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2004年 25卷 10期
刊出日期:2004-10-15

基础研究
营养卫生
专题论述
工艺技术
分析检测
包装贮运
技术应用
   
基础研究
29 陈新, 陈庆森, 庞广昌
Alcalase AF 2.4L酶解玉米蛋白动力学研究 2004-10-15
2004 Vol. 25 (10): 29-32 [摘要] ( 1052 ) HTML   PDF (50 KB)   ( 285 )
33 田红玉, 孙宝国, 刘玉平, 黄明泉
热反应香精中关键香成分硫醇类化合物的稳定性 2004-10-15
2004 Vol. 25 (10): 33-36 [摘要] ( 867 ) HTML   PDF (43 KB)   ( 268 )
37 郑铁松
质构仪在面团和面包品质评定中的应用研究(英文) 2004-10-15
2004 Vol. 25 (10): 37-40 [摘要] ( 870 ) HTML   PDF (42 KB)   ( 444 )
41 胡志和, 冯永强, 庞广昌, 陈庆森, 张东送, 缪璐
添加乳铁蛋白对延长巴氏奶贮存时间的影响研究 2004-10-15
2004 Vol. 25 (10): 41-45 [摘要] ( 1091 ) HTML   PDF (53 KB)   ( 282 )
46 孙文敬, 杨庆文, 黄惠英, 郭金权, 赵峰梅, 刘敬泽
荧光假单胞菌AR4产2-酮基-D-葡萄糖酸发酵条件的研究 2004-10-15
2004 Vol. 25 (10): 46-49 [摘要] ( 943 ) HTML   PDF (34 KB)   ( 279 )
49 毕金峰, 魏宝东, 李长彪
高产α-转移葡萄糖苷酶菌株的选育及其产酶条件研究 2004-10-15
2004 Vol. 25 (10): 49-53 [摘要] ( 886 ) HTML   PDF (183 KB)   ( 240 )
54 侯冬岩, 回瑞华, 刘晓媛, 唐蕊, 朱永强
荞麦、大麦和燕麦抗氧化性能的比较 2004-10-15
2004 Vol. 25 (10): 54-56 [摘要] ( 1054 ) HTML   PDF (32 KB)   ( 259 )
56 吕晓莲, 樊利青, 贾建会, 汤淑菊, 郭宏
大豆异黄酮糖苷转化酶产生菌株的筛选及培养条件的研究 2004-10-15
2004 Vol. 25 (10): 56-59 [摘要] ( 773 ) HTML   PDF (32 KB)   ( 273 )
59 李军生, 何仁, 江权燊, 韦建辉, 阎柳娟
蜂蜜淀粉酶在鉴别蜂蜜掺假中的应用研究 2004-10-15
2004 Vol. 25 (10): 59-62 [摘要] ( 1073 ) HTML   PDF (36 KB)   ( 414 )
63 王俊, 周光宏, 徐幸莲, 黄明
发酵香肠成熟过程中理化性质变化研究 2004-10-15
2004 Vol. 25 (10): 63-66 [摘要] ( 959 ) HTML   PDF (35 KB)   ( 237 )
66 江志杰, 李平兰
抗消化道双歧杆菌菌株A03和A04生长特性的研究 2004-10-15
2004 Vol. 25 (10): 66-70 [摘要] ( 779 ) HTML   PDF (48 KB)   ( 218 )
70 包海蓉, 陈必文, 邬瀛洲
浓缩葡萄汁流变特性研究 2004-10-15
2004 Vol. 25 (10): 70-72 [摘要] ( 796 ) HTML   PDF (42 KB)   ( 313 )
73 闵伟红, 李里特, 王朝辉
乳酸菌发酵对大米淀粉物理化学性质的影响 2004-10-15
2004 Vol. 25 (10): 73-76 [摘要] ( 1127 ) HTML   PDF (129 KB)   ( 306 )
77 余芳, 胡云, 彭常安, 胡秋辉
芦荟汁的抑菌作用 2004-10-15
2004 Vol. 25 (10): 77-80 [摘要] ( 911 ) HTML   PDF (39 KB)   ( 249 )
80 李燕, 汪之和, 王麟, 宋倩禺
鱿鱼鱼精蛋白的抑菌作用及在保鲜中的应用 2004-10-15
2004 Vol. 25 (10): 80-84 [摘要] ( 918 ) HTML   PDF (44 KB)   ( 273 )
84 王转花, 张政, Ivan Kreft
