食品科学
  
  
在线办公系统
文章快速检索  
  高级检索
食品科学
   作者在线投稿/查稿
  专家审稿系统登录
  编委办公登录
  主编办公登录
  编辑部登录
 
  
在线期刊
  最新录用
  当期目录
  下期目录
  论文检索
  过刊浏览
  按栏目浏览
  封面下载
  摘要点击排行
  全文下载排行
 
  
网站状态
总访问量:
  
友情链接
中国商业联合会
北京二商集团
北京食品科学研究院
中国肉类食品综合研究中心
食品科学网
  更多.....
 
  
访问统计
总访问量
今日访问
在线人数
 
 
 
2003年 24卷 2期
刊出日期:2003-02-15

基础研究
营养卫生
专题论述
工艺技术
分析检测
包装贮运
   
基础研究
19 宋艳萍, 刘大岭, 黄炳贺, 姚冬生
固定化真菌解毒酶对花生油中AFB1的去除作用的初步研究 2003-02-15
2003 Vol. 24 (2): 19-22 [摘要] ( 752 ) HTML   PDF (186 KB)   ( 203 )
22 黄惠华, 王志, 陈建新
多酚-蛋白质络合反应的影响因素研究 2003-02-15
2003 Vol. 24 (2): 22-25 [摘要] ( 985 ) HTML   PDF (254 KB)   ( 366 )
26 冉雪琴, 王嘉福, 吴拥军, 朱秋劲
乳链球菌乳糖酶基因的分子克隆 2003-02-15
2003 Vol. 24 (2): 26-28 [摘要] ( 741 ) HTML   PDF (241 KB)   ( 226 )
29 万琦, 陆兆新, 高宏
脱苦大豆多肽产生菌的筛选及其水解条件的优化 2003-02-15
2003 Vol. 24 (2): 29-32 [摘要] ( 918 ) HTML   PDF (309 KB)   ( 223 )
32 谢涛, 谢碧霞
石栎属淀粉糊特性研究 2003-02-15
2003 Vol. 24 (2): 32-35 [摘要] ( 968 ) HTML   PDF (213 KB)   ( 308 )
36 韩菊, 魏福祥, 翟丽萍, 王改珍, 刘海侠, 王盈
葡萄籽中低聚原花色素的性能研究 2003-02-15
2003 Vol. 24 (2): 36-38 [摘要] ( 1329 ) HTML   PDF (146 KB)   ( 209 )
38 马庆一, 李学红, 张占营
果胶酶水解产物的制备及抑菌活性的研究 2003-02-15
2003 Vol. 24 (2): 38-42 [摘要] ( 1138 ) HTML   PDF (272 KB)   ( 205 )
42 宋刚, 张宁, 彭志英
超滤浓缩微生物胞外多糖PS-9415发酵液的研究 2003-02-15
2003 Vol. 24 (2): 42-44 [摘要] ( 827 ) HTML   PDF (143 KB)   ( 228 )
44 朱秋劲, 王电, 陈廷昌, 林国虎, 龙安西
酸奶加工的全程物理性质变化的研究 2003-02-15
2003 Vol. 24 (2): 44-48 [摘要] ( 844 ) HTML   PDF (268 KB)   ( 213 )
48 李伟, 丁霄霖
液固吸附色谱法分离番茄红素异构体 2003-02-15
2003 Vol. 24 (2): 48-51 [摘要] ( 813 ) HTML   PDF (213 KB)   ( 217 )
52 秦小明, 林华娟
枸杞子阿拉伯聚糖的提纯分离及其构造特征研究 2003-02-15
2003 Vol. 24 (2): 52-56 [摘要] ( 948 ) HTML   PDF (246 KB)   ( 238 )
56 徐幸莲, 徐为民, 周光宏
植物乳杆菌6003对肌肉蛋白质的分解能力(Ⅰ) 2003-02-15
2003 Vol. 24 (2): 56-61 [摘要] ( 962 ) HTML   PDF (349 KB)   ( 228 )
61 卢蓉蓉, 许时婴, 王璋, 方民
超滤法分离初乳中乳铁蛋白的数学模型 2003-02-15
2003 Vol. 24 (2): 61-65 [摘要] ( 935 ) HTML   PDF (204 KB)   ( 170 )
164 王颉, 李里特, 丹阳, 李英军
多胺同植物代谢及果品贮藏保鲜的关系 2003-02-15
