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2002年 23卷 11期
刊出日期:2002-11-15

基础研究
营养卫生
专题论述
工艺技术
分析检测
包装贮运
   
基础研究
25 潘丽军, 姜绍通, 何传波
甘薯淀粉磷酸单酯理化特性的研究 2002-11-15
2002 Vol. 23 (11): 25-28 [摘要] ( 889 ) HTML   PDF (111 KB)   ( 153 )
29 刘通讯, 朱小乔, 杨晓泉
多酶协同作用生产大豆多肽的研究 2002-11-15
2002 Vol. 23 (11): 29-32 [摘要] ( 841 ) HTML   PDF (107 KB)   ( 271 )
32 曾新安, 李国基, 于淑娟
酱油沉淀成分研究 2002-11-15
2002 Vol. 23 (11): 32-34 [摘要] ( 2101 ) HTML   PDF (91 KB)   ( 445 )
34 刘建军, 姜鲁燕, 赵祥颖, 李丕武, 田延军, 张家祥
根霉PE-8菌株淀粉降解酶类的研究菌株的选育及其酶解淀粉产物的鉴定(I) 2002-11-15
2002 Vol. 23 (11): 34-37 [摘要] ( 907 ) HTML   PDF (118 KB)   ( 247 )
38 秦卫东, 高明侠, 吕兆启
银杏愈伤组织培养及其黄酮生物合成的初步探讨 2002-11-15
2002 Vol. 23 (11): 38-41 [摘要] ( 918 ) HTML   PDF (106 KB)   ( 180 )
42 李光水, 雍国平, 闫向阳, 林辉
香兰素与β-环糊精包合物的热分解动力学研究 2002-11-15
2002 Vol. 23 (11): 42-44 [摘要] ( 1076 ) HTML   PDF (116 KB)   ( 222 )
44 曹劲松, 莫勇为, 刘幼明
菊苣低聚果糖在食品热加工过程中的稳定性研究 2002-11-15
2002 Vol. 23 (11): 44-47 [摘要] ( 2943 ) HTML   PDF (128 KB)   ( 362 )
47 王遂, 崔凌飞
玉米皮蛋白多肽的组成与功能特性研究 2002-11-15
2002 Vol. 23 (11): 47-50 [摘要] ( 1034 ) HTML   PDF (96 KB)   ( 202 )
50 徐忠, 张亚丽
马铃薯羧甲基淀粉在冰淇淋及面粉中的应用研究 2002-11-15
2002 Vol. 23 (11): 50-52 [摘要] ( 886 ) HTML   PDF (76 KB)   ( 226 )
52 陈忻, 陈纯馨, 张俊敏, 陈梅芬
从板栗壳中提取棕色素及棕色素理化性质的研究 2002-11-15
2002 Vol. 23 (11): 52-54 [摘要] ( 906 ) HTML   PDF (92 KB)   ( 222 )
55 刘宗林
茶汤中多酚类物质的热力学平衡 2002-11-15
2002 Vol. 23 (11): 55-58 [摘要] ( 895 ) HTML   PDF (124 KB)   ( 209 )
62 黄洁, 宋纪蓉, 范代娣, 徐抗震
大枣白兰地生产工艺的研究 2002-11-15
2002 Vol. 23 (11): 62-65 [摘要] ( 1055 ) HTML   PDF (119 KB)   ( 172 )
工艺技术
59 杨胜远
黑曲霉(As.n.XD-1)β-葡萄糖苷酶产酶条件研究 2002-11-15
2002 Vol. 23 (11): 59-62 [摘要] ( 1106 ) HTML   PDF (140 KB)   ( 264 )
65 王岁楼, 马歌丽
食品级丙酸锌的合成工艺研究 2002-11-15
2002 Vol. 23 (11): 65-67 [摘要] ( 866 ) HTML   PDF (77 KB)   ( 185 )
68 董文宾, 胡英, 张建华
吸附树脂法制备茶多酚精品的工艺研究 2002-11-15
2002 Vol. 23 (11): 68-73 [摘要] ( 971 ) HTML   PDF (145 KB)   ( 185 )
73 蔡长河, 钟明, 肖维强, 黄炳雄, 邱俊荣, 方江平
西藏野桃果实的特性及综合加工利用研究 2002-11-15
2002 Vol. 23 (11): 73-76 [摘要] ( 960 ) HTML   PDF (100 KB)   ( 218 )
76 郭胜伟, 王天山, 蔡宝昌, 殷武
芦荟饮料的开发研究 2002-11-15
2002 Vol. 23 (11): 76-78 [摘要] ( 939 ) HTML   PDF (78 KB)   ( 209 )
79 陈秋东, 于平, 岑沛霖
去除大豆中致甲状腺肿素、凝血素和胰蛋白酶抑制剂的研究 2002-11-15
2002 Vol. 23 (11): 79-82 [摘要] ( 1119 ) HTML   PDF (132 KB)   ( 424 )
83 费尚芬, 李红梅, 王守理, 张蜜芬
玉米黑粉菌多糖发酵的初步研究 2002-11-15
2002 Vol. 23 (11): 83-85 [摘要] ( 968 ) HTML   PDF (100 KB)   ( 309 )
85 贾薇, 张劲松, 周昌艳
巴西蘑菇深层发酵培养条件的优化研究 2002-11-15
2002 Vol. 23 (11): 85-88 [摘要] ( 836 ) HTML   PDF (132 KB)   ( 260 )
88 赵萍
影响灵芝深层发酵因素的探讨 2002-11-15
2002 Vol. 23 (11): 88-92 [摘要] ( 1024 ) HTML   PDF (120 KB)   ( 176 )
93 王若兰, 卞科, 许时婴