荞麦α-淀粉酶抑制剂的初步研究 2004-10-15
2004 Vol. 25 (10): 84-87 [摘要] ( 1098 ) HTML   PDF (35 KB)   ( 192 )
87 高新, 张小燕, 范晓东, 杨德玉, 贾婴琦
卵黄高磷蛋白酶解和脱磷对乳化性的影响研究 2004-10-15
2004 Vol. 25 (10): 87-90 [摘要] ( 1002 ) HTML   PDF (51 KB)   ( 227 )
91 林向阳, Roger Ruan, PaulChen, 朱榕璧, Myong-soo Chung, 刘成梅
食品中核磁共振状态图的应用(英文) 2004-10-15
2004 Vol. 25 (10): 91-94 [摘要] ( 1102 ) HTML   PDF (47 KB)   ( 261 )
95 赵红霞, 周丰昆, 刘静波, 孙佳石
基于计算机视觉的肉色量化研究(英文) 2004-10-15
2004 Vol. 25 (10): 95-100 [摘要] ( 694 ) HTML   PDF (246 KB)   ( 212 )
101 郑冬梅, 张慧芸, 孔保华
豆奶干酪成熟过程中蛋白水解的研究 2004-10-15
2004 Vol. 25 (10): 101-102 [摘要] ( 759 ) HTML   PDF (23 KB)   ( 289 )
工艺技术
103 莫开菊, 谢笔均, 汪兴平, 刘怀臣
葛仙米多糖的提取、分离与纯化技术研究 2004-10-15
2004 Vol. 25 (10): 103-108 [摘要] ( 874 ) HTML   PDF (64 KB)   ( 254 )
108 沈晓萍, 卢晓黎, 闫志农
工艺方法对马铃薯全粉品质的影响 2004-10-15
2004 Vol. 25 (10): 108-112 [摘要] ( 891 ) HTML   PDF (37 KB)   ( 390 )
112 肖诗明, 胡建平, 王雪波
苦荞麦麦麸浸出汁澄清方法及储藏稳定性的研究 2004-10-15
2004 Vol. 25 (10): 112-114 [摘要] ( 940 ) HTML   PDF (27 KB)   ( 200 )
115 徐忠, 杨萍, 汪群彗, 姜兆华
固定化乳酸菌发酵大豆秸秆酶解液制备L-乳酸的研究 2004-10-15
2004 Vol. 25 (10): 115-118 [摘要] ( 938 ) HTML   PDF (48 KB)   ( 213 )
119 汪兴平, 莫开菊, 周大寨, 单长海
黄精含硒多糖的分离提取及含硒量分析技术研究 2004-10-15
2004 Vol. 25 (10): 119-122 [摘要] ( 1117 ) HTML   PDF (44 KB)   ( 215 )
123 周建芹, 罗建平, 朱羽
灵芝茶的研制及其保健功能的研究 2004-10-15
2004 Vol. 25 (10): 123-125 [摘要] ( 972 ) HTML   PDF (36 KB)   ( 225 )
126 刘慧, 李平兰, 王少君, 赵金红
功能性开菲尔牛奶酒最佳发酵条件的研究 2004-10-15
2004 Vol. 25 (10): 126-129 [摘要] ( 977 ) HTML   PDF (35 KB)   ( 267 )
130 周志, 莫开菊
莼菜护绿技术及其过程中质量控制研究 2004-10-15
2004 Vol. 25 (10): 130-133 [摘要] ( 763 ) HTML   PDF (35 KB)   ( 222 )
133 赵希荣, 夏文水
壳聚糖-酒石酸复合物的制备和研究 2004-10-15
2004 Vol. 25 (10): 133-138 [摘要] ( 843 ) HTML   PDF (50 KB)   ( 198 )
139 曹雁平, 李建宇, 朱桂清, 刘佐才
绿茶茶多酚的双频超声浸取研究 2004-10-15
2004 Vol. 25 (10): 139-144 [摘要] ( 807 ) HTML   PDF (49 KB)   ( 219 )
144 张坤生, 翟红梅, 任云霞, 肖冬光
添加剂及金属离子对类胡萝卜素产率的影响 2004-10-15
2004 Vol. 25 (10): 144-147 [摘要] ( 804 ) HTML   PDF (38 KB)   ( 224 )
148 陈烨, 陈勤怡, 连宾
啤酒厂废水的生物处理 2004-10-15
