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2003年 24卷 6期
刊出日期:2003-06-15

基础研究
营养卫生
专题论述
工艺技术
分析检测
包装贮运
   
基础研究
23 唐传核, 杨晓泉, 彭志英, 陈中
微生物转谷氨酰胺酶(MTGase)的蛋白质底物催化特性及其催化机理研究——(Ⅱ)MTGase催化球状蛋白质的聚合机理 2003-06-15
2003 Vol. 24 (6): 23-27 [摘要] ( 1047 ) HTML   PDF (371 KB)   ( 438 )
27 梁勇, 张本山, 杨连生, 高大维
高温水分散体系交联马铃薯淀粉的非晶化现象研究 2003-06-15
2003 Vol. 24 (6): 27-31 [摘要] ( 1027 ) HTML   PDF (2630 KB)   ( 347 )
32 刘宏锋, 赵谋明, 林伟锋, 曾晓房, 赵强忠, 范瑞
乳状液转相影响因素的研究 2003-06-15
2003 Vol. 24 (6): 32-34 [摘要] ( 1065 ) HTML   PDF (317 KB)   ( 365 )
35 张喻, 杨泌泉, 吴卫国, 李合松
大米淀粉特性与米线品质关系的研究 2003-06-15
2003 Vol. 24 (6): 35-38 [摘要] ( 840 ) HTML   PDF (221 KB)   ( 486 )
38 吴雪辉, 张加明
板栗淀粉的性质研究 2003-06-15
2003 Vol. 24 (6): 38-41 [摘要] ( 868 ) HTML   PDF (347 KB)   ( 378 )
41 刘亚伟, 张杰
酸解-水热处理对甘薯抗性淀粉形成的影响研究 2003-06-15
2003 Vol. 24 (6): 41-45 [摘要] ( 930 ) HTML   PDF (1161 KB)   ( 314 )
45 阎亚丽, 陈庆森, 杨萍, 胡志和, 刘剑虹
冰核活性细菌灭活方法的初步研究 2003-06-15
2003 Vol. 24 (6): 45-48 [摘要] ( 973 ) HTML   PDF (224 KB)   ( 344 )
48 林旭辉, 李楠, 陈庆森, 张坤生
不同饱和度的三酰甘油酯的共存对胆固醇氧化的影响 2003-06-15
2003 Vol. 24 (6): 48-53 [摘要] ( 959 ) HTML   PDF (350 KB)   ( 297 )
53 张倩, 江萍, 秦礼康, 曾君学, 罗在粉, 杨鑫
发酵型牛肉干发酵期微生物区系及菌群变化与产品安全相关性的研究 2003-06-15
2003 Vol. 24 (6): 53-58 [摘要] ( 853 ) HTML   PDF (253 KB)   ( 318 )
工艺技术
59 廖小军, 钟葵, 王黎明, 史梓男
高压脉冲电场对橙汁大肠杆菌和理化性质的影响效果 2003-06-15
2003 Vol. 24 (6): 59-61 [摘要] ( 1061 ) HTML   PDF (329 KB)   ( 481 )
62 张振华, 葛毅强, 倪元颖, 闫红, 蔡同一
葡萄汁芳香物回收工艺中酶解增香调控的研究 2003-06-15
2003 Vol. 24 (6): 62-65 [摘要] ( 928 ) HTML   PDF (227 KB)   ( 363 )
65 易建华, 朱振宝, 仇农学, 寇晓康
苹果汁中氨基态氮的分离——(Ⅰ)氨基态氮在LSI-1010阳离子交换树脂上的交换吸附行为的研究 2003-06-15
2003 Vol. 24 (6): 65-69 [摘要] ( 1032 ) HTML   PDF (286 KB)   ( 388 )
69 林亲录, 何煜波, 谭兴和, 秦丹, 王燕
传统芥菜发酵制品中优势乳酸菌种的分离鉴定 2003-06-15
2003 Vol. 24 (6): 69-71 [摘要] ( 826 ) HTML   PDF (292 KB)   ( 273 )
71 孙培龙, 杨开, 赵培城, 季培军, 何国庆
姬松茸子实体多糖提取方法的研究 2003-06-15
