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2002年 23卷 3期
刊出日期:2002-03-15

基础研究
营养卫生
专题论述
工艺技术
分析检测
包装贮运
机械设备
   
基础研究
27 王成涛, 牛天贵
构建高效降解胆固醇的融合乳酸菌的研究——融合子的鉴定及其在食品中应用 2002-03-15
2002 Vol. 23 (3): 27-30 [摘要] ( 939 ) HTML   PDF (207 KB)   ( 137 )
30 梁琪
酪蛋白酸钠功能性的研究 2002-03-15
2002 Vol. 23 (3): 30-33 [摘要] ( 909 ) HTML   PDF (210 KB)   ( 176 )
33 周小华
褐变菜籽分离蛋白质酶水解及乙酰化修饰研究 2002-03-15
2002 Vol. 23 (3): 33-38 [摘要] ( 924 ) HTML   PDF (309 KB)   ( 135 )
38 李兴, 林哲甫
食品加工业中菠萝蛋白酶的热稳定性 2002-03-15
2002 Vol. 23 (3): 38-40 [摘要] ( 903 ) HTML   PDF (141 KB)   ( 160 )
40 雍国平, 方智勇, 童红武, 刘少民
β-环糊精对胆固醇的增溶研究 2002-03-15
2002 Vol. 23 (3): 40-42 [摘要] ( 966 ) HTML   PDF (142 KB)   ( 189 )
42 唐传核, 杨晓泉, 彭志英, 陈中
微生物转谷氨酰胺酶催化大豆11S球蛋白聚合研究 2002-03-15
2002 Vol. 23 (3): 42-46 [摘要] ( 911 ) HTML   PDF (566 KB)   ( 160 )
46 唐青涛, 余若黔, 陈福生
深层发酵黑木耳产孢外多糖的初步研究 2002-03-15
2002 Vol. 23 (3): 46-49 [摘要] ( 813 ) HTML   PDF (184 KB)   ( 224 )
49 周红霞, 江波
谷氨酰胺转胺酶胶凝肌球蛋白的机理研究 2002-03-15
2002 Vol. 23 (3): 49-54 [摘要] ( 870 ) HTML   PDF (801 KB)   ( 111 )
54 林剑, 郑舒文, 郭尽力, 鞠宝, 金海珠
溶氧等参数对耐高温α-淀粉酶发酵的影响 2002-03-15
2002 Vol. 23 (3): 54-57 [摘要] ( 787 ) HTML   PDF (212 KB)   ( 125 )
工艺技术
57 邓红, 宋纪蓉, 史红兵
盐析法从苹果渣中提取果胶的工艺条件研究 2002-03-15
2002 Vol. 23 (3): 57-60 [摘要] ( 1067 ) HTML   PDF (194 KB)   ( 142 )
60 US Potato Board
美国脱水马铃薯粉在月饼中的应用研究 2002-03-15
2002 Vol. 23 (3): 60-64 [摘要] ( 965 ) HTML   PDF (276 KB)   ( 170 )
64 汪世华, 白文钊, 吴思方
L-谷氨酰胺高产菌株的诱变育种 2002-03-15
2002 Vol. 23 (3): 64-67 [摘要] ( 752 ) HTML   PDF (188 KB)   ( 169 )
67 雷鸣, 卢晓黎, 何自新
常用淀粉对甘薯食品膨化质量的协同作用研究 2002-03-15
2002 Vol. 23 (3): 67-70 [摘要] ( 1014 ) HTML   PDF (181 KB)   ( 117 )
70 武伟, 杨连生, 谭龙飞
肉桂醛缓释微胶囊的制备研究 2002-03-15
2002 Vol. 23 (3): 70-73 [摘要] ( 956 ) HTML   PDF (196 KB)   ( 199 )
73 傅明辉, 林总华
沙棘果水溶性多糖的分离纯化、组分分析及抗氧化活性的研究 2002-03-15
2002 Vol. 23 (3): 73-75 [摘要] ( 918 ) HTML   PDF (140 KB)   ( 124 )
76 李庆龙, 王海滨, 汪芳安, 柯惠玲, 徐群英, 王学东, 谢松柏, 何启良, 孙清海, 罗家勇, 袁霖
籼米米果的生产技术研究 2002-03-15
2002 Vol. 23 (3): 76-80 [摘要] ( 973 ) HTML   PDF (290 KB)   ( 166 )
80 李维莉, 彭永芳, 马银海, 徐娟, 罗玉琳, 张玲珍
树脂法分离富集虎杖黄色素 2002-03-15
2002 Vol. 23 (3): 80-82 [摘要] ( 783 ) HTML   PDF (143 KB)   ( 148 )
82 李春华, 林强, 裴重华
不同粒度珍珠粉中氨基酸体外溶出效果研究 2002-03-15
2002 Vol. 23 (3): 82-84 [摘要] ( 739 ) HTML   PDF (154 KB)   ( 137 )
84 陈雪峰, 罗仓学, 刘爱香, 周建山, 徐海兰
超临界CO2萃取花椒油的工艺研究 2002-03-15
2002 Vol. 23 (3): 84-86 [摘要] ( 901 ) HTML   PDF (146 KB)   ( 129 )
86 王鸿飞, 李和生, 庄荣玉
果胶酶对桑椹果汁澄清效果的研究 2002-03-15
2002 Vol. 23 (3): 86-88 [摘要] ( 874 ) HTML   PDF (132 KB)   ( 163 )
89 左永泉
黑啤酒酿制方法的改进 2002-03-15
2002 Vol. 23 (3): 89-91 [摘要] ( 723 ) HTML   PDF (160 KB)   ( 176 )
91 刘章武, 胡秋林, 潘从道, 孙娟, 祁锦纳
鱼方便面的面团及复水特性研究 2002-03-15
