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2004年 25卷 11期
刊出日期:2005-11-15

基础研究
营养卫生
专题论述
工艺技术
分析检测
包装贮运
技术应用
   
基础研究
31 赵凯, 张守文, 方桂珍, 杨春华
压热处理对玉米淀粉颗粒结构及热焓特性的影响研究 2005-11-15
2004 Vol. 25 (11): 31-33 [摘要] ( 1037 ) HTML   PDF (152 KB)   ( 294 )
34 贾春利, 黄卫宁
美国杏仁月饼的感官与质构特性研究 2005-11-15
2004 Vol. 25 (11): 34-40 [摘要] ( 1347 ) HTML   PDF (82 KB)   ( 212 )
41 王学东, 李庆龙, 张声华
外源戊聚糖酶对国产小麦面包粉品质的影响 2005-11-15
2004 Vol. 25 (11): 41-44 [摘要] ( 973 ) HTML   PDF (51 KB)   ( 287 )
45 金志雄, 徐静, 牛爽, 马长伟, 程文新, 王巧玲
应用复合发酵剂加工发酵干香肠过程中的理化及微生物特性 2005-11-15
2004 Vol. 25 (11): 45-48 [摘要] ( 1106 ) HTML   PDF (39 KB)   ( 234 )
49 张爱玉, 张秋明, 张展薇, 蔡长河, 熊兴耀, 肖维强, 戴宏芬, 吴洁芳, 李万颖
利用氨基氮含量及缓冲能力检测西番莲果汁饮料中果汁含量的研究 2005-11-15
2004 Vol. 25 (11): 49-51 [摘要] ( 1064 ) HTML   PDF (32 KB)   ( 243 )
52 李柏林, 郭剑飞, 欧杰
预测微生物学数学建模的方法构建 2005-11-15
2004 Vol. 25 (11): 52-57 [摘要] ( 1292 ) HTML   PDF (62 KB)   ( 888 )
58 李琳, 赵谋明, 吴永娴
酶处理对橙汁混浊稳定性及微观结构的影响研究(英文) 2005-11-15
2004 Vol. 25 (11): 58-63 [摘要] ( 987 ) HTML   PDF (215 KB)   ( 222 )
64 谭斌, 丁霄霖, 刘立国
牛肉蛋白水解物的特性及其模式体系的Maillard反应 2005-11-15
2004 Vol. 25 (11): 64-68 [摘要] ( 1000 ) HTML   PDF (46 KB)   ( 233 )
68 朱京涛, 常学东, 高海生
不同干燥方法对板栗赖氨酸含量的影响 2005-11-15
2004 Vol. 25 (11): 68-71 [摘要] ( 944 ) HTML   PDF (44 KB)   ( 204 )
72 乌云, 照日格图, 嘎日迪, 宝迪
粘土-SA01吸附和分离洛神葵红色素的研究 2005-11-15
2004 Vol. 25 (11): 72-75 [摘要] ( 1035 ) HTML   PDF (44 KB)   ( 189 )
76 李鸿雁, 陈庆森, 阎亚丽, 罗剑
降低冰核生产菌X.ampelina TS206黄原胶产率的研究 2005-11-15
2004 Vol. 25 (11): 76-78 [摘要] ( 906 ) HTML   PDF (36 KB)   ( 198 )
79 姚冬生, 胡亚冬, 谢春芳, 江凤仪, 刘大岭
嗜酸乳杆菌对杂色曲霉素吸附作用的研究 2005-11-15
2004 Vol. 25 (11): 79-84 [摘要] ( 1004 ) HTML   PDF (67 KB)   ( 258 )
84 高荫榆, 何小立, 刘梅森, 陈芩, 魏强华, 陈才水, 阮榕生
乌桕类可可脂晶型衍变与胀罐的关系 2005-11-15
2004 Vol. 25 (11): 84-88 [摘要] ( 928 ) HTML   PDF (66 KB)   ( 220 )
89 任星环, 任发政, 雷蕾
NaCl含量对Mozzarella干酪品质的影响 2005-11-15
2004 Vol. 25 (11): 89-94 [摘要] ( 1052 ) HTML   PDF (42 KB)   ( 231 )
95 刘静波, 殷涌光
碱溶液对绿色蔬菜颜色质量影响的评价 2005-11-15
2004 Vol. 25 (11): 95-99 [摘要] ( 1022 ) HTML   PDF (76 KB)   ( 172 )