2003 Vol. 24 (6): 71-76 [摘要] ( 1065 ) HTML   PDF (310 KB)   ( 327 )
77 蔡长河, 张爱玉, 李万颖, 肖维强
花旗参桂圆膏加工工艺 2003-06-15
2003 Vol. 24 (6): 77-78 [摘要] ( 1074 ) HTML   PDF (100 KB)   ( 334 )
79 蔡华珍, 王海勇, 于帮才
芦荟保健低温火腿肠的研制 2003-06-15
2003 Vol. 24 (6): 79-82 [摘要] ( 825 ) HTML   PDF (241 KB)   ( 387 )
82 莫开菊
加热—真空渗透法生产优质杨梅脯的工艺研究 2003-06-15
2003 Vol. 24 (6): 82-85 [摘要] ( 949 ) HTML   PDF (239 KB)   ( 376 )
85 熊华, 郑为完, 黄源华
微胶囊西藏酥油茶粉的技术研究 2003-06-15
2003 Vol. 24 (6): 85-88 [摘要] ( 836 ) HTML   PDF (234 KB)   ( 311 )
88 唐津忠, 鲁晓翔, 陈瑞芳
金莲花中黄酮类化合物的提取及其抗氧化性研究 2003-06-15
2003 Vol. 24 (6): 88-91 [摘要] ( 910 ) HTML   PDF (219 KB)   ( 357 )
91 牛凤兰, 刘国良, 董威严, 程舸, 桂军涛, 曲扬, 李超生
水生植物菱中黄酮类化合物的初步分离 2003-06-15
2003 Vol. 24 (6): 91-93 [摘要] ( 773 ) HTML   PDF (162 KB)   ( 354 )
93 周小理, 杨晓波, 林晶, 陈盟参, 刘诚
不同工艺条件对菠菜汁叶绿素含量的影响 2003-06-15
2003 Vol. 24 (6): 93-96 [摘要] ( 1110 ) HTML   PDF (237 KB)   ( 418 )
分析检测
96 王威
常用天然色素抗氧活性的研究 2003-06-15
2003 Vol. 24 (6): 96-100 [摘要] ( 939 ) HTML   PDF (258 KB)   ( 553 )
100 吴继军, 肖更生, 陈卫东, 刘学铭, 陈智毅, 李升锋, 邹宇晓
利用缓冲能力检测桑果汁饮料中果汁含量的方法研究 2003-06-15
2003 Vol. 24 (6): 100-102 [摘要] ( 1284 ) HTML   PDF (126 KB)   ( 312 )
103 冯治平, 刘清斌, 黄丹
再生丝素蛋白固定过氧化氢酶传感器的研究 2003-06-15
2003 Vol. 24 (6): 103-105 [摘要] ( 769 ) HTML   PDF (165 KB)   ( 357 )
105 刘坚真, 黄珂, 陈伟力
培养基对细菌总数测定的影响及其改进 2003-06-15
2003 Vol. 24 (6): 105-108 [摘要] ( 976 ) HTML   PDF (202 KB)   ( 384 )
109 王多加, 胡祥娜, 周向阳, 张兵
蔬菜农药残留快速检测技术——胆碱酯酶速测卡法 2003-06-15
2003 Vol. 24 (6): 109-113 [摘要] ( 1003 ) HTML   PDF (285 KB)   ( 427 )
113 徐宝才, 肖刚, 丁霄霖, 李丹
液质联用分析测定苦荞黄酮 2003-06-15
2003 Vol. 24 (6): 113-117 [摘要] ( 1078 ) HTML   PDF (267 KB)   ( 385 )
117 张文叶, 贾春晓, 毛多斌, 王石磊, 张峻松
山楂果中多元酸和高级脂肪酸的分析研究 2003-06-15
2003 Vol. 24 (6): 117-119 [摘要] ( 906 ) HTML   PDF (158 KB)   ( 335 )
120 鲍忠定, 秦志荣, 许荣年, 许佳飞, 季巧英
杭白菊挥发油化学成分的气相色谱—质谱联用技术分析 2003-06-15
2003 Vol. 24 (6): 120-121 [摘要] ( 970 ) HTML   PDF (104 KB)   ( 343 )
