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2002年 23卷 1期
刊出日期:2002-01-15

基础研究
营养卫生
专题论述
工艺技术
分析检测
包装贮运
   
基础研究
23 李彦萍, 高荫榆, 何小立, 陈才水, 章新泉, 童迎东
微量金属元素对乌桕类可可脂氧化稳定性研究(Ⅰ) 2002-01-15
2002 Vol. 23 (1): 23-26 [摘要] ( 997 ) HTML   PDF (181 KB)   ( 183 )
26 黄惠华, 王少斌, 王志, 梁汉华
茶多酚——蛋白质之间的络合及沉淀回收研究 2002-01-15
2002 Vol. 23 (1): 26-30 [摘要] ( 1055 ) HTML   PDF (297 KB)   ( 153 )
31 雷鸣, 卢晓黎, 何自新
常用淀粉对甘薯粉糊化特性的影响 2002-01-15
2002 Vol. 23 (1): 31-33 [摘要] ( 814 ) HTML   PDF (157 KB)   ( 174 )
33 刘丽, 周光宏, 王丽哲, 程巧芬, 汤晓艳, 张梦寒
宰后成熟时间对牛肉品质的影响 2002-01-15
2002 Vol. 23 (1): 33-36 [摘要] ( 795 ) HTML   PDF (208 KB)   ( 159 )
37 汪兴平, 周志, 张家年
微波对茶多酚结构及其儿茶素组成的影响 2002-01-15
2002 Vol. 23 (1): 37-39 [摘要] ( 901 ) HTML   PDF (139 KB)   ( 170 )
39 胡志和, 庞广昌, 阎喜霜, 陈庆森, 汤文兰, 沈建伟
食品加工条件及主要成分对CPPs延缓磷酸钙沉淀能力的影响 2002-01-15
2002 Vol. 23 (1): 39-43 [摘要] ( 861 ) HTML   PDF (256 KB)   ( 190 )
43 陈美珍, 余杰, 郭慧敏
大豆分离蛋白酶解物清除羟自由基作用的研究 2002-01-15
2002 Vol. 23 (1): 43-47 [摘要] ( 767 ) HTML   PDF (266 KB)   ( 169 )
47 李柏林, 康永欣, 骆艳燕, 徐明全
Xanthomonas campestris——9002源黄原胶发酵动力学的研究 2002-01-15
2002 Vol. 23 (1): 47-51 [摘要] ( 805 ) HTML   PDF (237 KB)   ( 140 )
51 李光水, 邵国泉, 雍国平, 方智勇, 林辉
提高W/O/W多重乳状液的稳定性研究 2002-01-15
2002 Vol. 23 (1): 51-53 [摘要] ( 1283 ) HTML   PDF (144 KB)   ( 204 )
53 董昊昱, 刘建宇, 李玉柱, 霍军生
预混营养素混合均匀度作为质量控制指标的研究 2002-01-15
2002 Vol. 23 (1): 53-55 [摘要] ( 762 ) HTML   PDF (156 KB)   ( 145 )
55 李爱军, 欧仕益, 罗泽榕, 刘红
一种天然抗氧化剂复合物抗氧化作用的研究 2002-01-15
2002 Vol. 23 (1): 55-58 [摘要] ( 781 ) HTML   PDF (219 KB)   ( 207 )
工艺技术
59 徐忠, 张亚丽
DA101大孔树脂对萝卜红色素的吸附特性研究 2002-01-15
2002 Vol. 23 (1): 59-60 [摘要] ( 737 ) HTML   PDF (89 KB)   ( 158 )
61 游海, 郑为完, 高荫榆
蜂胶微胶囊粉末的研究 2002-01-15
2002 Vol. 23 (1): 61-64 [摘要] ( 1239 ) HTML   PDF (205 KB)   ( 197 )
64 吴大康, 张久春, 杨晓丽
银耳深层发酵条件的研究 2002-01-15
2002 Vol. 23 (1): 64-69 [摘要] ( 1026 ) HTML   PDF (290 KB)   ( 174 )
69 陈海光, 余以刚, 曾庆孝
