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2002年 23卷 5期
刊出日期:2002-05-15

基础研究
营养卫生
专题论述
工艺技术
分析检测
包装贮运
   
基础研究
21 刘健, 陈庆森
冰核活性细菌特有动力学初探 2002-05-15
2002 Vol. 23 (5): 21-25 [摘要] ( 925 ) HTML   PDF (299 KB)   ( 99 )
25 常泓, 南庆贤
钙激活酶激活蛋白cDNA的克隆与序列分析 2002-05-15
2002 Vol. 23 (5): 25-29 [摘要] ( 851 ) HTML   PDF (318 KB)   ( 148 )
29 盛建国
修饰预糊化木薯淀粉性能研究 2002-05-15
2002 Vol. 23 (5): 29-31 [摘要] ( 965 ) HTML   PDF (166 KB)   ( 142 )
31 张尊听, 杨伯伦, 刘谦光, 薛东
野葛根异黄酮成分的超声萃取及抗氧化作用 2002-05-15
2002 Vol. 23 (5): 31-33 [摘要] ( 856 ) HTML   PDF (159 KB)   ( 140 )
34 仓一华, 陆玲, 王伟, 王刚, 梁明祥
一株高产类胡萝卜素酵母Rhodotorrula.sp色素组分及摇瓶发酵研究 2002-05-15
2002 Vol. 23 (5): 34-38 [摘要] ( 688 ) HTML   PDF (254 KB)   ( 144 )
38 江英, 胡小松, 廖小军, 辛力
γ-谷氨酰转肽酶与蒜泥绿变的关系 2002-05-15
2002 Vol. 23 (5): 38-40 [摘要] ( 873 ) HTML   PDF (159 KB)   ( 117 )
40 肖旭霖
洋葱真空远红外薄层干燥模型 2002-05-15
2002 Vol. 23 (5): 40-43 [摘要] ( 697 ) HTML   PDF (194 KB)   ( 164 )
43 蒲含林, 周晖, 余榕捷, 汪炬
洋葱表皮色素的提取及性质研究 2002-05-15
2002 Vol. 23 (5): 43-45 [摘要] ( 929 ) HTML   PDF (155 KB)   ( 141 )
148 吴建文, 李冰, 李琳
脱氧剂的研究和应用 2002-05-15
2002 Vol. 23 (5): 148-149 [摘要] ( 865 ) HTML   PDF (121 KB)   ( 164 )
工艺技术
46 吴跃焕, 杨卓如, 曾汉维
富马酸烷•3-PG酯的合成工艺条件研究 2002-05-15
2002 Vol. 23 (5): 46-50 [摘要] ( 938 ) HTML   PDF (220 KB)   ( 122 )
51 马志玲, 王延平, 彭志英
单酯化法合成高甜度甜味剂—三氯蔗糖的研究 2002-05-15
2002 Vol. 23 (5): 51-54 [摘要] ( 921 ) HTML   PDF (206 KB)   ( 180 )
54 张钟, 刘正, 杨苹
糯玉米交联淀粉在午餐肉罐头中的应用效果研究 2002-05-15
2002 Vol. 23 (5): 54-57 [摘要] ( 943 ) HTML   PDF (194 KB)   ( 172 )
57 白英, 母智森
豆奶干酪品质影响因素研究 2002-05-15
2002 Vol. 23 (5): 57-60 [摘要] ( 700 ) HTML   PDF (216 KB)   ( 168 )
60 田洪涛, 贾英民, 马雯, 胡彭亮, 李丽华
嗜热链球菌促生长物质研究及增殖培养基优化筛选 2002-05-15
2002 Vol. 23 (5): 60-62 [摘要] ( 1254 ) HTML   PDF (163 KB)   ( 176 )
63 张振华, 闫红, 蔡同一, 倪元颖, 葛毅强
葡萄汁酶解增香调控的研究 2002-05-15
2002 Vol. 23 (5): 63-65 [摘要] ( 956 ) HTML   PDF (120 KB)   ( 123 )
