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2003年 24卷 8期
刊出日期:2003-08-15

基础研究
营养卫生
专题论述
工艺技术
分析检测
包装贮运
   
基础研究
23 范远景, 周先汉, 孙汉巨
酚型抗氧化剂的危险性分析 2003-08-15
2003 Vol. 24 (8): 23-26 [摘要] ( 972 ) HTML   PDF (364 KB)   ( 229 )
27 潘剑宇, 尹平河, 余汉豪, 单习章, 邓彩虹, 赵玲
潲水油、煎炸老油与合格食用植物油的鉴别研究 2003-08-15
2003 Vol. 24 (8): 27-29 [摘要] ( 853 ) HTML   PDF (259 KB)   ( 522 )
29 马美湖, 陈力力
无烟熏新工艺降低腌腊熏肉制品中3,4-苯并(a)芘残留量的研究 2003-08-15
2003 Vol. 24 (8): 29-33 [摘要] ( 858 ) HTML   PDF (437 KB)   ( 227 )
33 沈志远
酿造食醋苦味的成因分析及控制 2003-08-15
2003 Vol. 24 (8): 33-35 [摘要] ( 902 ) HTML   PDF (225 KB)   ( 202 )
35 潘思轶, 陈丽, 王可兴
酶解大豆蛋白对酸奶发酵酸度及流变特性的影响研究 2003-08-15
2003 Vol. 24 (8): 35-39 [摘要] ( 1092 ) HTML   PDF (394 KB)   ( 226 )
39 高新, 张小燕, 杨德玉, 范晓东, 张勤
水解蛋白防潮防粘研究 2003-08-15
2003 Vol. 24 (8): 39-41 [摘要] ( 825 ) HTML   PDF (274 KB)   ( 211 )
41 郑良, 卢晓黎
银耳溶液在不同影响因素下的粘度特性 2003-08-15
2003 Vol. 24 (8): 41-43 [摘要] ( 1364 ) HTML   PDF (259 KB)   ( 210 )
44 高瑀珑, 武宁, 江汉湖
外界因子对超高压杀灭枯草芽孢杆菌效果的影响 2003-08-15
2003 Vol. 24 (8): 44-46 [摘要] ( 857 ) HTML   PDF (279 KB)   ( 229 )
46 袁康培, 郑春丽, 冯明光
黑曲霉HU53菌株产酸性蛋白酶的条件和酶学性质 2003-08-15
2003 Vol. 24 (8): 46-49 [摘要] ( 959 ) HTML   PDF (352 KB)   ( 256 )
工艺技术
50 周志, 汪兴平, 程超, 刘兰英
鸭儿芹护色技术及质量控制研究 2003-08-15
2003 Vol. 24 (8): 50-52 [摘要] ( 887 ) HTML   PDF (234 KB)   ( 213 )
52 陈天仁, 罗光宏, 祖廷勋, 李永勤
HACCP在红枣保健醋生产中的应用 2003-08-15
2003 Vol. 24 (8): 52-54 [摘要] ( 911 ) HTML   PDF (267 KB)   ( 221 )
55 彭珊珊, 黄国清, 赵淑华
HACCP在豆制品生产中控制铅的应用 2003-08-15
2003 Vol. 24 (8): 55-57 [摘要] ( 1005 ) HTML   PDF (269 KB)   ( 319 )
57 汪兴平, 潘思轶, 程超
葛仙米羹的加工工艺 2003-08-15
2003 Vol. 24 (8): 57-59 [摘要] ( 890 ) HTML   PDF (225 KB)   ( 193 )
59 程超, 莫开菊, 汪兴平, 张家年
葛仙米饮料的研制 2003-08-15
2003 Vol. 24 (8): 59-61 [摘要] ( 966 ) HTML   PDF (236 KB)   ( 190 )
62 刘宗林, 回九珍, 彭义交
杜仲叶有效成分的提取 2003-08-15
2003 Vol. 24 (8): 62-64 [摘要] ( 922 ) HTML   PDF (197 KB)   ( 341 )
64 肖春玲
HACCP质量控制体系在圣女果脯生产中的应用 2003-08-15
