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2002年 23卷 8期
刊出日期:2002-08-15

基础研究
营养卫生
专题论述
工艺技术
分析检测
包装贮运
   
基础研究
33 罗昌荣, 许时婴
番茄粉在加工和贮藏过程中番茄红素的稳定性研究 2002-08-15
2002 Vol. 23 (8): 33-38 [摘要] ( 838 ) HTML   PDF (301 KB)   ( 298 )
38 侯建设, 梁歧, 张明镝, 陶红
温度和水分对大豆组织蛋白挤压成型和褐变的影响 2002-08-15
2002 Vol. 23 (8): 38-40 [摘要] ( 698 ) HTML   PDF (174 KB)   ( 306 )
41 杨国峰, 汪海峰, 王小铮, 韦四明
糙米裂纹生成趋势的研究 2002-08-15
2002 Vol. 23 (8): 41-44 [摘要] ( 673 ) HTML   PDF (192 KB)   ( 287 )
44 钟瑞敏, 姚宝书
甜红葡萄酒花色苷增色稳定应用研究 2002-08-15
2002 Vol. 23 (8): 44-47 [摘要] ( 835 ) HTML   PDF (210 KB)   ( 278 )
47 方竞, 沈月新, 王慥, 岳晓华
壳聚糖—魔芋复合膜材料研究(Ⅰ) 2002-08-15
2002 Vol. 23 (8): 47-50 [摘要] ( 912 ) HTML   PDF (270 KB)   ( 306 )
50 江芸, 邵炜慧
微波处理在牛乳保鲜中的应用 2002-08-15
2002 Vol. 23 (8): 50-52 [摘要] ( 740 ) HTML   PDF (180 KB)   ( 383 )
52 郑冬梅, 李升福, 孔保华
玉米蛋白水解条件的优化研究 2002-08-15
2002 Vol. 23 (8): 52-56 [摘要] ( 915 ) HTML   PDF (250 KB)   ( 320 )
56 杨永利, 张继, 姚健, 梁万福, 郭守军, 卢海旭
皂荚豆胶冷水溶部分和热水溶部分的流变性研究 2002-08-15
2002 Vol. 23 (8): 56-59 [摘要] ( 858 ) HTML   PDF (209 KB)   ( 330 )
59 严菁, 熊善柏, 李清亮
转谷氨酰胺酶对淡水鱼糜制品凝胶强度的影响 2002-08-15
2002 Vol. 23 (8): 59-62 [摘要] ( 791 ) HTML   PDF (201 KB)   ( 295 )
62 岳晓华, 沈月新
可食性壳聚糖膜性能的研究 2002-08-15
2002 Vol. 23 (8): 62-67 [摘要] ( 863 ) HTML   PDF (322 KB)   ( 318 )
67 全艳玲
地衣芽孢杆菌对有害微生物的拮抗作用 2002-08-15
2002 Vol. 23 (8): 67-69 [摘要] ( 900 ) HTML   PDF (144 KB)   ( 294 )
69 程建军
苹果梨中多酚氧化酶酶反应动力学和反应进程的研究 2002-08-15
2002 Vol. 23 (8): 69-71 [摘要] ( 1026 ) HTML   PDF (133 KB)   ( 305 )
71 徐明生, 吴磊燕, 汤凯洁, 朱宁江
紫红薯色素稳定性的研究 2002-08-15
2002 Vol. 23 (8): 71-73 [摘要] ( 825 ) HTML   PDF (124 KB)   ( 282 )
74 黎新明, 崔英德, 廖列文
PVPP对啤酒中多酚类物质和蛋白质的吸附作用比较 2002-08-15
2002 Vol. 23 (8): 74-76 [摘要] ( 925 ) HTML   PDF (178 KB)   ( 341 )
77 郑桂富, 徐振相, 周彬, 秦志春, 陈西武
马铃薯凝胶淀粉的理化特性研究 2002-08-15
2002 Vol. 23 (8): 77-80 [摘要] ( 889 ) HTML   PDF (211 KB)   ( 294 )
80 赵思明, 李红霞, 熊善柏, 郭瑞东
鱼丸贮藏过程中品质变化动力学模型研究 2002-08-15
2002 Vol. 23 (8): 80-82 [摘要] ( 975 ) HTML   PDF (143 KB)   ( 312 )
