滨
数理统计法优化冬虫夏草发酵培养基的研究 2005-12-15
2004 Vol. 25 (12): 108-111 [摘要] ( 1281 ) HTML   PDF (67 KB)   ( 286 )
112 马庆一, 陈春涛, 荆晓艳, 袁卫霞
橙皮甙等桔皮活性成分的提取和抑菌作用研究 2005-12-15
2004 Vol. 25 (12): 112-115 [摘要] ( 1882 ) HTML   PDF (36 KB)   ( 390 )
115 郭艳华
荸荠皮色素的提取和稳定性研究 2005-12-15
2004 Vol. 25 (12): 115-121 [摘要] ( 1127 ) HTML   PDF (277 KB)   ( 275 )
121 童群义, 朱桂兰
节杆菌β-呋喃果糖苷酶的纯化及性质研究 2005-12-15
2004 Vol. 25 (12): 121-124 [摘要] ( 999 ) HTML   PDF (47 KB)   ( 193 )
124 王卫
迷你萨拉米香肠栅栏效应及其加工控制研究 2005-12-15
2004 Vol. 25 (12): 124-127 [摘要] ( 1334 ) HTML   PDF (63 KB)   ( 246 )
128 韩玉谦, 蒋新, 李钐, 冯晓梅, 管华诗
鱼油多膜微胶囊制备工艺的研究 2005-12-15
2004 Vol. 25 (12): 128-131 [摘要] ( 1002 ) HTML   PDF (151 KB)   ( 402 )
132 赵妍嫣, 姜绍通, 唐文婷, 邵平
菜籽油脱臭馏出物中维生素E萃取分离的研究 2005-12-15
2004 Vol. 25 (12): 132-135 [摘要] ( 1144 ) HTML   PDF (39 KB)   ( 331 )
135 谢春阳, 张荣军, 文连奎, 刘景圣, 王治同
冻干技术生产活性龙芽葱木的研究 2005-12-15
2004 Vol. 25 (12): 135-138 [摘要] ( 1045 ) HTML   PDF (75 KB)   ( 189 )
分析检测
139 祖道海, 宋焕禄, 江新业, 华永兵, 魏晓洁, 杨成对
金华火腿重要香味化合物的分离鉴定及其生成机理初探 2005-12-15
2004 Vol. 25 (12): 139-142 [摘要] ( 997 ) HTML   PDF (75 KB)   ( 202 )
143 耿志荣, 韩正康, 王国杰
蛋黄和肌肉等样品中大豆黄酮和染料木素的反相高效液相色谱(RP-HPLC)法的检测 2005-12-15
2004 Vol. 25 (12): 143-146 [摘要] ( 1097 ) HTML   PDF (59 KB)   ( 175 )
147 吴薇, 盖宝川, 籍保平
红茶菌菌种主要代谢产物的试验研究 2005-12-15
2004 Vol. 25 (12): 147-151 [摘要] ( 872 ) HTML   PDF (115 KB)   ( 306 )
156 许柏球, 杨剑
反相高效液相色谱法测定荔枝果实游离氨基酸 2005-12-15
2004 Vol. 25 (12): 156-159 [摘要] ( 1034 ) HTML   PDF (54 KB)   ( 261 )
159 孙晓东, 王雅琴
新型蛋氨酸测定方法的建立 2005-12-15
2004 Vol. 25 (12): 159-161 [摘要] ( 921 ) HTML   PDF (78 KB)   ( 373 )
162 段蕊, 张俊杰, 周银玲, 张艳
滴定法对鱼鳞脱除金属离子过程的监控 2005-12-15
2004 Vol. 25 (12): 162-165 [摘要] ( 1060 ) HTML   PDF (46 KB)   ( 234 )
165 楼国柱, 徐倩, 白晓荣, 俞艳
不同提取剂对茶叶中多种农药残留检测影响的研究 2005-12-15
2004 Vol. 25 (12): 165-168 [摘要] ( 848 ) HTML   PDF (39 KB)   ( 252 )
营养卫生
169 胥传来, 王武康, 贺铁明
食品中残留盐酸克伦特罗免疫原的合成与鉴定 2005-12-15
2004 Vol. 25 (12): 169-172 [摘要] ( 1041 ) HTML   PDF (63 KB)   ( 222 )
172 毛学英, 南庆贤, 李莹辉, 宋锦平, 钟萍
不同水解度酪蛋白酶解产物对小鼠脾淋巴细胞增殖调节活性的比较 2005-12-15
2004 Vol. 25 (12): 172-174 [摘要] ( 1113 ) HTML   PDF (40 KB)   ( 209 )
包装贮运
175 赵伯涛, 钱骅, 黄晓德, 张卫明
芦蒿保鲜技术研究 2005-12-15
2004 Vol. 25 (12): 175-179 [摘要] ( 849 ) HTML   PDF (123 KB)   ( 202 )
180 周志才, 王美兰
香椿腌制及储藏过程中品质变化的研究 2005-12-15
2004 Vol. 25 (12): 180-183 [摘要] ( 1096 ) HTML   PDF (53 KB)   ( 235 )
专题论述
184 李兆丰, 顾正彪, 洪雁
稻米淀粉的研究进展 2005-12-15
2004 Vol. 25 (12): 184-188 [摘要] ( 1075 ) HTML   PDF (62 KB)   ( 287 )
189 曾海英, 秦礼康, 江萍
食源性乳酸菌外获抗药性的研究进展 2005-12-15
2004 Vol. 25 (12): 189-193 [摘要] ( 1044 ) HTML   PDF (57 KB)   ( 271 )
193 郝纯, 常忠义, 高红亮, 任国谱
天然食品防腐剂-细菌素的研究新进展 2005-12-15
2004 Vol. 25 (12): 193-197 [摘要] ( 1090 ) HTML   PDF (56 KB)   ( 298 )
198 周德庆, 张双灵, 辛胜昌
亚硫酸盐在食品加工中的作用及其应用 2005-12-15
2004 Vol. 25 (12): 198-201 [摘要] ( 1267 ) HTML   PDF (43 KB)   ( 573 )
202 赵广英, 励建荣, 邓少平, 陈荷凤
食品质量与安全专业食品微生物学检验教学改革体会 2005-12-15
2004 Vol. 25 (12): 202-205 [摘要] ( 1123 ) HTML   PDF (46 KB)   ( 207 )
技术应用
206 肖春玲, 李青萍
圣女果罐头加工工艺的研究 2005-12-15
2004 Vol. 25 (12): 206-208 [摘要] ( 1027 ) HTML   PDF (31 KB)   ( 185 )
209 胡云峰, 郭意如, 李光普, 李喜宏
干白雪梨酒的酿造技术 2005-12-15
2004 Vol. 25 (12): 209-211 [摘要] ( 939 ) HTML   PDF (37 KB)   ( 219 )
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