2004 Vol. 25 (10): 148-150 [摘要] ( 1046 ) HTML   PDF (41 KB)   ( 440 )
151 王向东
双苦营养面条的研制 2004-10-15
2004 Vol. 25 (10): 151-154 [摘要] ( 1119 ) HTML   PDF (40 KB)   ( 229 )
155 张艳荣, 李玉, 单玉玲, 刘婷婷, 王大为
低糖香菇脯生产工艺的研究 2004-10-15
2004 Vol. 25 (10): 155-157 [摘要] ( 909 ) HTML   PDF (33 KB)   ( 260 )
158 徐俐, 邓芳, 杨永祥
微波灭酶在山药全粉加工过程中的应用探讨 2004-10-15
2004 Vol. 25 (10): 158-161 [摘要] ( 864 ) HTML   PDF (38 KB)   ( 203 )
162 伍时华, 黄翠姬, 石媛靖, 邱月葵
酸乳菌种分离纯化方法 2004-10-15
2004 Vol. 25 (10): 162-166 [摘要] ( 1069 ) HTML   PDF (53 KB)   ( 487 )
167 吉日木图, 达布希拉图
内蒙荞麦粉营养价值与加工特性研究 2004-10-15
2004 Vol. 25 (10): 167-169 [摘要] ( 1049 ) HTML   PDF (22 KB)   ( 196 )
170 罗光宏, 杨生辉, 祖廷勋, 陈天仁, 王丹霞, 王彩斌
甘肃中部干旱区苦荞营养及强化螺旋藻挂面工艺研究 2004-10-15
2004 Vol. 25 (10): 170-173 [摘要] ( 766 ) HTML   PDF (35 KB)   ( 292 )
173 章建浩, 朱健辉, 王思凡, 周光宏
金华火腿工艺过程蛋白质水解及其相关性研究 2004-10-15
2004 Vol. 25 (10): 173-177 [摘要] ( 961 ) HTML   PDF (49 KB)   ( 228 )
178 高丽君, 王汉忠, 崔建华, 王建华
白首乌可溶性多糖提取工艺研究 2004-10-15
2004 Vol. 25 (10): 178-180 [摘要] ( 747 ) HTML   PDF (32 KB)   ( 228 )
181 薛党辰, 蒋云升, 李华, 马小云
烹制对盐水鹅复合保鲜剂吸收的影响 2004-10-15
2004 Vol. 25 (10): 181-184 [摘要] ( 922 ) HTML   PDF (30 KB)   ( 180 )
184 肖春玲
苦荞麦方便面生产工艺技术的研究 2004-10-15
2004 Vol. 25 (10): 184-186 [摘要] ( 1111 ) HTML   PDF (23 KB)   ( 229 )
187 杨瑞学, 朱小艳
乌骨鸡深加工酶解处理条件的探索研究 2004-10-15
2004 Vol. 25 (10): 187-191 [摘要] ( 913 ) HTML   PDF (44 KB)   ( 230 )
191 黄广民, 姚伯元, 王宏磊
椰子壳水解液中葡萄糖结晶分离工艺研究 2004-10-15
2004 Vol. 25 (10): 191-194 [摘要] ( 1024 ) HTML   PDF (44 KB)   ( 242 )
195 高荫榆, 熊春红, 何小立, 魏强华, 陈才水, 阮榕生
磷脂在巧克力调温工艺中的作用 2004-10-15
2004 Vol. 25 (10): 195-199 [摘要] ( 1108 ) HTML   PDF (126 KB)   ( 302 )
200 张小菊, 姜发堂
羧甲基魔芋葡甘聚糖的制备及应用于空心胶囊的研究 2004-10-15
2004 Vol. 25 (10): 200-203 [摘要] ( 1036 ) HTML   PDF (46 KB)   ( 307 )
204 王嘉祥
沂州木瓜制罐加工工艺研究 2004-10-15
2004 Vol. 25 (10): 204-205 [摘要] ( 1088 ) HTML   PDF (24 KB)   ( 283 )
分析检测
206 陈文炳, 江树勋, 邵碧英, 李寿崧, 朱晓南, 王泽生, 廖建华
常见食用菌中转基因成分定性PCR检测方法的建立 2004-10-15
2004 Vol. 25 (10): 206-210 [摘要] ( 1141 ) HTML   PDF (231 KB)   ( 269 )
211 欧阳臻, 陈钧
