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2003年 24卷 4期
刊出日期:2003-04-15

基础研究
营养卫生
专题论述
工艺技术
分析检测
包装贮运
   
基础研究
19 杨宏顺, 陈复生, 李云飞, 刘芳
反胶束中碱性蛋白酶2709的活力研究 2003-04-15
2003 Vol. 24 (4): 19-22 [摘要] ( 1191 ) HTML   PDF (97 KB)   ( 246 )
23 龚加顺, 刘佩瑛, 刘勤晋, 区少梅
魔芋多糖及其在茶汤中的流变学特性研究 2003-04-15
2003 Vol. 24 (4): 23-26 [摘要] ( 988 ) HTML   PDF (109 KB)   ( 403 )
27 高振江, 吴薇
加热温度与马铃薯淀粉粒结构变化及食用口感的关系 2003-04-15
2003 Vol. 24 (4): 27-30 [摘要] ( 1145 ) HTML   PDF (197 KB)   ( 414 )
31 孙永海, 鲜于建川, 骆晓沛
冷却牛肉新鲜度评价及图像分析方法研究 2003-04-15
2003 Vol. 24 (4): 31-34 [摘要] ( 820 ) HTML   PDF (78 KB)   ( 287 )
34 黄永春, 李琳, 郭祀远, 蔡妙颜, 黎海彬
木瓜蛋白酶降解壳聚糖动力学研究 2003-04-15
2003 Vol. 24 (4): 34-38 [摘要] ( 1017 ) HTML   PDF (126 KB)   ( 213 )
38 姜梅, 王善荣, 季勤
壳聚糖膜固定化葡萄糖氧化酶的特性研究 2003-04-15
2003 Vol. 24 (4): 38-41 [摘要] ( 1017 ) HTML   PDF (107 KB)   ( 331 )
41 徐为民, 徐幸莲, 周光宏
植物乳杆菌6003对肌肉蛋白质的分解能力(Ⅱ) 2003-04-15
2003 Vol. 24 (4): 41-45 [摘要] ( 752 ) HTML   PDF (141 KB)   ( 198 )
45 李里特, 闵伟红, 鲁战会, 李再贵, 辰巳英三
自然发酵对米粉力学性质的影响 2003-04-15
2003 Vol. 24 (4): 45-49 [摘要] ( 818 ) HTML   PDF (119 KB)   ( 236 )
49 郑启富
计算机辅助冻藏梭子蟹品质评价的研究 2003-04-15
2003 Vol. 24 (4): 49-52 [摘要] ( 967 ) HTML   PDF (89 KB)   ( 170 )
52 马海乐, 邓玉林, 储金宇
生啤酒的磁激发脉冲电磁场杀菌的试验研究 2003-04-15
2003 Vol. 24 (4): 52-55 [摘要] ( 1034 ) HTML   PDF (106 KB)   ( 220 )
55 杨萌, B.Rovel, M..Metche
高灌蓝越橘多酚氧化酶的动力学研究 2003-04-15
2003 Vol. 24 (4): 55-58 [摘要] ( 1066 ) HTML   PDF (104 KB)   ( 211 )
59 彭光华, 李忠, 唐威, 张声华
枸杞子中酸浆果红素的鉴定及其稳定性研究 2003-04-15
2003 Vol. 24 (4): 59-62 [摘要] ( 965 ) HTML   PDF (88 KB)   ( 253 )
62 包斌, 德力戈尔桑, 吴文惠
羊脾脏提取液抗氧化作用的研究 2003-04-15
2003 Vol. 24 (4): 62-65 [摘要] ( 995 ) HTML   PDF (96 KB)   ( 179 )
工艺技术
66 张海悦, 李晓玲, 张凤清, 朱梅梦, 姜海威
高活性小白菜SOD口服液的研制 2003-04-15
2003 Vol. 24 (4): 66-68 [摘要] ( 814 ) HTML   PDF (67 KB)   ( 229 )
69 雍国平, 李光水, 方智勇, 陶芳, 彭荣怀, 徐华军, 徐迎波
薄荷醇的二次包埋技术研究 2003-04-15
2003 Vol. 24 (4): 69-71 [摘要] ( 848 ) HTML   PDF (75 KB)   ( 236 )