2003 Vol. 24 (8): 64-66 [摘要] ( 916 ) HTML   PDF (217 KB)   ( 192 )
66 李世敏, 乔方
西式低温肉制品生产中HACCP的应用 2003-08-15
2003 Vol. 24 (8): 66-70 [摘要] ( 1117 ) HTML   PDF (420 KB)   ( 189 )
70 罗光宏, 祖廷勋, 陈天仁
螺旋藻保健食品生产加工中HACCP的应用研究 2003-08-15
2003 Vol. 24 (8): 70-73 [摘要] ( 2520 ) HTML   PDF (298 KB)   ( 235 )
73 蔡长河, 张爱玉, 袁沛元, 肖维强, 韩冬梅, 李万颖
HACCP在荔枝干、龙眼干加工生产中的应用 2003-08-15
2003 Vol. 24 (8): 73-74 [摘要] ( 1021 ) HTML   PDF (173 KB)   ( 298 )
75 杨慧萍, 曹玉华, 宋伟
HACCP在方便食品生产中的应用 2003-08-15
2003 Vol. 24 (8): 75-77 [摘要] ( 1051 ) HTML   PDF (292 KB)   ( 316 )
77 陈文伟, 高荫榆, 何小立
HACCP系统在月饼生产中的应用 2003-08-15
2003 Vol. 24 (8): 77-79 [摘要] ( 1252 ) HTML   PDF (275 KB)   ( 299 )
80 熊敏
浅析HACCP系统在餐饮业的应用 2003-08-15
2003 Vol. 24 (8): 80-85 [摘要] ( 922 ) HTML   PDF (410 KB)   ( 233 )
85 邵伟, 熊泽, 唐明, 刘世玲
HACCP在果醋生产中的应用 2003-08-15
2003 Vol. 24 (8): 85-87 [摘要] ( 1965 ) HTML   PDF (258 KB)   ( 367 )
88 王可兴, 潘思轶, 罗锐
原花青素微胶囊工艺及稳定性研究 2003-08-15
2003 Vol. 24 (8): 88-90 [摘要] ( 944 ) HTML   PDF (388 KB)   ( 336 )
91 康德灿, 彭凌, 安敏
金针菇富硒薜荔汁复合饮料的研制 2003-08-15
2003 Vol. 24 (8): 91-92 [摘要] ( 960 ) HTML   PDF (178 KB)   ( 251 )
93 王雅芬, 袁康培
低产桔霉素红曲霉菌种的选育研究 2003-08-15
2003 Vol. 24 (8): 93-96 [摘要] ( 966 ) HTML   PDF (378 KB)   ( 326 )
96 刘景圣, 郑鸿雁, 袁媛, 毕元才
超临界CO2萃取榛子油工艺条件的研究 2003-08-15
2003 Vol. 24 (8): 96-98 [摘要] ( 872 ) HTML   PDF (274 KB)   ( 262 )
99 杨铭铎, 高峰, 于亚莉, 华庆
快餐的质量与安全保证——HACCP系统的应用 2003-08-15
2003 Vol. 24 (8): 99-104 [摘要] ( 1093 ) HTML   PDF (450 KB)   ( 195 )
分析检测
105 王中全, 崔晶
肉类及肉制品中旋毛虫检疫方法的研究 2003-08-15
2003 Vol. 24 (8): 105-109 [摘要] ( 994 ) HTML   PDF (537 KB)   ( 243 )
109 张小燕, 范晓东, 张勤, 裴玉秀
卵黄高磷蛋白的分离与检测 2003-08-15
2003 Vol. 24 (8): 109-112 [摘要] ( 762 ) HTML   PDF (405 KB)   ( 219 )
112 黄广民, 姚伯元
高钙强化剂中痕量汞的测定 2003-08-15
2003 Vol. 24 (8): 112-114 [摘要] ( 886 ) HTML   PDF (235 KB)   ( 258 )
114 侯冬岩, 回瑞华, 杨梅, 关崇新, 郭华
加碘食盐中碘含量的光谱分析 2003-08-15
2003 Vol. 24 (8): 114-116 [摘要] ( 1209 ) HTML   PDF (244 KB)   ( 179 )
117 李志勇, 王菊芳, 易敏英, 胡科峰