荷叶黄酮及生物碱的提取研究 2002-01-15
2002 Vol. 23 (1): 69-72 [摘要] ( 753 ) HTML   PDF (180 KB)   ( 198 )
72 邓泽元, 刘娟, 余迎利, 罗明祖
决明子水溶性多糖提取的研究 2002-01-15
2002 Vol. 23 (1): 72-75 [摘要] ( 939 ) HTML   PDF (183 KB)   ( 166 )
75 彭永芳, 李维莉, 马银海, 阎孝金
树脂法提取玫瑰李红色素的工艺研究 2002-01-15
2002 Vol. 23 (1): 75-77 [摘要] ( 781 ) HTML   PDF (144 KB)   ( 165 )
77 陈少洲, 蔡同一, 倪圆颖, 阎红
不同截流分子量的超滤膜和南瓜汁澄清效果的研究 2002-01-15
2002 Vol. 23 (1): 77-80 [摘要] ( 901 ) HTML   PDF (186 KB)   ( 171 )
80 黄友谊, 罗新飞, 阳永学, 刘波, 李洪发, 冀志霞
杀青工艺对杜仲绿茶活性成分的影响 2002-01-15
2002 Vol. 23 (1): 80-84 [摘要] ( 1013 ) HTML   PDF (234 KB)   ( 156 )
84 邓放明, 尹华, 杨钦佳
营养强化油炸膨化食品的研究 2002-01-15
2002 Vol. 23 (1): 84-86 [摘要] ( 789 ) HTML   PDF (141 KB)   ( 190 )
86 严佩峰, 邢淑婕, 刘开华, 高晗
核桃仁去皮技术的研究 2002-01-15
2002 Vol. 23 (1): 86-88 [摘要] ( 837 ) HTML   PDF (125 KB)   ( 142 )
89 刘成梅, 万茵, 涂宗财, 付桂明
百合多糖脱蛋白方法的研究 2002-01-15
2002 Vol. 23 (1): 89-91 [摘要] ( 799 ) HTML   PDF (100 KB)   ( 168 )
91 马霞, 关凤梅, 王瑞明
加工过程中添加剂对苹果汁非酶褐变的影响 2002-01-15
2002 Vol. 23 (1): 91-93 [摘要] ( 873 ) HTML   PDF (138 KB)   ( 156 )
93 王玲, 林越, 莫洁霞, 尚云青
桂圆糯米滋补酒的研究 2002-01-15
2002 Vol. 23 (1): 93-96 [摘要] ( 925 ) HTML   PDF (187 KB)   ( 152 )
分析检测
97 姜绍通, 杨俊, 潘丽军, 张悠金
尼古丁针型化学传感器的研制 2002-01-15
2002 Vol. 23 (1): 97-99 [摘要] ( 947 ) HTML   PDF (149 KB)   ( 149 )
99 黄东东, 吕振岳, 王庆华, 周达民
PCR方法对转基因食品定性检测的研究 2002-01-15
2002 Vol. 23 (1): 99-101 [摘要] ( 799 ) HTML   PDF (141 KB)   ( 133 )
101 魏小平, 李建平, 蓝小月
分光光度法测定微量茴香醛的研究 2002-01-15
2002 Vol. 23 (1): 101-103 [摘要] ( 696 ) HTML   PDF (128 KB)   ( 157 )
103 洪庆慈, 王梅, 姜伟, 周哲
燕麦中主要甾醇的鉴定和效能试验 2002-01-15
2002 Vol. 23 (1): 103-106 [摘要] ( 961 ) HTML   PDF (171 KB)   ( 132 )
107 俞晔, 刘一军
棕榈油熔点检测影响因素的分析 2002-01-15
2002 Vol. 23 (1): 107-108 [摘要] ( 1030 ) HTML   PDF (113 KB)   ( 152 )
108 杨继生, 张俊桂, 徐逸云, 倪永全
脂肪酸聚甘油酯的分析 2002-01-15
2002 Vol. 23 (1): 108-111 [摘要] ( 2081 ) HTML   PDF (183 KB)   ( 179 )
111 袁道强
毛细管电泳法测定奶粉中的镉、铅和铜 2002-01-15