99 潘丽军, 毛杰, 姜绍通, 胡艳妹
小麦羧甲基淀粉糊性质研究 2005-11-15
2004 Vol. 25 (11): 99-102 [摘要] ( 1054 ) HTML   PDF (44 KB)   ( 216 )
103 赵萍, 巩慧玲, 赵瑛, 杨俊峰
不同品种马铃薯贮藏期间干物质与淀粉含量之间的关系 2005-11-15
2004 Vol. 25 (11): 103-105 [摘要] ( 860 ) HTML   PDF (30 KB)   ( 225 )
106 林向阳, 阮榕生, 张锦胜, 刘成梅, 高荫榆, 刘玉环
核磁共振(NMR)技术在粉状食品结块现象中的应用研究 2005-11-15
2004 Vol. 25 (11): 106-108 [摘要] ( 1015 ) HTML   PDF (32 KB)   ( 278 )
109 王善荣, 陈正宏, 郑广新
淀粉对油炸方便面品质影响的研究 2005-11-15
2004 Vol. 25 (11): 109-111 [摘要] ( 1553 ) HTML   PDF (675 KB)   ( 430 )
工艺技术
112 姚亚平, 曹炜
蜂胶红枣速溶粉加工工艺研究 2005-11-15
2004 Vol. 25 (11): 112-114 [摘要] ( 803 ) HTML   PDF (28 KB)   ( 276 )
115 孙文敬, 赵峰梅, 杨庆文, 郭金权, 秦丽, 刘敬泽
补料分批培养生产2-酮基-D-葡萄糖酸的研究 2005-11-15
2004 Vol. 25 (11): 115-117 [摘要] ( 924 ) HTML   PDF (30 KB)   ( 245 )
118 徐水祥, 周淡宜, 徐飞鹤, 蒋有水
甲鱼油中多不饱和脂肪酸的提取与纯化研究 2005-11-15
2004 Vol. 25 (11): 118-120 [摘要] ( 1028 ) HTML   PDF (52 KB)   ( 437 )
121 陈天仁, 罗光宏, 祖廷勋, 杨生辉, 王丹霞
黄参螺旋藻保健饮料制备工艺的研究 2005-11-15
2004 Vol. 25 (11): 121-123 [摘要] ( 909 ) HTML   PDF (28 KB)   ( 263 )
123 马银海, 彭永芳, 张晴
现代技术提取非洲菊红色素 2005-11-15
2004 Vol. 25 (11): 123-125 [摘要] ( 1022 ) HTML   PDF (29 KB)   ( 221 )
126 丁利君, 周燕芳, 张琳琳
复合果胶酶法加工番荔枝果汁的工艺及技术参数研究 2005-11-15
2004 Vol. 25 (11): 126-131 [摘要] ( 999 ) HTML   PDF (50 KB)   ( 290 )
131 郭玉蓉, 韩舜愈, 刘鹏, 毕阳, 王汉宁, 牛黎莉
荞麦黄酮类化合物的提取分离及结构鉴定 2005-11-15
2004 Vol. 25 (11): 131-134 [摘要] ( 913 ) HTML   PDF (43 KB)   ( 268 )
135 罗红宇
赤魟软骨粘多糖的制备 2005-11-15
2004 Vol. 25 (11): 135-137 [摘要] ( 1216 ) HTML   PDF (37 KB)   ( 191 )
138 赵良忠, 王放银, 段林东
大青叶抗菌物质提取及抗菌效果研究 2005-11-15
2004 Vol. 25 (11): 138-140 [摘要] ( 967 ) HTML   PDF (29 KB)   ( 236 )
141 常学东, 朱京涛, 舒媛, 贾文论
板栗水溶性蛋白质提取工艺的优化 2005-11-15
2004 Vol. 25 (11): 141-143 [摘要] ( 749 ) HTML   PDF (28 KB)   ( 247 )
144 孙俊良
功能性银杏糯米发酵浊酒的研究 2005-11-15
2004 Vol. 25 (11): 144-146 [摘要] ( 905 ) HTML   PDF (26 KB)   ( 264 )
147 赵瑞香, 李刚, 于涛
嗜酸乳杆菌冷冻干燥过程中保护剂的选择 2005-11-15
2004 Vol. 25 (11): 147-150 [摘要] ( 876 ) HTML   PDF (33 KB)   ( 296 )
150 陈从贵, 王武, 张莉, 何竞旻
无损伤栗果的微波爆壳工艺研究 2005-11-15