广州市场活鸡盐酸克仑特罗残留调查 2003-08-15
2003 Vol. 24 (8): 117-119 [摘要] ( 944 ) HTML   PDF (260 KB)   ( 215 )
119 朱粉霞, 杨德玉, 张小燕, 范晓东, 张勤
流动注射化学发光法测定食品营养添加剂中铅 2003-08-15
2003 Vol. 24 (8): 119-121 [摘要] ( 881 ) HTML   PDF (265 KB)   ( 168 )
121 回瑞华, 侯冬岩, 关崇新, 郭华
红外光谱法测定奶粉中苯甲酸钠的含量 2003-08-15
2003 Vol. 24 (8): 121-123 [摘要] ( 1038 ) HTML   PDF (203 KB)   ( 227 )
124 张兵, 周向阳, 胡祥娜, 林润昌, 王瑞, 禹绍周
气相色谱-质谱联用仪测定蔬菜中十五种农药残留量 2003-08-15
2003 Vol. 24 (8): 124-126 [摘要] ( 873 ) HTML   PDF (238 KB)   ( 435 )
126 金肇熙, 周向阳, 钟娇娥, 张兵, 王多加
蔬菜质量安全系列标准的研究制定及其浅析 2003-08-15
2003 Vol. 24 (8): 126-129 [摘要] ( 895 ) HTML   PDF (354 KB)   ( 257 )
129 王美兰, 吕建刚, 周志才
磷钼杂多酸光度法测定水果、蔬菜VC 2003-08-15
2003 Vol. 24 (8): 129-131 [摘要] ( 1046 ) HTML   PDF (263 KB)   ( 198 )
132 覃文, 曹际娟, 朱水芳
实时荧光PCR定量检测加工产品中转基因玉米Mon810成分 2003-08-15
2003 Vol. 24 (8): 132-134 [摘要] ( 799 ) HTML   PDF (409 KB)   ( 286 )
135 黄志勇, 袁园, 吕禹泽
蔬菜中有机磷农药残留的两种酶抑制快速检测方法的比较研究 2003-08-15
2003 Vol. 24 (8): 135-137 [摘要] ( 961 ) HTML   PDF (231 KB)   ( 412 )
137 毛清黎, 王星飞, 朱旗, 王征, 刘志刚
富锌茶的锌浸出率及其饮用安全性研究 2003-08-15
2003 Vol. 24 (8): 137-139 [摘要] ( 1109 ) HTML   PDF (284 KB)   ( 206 )
营养卫生
140 许秀举, 李美仙, 吴玲
甘草纤素对实验动物化学性肝损伤保护功能研究 2003-08-15
2003 Vol. 24 (8): 140-141 [摘要] ( 955 ) HTML   PDF (156 KB)   ( 182 )
141 沈明浩, 刘景圣, 王萍, 袁媛
敌草快对大鼠胎仔动脉管的毒性作用及毒作用机理的研究 2003-08-15
2003 Vol. 24 (8): 141-145 [摘要] ( 1060 ) HTML   PDF (702 KB)   ( 187 )
包装贮运
146 鲁周民, 吴万兴, 李文华, 张忠良, 丁仕升, 王祥坤
板栗低温冷藏工艺及HACCP质量控制研究 2003-08-15
2003 Vol. 24 (8): 146-148 [摘要] ( 804 ) HTML   PDF (268 KB)   ( 220 )
148 李全宏, 付才力
HACCP在切割果蔬生产中的应用 2003-08-15
2003 Vol. 24 (8): 148-152 [摘要] ( 740 ) HTML   PDF (425 KB)   ( 258 )
153 王明洁
绿色储粮与食品安全 2003-08-15
2003 Vol. 24 (8): 153-154 [摘要] ( 713 ) HTML   PDF (236 KB)   ( 212 )
专题论述
155 曾庆祝, 曾庆孝
食品质量与安全性控制技术 2003-08-15
2003 Vol. 24 (8): 155-159 [摘要] ( 956 ) HTML   PDF (576 KB)   ( 221 )
159 李春华, 高海生, 蔡金星
假冒伪劣食品的产生与治理 2003-08-15
