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2002年 23卷 9期
刊出日期:2002-09-15

基础研究
营养卫生
专题论述
工艺技术
分析检测
包装贮运
   
基础研究
27 王艳萍, 白小佳, 高辉
酪蛋白抗诱变水解物生化特性的研究 2002-09-15
2002 Vol. 23 (9): 27-30 [摘要] ( 790 ) HTML   PDF (218 KB)   ( 238 )
31 林跃鑫, 叶竹秋, 黄谚谚, 谢华玲
巴西蘑菇Agaricus blazei Murill水溶性多糖部分理化性质的研究 2002-09-15
2002 Vol. 23 (9): 31-33 [摘要] ( 772 ) HTML   PDF (117 KB)   ( 175 )
33 黄明, 周光宏, 李春保, 汤晓艳, 徐幸莲
未育肥黄牛的产肉性能与牛肉食用品质的研究 2002-09-15
2002 Vol. 23 (9): 33-36 [摘要] ( 935 ) HTML   PDF (188 KB)   ( 192 )
37 盛勇, 刘彩兵, 涂铭旌, 张世年, 陈卫平, 陈志刚
超微粉碎面粉的蛋白质变化探讨 2002-09-15
2002 Vol. 23 (9): 37-39 [摘要] ( 783 ) HTML   PDF (290 KB)   ( 180 )
39 方敏, 沈月新, 方竞, 王鸿
臭氧水稳定性的研究 2002-09-15
2002 Vol. 23 (9): 39-43 [摘要] ( 739 ) HTML   PDF (253 KB)   ( 173 )
44 程世贤, 龚福忠, 黄小凤, 罗良荣
反胶团提取大豆中的蛋白质和豆油 2002-09-15
2002 Vol. 23 (9): 44-46 [摘要] ( 796 ) HTML   PDF (135 KB)   ( 155 )
47 吴祖兴, 张华
发酵肉制品乳酸菌菌种筛选研究 2002-09-15
2002 Vol. 23 (9): 47-49 [摘要] ( 873 ) HTML   PDF (168 KB)   ( 269 )
49 谭周进, 谢达平, 王征, 肖启明, 李立恒
蜜环菌多糖分离纯化及性质的研究 2002-09-15
2002 Vol. 23 (9): 49-53 [摘要] ( 795 ) HTML   PDF (268 KB)   ( 125 )
53 宋宏新, 陈合
食用沙蒿籽胶流变学特性研究 2002-09-15
2002 Vol. 23 (9): 53-55 [摘要] ( 754 ) HTML   PDF (164 KB)   ( 196 )
56 郑桂富, 徐振相
控制雪里蕻腌制过程中亚硝酸盐形成的研究 2002-09-15
2002 Vol. 23 (9): 56-58 [摘要] ( 925 ) HTML   PDF (142 KB)   ( 213 )
59 唐晓珍, 黄雪松, 王明林, 刘敬方, 孙淑静
生姜汁对猪肉的嫩化效果 2002-09-15
2002 Vol. 23 (9): 59-60 [摘要] ( 983 ) HTML   PDF (104 KB)   ( 175 )
工艺技术
61 宋俊梅, 丁霄霖
C21甾苷提取方法的研究 2002-09-15
2002 Vol. 23 (9): 61-65 [摘要] ( 886 ) HTML   PDF (300 KB)   ( 189 )
66 刘慧, 张秀玲
引进直投型酸奶发酵剂菌种的分离及其复合发酵性能的研究 2002-09-15
2002 Vol. 23 (9): 66-68 [摘要] ( 777 ) HTML   PDF (154 KB)   ( 166 )
68 钟瑞敏
酶解小球藻保健饮品工艺研究 2002-09-15
2002 Vol. 23 (9): 68-71 [摘要] ( 892 ) HTML   PDF (223 KB)   ( 149 )
71 倪辉, 杨远帆
蜂蜜酸奶的研制 2002-09-15
2002 Vol. 23 (9): 71-74 [摘要] ( 897 ) HTML   PDF (229 KB)   ( 213 )
74 齐凤生, 刘爱国, 鞠建琴, 汪婷, 杜颖
聚丙烯酸钠在冷食品中的应用研究 2002-09-15