2002 Vol. 23 (3): 91-94 [摘要] ( 816 ) HTML   PDF (220 KB)   ( 138 )
95 王继伟
橡子挂面的研制 2002-03-15
2002 Vol. 23 (3): 95-96 [摘要] ( 982 ) HTML   PDF (109 KB)   ( 131 )
97 董万超, 宋润刚, 李昌禹, 赵伟刚, 赵景辉
山葡萄果单宁含量与酒质的关系 2002-03-15
2002 Vol. 23 (3): 97-102 [摘要] ( 979 ) HTML   PDF (265 KB)   ( 197 )
103 吴苏喜, 卢向阳, 刘瑞兴
生物酶解法制备蛇肉低肽营养液的研究 2002-03-15
2002 Vol. 23 (3): 103-105 [摘要] ( 808 ) HTML   PDF (135 KB)   ( 171 )
106 刘学文, 王文贤, 冉旭, 贾丽蓉
嫩化型牛肉干的研究开发 2002-03-15
2002 Vol. 23 (3): 106-108 [摘要] ( 899 ) HTML   PDF (142 KB)   ( 155 )
108 任君, 毛丽萍, 卫天业, 冯耐红
核桃杏仁复合乳酸饮料的研制 2002-03-15
2002 Vol. 23 (3): 108-109 [摘要] ( 786 ) HTML   PDF (103 KB)   ( 271 )
分析检测
109 符史良, 黄茂芳, 周江, 李思东
不同萃取工艺香草兰萃取物成分研究 2002-03-15
2002 Vol. 23 (3): 109-112 [摘要] ( 846 ) HTML   PDF (167 KB)   ( 158 )
113 胡冬生
气相色谱法测定食品中DMF 2002-03-15
2002 Vol. 23 (3): 113-115 [摘要] ( 667 ) HTML   PDF (141 KB)   ( 164 )
115 王晓, 程传格, 马小来, 董富英, 刘建华
南瓜籽油脂肪酸的GC-MS分析 2002-03-15
2002 Vol. 23 (3): 115-116 [摘要] ( 842 ) HTML   PDF (88 KB)   ( 174 )
116 赵玉萍, 张灏, 杨严俊
溶菌酶测定方法的改进 2002-03-15
2002 Vol. 23 (3): 116-119 [摘要] ( 997 ) HTML   PDF (172 KB)   ( 152 )
119 张焕海, 王建平
芦笋罐头商业无菌的快速检验 2002-03-15
2002 Vol. 23 (3): 119-121 [摘要] ( 712 ) HTML   PDF (159 KB)   ( 144 )
121 史锋, 王璋
混合非淀粉多糖水解酶酶活测定方法的改进 2002-03-15
2002 Vol. 23 (3): 121-126 [摘要] ( 1004 ) HTML   PDF (368 KB)   ( 159 )
营养卫生
126 魏涛, 魏威凛, 贡晓娟, 金宗濂
冬虫夏草菌丝体镇咳、祛痰及抗菌消炎作用的研究 2002-03-15
2002 Vol. 23 (3): 126-130 [摘要] ( 1066 ) HTML   PDF (244 KB)   ( 152 )
机械设备
130 胡博路, 杭瑚
石竹茶的营养成分分析及自由基清除作用 2002-03-15
2002 Vol. 23 (3): 130-132 [摘要] ( 847 ) HTML   PDF (150 KB)   ( 177 )
132 刘长海
脉冲—旋风组合气流干燥系统研究 2002-03-15
2002 Vol. 23 (3): 132-135 [摘要] ( 694 ) HTML   PDF (227 KB)   ( 157 )
包装贮运
135 关文强, 张华云, 修德仁, 闫瑞香, 刘兴华
玫瑰香葡萄贮藏环境气体阈值和极值的研究 2002-03-15
2002 Vol. 23 (3): 135-138 [摘要] ( 1409 ) HTML   PDF (227 KB)   ( 144 )
138 闫师杰, 梁丽雅, 郑伟
中草药提取液贮藏青椒试验 2002-03-15
2002 Vol. 23 (3): 138-140 [摘要] ( 738 ) HTML   PDF (150 KB)   ( 153 )
140 毕阳, 许会学, 赵劼, 曹健康
温、湿度条件对黄参贮藏特性的影响 2002-03-15
2002 Vol. 23 (3): 140-142 [摘要] ( 722 ) HTML   PDF (150 KB)   ( 120 )
142 赵玉清, 刘学江, 李惠艳
巯基化壳聚糖的制备及水果保鲜 2002-03-15
2002 Vol. 23 (3): 142-144 [摘要] ( 986 ) HTML   PDF (133 KB)   ( 178 )
144 彭锦雯, 海洪
高分子膜材料涂漠法保鲜荔枝的研究 2002-03-15
2002 Vol. 23 (3): 144-148 [摘要] ( 720 ) HTML   PDF (245 KB)   ( 116 )
专题论述
148 井乐刚
食品中残留农药检测技术的新进展 2002-03-15
2002 Vol. 23 (3): 148-152 [摘要] ( 800 ) HTML   PDF (336 KB)   ( 156 )
152 吕凤霞, 陆兆新
α-淀粉酶抑制剂的研究进展 2002-03-15
2002 Vol. 23 (3): 152-155 [摘要] ( 699 ) HTML   PDF (233 KB)   ( 168 )
155 胡志和, 阎喜霜, 庞广昌, 陈庆森
富含生理活性功能成分的蛋白质——牛初乳蛋白 2002-03-15
2002 Vol. 23 (3): 155-157 [摘要] ( 913 ) HTML   PDF (174 KB)   ( 143 )
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