71 谢碧霞, 谢涛, 钟海雁
橡实淀粉漂白工艺的研究 2003-04-15
2003 Vol. 24 (4): 71-74 [摘要] ( 763 ) HTML   PDF (87 KB)   ( 244 )
74 马美湖, 葛长荣, 王进, 顾仁勇, 傅伟昌, 栗云菊, 陈长佼, 彭南山, 洪亮发
冷却肉生产中保鲜技术的研究——溶菌酶、Nisin、GNa液复合性保鲜试验 2003-04-15
2003 Vol. 24 (4): 74-82 [摘要] ( 984 ) HTML   PDF (198 KB)   ( 384 )
82 黄艾祥, 胡永金, 葛长荣, 卢昭芬
火腿风味干腌肉块的研究初报 2003-04-15
2003 Vol. 24 (4): 82-84 [摘要] ( 920 ) HTML   PDF (63 KB)   ( 267 )
85 韩玉杰, 李志西, 杜双奎
红枣酶解法提汁工艺研究 2003-04-15
2003 Vol. 24 (4): 85-87 [摘要] ( 836 ) HTML   PDF (72 KB)   ( 331 )
87 李正英, 陈锦屏
苹果汁醋酸发酵过程中的物质变化及其饮料的研制 2003-04-15
2003 Vol. 24 (4): 87-90 [摘要] ( 982 ) HTML   PDF (80 KB)   ( 245 )
90 李彬
核桃乳酸饮料的工艺研究 2003-04-15
2003 Vol. 24 (4): 90-93 [摘要] ( 878 ) HTML   PDF (74 KB)   ( 345 )
94 杨文鸽, 张芝芬, 黄晓春, 裘迪红, 何雄
三角帆蚌肉酶解液的脱苦脱腥研究 2003-04-15
2003 Vol. 24 (4): 94-97 [摘要] ( 834 ) HTML   PDF (86 KB)   ( 238 )
98 汪海波, 刘大川, 李永明, 汪海婴
酸水解法提取大豆异黄酮甙元工艺研究 2003-04-15
2003 Vol. 24 (4): 98-101 [摘要] ( 785 ) HTML   PDF (79 KB)   ( 505 )
102 戴德慧, 郭爱莲, 蒋家新
红曲米豆的培养及酶学研究 2003-04-15
2003 Vol. 24 (4): 102-104 [摘要] ( 1014 ) HTML   PDF (62 KB)   ( 222 )
104 杨叶昆, 李雪梅, 周瑾, 杨彦明
酪蛋白的酶促水解及其水解物的美拉德反应 2003-04-15
2003 Vol. 24 (4): 104-107 [摘要] ( 727 ) HTML   PDF (86 KB)   ( 564 )
107 王大为, 张艳荣, 张雁凌
玉米膳食纤维在冰淇淋中应用的研究 2003-04-15
2003 Vol. 24 (4): 107-110 [摘要] ( 824 ) HTML   PDF (83 KB)   ( 371 )
分析检测
110 李小定, 荣建华, 吴谋成
灰树花多糖粗品及各级分中单糖组成的气相色谱法测定 2003-04-15
2003 Vol. 24 (4): 110-113 [摘要] ( 1045 ) HTML   PDF (119 KB)   ( 247 )
114 何强, 吕远平, 姚开, 曾凡俊, 林龙辉
儿茶素的分析比较研究 2003-04-15
2003 Vol. 24 (4): 114-116 [摘要] ( 763 ) HTML   PDF (78 KB)   ( 1027 )
117 张荷丽, 颜振宁
毛细管区带电泳法测定绿茶中绿原酸的含量 2003-04-15
2003 Vol. 24 (4): 117-118 [摘要] ( 971 ) HTML   PDF (47 KB)   ( 199 )
119 陈芳, 闫红, 蔡同一
气相色谱法测定糠蜡提取物中的二十八烷醇和三十烷醇 2003-04-15
2003 Vol. 24 (4): 119-121 [摘要] ( 1220 ) HTML   PDF (76 KB)   ( 358 )
121 仇厚援, 王志勇, 贺利民
气质联用法分析对虾头酶解液与木薯淀粉糖浆美拉德反应物 2003-04-15
2003 Vol. 24 (4): 121-123 [摘要] ( 939 ) HTML   PDF (65 KB)   ( 261 )