不同季节桑叶中1-脱氧野尻霉素(DNJ)含量的测定 2004-10-15
2004 Vol. 25 (10): 211-214 [摘要] ( 1077 ) HTML   PDF (48 KB)   ( 558 )
215 陈颖, 钱增敏, 徐宝梁, 吴亚君, 王晶, 苏宁
保健品中牛羊源性成分的PCR检测 2004-10-15
2004 Vol. 25 (10): 215-218 [摘要] ( 1056 ) HTML   PDF (177 KB)   ( 390 )
219 邵碧英, 江树勋, 陈文炳, 李寿崧
番茄、甜椒中转基因成分和内源基因的多重PCR检测方法的建立 2004-10-15
2004 Vol. 25 (10): 219-223 [摘要] ( 816 ) HTML   PDF (141 KB)   ( 318 )
223 辛广, 刘长江, 侯冬岩, 李铁纯
南果梨果肉挥发性成分的分析 2004-10-15
2004 Vol. 25 (10): 223-225 [摘要] ( 962 ) HTML   PDF (35 KB)   ( 204 )
226 范远景, 郑志, 王军辉, 罗建平
金属氧化膜传感器在食品风味和质量中的应用研究 2004-10-15
2004 Vol. 25 (10): 226-229 [摘要] ( 882 ) HTML   PDF (63 KB)   ( 214 )
230 回瑞华, 侯冬岩, 李学成, 刘晓媛, 朱永强
荞麦中蛋白质含量的分析 2004-10-15
2004 Vol. 25 (10): 230-232 [摘要] ( 1068 ) HTML   PDF (32 KB)   ( 335 )
232 金莉莉, 王秋雨, 娄虹, 张洪超, 温淑娥
林蛙卵油脂肪酸组分的分析研究 2004-10-15
2004 Vol. 25 (10): 232-234 [摘要] ( 1017 ) HTML   PDF (103 KB)   ( 234 )
235 陈浩, 王豹, 韦明元, 徐娟, 李庆, 陈智东
SPE-GC在水果和蔬菜有机磷农药残留分析中的应用 2004-10-15
2004 Vol. 25 (10): 235-238 [摘要] ( 770 ) HTML   PDF (47 KB)   ( 411 )
239 王多加, 林纯忠, 钟娇娥
近红外光谱法非破坏快速检测生菜中硝酸盐含量 2004-10-15
2004 Vol. 25 (10): 239-241 [摘要] ( 1052 ) HTML   PDF (35 KB)   ( 311 )
241 谢建春, 孙宝国, 刘玉平, 郑福平, 王晨
维生素B1微波加热降解香味成分分析 2004-10-15
2004 Vol. 25 (10): 241-244 [摘要] ( 1003 ) HTML   PDF (43 KB)   ( 372 )
244 司文会, 解鹏, 王飞
微波密闭消解—原子吸收光度法测定食品中镉 2004-10-15
2004 Vol. 25 (10): 244-247 [摘要] ( 931 ) HTML   PDF (35 KB)   ( 240 )
247 郑晶, 黄晓蓉, 李耀平, 李小晶, 林杰
鳗鱼中恩诺沙星残留量的酶联免疫检测方法 2004-10-15
2004 Vol. 25 (10): 247-250 [摘要] ( 796 ) HTML   PDF (36 KB)   ( 268 )
251 陈忠辉
催化褪色动力学光度法测定食品中微量碘的研究 2004-10-15
2004 Vol. 25 (10): 251-253 [摘要] ( 1124 ) HTML   PDF (34 KB)   ( 184 )
254 苟小锋, 曹炜, 索志荣
荞麦蜜酚酸含量的高效液相色谱测定及其抗氧化作用的研究 2004-10-15
2004 Vol. 25 (10): 254-258 [摘要] ( 888 ) HTML   PDF (50 KB)   ( 284 )
258 刘邻渭, 陶健, 毕磊
双缩脲法测定荞麦蛋白质 2004-10-15
2004 Vol. 25 (10): 258-261 [摘要] ( 1047 ) HTML   PDF (30 KB)   ( 454 )
262 曾宪锋, 邱贺媛
不同生长发育阶段菜蕨中硝酸盐、亚硝酸盐及维生素C的含量 2004-10-15
2004 Vol. 25 (10): 262-263 [摘要] ( 827 ) HTML   PDF (32 KB)   ( 387 )
264 赵玉平, 肖春玲