工艺技术
83 熊泽, 邵伟
大豆低聚糖提取工艺及在发酵酸豆奶中的应用研究 2002-08-15
2002 Vol. 23 (8): 83-84 [摘要] ( 741 ) HTML   PDF (98 KB)   ( 296 )
85 张小燕, 刘小丽, 范晓东
卵黄高磷蛋白提取的工艺研究 2002-08-15
2002 Vol. 23 (8): 85-87 [摘要] ( 1150 ) HTML   PDF (144 KB)   ( 303 )
87 程超, 汪兴平, 莫开菊, 周志湖, 张家年
葛仙米护色技术研究 2002-08-15
2002 Vol. 23 (8): 87-90 [摘要] ( 712 ) HTML   PDF (202 KB)   ( 318 )
90 陈卫平, 涂瑾, 张凤英, 颜贤仔, 闵嗣璠, 吴磊燕
提高全汁干青梅酒质量的研究 2002-08-15
2002 Vol. 23 (8): 90-92 [摘要] ( 842 ) HTML   PDF (166 KB)   ( 383 )
93 李龙, 叶立扬
马铃薯制备焦糖色素生产工艺研究及产品质量分析 2002-08-15
2002 Vol. 23 (8): 93-95 [摘要] ( 753 ) HTML   PDF (148 KB)   ( 322 )
96 曹炜, 尉亚辉
微波加热脱臭法对大蒜营养成分的影响 2002-08-15
2002 Vol. 23 (8): 96-98 [摘要] ( 953 ) HTML   PDF (162 KB)   ( 326 )
99 刘宗林, 彭义交, 郭洋, 陈雪松
甜叶菊苷的提取与结晶工艺研究 2002-08-15
2002 Vol. 23 (8): 99-100 [摘要] ( 747 ) HTML   PDF (120 KB)   ( 311 )
101 莫开菊, 罗祖友, 汪兴平, 张驰
风味糟姜的护色技术研究 2002-08-15
2002 Vol. 23 (8): 101-105 [摘要] ( 885 ) HTML   PDF (264 KB)   ( 278 )
105 周志, 汪兴平, 莫开菊, 张家年
茶叶咖啡碱分离提取新技术研究 2002-08-15
2002 Vol. 23 (8): 105-107 [摘要] ( 898 ) HTML   PDF (156 KB)   ( 306 )
108 赵文恩, 韩桂花, 焦凤云
葡萄籽原花色素提取工艺研究 2002-08-15
2002 Vol. 23 (8): 108-110 [摘要] ( 871 ) HTML   PDF (165 KB)   ( 290 )
110 张琪
草莓、胡萝卜复合低糖果酱的研制 2002-08-15
2002 Vol. 23 (8): 110-112 [摘要] ( 820 ) HTML   PDF (167 KB)   ( 335 )
113 李进建
柏叶汁饮料的研制 2002-08-15
2002 Vol. 23 (8): 113-116 [摘要] ( 880 ) HTML   PDF (190 KB)   ( 307 )
116 王燕, 林亲录, 李清明, 刘毅君
影响无花果果脯品质的因素 2002-08-15
2002 Vol. 23 (8): 116-118 [摘要] ( 825 ) HTML   PDF (155 KB)   ( 349 )
118 袁建, 鞠兴荣
大豆异黄酮分离与精制工艺研究 2002-08-15
2002 Vol. 23 (8): 118-121 [摘要] ( 777 ) HTML   PDF (272 KB)   ( 275 )
121 张桂, 畅天狮, 刘俊果, 李俊英, 魏弟, 郭海江, 田春龙
从芹菜中提取黄酮类物质的研究 2002-08-15
2002 Vol. 23 (8): 121-125 [摘要] ( 694 ) HTML   PDF (235 KB)   ( 361 )
126 卢挺
青藏高原油菜蜂花粉酶解破壁研究 2002-08-15
2002 Vol. 23 (8): 126-127 [摘要] ( 810 ) HTML   PDF (209 KB)   ( 305 )
128 孟宪军, 吴朝霞, 朱继英
冻干法生产乳酸发酵复合蔬菜固体饮料的研究 2002-08-15
2002 Vol. 23 (8): 128-130 [摘要] ( 803 ) HTML   PDF (157 KB)   ( 299 )