2003 Vol. 24 (8): 159-161 [摘要] ( 986 ) HTML   PDF (326 KB)   ( 250 )
162 张胜帮, 李大春, 卢立修, 陈艳
食品风险分析及其防范措施 2003-08-15
2003 Vol. 24 (8): 162-164 [摘要] ( 883 ) HTML   PDF (279 KB)   ( 500 )
164 朱金国, 张若海, 刘红霞
病原微生物在食品HACCP体系建立中的重要作用 2003-08-15
2003 Vol. 24 (8): 164-167 [摘要] ( 925 ) HTML   PDF (397 KB)   ( 158 )
168 陈秀开
关于进境冻大马哈鱼携带溶藻弧菌的风险分析 2003-08-15
2003 Vol. 24 (8): 168-171 [摘要] ( 1039 ) HTML   PDF (397 KB)   ( 215 )
171 刘克武, 张勇侠
我国食品安全隐患与对策 2003-08-15
2003 Vol. 24 (8): 171-173 [摘要] ( 943 ) HTML   PDF (302 KB)   ( 271 )
173 郭庆启, 张娜, 张铁涛, 赵新淮, 李铁晶
人体肠道病毒导致的食品源传染性疾病 2003-08-15
2003 Vol. 24 (8): 173-176 [摘要] ( 946 ) HTML   PDF (399 KB)   ( 218 )
176 孙明, 刘晓庚
化学物质的应用对食品安全性的影响 2003-08-15
2003 Vol. 24 (8): 176-179 [摘要] ( 832 ) HTML   PDF (392 KB)   ( 205 )
179 崔竹梅, 陈爱英, 胡秋辉
河豚毒素中毒机制和防治的研究进展 2003-08-15
2003 Vol. 24 (8): 179-182 [摘要] ( 970 ) HTML   PDF (416 KB)   ( 308 )
182 刘英, 陈历程
欧盟及美国的“溯源性”牛肉生产系统简介 2003-08-15
2003 Vol. 24 (8): 182-185 [摘要] ( 785 ) HTML   PDF (395 KB)   ( 179 )
185 黄志刚, 毛志怀
转筒干燥器的现状及发展趋势 2003-08-15
2003 Vol. 24 (8): 185-187 [摘要] ( 879 ) HTML   PDF (305 KB)   ( 212 )
188 张东送, 庞广昌, 陈庆森
国内外有机农业和有机食品的发展现状及前景 2003-08-15
2003 Vol. 24 (8): 188-191 [摘要] ( 855 ) HTML   PDF (449 KB)   ( 632 )
191 周建新, 刘长鹏
食品生产许可证现场审查的要求与思考 2003-08-15
2003 Vol. 24 (8): 191-194 [摘要] ( 850 ) HTML   PDF (410 KB)   ( 214 )
194 林修光, 寇运同
肉毒梭菌与食物中毒 2003-08-15
2003 Vol. 24 (8): 194-196 [摘要] ( 898 ) HTML   PDF (294 KB)   ( 184 )
196 刘晓庚
环境激素对食品安全的危害及防治 2003-08-15
2003 Vol. 24 (8): 196-200 [摘要] ( 996 ) HTML   PDF (535 KB)   ( 231 )
200 张也, 刘以祥
酶联免疫技术与食品安全快速检测 2003-08-15
2003 Vol. 24 (8): 200-204 [摘要] ( 795 ) HTML   PDF (543 KB)   ( 324 )
204 殷勇, 田先亮, 易军鹏, 邱明
人工嗅觉技术在酒类鉴别中的应用现状与展望 2003-08-15
2003 Vol. 24 (8): 204-206 [摘要] ( 967 ) HTML   PDF (307 KB)   ( 214 )
207 彭增起, 徐幸莲, 周幸
提高超市生鲜猪肉安全品质的几项措施 2003-08-15
2003 Vol. 24 (8): 207-209 [摘要] ( 925 ) HTML   PDF (310 KB)   ( 340 )
209 徐幸莲, 彭增起, 韩健
超市冷却肉微生物状况的调查 2003-08-15
