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2002年 23卷 7期
刊出日期:2002-07-15

基础研究
营养卫生
专题论述
工艺技术
分析检测
包装贮运
   
基础研究
25 何强, 石碧, 姚开, 贾冬英
没食子单宁与蛋白质、磷酯和糖的反应研究 2002-07-15
2002 Vol. 23 (7): 25-27 [摘要] ( 1126 ) HTML   PDF (158 KB)   ( 212 )
27 黎新明, 崔英德
交联PVP对茶多酚的吸附作用 2002-07-15
2002 Vol. 23 (7): 27-30 [摘要] ( 1046 ) HTML   PDF (211 KB)   ( 198 )
30 黄惠华, 黄少斌, 梁汉华
茶多酚对米曲霉α-淀粉酶的回收及其特性的影响 2002-07-15
2002 Vol. 23 (7): 30-34 [摘要] ( 1049 ) HTML   PDF (273 KB)   ( 213 )
34 杜先锋, 许时婴, 王璋
NaCl和糖对葛根淀粉糊化特性的影响 2002-07-15
2002 Vol. 23 (7): 34-36 [摘要] ( 1127 ) HTML   PDF (165 KB)   ( 210 )
36 马美湖, 唐晓峰, 林亲录
可溶性胶原蛋白含量、肌原纤维小片化指数和粗钙激活因子活性的测定及其与牛肉嫩化效果之间的关系研究 2002-07-15
2002 Vol. 23 (7): 36-41 [摘要] ( 1106 ) HTML   PDF (365 KB)   ( 256 )
41 陈卫平, 董开发, 张凤英, 侯英梅, 熊建华, 彭恭模, 郑菊英
发酵法改良早籼谷品质的工艺研究 2002-07-15
2002 Vol. 23 (7): 41-44 [摘要] ( 978 ) HTML   PDF (202 KB)   ( 240 )
45 文镜, 赵建, 朱晔, 沈琳, 金宗濂
利用失血性贫血动物模型评价含EPO因子功能食品的方法 2002-07-15
2002 Vol. 23 (7): 45-47 [摘要] ( 951 ) HTML   PDF (166 KB)   ( 213 )
47 孙培龙, 吴学谦, 季培军, 赵培城, 赵明珠
香菇嘌呤的提取、纯化和酯化研究 2002-07-15
2002 Vol. 23 (7): 47-52 [摘要] ( 1091 ) HTML   PDF (318 KB)   ( 218 )
52 张梦寒, 徐幸莲, 周光宏
肌肽对脂质体的抗氧化作用 2002-07-15
2002 Vol. 23 (7): 52-55 [摘要] ( 1003 ) HTML   PDF (210 KB)   ( 307 )
55 葛宇, 赖承兴, 张文艳, 陈少芸, 袁勤生
海藻糖对保加利亚乳杆菌保护应用的研究 2002-07-15
2002 Vol. 23 (7): 55-58 [摘要] ( 1071 ) HTML   PDF (205 KB)   ( 218 )
58 刘丽, 罗平, 彭增华, 宋云芳, 江滨
鲜姜微波干燥的湿热分析试验 2002-07-15
2002 Vol. 23 (7): 58-62 [摘要] ( 968 ) HTML   PDF (252 KB)   ( 222 )
工艺技术
63 潘道东, 吕丽爽, 罗永康, 姜梅
风鹅风干新技术的研究 2002-07-15
2002 Vol. 23 (7): 63-65 [摘要] ( 1081 ) HTML   PDF (132 KB)   ( 171 )
65 刘夏忠
大肠杆菌E881产苯丙氨酸转氨酶培养基的优化 2002-07-15
2002 Vol. 23 (7): 65-67 [摘要] ( 1039 ) HTML   PDF (146 KB)   ( 217 )
68 李卫旗, 李志昂, 何国庆
酶法提取可德兰多糖的研究 2002-07-15
2002 Vol. 23 (7): 68-70 [摘要] ( 870 ) HTML   PDF (137 KB)   ( 224 )
70 陈平, 陈绍光
方便薯粉生产工艺及配套设备研究 2002-07-15
2002 Vol. 23 (7): 70-73 [摘要] ( 772 ) HTML   PDF (237 KB)   ( 158 )
73 王普, 虞炳钧
木糖母液微生物脱除葡萄糖及回收木糖 2002-07-15
2002 Vol. 23 (7): 73-76 [摘要] ( 1132 ) HTML   PDF (225 KB)   ( 230 )
76 刘晓庚, 王建富
由α-蒎烯合成甜味剂1,8-对二烯-7-肟 2002-07-15
2002 Vol. 23 (7): 76-79 [摘要] ( 930 ) HTML   PDF (216 KB)   ( 199 )
79 王金华, Feral Temelli Thava Vansanthan
双螺杆挤压工艺对大麦面粉中水溶性戊聚糖含量的影响 2002-07-15
2002 Vol. 23 (7): 79-83 [摘要] ( 1494 ) HTML   PDF (271 KB)   ( 199 )
84 郭爱莲, 戴德慧, 蒋家新
新型功能性红曲调味品的研究 2002-07-15
2002 Vol. 23 (7): 84-87 [摘要] ( 994 ) HTML   PDF (198 KB)   ( 159 )
87 张素华, 时爱华, 葛庆丰, 蒋士龙
蔬菜纸加工技术参数的研究 2002-07-15
2002 Vol. 23 (7): 87-92 [摘要] ( 1114 ) HTML   PDF (289 KB)   ( 196 )
92 肖诗明, 徐坤