2002 Vol. 23 (1): 111-114 [摘要] ( 823 ) HTML   PDF (181 KB)   ( 173 )
114 耿越, 赵相轩, 花义山, 吴金恩, 苏善尧
高效毛细管电泳法测定蜂蜜中单糖的含量 2002-01-15
2002 Vol. 23 (1): 114-117 [摘要] ( 1018 ) HTML   PDF (181 KB)   ( 170 )
117 宋焕禄, 廖国洪, 杨成对
酵母抽提物-猪肉酶解物-HVP之Maillard反应产生肉香味化合物的研究 2002-01-15
2002 Vol. 23 (1): 117-122 [摘要] ( 1305 ) HTML   PDF (211 KB)   ( 216 )
122 黄会秋
气相色谱法测定加碘食盐中碘 2002-01-15
2002 Vol. 23 (1): 122-123 [摘要] ( 663 ) HTML   PDF (85 KB)   ( 136 )
包装贮运
124 佟世生, 赵玉梅, 冯双庆
乙醇处理对贮藏苹果虎皮病的影响 2002-01-15
2002 Vol. 23 (1): 124-127 [摘要] ( 854 ) HTML   PDF (201 KB)   ( 151 )
营养卫生
128 刘书成, 李元瑞, 王丽华, 杨柏崇
大蒜精油对食用油脂的抗氧化特性 2002-01-15
2002 Vol. 23 (1): 128-131 [摘要] ( 825 ) HTML   PDF (182 KB)   ( 195 )
131 王天元
紫苏子种皮抗氧化能力研究 2002-01-15
2002 Vol. 23 (1): 131-133 [摘要] ( 881 ) HTML   PDF (141 KB)   ( 174 )
133 王南舟, 陆华强, 邹勤, 刘东红
蜂胶制剂对胆汁分泌的影响 2002-01-15
2002 Vol. 23 (1): 133-137 [摘要] ( 1046 ) HTML   PDF (269 KB)   ( 158 )
137 张彦, 郭倩
灰树花菌丝体与子实体的营养功能成分分析 2002-01-15
2002 Vol. 23 (1): 137-139 [摘要] ( 866 ) HTML   PDF (140 KB)   ( 153 )
140 平波, 窦启平, 毛兴华, 齐丽娅, 张素琼
骨泥肉食品对儿童营养状况改善的研究 2002-01-15
2002 Vol. 23 (1): 140-143 [摘要] ( 733 ) HTML   PDF (216 KB)   ( 173 )
143 刘小红, 张尊听, 段玉峰, 刘谦光, 崔珺
市售天然植物香料的抗氧化作用研究 2002-01-15
2002 Vol. 23 (1): 143-145 [摘要] ( 775 ) HTML   PDF (156 KB)   ( 140 )
专题论述
146 W.J.de Koe
A CO-ORDINATED APPROACH TOW ARDS HYGIENE IS AN ESSENTIAL ELEMENT OF FOOD SAFETY 2002-01-15
2002 Vol. 23 (1): 146-151 [摘要] ( 800 ) HTML   PDF (141 KB)   ( 202 )
152 蔡廓, 邱燕翔, 杨琼, 湛永航
HACCP系统在肉类提取物生产中的应用 2002-01-15
2002 Vol. 23 (1): 152-154 [摘要] ( 866 ) HTML   PDF (166 KB)   ( 114 )
154 徐幸莲, 段静芸, 周光宏, 章建浩, 季伟
生猪屠宰HACCP体系的建立 2002-01-15
2002 Vol. 23 (1): 154-157 [摘要] ( 1013 ) HTML   PDF (189 KB)   ( 109 )
157 王薇
大力推动科技创新 增强企业竞争力促进食品工业持续高效发展 2002-01-15
2002 Vol. 23 (1): 157-160 [摘要] ( 866 ) HTML   PDF (255 KB)   ( 251 )
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