66 崔凌飞, 王遂
玉米皮色素提取及其稳定性研究 2002-05-15
2002 Vol. 23 (5): 66-70 [摘要] ( 725 ) HTML   PDF (197 KB)   ( 141 )
71 US Potato Board
美国脱水马铃薯产品在胚料上的应用 2002-05-15
2002 Vol. 23 (5): 71-74 [摘要] ( 978 ) HTML   PDF (398 KB)   ( 184 )
74 李全宏, 闫红, 王绍校, 蔡同一
超临界CO2流体萃取南瓜籽油的质量研究 2002-05-15
2002 Vol. 23 (5): 74-78 [摘要] ( 782 ) HTML   PDF (262 KB)   ( 168 )
78 王岁楼
提高红酵母胡萝卜素制品水溶性的研究 2002-05-15
2002 Vol. 23 (5): 78-81 [摘要] ( 807 ) HTML   PDF (215 KB)   ( 158 )
81 王海, 李里特, 石波
用玉米芯酶法制备低聚木糖 2002-05-15
2002 Vol. 23 (5): 81-83 [摘要] ( 765 ) HTML   PDF (160 KB)   ( 180 )
83 江美都, 顾振宇, 顾青, 舒志成, 胡国伟
粒粒板栗羹加工工艺的研究 2002-05-15
2002 Vol. 23 (5): 83-85 [摘要] ( 726 ) HTML   PDF (143 KB)   ( 175 )
86 俞中, 林春国, 朱风涛, 周元炘
酶制剂Citrozym Premium L和Cellubrix L在胡萝卜汁生产中的应用效果比较 2002-05-15
2002 Vol. 23 (5): 86-87 [摘要] ( 2271 ) HTML   PDF (91 KB)   ( 147 )
88 林家永, 封雯瑞, 刘洋
生物酶法制备功能性肉类提取物的研究 2002-05-15
2002 Vol. 23 (5): 88-90 [摘要] ( 923 ) HTML   PDF (127 KB)   ( 179 )
分析检测
91 张本山, 徐立宏, 高大维
用差示扫描量热法研究高交联非糊化淀粉的物态性质 2002-05-15
2002 Vol. 23 (5): 91-93 [摘要] ( 931 ) HTML   PDF (160 KB)   ( 196 )
94 刘光明, 苏文金, 栾国彦, 宋思扬, 梁基选
PCR方法检测食品中的转基因成分35S和NOS的研究 2002-05-15
2002 Vol. 23 (5): 94-99 [摘要] ( 788 ) HTML   PDF (500 KB)   ( 139 )
99 张明霞, 周建科, 梁俊红
胆固醇受热氧化产物研究 2002-05-15
2002 Vol. 23 (5): 99-102 [摘要] ( 950 ) HTML   PDF (192 KB)   ( 164 )
102 李多伟, 李稳宏, 王锋, 李涛, 王义潮
薄层扫描法测定芦荟中芦荟甙含量的方法研究 2002-05-15
2002 Vol. 23 (5): 102-104 [摘要] ( 1008 ) HTML   PDF (137 KB)   ( 206 )
104 王飞, 王硕, 许传彬, 张洪彦, 邹明强
茶叶中汞的测定 2002-05-15
2002 Vol. 23 (5): 104-106 [摘要] ( 718 ) HTML   PDF (129 KB)   ( 263 )
107 张惠芬, 李宝才, 范家恒, 董玉莲, 闻克威, 周建元
盐酸水解—硫酸钡重量法测定硫酸酯化多糖硫酸基含量方法考察 2002-05-15
2002 Vol. 23 (5): 107-111 [摘要] ( 1163 ) HTML   PDF (242 KB)   ( 126 )
111 杨秀利, 谭晓军, 王建军, 曹艳萍
滤膜溶解分光光度法测定粮食中微量锰 2002-05-15
2002 Vol. 23 (5): 111-113 [摘要] ( 704 ) HTML   PDF (141 KB)   ( 154 )