2003 Vol. 24 (2): 164-167 [摘要] ( 714 ) HTML   PDF (276 KB)   ( 185 )
工艺技术
66 彭贵霞, 郁志芳, 夏志华, 康若祎
鲜切山药片生产工艺技术的研究 2003-02-15
2003 Vol. 24 (2): 66-69 [摘要] ( 907 ) HTML   PDF (221 KB)   ( 262 )
69 宋纪蓉, 徐抗震, 黄洁, 曹炜
利用苹果渣制备膳食纤维的工艺研究 2003-02-15
2003 Vol. 24 (2): 69-72 [摘要] ( 848 ) HTML   PDF (182 KB)   ( 245 )
73 代景泉, 黄雪松
生姜蛋白酶的分离纯化 2003-02-15
2003 Vol. 24 (2): 73-79 [摘要] ( 853 ) HTML   PDF (409 KB)   ( 325 )
79 贾建波
燕麦生物乳的研制 2003-02-15
2003 Vol. 24 (2): 79-82 [摘要] ( 908 ) HTML   PDF (189 KB)   ( 235 )
82 何社强
固定化酶法生产蔗果低聚糖糖浆技术的探讨 2003-02-15
2003 Vol. 24 (2): 82-85 [摘要] ( 809 ) HTML   PDF (189 KB)   ( 210 )
86 彭艳, 赵谋明
大豆蛋白替代牛奶发酵的研究 2003-02-15
2003 Vol. 24 (2): 86-90 [摘要] ( 950 ) HTML   PDF (229 KB)   ( 397 )
90 邓丹雯, 郑功源, 杨安树
藜蒿黄酮超临界CO2(SFE-CO2)萃取条件的研究 2003-02-15
2003 Vol. 24 (2): 90-92 [摘要] ( 873 ) HTML   PDF (167 KB)   ( 288 )
92 黎海彬, 李琳, 胡松青, 杨晓泉, 郭祀远, 蔡妙颜
微波辅助提取罗汉果皂甙的研究 2003-02-15
2003 Vol. 24 (2): 92-95 [摘要] ( 958 ) HTML   PDF (219 KB)   ( 242 )
95 刘士德, 余玉雯, 张建华, 秦志宏, 邢苗
迷迭香抗氧化提取物的应用研究 2003-02-15
2003 Vol. 24 (2): 95-99 [摘要] ( 818 ) HTML   PDF (306 KB)   ( 183 )
99 仲山民, 林海萍
常山胡柚果酱的加工研制 2003-02-15
2003 Vol. 24 (2): 99-102 [摘要] ( 774 ) HTML   PDF (209 KB)   ( 198 )
103 郝艳宾, 王淑兰, 王克建, 梁绍隆, 庄艳玲
核桃油和核桃蛋白饮料系列产品工艺的研究 2003-02-15
2003 Vol. 24 (2): 103-104 [摘要] ( 753 ) HTML   PDF (97 KB)   ( 192 )
154 倪永年, 黄春芳
化学计量学在食品分析中的应用与进展 2003-02-15
2003 Vol. 24 (2): 154-158 [摘要] ( 850 ) HTML   PDF (306 KB)   ( 181 )
分析检测
105 万春花, 龙洲雄, 朱筱玲, 江海亮, 罗香
RP-HPLC法测定参类保健酒中人参皂甙Rg_l、Re、Rb_l的含量 2003-02-15
2003 Vol. 24 (2): 105-106 [摘要] ( 869 ) HTML   PDF (94 KB)   ( 224 )
107 全吉淑, 尹学哲, 田中真实, 金泽武道
大豆胚轴中B类、E类和DDMP大豆皂甙的分离纯化 2003-02-15
2003 Vol. 24 (2): 107-109 [摘要] ( 827 ) HTML   PDF (158 KB)   ( 177 )
110 杨春海, 易扬慧, 余爱农
溶出伏安法测定姜中姜辣素含量的研究 2003-02-15
2003 Vol. 24 (2): 110-112 [摘要] ( 946 ) HTML   PDF (148 KB)   ( 181 )
113 许毅, 张思群
采用气相色谱法同步测定糖果内薄荷醇和桉叶油含量 2003-02-15
2003 Vol. 24 (2): 113-115 [摘要] ( 1080 ) HTML   PDF (125 KB)   ( 302 )
115 张小燕, 张勤, 杨德玉, 朱粉霞, 范晓东