2004 Vol. 25 (11): 150-153 [摘要] ( 1041 ) HTML   PDF (46 KB)   ( 188 )
154 顾熟琴, 盛文军, 卢大新
热风干燥和微波干燥对油枣总黄酮含量影响的研究 2005-11-15
2004 Vol. 25 (11): 154-157 [摘要] ( 878 ) HTML   PDF (40 KB)   ( 237 )
158 邹祥, 廖志华, 廖国建, 胡昌华, 孙敏
营养因子对重组大肠杆菌产β-胡萝卜素的影响 2005-11-15
2004 Vol. 25 (11): 158-160 [摘要] ( 1066 ) HTML   PDF (36 KB)   ( 200 )
161 曹艳萍, 芦翠英
甜荞麦秸中提取总黄酮的工艺研究 2005-11-15
2004 Vol. 25 (11): 161-163 [摘要] ( 920 ) HTML   PDF (43 KB)   ( 233 )
164 刘树兴, 胡小军, 杨大庆, 孟海雷
微胶囊化姜黄色素的制备与性质研究 2005-11-15
2004 Vol. 25 (11): 164-167 [摘要] ( 1015 ) HTML   PDF (46 KB)   ( 250 )
167 余燕影, 王杉, 曹树稳, 邓泽元
川山紫薯色素提取分离及主要组成成分分析 2005-11-15
2004 Vol. 25 (11): 167-170 [摘要] ( 1236 ) HTML   PDF (64 KB)   ( 488 )
171 侯汉学, 张锦丽, 董海洲, 刘传富
影响浓香花生油质量的关键因素研究 2005-11-15
2004 Vol. 25 (11): 171-172 [摘要] ( 1025 ) HTML   PDF (22 KB)   ( 256 )
173 陈晓红, 董明盛, 周剑忠, 刘小莉
乳球菌FML02-8合成胞外多糖的条件优化 2005-11-15
2004 Vol. 25 (11): 173-176 [摘要] ( 1025 ) HTML   PDF (67 KB)   ( 239 )
177 迟玉杰, 田波
蛋清寡肽制备技术的研究 2005-11-15
2004 Vol. 25 (11): 177-179 [摘要] ( 990 ) HTML   PDF (37 KB)   ( 277 )
180 黄建初, 李崇高
苦荞麦保健威化饼工艺技术的研究 2005-11-15
2004 Vol. 25 (11): 180-183 [摘要] ( 1167 ) HTML   PDF (43 KB)   ( 271 )
184 郭宽, 胡云峰, 李喜宏, 关文强
不同品种胡萝卜切分加工物理性能研究 2005-11-15
2004 Vol. 25 (11): 184-187 [摘要] ( 1023 ) HTML   PDF (49 KB)   ( 184 )
187 程建军, 张辉, 刘滨城, 任运宏, 张军
蛋壳溶菌酶的稳定性研究 2005-11-15
2004 Vol. 25 (11): 187-188 [摘要] ( 755 ) HTML   PDF (27 KB)   ( 241 )
189 楼鼎鼎, 梁燕, 张英, 吴晓琴, 石文华
竹叶抗氧化物在中式香肠中的应用研究 2005-11-15
2004 Vol. 25 (11): 189-191 [摘要] ( 1129 ) HTML   PDF (37 KB)   ( 311 )
192 李卫, 宁正祥
逆流法提取二氢杨梅素研究 2005-11-15
2004 Vol. 25 (11): 192-194 [摘要] ( 977 ) HTML   PDF (34 KB)   ( 232 )
195 姜绍通, 毛杰, 潘丽军, 杨妍
小麦磷酸单酯淀粉在速冻水饺中的应用研究 2005-11-15
2004 Vol. 25 (11): 195-198 [摘要] ( 939 ) HTML   PDF (34 KB)   ( 213 )
198 王霞, 高云
黑甜玉米中黑色素提取及纯化工艺研究 2005-11-15
2004 Vol. 25 (11): 198-200 [摘要] ( 884 ) HTML   PDF (29 KB)   ( 186 )
200 黄雪松, 宴日安
利用新鲜大蒜生产结晶蒜氨酸 2005-11-15
2004 Vol. 25 (11): 200-203 [摘要] ( 1039 ) HTML   PDF (53 KB)   ( 298 )
204 邓胜国, 邓泽元
燕麦麸中β-葡聚糖的提取、测定及其在面条中的应用 2005-11-15