131 赵萍, 赵瑛
山楂果实加工中的块形保持及护色技术 2002-08-15
2002 Vol. 23 (8): 131-133 [摘要] ( 939 ) HTML   PDF (158 KB)   ( 292 )
133 彭坚, 翟迪升
单体速冻荔枝生产工艺的研究 2002-08-15
2002 Vol. 23 (8): 133-135 [摘要] ( 869 ) HTML   PDF (177 KB)   ( 296 )
136 曹雁平, 刘玉德, 刘滨
骨素生产的煮骨工艺比较研究 2002-08-15
2002 Vol. 23 (8): 136-138 [摘要] ( 869 ) HTML   PDF (164 KB)   ( 312 )
138 陈辉, 李书国, 杜进民, 田立琴
液体深层发酵法制备灵芝苹果保健醋的工艺研究 2002-08-15
2002 Vol. 23 (8): 138-141 [摘要] ( 731 ) HTML   PDF (235 KB)   ( 315 )
142 黄广民, 陈伟平
咖啡渣水解制取D-甘露糖中间歇水解和连续水解工艺的比较 2002-08-15
2002 Vol. 23 (8): 142-144 [摘要] ( 749 ) HTML   PDF (148 KB)   ( 301 )
144 阎锡海, 李延清, 王延锋
红枣、胡萝卜复合饮料制作技术研究 2002-08-15
2002 Vol. 23 (8): 144-146 [摘要] ( 745 ) HTML   PDF (155 KB)   ( 305 )
146 李玉环, 王锋, 刘群山
皂化法提取番茄红素的研究 2002-08-15
2002 Vol. 23 (8): 146-150 [摘要] ( 750 ) HTML   PDF (241 KB)   ( 317 )
151 李书国, 陈辉, 李雪梅, 陈学武
超临界CO2流体萃取小麦胚芽油工艺的研究 2002-08-15
2002 Vol. 23 (8): 151-153 [摘要] ( 774 ) HTML   PDF (176 KB)   ( 276 )
154 高荫榆, 游海, 陈芩, 何小立, 陈才水
蜂胶黄酮类化合物超临界萃取工艺研究 2002-08-15
2002 Vol. 23 (8): 154-157 [摘要] ( 955 ) HTML   PDF (200 KB)   ( 266 )
158 张凤英, 董开发, 涂瑾
根霉酒精发酵特性的研究 2002-08-15
2002 Vol. 23 (8): 158-159 [摘要] ( 871 ) HTML   PDF (110 KB)   ( 248 )
160 高云, 王霞
黑甜玉米保健面包的研制 2002-08-15
2002 Vol. 23 (8): 160-162 [摘要] ( 753 ) HTML   PDF (155 KB)   ( 247 )
162 欧仕益, 张颖, 张景, 吴岳恒, 谢德明
碱解麦麸制备阿魏酸的研究 2002-08-15
2002 Vol. 23 (8): 162-165 [摘要] ( 704 ) HTML   PDF (218 KB)   ( 268 )
166 王延峰, 李延清, 郝永红, 杨瑾, 封德顺
超声法提取银杏叶黄酮的研究 2002-08-15
2002 Vol. 23 (8): 166-167 [摘要] ( 1086 ) HTML   PDF (109 KB)   ( 293 )
167 邵伟, 唐明, 黎姝华, 熊泽
细菌纤维素在发酵植物蛋白冰淇淋中的应用 2002-08-15
2002 Vol. 23 (8): 167-169 [摘要] ( 708 ) HTML   PDF (160 KB)   ( 291 )
169 饶国华, 陈锦屏, 王军
松仁深加工中去皮工艺研究 2002-08-15
2002 Vol. 23 (8): 169-172 [摘要] ( 730 ) HTML   PDF (209 KB)   ( 253 )
172 游海, 陈芩, 高荫榆, 陈才水
蜂胶黄酮类化合物提取工艺参数优化 2002-08-15
2002 Vol. 23 (8): 172-174 [摘要] ( 783 ) HTML   PDF (468 KB)   ( 261 )
175 张宝善, 陈锦屏, 刘芸
加工条件对红枣中芦丁含量变化的影响研究 2002-08-15