苦荞南瓜羹的研制 2002-07-15
2002 Vol. 23 (7): 92-94 [摘要] ( 931 ) HTML   PDF (126 KB)   ( 141 )
营养卫生
95 董文彦, 马熙媛, 张东平, 于少梅
玉米胚延缓衰老作用的研究 2002-07-15
2002 Vol. 23 (7): 95-97 [摘要] ( 888 ) HTML   PDF (173 KB)   ( 217 )
98 凌智群, 谢笔钧
莲房原花青素抗氧化损伤作用的研究 2002-07-15
2002 Vol. 23 (7): 98-100 [摘要] ( 1019 ) HTML   PDF (161 KB)   ( 165 )
100 宋俊梅, 刘红蕾, 丁霄霖
C21甾甙在白首乌保健功能中的地位 2002-07-15
2002 Vol. 23 (7): 100-103 [摘要] ( 929 ) HTML   PDF (220 KB)   ( 173 )
103 周小理, 陈树俊, 刘诚
虫草黄梨汁增强机体免疫调节功能的研究 2002-07-15
2002 Vol. 23 (7): 103-108 [摘要] ( 934 ) HTML   PDF (302 KB)   ( 221 )
108 张桂香, 迟玉森
海带下脚料中多糖的提取及其对小鼠机体免疫功能影响的研究 2002-07-15
2002 Vol. 23 (7): 108-111 [摘要] ( 1044 ) HTML   PDF (196 KB)   ( 178 )
分析检测
111 侯明迪
植物酯酶法快速测定有机磷农药残留的研究 2002-07-15
2002 Vol. 23 (7): 111-115 [摘要] ( 1155 ) HTML   PDF (243 KB)   ( 173 )
115 程发良, 宁满霞, 莫金垣, 戴晓云
血红素在聚吡咯-十二烷基苯磺酸修饰电极上的直接电化学 2002-07-15
2002 Vol. 23 (7): 115-118 [摘要] ( 1078 ) HTML   PDF (212 KB)   ( 164 )
118 吴定, 路桂红
发酵大豆食品中染料木素含量的ELISA测定 2002-07-15
2002 Vol. 23 (7): 118-120 [摘要] ( 1179 ) HTML   PDF (143 KB)   ( 183 )
121 陈明岩, 邹明强, 李爱军, 曲中文, 王飞, 田丰
紫丁香甙标准品的提纯与表征 2002-07-15
2002 Vol. 23 (7): 121-123 [摘要] ( 945 ) HTML   PDF (116 KB)   ( 150 )
123 杨晓红, 侯瑞瑞, 赵海霞, 张平
鲜龙眼肉挥发性化学成分的GC/MS分析 2002-07-15
2002 Vol. 23 (7): 123-125 [摘要] ( 1108 ) HTML   PDF (149 KB)   ( 221 )
125 马勇, 邵红
微波加热法测定调味料中的水分 2002-07-15
2002 Vol. 23 (7): 125-126 [摘要] ( 831 ) HTML   PDF (106 KB)   ( 143 )
包装贮运
127 张培正, 李坤, 施小培, 李大鹏
间歇变温对肥城桃品质及酚类物质代谢的影响 2002-07-15
2002 Vol. 23 (7): 127-129 [摘要] ( 919 ) HTML   PDF (140 KB)   ( 254 )
130 马荣朝, 秦文
充气鲜蛋贮存运输箱的研制 2002-07-15
2002 Vol. 23 (7): 130-131 [摘要] ( 868 ) HTML   PDF (112 KB)   ( 175 )
专题论述
132 彭丽桃, 蒋跃明, 姜微波, 苏小军
园艺作物乙烯控制研究进展 2002-07-15
2002 Vol. 23 (7): 132-136 [摘要] ( 1049 ) HTML   PDF (332 KB)   ( 145 )
136 王秋韫, 庞广昌, 陈庆森
免疫活性肽的研究进展与展望 2002-07-15
2002 Vol. 23 (7): 136-139 [摘要] ( 1105 ) HTML   PDF (240 KB)   ( 200 )
139 赖卫华, 许杨
红曲霉产桔霉素的研究动态 2002-07-15
2002 Vol. 23 (7): 139-141 [摘要] ( 919 ) HTML   PDF (184 KB)   ( 264 )
141 吕晓莲, 贾建会, 王熊, 刘诚
我国食品企业应尽快建立HACCP体系 2002-07-15
2002 Vol. 23 (7): 141-144 [摘要] ( 1090 ) HTML   PDF (266 KB)   ( 221 )
144 洪薇, 曹家树, 刘小杰
甜蛋白的特性及其生物法生产 2002-07-15
2002 Vol. 23 (7): 144-147 [摘要] ( 844 ) HTML   PDF (268 KB)   ( 201 )
147 陶永清
真空与冷冻在生物工程下游技术中的应用 2002-07-15
2002 Vol. 23 (7): 147-151 [摘要] ( 1022 ) HTML   PDF (314 KB)   ( 174 )
151 李德远, 徐现波, 熊亮, 钟飞, 朱经华, 徐常红, 王勤根, 李林
海带的保健功效及海带生理活性多糖研究现状 2002-07-15
2002 Vol. 23 (7): 151-154 [摘要] ( 855 ) HTML   PDF (268 KB)   ( 156 )
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