2004 Vol. 25 (11): 204-206 [摘要] ( 849 ) HTML   PDF (37 KB)   ( 273 )
207 林汝法, 陕方, 宋金翠, 孟宪军
酶法水解苦荞麸皮蛋白生产降血压肽 2005-11-15
2004 Vol. 25 (11): 207-209 [摘要] ( 877 ) HTML   PDF (26 KB)   ( 244 )
210 石长波, 徐忠, 杨铭铎
变性豆粕康氏木霉固态发酵及酶水解的研究 2005-11-15
2004 Vol. 25 (11): 210-212 [摘要] ( 1153 ) HTML   PDF (64 KB)   ( 221 )
213 薛璐, 杨谦
醋杆菌产纤维素发酵培养基的优化 2005-11-15
2004 Vol. 25 (11): 213-215 [摘要] ( 892 ) HTML   PDF (34 KB)   ( 246 )
215 欧杰, 李柏林, 刘秀杰, 王刚
携氧剂(H2O2)对野油菜黄单胞菌合成黄原胶的影响 2005-11-15
2004 Vol. 25 (11): 215-217 [摘要] ( 926 ) HTML   PDF (40 KB)   ( 219 )
218 赵妍嫣, 姜绍通, 牛玉琼
果冻生产过程常见质量异常成因分析与控制 2005-11-15
2004 Vol. 25 (11): 218-220 [摘要] ( 942 ) HTML   PDF (32 KB)   ( 274 )
分析检测
221 章建浩, 朱健辉, 王莉, 周光宏, 刘杨岷, 王利平
金华火腿传统工艺过程挥发性风味物质的分析研究 2005-11-15
2004 Vol. 25 (11): 221-226 [摘要] ( 925 ) HTML   PDF (65 KB)   ( 838 )
227 张平平, 刘宪华
多重PCR方法对大豆转基因食品的定性检测 2005-11-15
2004 Vol. 25 (11): 227-230 [摘要] ( 1103 ) HTML   PDF (72 KB)   ( 400 )
230 陈祎平, 梁振益, 林尤全, 邢卫丰
咖啡油香气成分的初步分析 2005-11-15
2004 Vol. 25 (11): 230-232 [摘要] ( 1201 ) HTML   PDF (23 KB)   ( 365 )
233 蒋盛岩, 张前军, 陈立德, 赵良忠, 段林东, 王放银
树头发的氨基酸含量分析 2005-11-15
2004 Vol. 25 (11): 233-234 [摘要] ( 1103 ) HTML   PDF (77 KB)   ( 188 )
235 张捷莉, 高雨, 侯冬岩
紫外分光光度法测定维多康中维生素C的含量 2005-11-15
2004 Vol. 25 (11): 235-237 [摘要] ( 1151 ) HTML   PDF (44 KB)   ( 360 )
237 刘以祥, 李柏林, 欧杰, 徐明全
野油菜黄单胞菌基因组DNA快速提取方法和酶切 2005-11-15
2004 Vol. 25 (11): 237-240 [摘要] ( 958 ) HTML   PDF (80 KB)   ( 213 )
240 张双灵, 周德庆
水产品中铝的安全性监测与预警研究 2005-11-15
2004 Vol. 25 (11): 240-244 [摘要] ( 906 ) HTML   PDF (52 KB)   ( 341 )
245 林秋萍, 李克勤, 贾斌, 王铁良, 冯书惠, 郭丽萍
气相色谱法测定肌肉中氯霉素残留 2005-11-15
2004 Vol. 25 (11): 245-247 [摘要] ( 1028 ) HTML   PDF (37 KB)   ( 237 )
247 汪芳安, 黄勇, 周帼萍, 汪林
HPLC测定木瓜果醋中齐墩果酸含量 2005-11-15
2004 Vol. 25 (11): 247-249 [摘要] ( 1230 ) HTML   PDF (25 KB)   ( 305 )
250 邱贺媛, 曾宪锋
广东产苋科6种野菜中硝酸盐、亚硝酸盐及VC的含量 2005-11-15
2004 Vol. 25 (11): 250-251 [摘要] ( 1185 ) HTML   PDF (20 KB)   ( 281 )
252 王志强, 李志勇, 凌莉
肉骨粉中沙门氏菌及副溶血性弧菌的分离与鉴定 2005-11-15
2004 Vol. 25 (11): 252-255 [摘要] ( 1118 ) HTML   PDF (30 KB)   ( 232 )