苦荞麦不同器官总黄酮含量测定及分析 2004-10-15
2004 Vol. 25 (10): 264-266 [摘要] ( 769 ) HTML   PDF (29 KB)   ( 330 )
267 范铮, 宋庆宝, 强根荣, 孙培龙, 朱晓雨, 陈丹霞
荞麦籽油脂肪酸的气相色谱/质谱法分析 2004-10-15
2004 Vol. 25 (10): 267-269 [摘要] ( 941 ) HTML   PDF (31 KB)   ( 237 )
270 江树勋, 陈文炳, 邵碧英, 李寿崧, 王泽生, 朱晓南, 廖剑华
六种食(药)用菌中—同源内源基因的发现和序列分析(英文) 2004-10-15
2004 Vol. 25 (10): 270-272 [摘要] ( 1062 ) HTML   PDF (62 KB)   ( 194 )
273 李巧玲, 刘景艳
市场鲜猪肉掺假状况的调查监测 2004-10-15
2004 Vol. 25 (10): 273-276 [摘要] ( 897 ) HTML   PDF (37 KB)   ( 261 )
276 丁旭光, 张捷莉, 刘志强, 李铁纯
几种肉制品中硝酸盐含量的测定 2004-10-15
2004 Vol. 25 (10): 276-279 [摘要] ( 776 ) HTML   PDF (43 KB)   ( 268 )
280 霍光华, 高荫榆
乌桕叶主要黄酮类物质的定性定量 2004-10-15
2004 Vol. 25 (10): 280-283 [摘要] ( 823 ) HTML   PDF (89 KB)   ( 231 )
营养卫生
284 曹玉华, 陈绪新, 于玫
小型全自动食用冰块机传动系统的改进设计 2004-10-15
2004 Vol. 25 (10): 284-286 [摘要] ( 945 ) HTML   PDF (50 KB)   ( 203 )
287 G Hamid, M J Honeywood, S C Bee
谷类谷物工业的光学分选在荞麦上的应用(英文) 2004-10-15
2004 Vol. 25 (10): 287-290 [摘要] ( 1653 ) HTML   PDF (163 KB)   ( 253 )
291 郑鸿雁, 闵伟红, 昌友权, 马金荣, 昌喜涛
玉米须多糖调节免疫功能研究 2004-10-15
2004 Vol. 25 (10): 291-293 [摘要] ( 762 ) HTML   PDF (28 KB)   ( 269 )
294 陈卫军, 曹炜
麦胚提取物的抗氧化性研究(英文) 2004-10-15
2004 Vol. 25 (10): 294-300 [摘要] ( 885 ) HTML   PDF (57 KB)   ( 246 )
301 李晶
鱼油制剂改善小鼠记忆作用的实验研究 2004-10-15
2004 Vol. 25 (10): 301-304 [摘要] ( 949 ) HTML   PDF (39 KB)   ( 240 )
305 昌友权, 王维佳, 杨世杰, 曹淑桂, 马金荣, 昌喜涛
玉米须多糖对四氯化碳致肝损伤小鼠的保护作用 2004-10-15
2004 Vol. 25 (10): 305-308 [摘要] ( 860 ) HTML   PDF (196 KB)   ( 332 )
309 吴少雄, 郭祀远, 李琳, 殷建忠, 周玲仙
荞麦花粉营养成分的分析和营养学评价 2004-10-15
2004 Vol. 25 (10): 309-311 [摘要] ( 864 ) HTML   PDF (35 KB)   ( 288 )
312 张民
苦荞壳提取物抗氧化活性研究 2004-10-15
2004 Vol. 25 (10): 312-314 [摘要] ( 1075 ) HTML   PDF (30 KB)   ( 255 )
315 张彧, 高云, 付荣, Mikiro Tada, 朱蓓薇
中药红景天提取物抗氧化活性的研究 2004-10-15
2004 Vol. 25 (10): 315-318 [摘要] ( 849 ) HTML   PDF (62 KB)   ( 274 )
包装贮运
319 宗亦臣
不同处理对枣果贮藏效果的影响 2004-10-15
2004 Vol. 25 (10): 319-322 [摘要] ( 1088 ) HTML   PDF (276 KB)   ( 294 )
专题论述
技术应用
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