2002 Vol. 23 (9): 74-77 [摘要] ( 809 ) HTML   PDF (193 KB)   ( 168 )
77 肖作兵, 艾萍, 张伟民
食用西瓜香精的调配研究 2002-09-15
2002 Vol. 23 (9): 77-79 [摘要] ( 891 ) HTML   PDF (162 KB)   ( 159 )
80 周顺华, 陶乐仁, 刘宝林
一种新的灵芝孢子破壁工艺——过冷液氮淬冷破壁 2002-09-15
2002 Vol. 23 (9): 80-83 [摘要] ( 860 ) HTML   PDF (329 KB)   ( 218 )
83 罗红宇, 吴常文, 陈小娥, 戴秋萍
绿藻果汁复合饮料的工艺研究 2002-09-15
2002 Vol. 23 (9): 83-85 [摘要] ( 1008 ) HTML   PDF (152 KB)   ( 183 )
85 庄艳玲, 王淑兰, 梁绍隆
腊味雏鸡软罐头生产工艺的研制 2002-09-15
2002 Vol. 23 (9): 85-86 [摘要] ( 926 ) HTML   PDF (102 KB)   ( 152 )
分析检测
87 李伟, 丁霄霖, 戴庆平, 袁钻云
差示扫描量热法测定番茄红素的纯度 2002-09-15
2002 Vol. 23 (9): 87-89 [摘要] ( 1392 ) HTML   PDF (140 KB)   ( 169 )
89 王运华, 赵玉玲, 张玮, 贾名之
光度滴定法快速测定红葡萄酒中游离SO2 2002-09-15
2002 Vol. 23 (9): 89-90 [摘要] ( 918 ) HTML   PDF (103 KB)   ( 187 )
91 叶英
OPA-FMOC柱前衍生反相液相色谱法测定氨基酸含量 2002-09-15
2002 Vol. 23 (9): 91-93 [摘要] ( 2512 ) HTML   PDF (126 KB)   ( 228 )
93 李竹云
偶氮氯膦-Ⅲ分光光度法测定微量铅的研究 2002-09-15
2002 Vol. 23 (9): 93-96 [摘要] ( 835 ) HTML   PDF (175 KB)   ( 173 )
96 籍雪平, 任庆余, 康维钧
微量悬浮液进样-导数火焰原子吸收法测定玉米面中铜、铁、锌 2002-09-15
2002 Vol. 23 (9): 96-98 [摘要] ( 840 ) HTML   PDF (140 KB)   ( 171 )
98 井乐刚, 王静
微分脉冲催化极谱法测定富硒大米中的痕量硒 2002-09-15
2002 Vol. 23 (9): 98-100 [摘要] ( 801 ) HTML   PDF (149 KB)   ( 143 )
100 黄裕, 彭梅仙, 杨淑华, 叶海芬
深圳市销售鲜、冻牛肉0157∶H7大肠杆菌监测调查 2002-09-15
2002 Vol. 23 (9): 100-101 [摘要] ( 1038 ) HTML   PDF (95 KB)   ( 163 )
包装贮运
102 王阳光, 席芳, 陆胜民, 马子骏
气调和乙烯对采后青梅果实保绿效果及生理的影响 2002-09-15
2002 Vol. 23 (9): 102-105 [摘要] ( 761 ) HTML   PDF (201 KB)   ( 184 )
105 段玉权, 冯双庆, 赵玉梅
1-甲基环丙烯(1-MCP)对桃果实贮藏效果的影响 2002-09-15
2002 Vol. 23 (9): 105-108 [摘要] ( 956 ) HTML   PDF (220 KB)   ( 194 )
108 张建伟, 陈云堂, 杨保安, 胡秀菊, 孟祥峰, 刘秋芳
60Coγ射线辐照对板栗果影响效应的研究 2002-09-15
2002 Vol. 23 (9): 108-112 [摘要] ( 1002 ) HTML   PDF (266 KB)   ( 175 )
112 张培正, 李坤, 施小培, 李大鹏
温度和气体成分对肥城桃果实贮藏效果的影响 2002-09-15
2002 Vol. 23 (9): 112-114 [摘要] ( 712 ) HTML   PDF (164 KB)   ( 181 )
营养卫生
115 曹炜, 赵长琦, 尉亚辉