食品防腐剂丙酸钙中微量元素铬的测定 2003-02-15
2003 Vol. 24 (2): 115-118 [摘要] ( 849 ) HTML   PDF (196 KB)   ( 185 )
118 韩南银, 周婷
蜂蜜中红霉素残留量的检测 2003-02-15
2003 Vol. 24 (2): 118-120 [摘要] ( 855 ) HTML   PDF (343 KB)   ( 186 )
营养卫生
120 汪远金, 许金林, 张杰, 白玖, 赵贤普
大豆异黄酮对去卵巢大鼠骨质疏松症的实验研究 2003-02-15
2003 Vol. 24 (2): 120-122 [摘要] ( 756 ) HTML   PDF (157 KB)   ( 230 )
122 张立伟, 刘金, 杨频
中草药连翘提取物抗氧化活性研究 2003-02-15
2003 Vol. 24 (2): 122-125 [摘要] ( 983 ) HTML   PDF (235 KB)   ( 272 )
125 吴永尧, 彭振坤, 周大寨, 周毅锋
莼菜富集锌的能力及其锌的分布探讨 2003-02-15
2003 Vol. 24 (2): 125-127 [摘要] ( 871 ) HTML   PDF (156 KB)   ( 238 )
127 郝晓丽, 许申鸿, 杭瑚, 苏延友
用两种方法评价四种食品抗氧化剂的抗氧化活性 2003-02-15
2003 Vol. 24 (2): 127-129 [摘要] ( 782 ) HTML   PDF (146 KB)   ( 167 )
130 胡志和, 庞广昌, 陈庆森, 刘碧帆
不同条件下水解酪蛋白所得到的抗菌肽抑菌效果比较 2003-02-15
2003 Vol. 24 (2): 130-133 [摘要] ( 1070 ) HTML   PDF (202 KB)   ( 247 )
包装贮运
134 张银志, 孙秀兰, 刘兴华, 张华云
低温胁迫和变温处理对李子生理特性的影响 2003-02-15
2003 Vol. 24 (2): 134-138 [摘要] ( 905 ) HTML   PDF (258 KB)   ( 252 )
138 陈金印, 曾荣, 李平
猕猴桃果实冷藏过程中生理生化变化 2003-02-15
2003 Vol. 24 (2): 138-141 [摘要] ( 782 ) HTML   PDF (227 KB)   ( 270 )
142 潘永贵, 植丽华, 黄德凯
稳定态二氧化氯杀菌剂在MP芒果上应用研究 2003-02-15
2003 Vol. 24 (2): 142-144 [摘要] ( 1054 ) HTML   PDF (144 KB)   ( 266 )
144 张英慧, 上官国莲, 任吉君, 李梅, 董华强, 王艳, 文素珍, 冯铭琴
温度对红秋葵采后生理和品质的影响 2003-02-15
2003 Vol. 24 (2): 144-146 [摘要] ( 805 ) HTML   PDF (145 KB)   ( 170 )
147 李红卫, 冯双庆
ABA和乙烯对冬枣果实成熟衰老的调控 2003-02-15
2003 Vol. 24 (2): 147-150 [摘要] ( 894 ) HTML   PDF (203 KB)   ( 235 )
专题论述
150 胡玲
新“纳米”技术及其在食品科学上的应用 2003-02-15
2003 Vol. 24 (2): 150-154 [摘要] ( 727 ) HTML   PDF (432 KB)   ( 338 )
158 陈文荣, 邱业先
叶蛋白资源的利用现状及展望 2003-02-15
2003 Vol. 24 (2): 158-161 [摘要] ( 945 ) HTML   PDF (257 KB)   ( 179 )
161 潘军, 王从卫
我国功能食品的发展趋势及相关对策 2003-02-15
2003 Vol. 24 (2): 161-164 [摘要] ( 905 ) HTML   PDF (265 KB)   ( 262 )
版权所有 © 2010 《食品科学》编辑部
地址:北京市西城区禄长街头条4号《食品科学》编辑部 邮政编码:100050
总机:010-83155446/47/48/49/50 传真:010-83155436

本系统由 北京玛格泰克科技发展有限公司设计开发   技术支持:support@magtech.com.cn