114 刘成梅, 付桂明, 游海, 涂宗财, 万茵
百合多糖的纯化与化学结构鉴定研究 2002-05-15
2002 Vol. 23 (5): 114-117 [摘要] ( 950 ) HTML   PDF (189 KB)   ( 149 )
营养卫生
118 曹炜, 尉亚辉, 陈锦屏
蜂胶对氧自由基致鼠红细胞膜损伤的保护作用 2002-05-15
2002 Vol. 23 (5): 118-120 [摘要] ( 1026 ) HTML   PDF (160 KB)   ( 177 )
121 马庆一, 卫军, 池银珠
天然色素作为防腐剂的筛选及应用研究(一) 2002-05-15
2002 Vol. 23 (5): 121-124 [摘要] ( 848 ) HTML   PDF (208 KB)   ( 144 )
124 鲁绯, 孙君社, 冯书堂, 郭红
内蒙香猪肉质营养及风味前体物质的分析 2002-05-15
2002 Vol. 23 (5): 124-126 [摘要] ( 733 ) HTML   PDF (167 KB)   ( 140 )
127 马静, 夏颖, 吴聪娥, 林侨, 沈峰, 蔡李倩, 范华迪
摄入不同谷物对人体血糖的影响 2002-05-15
2002 Vol. 23 (5): 127-130 [摘要] ( 1308 ) HTML   PDF (216 KB)   ( 163 )
130 刘流, 郭红英
O-羧甲基壳聚糖对酱油抑菌防腐研究 2002-05-15
2002 Vol. 23 (5): 130-132 [摘要] ( 898 ) HTML   PDF (137 KB)   ( 177 )
132 黄澜, 宋小平
枫香微量元素的研究 2002-05-15
2002 Vol. 23 (5): 132-134 [摘要] ( 699 ) HTML   PDF (130 KB)   ( 173 )
包装贮运
135 林淑英, 迟玉杰
卵磷脂贮藏加速试验的研究 2002-05-15
2002 Vol. 23 (5): 135-137 [摘要] ( 691 ) HTML   PDF (171 KB)   ( 160 )
138 段学武, 张昭其, 季作梁, 庞学群
冷激处理对香蕉保鲜效果的影响 2002-05-15
2002 Vol. 23 (5): 138-141 [摘要] ( 940 ) HTML   PDF (222 KB)   ( 169 )
专题论述
142 罗贵伦
氯丙醇产生的原因及清除办法 2002-05-15
2002 Vol. 23 (5): 142-145 [摘要] ( 808 ) HTML   PDF (233 KB)   ( 166 )
145 赵丹, 王朝旭
茶氨酸的国内外研究现状 2002-05-15
2002 Vol. 23 (5): 145-147 [摘要] ( 957 ) HTML   PDF (206 KB)   ( 137 )
149 姚开, 贾冬英, 谭敏
臭氧在果蔬加工中的应用 2002-05-15
2002 Vol. 23 (5): 149-151 [摘要] ( 684 ) HTML   PDF (185 KB)   ( 110 )
151 冯红霞, 陆兆新, 尤华
苦味肽的形成及脱苦方法的研究 2002-05-15
2002 Vol. 23 (5): 151-154 [摘要] ( 1913 ) HTML   PDF (238 KB)   ( 136 )
154 熊华, 郑为完
粉末油脂的特点与在食品工业中的应用 2002-05-15
2002 Vol. 23 (5): 154-157 [摘要] ( 845 ) HTML   PDF (188 KB)   ( 133 )
157 高尧来, 温其标
超微粉体的制备及其在食品中的应用前景 2002-05-15
2002 Vol. 23 (5): 157-160 [摘要] ( 849 ) HTML   PDF (267 KB)   ( 150 )
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