124 蒋瑾华, 刘江晖, 陈斌, 罗文贤, 谢湘娜
强化酱油中铁含量的快速测定 2003-04-15
2003 Vol. 24 (4): 124-125 [摘要] ( 1091 ) HTML   PDF (45 KB)   ( 223 )
125 台希, 胡秋芬, 尹家元, 杨光宇
四-(对甲基苯基)-卟啉柱前衍生,高效液相色谱法测定食品中痕量铅、镉、汞 2003-04-15
2003 Vol. 24 (4): 125-128 [摘要] ( 1082 ) HTML   PDF (92 KB)   ( 207 )
128 杨维旭, 张显友, 王雁飞, 高春华
近红外光谱在淀粉糖生产中的应用 2003-04-15
2003 Vol. 24 (4): 128-132 [摘要] ( 909 ) HTML   PDF (138 KB)   ( 241 )
营养卫生
133 袁暾, 魏大鹏, 廖林川, 王霞, 蔡美英
番茄红素对非特异性免疫功能的体外实验研究 2003-04-15
2003 Vol. 24 (4): 133-136 [摘要] ( 919 ) HTML   PDF (88 KB)   ( 238 )
136 罗予, 蔡访勤, 孟林敏, 赵国新
低聚果糖对小鼠肠道菌群、血甘油三酯及血尿素氮的影响 2003-04-15
2003 Vol. 24 (4): 136-138 [摘要] ( 1300 ) HTML   PDF (72 KB)   ( 479 )
138 张清安, 陈锦屏, 李建科, 张宝善
红枣汁降血脂保健作用研究 2003-04-15
2003 Vol. 24 (4): 138-140 [摘要] ( 1163 ) HTML   PDF (70 KB)   ( 414 )
140 谢岩黎, 李元瑞, 张广彬, 谷瑞芳, 魏国翔
大蒜细胞溶质中超氧化物歧化酶的性质研究 2003-04-15
2003 Vol. 24 (4): 140-142 [摘要] ( 1447 ) HTML   PDF (73 KB)   ( 277 )
142 张全江, 李秋霞, 熊正英, 张全海
连续51天服用褪黑激素对小鼠肾脏、心肌与脑部分生化指标及体重变化的影响 2003-04-15
2003 Vol. 24 (4): 142-145 [摘要] ( 1098 ) HTML   PDF (87 KB)   ( 221 )
145 唐粉芳, 郭豫, 张静
灵芝菌丝体降脂作用的实验研究 2003-04-15
2003 Vol. 24 (4): 145-149 [摘要] ( 1039 ) HTML   PDF (94 KB)   ( 251 )
149 张长峰, 徐步前
薄膜包装中果蔬呼吸强度的两种测定方法之比较研究 2003-04-15
2003 Vol. 24 (4): 149-152 [摘要] ( 874 ) HTML   PDF (90 KB)   ( 299 )
包装贮运
152 段学武, 蒋跃明, 李月标, 张昭其
一氧化二氮处理提高香蕉保鲜效果 2003-04-15
2003 Vol. 24 (4): 152-154 [摘要] ( 1057 ) HTML   PDF (68 KB)   ( 249 )
155 汪峰, 郑永华, 冯磊, 张兰, 苏新国
乙醇处理对食荚豌豆保鲜效果的影响 2003-04-15
2003 Vol. 24 (4): 155-158 [摘要] ( 831 ) HTML   PDF (118 KB)   ( 197 )
专题论述
158 肖美燕, 徐尔尼, 陈志文
包埋法固定化细胞技术的研究进展 2003-04-15
2003 Vol. 24 (4): 158-161 [摘要] ( 1230 ) HTML   PDF (95 KB)   ( 1010 )
161 樊君, 吕磊, 尚红伟
大枣的研究与开发进展 2003-04-15
2003 Vol. 24 (4): 161-163 [摘要] ( 1239 ) HTML   PDF (67 KB)   ( 462 )
164 周锦兰, 俞开潮
浊点萃取技术及其在食品工业中的应用 2003-04-15
2003 Vol. 24 (4): 164-168 [摘要] ( 1376 ) HTML   PDF (99 KB)   ( 309 )
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