微波处理对植物蛋白基可食膜特性改善效果的研究 2002-11-15
2002 Vol. 23 (11): 93-98 [摘要] ( 838 ) HTML   PDF (225 KB)   ( 229 )
98 何川, 杨天奎
人乳脂替代品以及酶使用寿命的研究 2002-11-15
2002 Vol. 23 (11): 98-101 [摘要] ( 906 ) HTML   PDF (110 KB)   ( 202 )
101 陆晔, 朱佩云, 王文静, 项翠琴, 潘爱虎, 张大兵
大豆及豆制品中DNA提取方法初探 2002-11-15
2002 Vol. 23 (11): 101-103 [摘要] ( 1002 ) HTML   PDF (106 KB)   ( 270 )
分析检测
104 张思群, 王志元, 许毅
自动进样顶空气相色谱法连续测定食品中丙酸盐 2002-11-15
2002 Vol. 23 (11): 104-106 [摘要] ( 1004 ) HTML   PDF (82 KB)   ( 198 )
106 潘英明, 林宁, 葛春玉, 黎钦兑, 梁英
膳食纤维测定方法的改进 2002-11-15
2002 Vol. 23 (11): 106-108 [摘要] ( 936 ) HTML   PDF (87 KB)   ( 796 )
108 谢华林, 刘宏伟, 张萍
微波消解-原子荧光光谱法测定蘑菇中痕量硒的研究 2002-11-15
2002 Vol. 23 (11): 108-110 [摘要] ( 819 ) HTML   PDF (89 KB)   ( 208 )
110 赵希容
凝胶糖果用防粘油的成分剖析 2002-11-15
2002 Vol. 23 (11): 110-112 [摘要] ( 1092 ) HTML   PDF (92 KB)   ( 325 )
112 侯振建, 岳春, 王可
焦糖色素色率测定新方法研究 2002-11-15
2002 Vol. 23 (11): 112-115 [摘要] ( 1029 ) HTML   PDF (110 KB)   ( 252 )
116 张忠义, 陈辉, 刘振林
蜂蜜中蔗糖转化酶测定方法探讨 2002-11-15
2002 Vol. 23 (11): 116-118 [摘要] ( 1057 ) HTML   PDF (89 KB)   ( 398 )
营养卫生
118 荣建华, 李小定, 谢笔钧
大豆肽体外抗氧化效果的研究 2002-11-15
2002 Vol. 23 (11): 118-120 [摘要] ( 908 ) HTML   PDF (82 KB)   ( 458 )
121 杨暹, 郭巨先
华南主要野生蔬菜的基本营养成分及营养价值评价 2002-11-15
2002 Vol. 23 (11): 121-125 [摘要] ( 829 ) HTML   PDF (130 KB)   ( 321 )
126 李进伟, 杨严俊, 徐蓉蓉
血管紧张素转换酶的分离提取及性质研究 2002-11-15
2002 Vol. 23 (11): 126-128 [摘要] ( 818 ) HTML   PDF (105 KB)   ( 176 )
129 林亲录, 施兆鹏, 刘湘新, 许建平, 殷萍
脂质体与胶束体儿茶素对动物血清血脂的影响 2002-11-15
2002 Vol. 23 (11): 129-133 [摘要] ( 929 ) HTML   PDF (165 KB)   ( 190 )
133 孙颉, 何慧, 谢笔钧
灵芝肽对实验性糖尿病小鼠的治疗作用 2002-11-15
2002 Vol. 23 (11): 133-135 [摘要] ( 875 ) HTML   PDF (95 KB)   ( 199 )
136 尹学哲, 全吉淑, 金泽武道
香蕉的自由基清除作用及对血浆脂蛋白脂质过氧化的影响 2002-11-15
2002 Vol. 23 (11): 136-138 [摘要] ( 963 ) HTML   PDF (96 KB)   ( 230 )
包装贮运
139 陈庆森, 刘剑虹, 阎亚丽, 刘健, 庞广昌
冰核活性菌体蛋白微冻保鲜虾体的应用研究 2002-11-15
2002 Vol. 23 (11): 139-143 [摘要] ( 1035 ) HTML   PDF (138 KB)   ( 269 )
143 梁丽雅, 郝利平, 闫师杰, 陈彦彦
红地球、巨峰葡萄采后果实品质变化的研究 2002-11-15
2002 Vol. 23 (11): 143-146 [摘要] ( 1194 ) HTML   PDF (139 KB)   ( 291 )
146 W.J.deKoe
Regulations in the EU on Mycotoxins in Foods 2002-11-15
2002 Vol. 23 (11): 146-155 [摘要] ( 790 ) HTML   PDF (407 KB)   ( 364 )
专题论述
156 J.W.vanderKamp
New developments in Biotechnology-an overview 2002-11-15
2002 Vol. 23 (11): 156-159 [摘要] ( 986 ) HTML   PDF (165 KB)   ( 164 )
159 郑江
藻胆蛋白的提取纯化研究进展 2002-11-15
2002 Vol. 23 (11): 159-161 [摘要] ( 902 ) HTML   PDF (95 KB)   ( 591 )
161 曾庆祝, 曾庆孝
食品包装新技术 2002-11-15
2002 Vol. 23 (11): 161-163 [摘要] ( 733 ) HTML   PDF (92 KB)   ( 339 )
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