122 李红陵, 魏沙平
高效液相色谱法测定西红柿籽油中的β-胡萝卜素 2003-06-15
2003 Vol. 24 (6): 122-123 [摘要] ( 966 ) HTML   PDF (102 KB)   ( 290 )
124 李新社
超临界流体萃取蔬菜中的残留农药 2003-06-15
2003 Vol. 24 (6): 124-125 [摘要] ( 882 ) HTML   PDF (98 KB)   ( 352 )
126 侯冬岩, 回瑞华, 杨梅, 郭华, 陈宝岩
干鲜芦荟花挥发性化学成分的分析 2003-06-15
2003 Vol. 24 (6): 126-128 [摘要] ( 987 ) HTML   PDF (143 KB)   ( 299 )
128 张继, 刘阿萍, 姚健, 杨永利, 黄爱仑, 盛晓甘
榴莲果皮挥发性化学成分的分析 2003-06-15
2003 Vol. 24 (6): 128-131 [摘要] ( 985 ) HTML   PDF (189 KB)   ( 338 )
营养卫生
132 董文彦, 马熙媛, 张东平, 于少梅
玉米胚的营养成分及其控制体重、预防心肌病变作用研究 2003-06-15
2003 Vol. 24 (6): 132-135 [摘要] ( 912 ) HTML   PDF (216 KB)   ( 424 )
135 罗光宏
高纬度高海拔地区螺旋藻生产工艺及免疫调节功能的测定 2003-06-15
2003 Vol. 24 (6): 135-138 [摘要] ( 838 ) HTML   PDF (239 KB)   ( 359 )
139 邢福国, 王海霞, 韩春超, 王玉萍
鸡腿蘑多糖免疫功能的初步研究 2003-06-15
2003 Vol. 24 (6): 139-141 [摘要] ( 1058 ) HTML   PDF (176 KB)   ( 324 )
141 高荫榆, 霍光华, 何小立, 陈才水
乌桕叶抽提物体外抗氧化活性的研究 2003-06-15
2003 Vol. 24 (6): 141-145 [摘要] ( 1079 ) HTML   PDF (302 KB)   ( 265 )
145 马庆一, 张侠, 熊卫东, 林美华
红薯梗中清除自由基活性成分的研究 2003-06-15
2003 Vol. 24 (6): 145-148 [摘要] ( 989 ) HTML   PDF (225 KB)   ( 358 )
包装贮运
148 张桂
黄瓜保鲜技术的研究 2003-06-15
2003 Vol. 24 (6): 148-151 [摘要] ( 920 ) HTML   PDF (223 KB)   ( 335 )
151 王吉德, 张旭龙, 刘瑞泉, 付军怀
新疆甜瓜保鲜技术的研究 2003-06-15
2003 Vol. 24 (6): 151-153 [摘要] ( 931 ) HTML   PDF (185 KB)   ( 327 )
专题论述
154 任娇艳, 赵谋明
乳状液中αs1-酪蛋白和β-酪蛋白的结构特点及吸附行为 2003-06-15
2003 Vol. 24 (6): 154-157 [摘要] ( 1222 ) HTML   PDF (253 KB)   ( 367 )
158 胡云, 杨方美, 胡秋辉, 崔竹梅
芦荟生物活性成分及功能研究新进展 2003-06-15
2003 Vol. 24 (6): 158-161 [摘要] ( 1017 ) HTML   PDF (265 KB)   ( 391 )
161 李冰, 郭祀远, 李琳, 吴建文
人工神经网络在食品工业中的应用 2003-06-15
2003 Vol. 24 (6): 161-164 [摘要] ( 930 ) HTML   PDF (270 KB)   ( 396 )
165 刘景圣, 袁媛, 田忠华
蜜环菌的活性成分研究及其在功能性食品中的应用 2003-06-15
2003 Vol. 24 (6): 165-168 [摘要] ( 905 ) HTML   PDF (273 KB)   ( 422 )
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