油菜花粉黄酮对氧自由基致鼠红细胞膜损伤的保护作用 2002-09-15
2002 Vol. 23 (9): 115-118 [摘要] ( 878 ) HTML   PDF (241 KB)   ( 135 )
118 周建新, 汪海峰, 姚明兰, 吴定, 傅国平
银杏叶提取物(EGb)抗菌特性的研究 2002-09-15
2002 Vol. 23 (9): 118-121 [摘要] ( 1008 ) HTML   PDF (233 KB)   ( 151 )
121 黄澜, 刘强, 钟琼芯, 毕华
海南树仔菜保健价值的研究 2002-09-15
2002 Vol. 23 (9): 121-123 [摘要] ( 955 ) HTML   PDF (161 KB)   ( 195 )
123 陈永壮, 王茵, 傅逸根
垂盆草护肝胶囊的开发与研究 2002-09-15
2002 Vol. 23 (9): 123-126 [摘要] ( 1067 ) HTML   PDF (213 KB)   ( 208 )
126 张全江, 李秋霞, 熊正英
连续服用褪黑激素51天小鼠血液及肝部分生化指标的变化 2002-09-15
2002 Vol. 23 (9): 126-129 [摘要] ( 778 ) HTML   PDF (210 KB)   ( 144 )
129 吴广枫, 汤坚
芦荟多糖的纯化与体外抗氧化活性的研究 2002-09-15
2002 Vol. 23 (9): 129-132 [摘要] ( 840 ) HTML   PDF (194 KB)   ( 301 )
135 王钊, 林琳, 邹邦银
无花果不同部位中的营养成分分析 2002-09-15
2002 Vol. 23 (9): 135-137 [摘要] ( 889 ) HTML   PDF (178 KB)   ( 200 )
专题论述
133 王海明, 钱凯先, 王懿娜
鱿鱼精巢组织粗提物的保健功能研究 2002-09-15
2002 Vol. 23 (9): 133-135 [摘要] ( 994 ) HTML   PDF (174 KB)   ( 171 )
138 娄恺, 班睿, 赵学明
食品微生物基因组学的研究进展 2002-09-15
2002 Vol. 23 (9): 138-140 [摘要] ( 808 ) HTML   PDF (181 KB)   ( 193 )
140 王庆利, 何丹, 郑晓冬, 孙萍
分子印迹技术及应用 2002-09-15
2002 Vol. 23 (9): 140-143 [摘要] ( 824 ) HTML   PDF (275 KB)   ( 174 )
144 吕玉泉, 王鹏, 肖敏, 曲音波
人乳低聚糖的生物学功能 2002-09-15
2002 Vol. 23 (9): 144-147 [摘要] ( 1230 ) HTML   PDF (260 KB)   ( 160 )
148 陆兆新, 吕凤霞
日本食品辐照现状和研究进展 2002-09-15
2002 Vol. 23 (9): 148-150 [摘要] ( 792 ) HTML   PDF (201 KB)   ( 132 )
150 刘永辉, 张锦胜
食品冷藏库计算机控制方案的探讨 2002-09-15
2002 Vol. 23 (9): 150-152 [摘要] ( 724 ) HTML   PDF (144 KB)   ( 146 )
152 徐娟, 陈爱英, 单正明
植物性食品中雌激素的化学结构和生理活性及在功能食品中的应用 2002-09-15
2002 Vol. 23 (9): 152-155 [摘要] ( 951 ) HTML   PDF (249 KB)   ( 148 )
155 毛建卫, 崔艳丽
高效膜分离技术在啤酒工业中的应用工艺 2002-09-15
2002 Vol. 23 (9): 155-157 [摘要] ( 905 ) HTML   PDF (185 KB)   ( 179 )
158 刘健, 陈庆森
冰核活性(INA)细菌安全应用的研究进展 2002-09-15
2002 Vol. 23 (9): 158-160 [摘要] ( 708 ) HTML   PDF (192 KB)   ( 142 )
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