2003 Vol. 24 (8): 209-211 [摘要] ( 922 ) HTML   PDF (252 KB)   ( 239 )
212 连宾, 袁生
红托竹荪的食品安全分析 2003-08-15
2003 Vol. 24 (8): 212-214 [摘要] ( 925 ) HTML   PDF (301 KB)   ( 174 )
214 代建国, 乔方, 邵志芳, 罗焕亮, 金刚
引致贸易纠纷的转基因植物产品安全性问题探讨 2003-08-15
2003 Vol. 24 (8): 214-216 [摘要] ( 1024 ) HTML   PDF (333 KB)   ( 223 )
217 李书国, 李雪梅, 陈辉, 陈学武
动物性食品安全与HACCP 2003-08-15
2003 Vol. 24 (8): 217-220 [摘要] ( 727 ) HTML   PDF (333 KB)   ( 304 )
221 别小妹, 陆兆新
脂肪酶催化结构酯的合成及其应用概况 2003-08-15
2003 Vol. 24 (8): 221-225 [摘要] ( 817 ) HTML   PDF (470 KB)   ( 334 )
225 杨昀
人类饮食和环境中丙烯酰胺研究进展 2003-08-15
2003 Vol. 24 (8): 225-229 [摘要] ( 869 ) HTML   PDF (526 KB)   ( 294 )
229 谢建春, 孙宝国, 刘玉平, 郑福平
固相微萃取在食品香味分析中的应用 2003-08-15
2003 Vol. 24 (8): 229-233 [摘要] ( 967 ) HTML   PDF (522 KB)   ( 281 )
234 张为民
影响饮用自来水亚硝酸盐指标的几个主要因素 2003-08-15
2003 Vol. 24 (8): 234-236 [摘要] ( 943 ) HTML   PDF (306 KB)   ( 263 )
236 杨宗渠, 朱军, 陈海军, 刘伟, 党从军, 刘克波, 李爱梅, 宋卫东, 杨明成, 赵惠东, 张玉魁, 周杰, 王允, 杨明刚
利用辐照技术保障食品安全的研究 2003-08-15
2003 Vol. 24 (8): 236-240 [摘要] ( 854 ) HTML   PDF (474 KB)   ( 297 )
240 黄峙, 郭宝江
食品过敏原检测与评价技术研究进展 2003-08-15
2003 Vol. 24 (8): 240-244 [摘要] ( 970 ) HTML   PDF (531 KB)   ( 184 )
244 王多加, 胡祥娜, 禹绍周, 林润昌
深圳市水果农药残留污染状况调查 2003-08-15
2003 Vol. 24 (8): 244-247 [摘要] ( 976 ) HTML   PDF (280 KB)   ( 253 )
248 赵玉清, 郑兆艳, 王冰, 刘文颖
壳聚糖/壳寡糖系列功能食品的安全性评价 2003-08-15
2003 Vol. 24 (8): 248-250 [摘要] ( 1023 ) HTML   PDF (300 KB)   ( 224 )
250 李新生
食品安全与中国安全食品的发展现状 2003-08-15
2003 Vol. 24 (8): 250-255 [摘要] ( 1036 ) HTML   PDF (675 KB)   ( 320 )
256 郑元平, 袁康培, 朱加虹, 冯明光
微生物酶制剂在食品工业中的应用与安全 2003-08-15
2003 Vol. 24 (8): 256-260 [摘要] ( 938 ) HTML   PDF (474 KB)   ( 316 )
260 朱加虹, 袁康培, 张永志
食品安全现状与HACCP应用前景 2003-08-15
2003 Vol. 24 (8): 260-264 [摘要] ( 832 ) HTML   PDF (529 KB)   ( 234 )
264 朱旗, 毛清黎, 王征, 傅冬和, 施兆鹏
粮食真菌毒素污染的预防与脱毒 2003-08-15
2003 Vol. 24 (8): 264-268 [摘要] ( 974 ) HTML   PDF (502 KB)   ( 223 )
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