2002 Vol. 23 (8): 175-177 [摘要] ( 1840 ) HTML   PDF (155 KB)   ( 275 )
178 舒永兴, 王玉泉, 刘友良
食用复合蛋白粉的研究开发 2002-08-15
2002 Vol. 23 (8): 178-180 [摘要] ( 891 ) HTML   PDF (147 KB)   ( 262 )
181 张继, 马越峰, 王莱, 姚健, 杨永利
乌拉尔甘草色素的稳定性研究 2002-08-15
2002 Vol. 23 (8): 181-184 [摘要] ( 821 ) HTML   PDF (169 KB)   ( 267 )
185
Primary Screening of 10-Hydroxy-2-DecenoicAcid Productive Strains 2002-08-15
2002 Vol. 23 (8): 185-189 [摘要] ( 1656 ) HTML   PDF (376 KB)   ( 142 )
190 J.M.布鲁默
面筋聚集试验(英文) 2002-08-15
2002 Vol. 23 (8): 190-192 [摘要] ( 1045 ) HTML   PDF (166 KB)   ( 260 )
193
Primary Studies on the Microbial Fermentation of 10-Hydroxy-2-Decenoic Acid By Candida BH002 2002-08-15
2002 Vol. 23 (8): 193-196 [摘要] ( 850 ) HTML   PDF (311 KB)   ( 290 )
197 孔保华, 陶菲, 郑冬梅
腌肉色素制备工艺的研究 2002-08-15
2002 Vol. 23 (8): 197-199 [摘要] ( 868 ) HTML   PDF (152 KB)   ( 291 )
200 吉日木图, 秦利利
辣椒开胃饮料的研究 2002-08-15
2002 Vol. 23 (8): 200-202 [摘要] ( 866 ) HTML   PDF (133 KB)   ( 257 )
202 卢晓黎, 雷鸣, 沈成刃, 阎志农
远红外线烘烤制作甘薯酥脆饼干的工艺探讨 2002-08-15
2002 Vol. 23 (8): 202-206 [摘要] ( 881 ) HTML   PDF (230 KB)   ( 295 )
206 王霞, 高云
乳酸菌茶饮料的研制 2002-08-15
2002 Vol. 23 (8): 206-208 [摘要] ( 671 ) HTML   PDF (155 KB)   ( 272 )
208 涂瑾, 吴磊燕, 王宗德, 范国荣
杉木微晶纤维素面包的研制 2002-08-15
2002 Vol. 23 (8): 208-209 [摘要] ( 889 ) HTML   PDF (108 KB)   ( 281 )
分析检测
210 彭珊珊, 张霖霖, 黄婷, 赵淑华
豆制品中钼的分析研究 2002-08-15
2002 Vol. 23 (8): 210-211 [摘要] ( 912 ) HTML   PDF (93 KB)   ( 245 )
211 林亲录, 何煜波, 刘素纯, 刘双凤, 张盛, 李银华
高效液相色谱(HPLC)法分析大米红曲中的桔霉素 2002-08-15
2002 Vol. 23 (8): 211-214 [摘要] ( 1146 ) HTML   PDF (209 KB)   ( 263 )
214 李世敏, 刘冬
放大反应比色法测定食品中碘的研究 2002-08-15
2002 Vol. 23 (8): 214-217 [摘要] ( 737 ) HTML   PDF (193 KB)   ( 248 )
217 刘光明, 苏文金, 陈向峰
应用ELISA定量检测转基因玉米中Bt1蛋白的研究 2002-08-15
2002 Vol. 23 (8): 217-221 [摘要] ( 826 ) HTML   PDF (321 KB)   ( 231 )
221 张志国, 生庆海, 卢彦君, 朱俊平, 陆淳
HPLC法检测低聚果糖的研究 2002-08-15
2002 Vol. 23 (8): 221-223 [摘要] ( 801 ) HTML   PDF (135 KB)   ( 276 )
223 司文会, 朱金坤