255 邓百万, 陈文强, 李新生
美味牛肝菌丝体与野生子实体营养成分的比较分析 2005-11-15
2004 Vol. 25 (11): 255-258 [摘要] ( 997 ) HTML   PDF (40 KB)   ( 311 )
259 袁建, 鞠兴荣, 汪海峰, 沈崇钰, 蒋原
茶叶中有害金属元素的快速检测技术研究 2005-11-15
2004 Vol. 25 (11): 259-263 [摘要] ( 1088 ) HTML   PDF (45 KB)   ( 333 )
263 李英, 陈伟, 衣秀娟
松花粉中水不溶性膳食纤维的测定条件研究 2005-11-15
2004 Vol. 25 (11): 263-264 [摘要] ( 1354 ) HTML   PDF (27 KB)   ( 347 )
265 刘良忠, 彭光华, 王海滨, 石嘉怿, 任丹丹, 张声华
天然红心鸭蛋中红色素的化学及光谱性质研究 2005-11-15
2004 Vol. 25 (11): 265-268 [摘要] ( 1174 ) HTML   PDF (79 KB)   ( 250 )
营养卫生
269 曹树稳, 余燕影, 邓泽元, 徐菲, 王杉
一种蔬果胶囊配方研究及祛黄褐斑作用人群试食实验观察 2005-11-15
2004 Vol. 25 (11): 269-273 [摘要] ( 927 ) HTML   PDF (40 KB)   ( 182 )
273 曹炜, 尉亚辉, 杨建雄, 陈卫军
蜂胶对增强小鼠力竭游泳耐力的影响 2005-11-15
2004 Vol. 25 (11): 273-276 [摘要] ( 1216 ) HTML   PDF (38 KB)   ( 191 )
276 陈立阁, 昌友权, 郑鸿雁, 马金荣, 昌喜涛
奇可力多糖抗肿瘤作用的实验研究 2005-11-15
2004 Vol. 25 (11): 276-280 [摘要] ( 957 ) HTML   PDF (50 KB)   ( 167 )
281 张德珍, 潘道东, 戴传超
一株降胆固醇乳酸菌的鉴定及其在模拟胃肠环境中抗性的研究 2005-11-15
2004 Vol. 25 (11): 281-284 [摘要] ( 976 ) HTML   PDF (153 KB)   ( 246 )
285 王春玲, 曹小红
核桃青皮对S180实体瘤的作用研究 2005-11-15
2004 Vol. 25 (11): 285-287 [摘要] ( 1012 ) HTML   PDF (27 KB)   ( 335 )
287 李利东, 袁建兴, 宓晓黎, 成恒嵩
不同孵化期的鸡胚蛋营养和功效成分研究 2005-11-15
2004 Vol. 25 (11): 287-290 [摘要] ( 1118 ) HTML   PDF (40 KB)   ( 319 )
291 罗祖友, 严奉伟, 薛照辉, 吴谋成
藤茶多糖的抗氧化作用研究 2005-11-15
2004 Vol. 25 (11): 291-295 [摘要] ( 1082 ) HTML   PDF (47 KB)   ( 289 )
295 孙运军, 柏建山, 陈宇, 孟松, 谢伟岸, 丁学知, 莫湘涛, 夏立秋
藠藠头中抗菌活性成分的抑癌作用及机理研究 2005-11-15
2004 Vol. 25 (11): 295-299 [摘要] ( 1103 ) HTML   PDF (180 KB)   ( 231 )
300 石玉平, 卢挺, 王永宁
油菜蜂花粉中黄酮类物质清除羟基自由基的研究 2005-11-15
2004 Vol. 25 (11): 300-302 [摘要] ( 936 ) HTML   PDF (36 KB)   ( 304 )
包装贮运
303 哈益明, 王锋, 李淑荣, 周洪杰, 刘宏跃
辐照处理对冷却肉脂肪氧化影响的研究 2005-11-15
2004 Vol. 25 (11): 303-306 [摘要] ( 993 ) HTML   PDF (93 KB)   ( 198 )
307 李诚, 廖敏, 刘书亮, 杨国康, 席毅杰, 王刚, 詹红兵, 张泽波
气调包装及天然保鲜剂对冷却鲜猪肉的保鲜效果研究 2005-11-15
2004 Vol. 25 (11): 307-311 [摘要] ( 1096 ) HTML   PDF (46 KB)   ( 249 )
专题论述
技术应用
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