过硫酸钾氧化-氨性液分离-钼蓝抗坏血酸还原分光光度法测定海带中微量磷的研究 2002-08-15
2002 Vol. 23 (8): 223-225 [摘要] ( 707 ) HTML   PDF (130 KB)   ( 264 )
225 张捷莉, 王君, 李铁纯, 回瑞华, 侯冬岩
美国西芹菜籽挥发性成分的GC/MS分析 2002-08-15
2002 Vol. 23 (8): 225-227 [摘要] ( 694 ) HTML   PDF (130 KB)   ( 255 )
227 辛广, 侯冬岩, 肖兴达, 刘长江
南果梨果皮挥发油成分的分析 2002-08-15
2002 Vol. 23 (8): 227-230 [摘要] ( 725 ) HTML   PDF (188 KB)   ( 244 )
230 格雷津娜, 朱迪基内
声学方法测定茶的质量 2002-08-15
2002 Vol. 23 (8): 230-230 [摘要] ( 783 ) HTML   PDF (53 KB)   ( 267 )
230 Grazina Juodeikiene, Daiva Vidmantienё
Acoustic Method for the Quality of Tea 2002-08-15
2002 Vol. 23 (8): 230-230 [摘要] ( 412 ) HTML   PDF (53 KB)   ( 242 )
包装贮运
231 林向东, 张琪
草莓冻结点温度保鲜方法的探讨 2002-08-15
2002 Vol. 23 (8): 231-234 [摘要] ( 1251 ) HTML   PDF (224 KB)   ( 245 )
235 马美湖, 林亲录, 张凤凯
冷却肉生产中保鲜技术的初步研究——溶菌酶、Nisin、Gna液保鲜效果的比较试验 2002-08-15
2002 Vol. 23 (8): 235-241 [摘要] ( 977 ) HTML   PDF (353 KB)   ( 225 )
241 廖列文, 崔英德, 朱文渊
高吸水性树脂在鱼类保鲜中的应用研究 2002-08-15
2002 Vol. 23 (8): 241-243 [摘要] ( 982 ) HTML   PDF (170 KB)   ( 286 )
243 董华强, 汪跃华
茶多酚和植酸用于佛山得心斋扎蹄常温保鲜 2002-08-15
2002 Vol. 23 (8): 243-246 [摘要] ( 831 ) HTML   PDF (201 KB)   ( 283 )
246 赵玉清, 马金龙, 隋惠芳, 黄泽伟
钙复合巯基化壳聚糖的水果保鲜研究 2002-08-15
2002 Vol. 23 (8): 246-248 [摘要] ( 868 ) HTML   PDF (136 KB)   ( 250 )
营养卫生
249 文镜, 吕菁菁, 戎卫华, 金宗濂
低聚壳聚糖抑制肿瘤作用的实验观察 2002-08-15
2002 Vol. 23 (8): 249-251 [摘要] ( 1092 ) HTML   PDF (179 KB)   ( 271 )
252 丁利君, 周国栋, 韩山
莲子水溶性糖的提取及其对自由基清除能力的研究 2002-08-15
2002 Vol. 23 (8): 252-254 [摘要] ( 781 ) HTML   PDF (129 KB)   ( 253 )
254 郭军, 张和平, 李立民, 刘桂芳, 云振宇, 武俊瑞, 周然
一株肠出血性大肠杆菌O157H7免疫奶牛实验即抗EHEC O157H7免疫乳的试制 2002-08-15
2002 Vol. 23 (8): 254-258 [摘要] ( 843 ) HTML   PDF (270 KB)   ( 256 )
258 孟洁, 胡博路, 张建生
火炬树树叶清除自由基作用的研究 2002-08-15
2002 Vol. 23 (8): 258-260 [摘要] ( 781 ) HTML   PDF (176 KB)   ( 295 )
260 彭红, 黄小茉, 欧阳友生, 谢小保, 陈仪本
南瓜多糖的提取工艺及其降糖作用的研究 2002-08-15
2002 Vol. 23 (8): 260-263 [摘要] ( 1038 ) HTML   PDF (227 KB)   ( 264 )
专题论述
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