食品科学
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2002年 23卷 12期
刊出日期：2002-12-15
基础研究
营养卫生
专题论述
工艺技术
分析检测
包装贮运
基础研究
23
梁俊
微波处理葡萄种子对维生素E和油质量的影响研究
2002-12-15
2002 Vol. 23 (12): 23-27 [
摘要
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888
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27
孙京新, 周光宏, 徐幸莲, 叶伟华
猪肉中氧合肌红蛋白分离、纯化及其氧化特性研究
2002-12-15
2002 Vol. 23 (12): 27-31 [
摘要
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847
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362
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32
林棋, 魏林海
微波萃取花生壳天然黄色素及其稳定性研究
2002-12-15
2002 Vol. 23 (12): 32-35 [
摘要
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899
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214
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35
倪德江, 谢笔钧, 宋春和
乌龙茶多糖提取条件的优化
2002-12-15
2002 Vol. 23 (12): 35-39 [
摘要
] (
772
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39
宋莲军, 彭向真, 刘传云
营养调味品—酵母抽提物的研究
2002-12-15
2002 Vol. 23 (12): 39-42 [
摘要
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811
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42
刘永军, 贾敬芬, 张爱宁, 邓小晨
固定化多菌种及其产酸研究
2002-12-15
2002 Vol. 23 (12): 42-45 [
摘要
] (
813
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46
赵思明, 熊善柏, 俞兰苓
淀粉糊老化动力学研究
2002-12-15
2002 Vol. 23 (12): 46-49 [
摘要
] (
968
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49
李云飞, 宋立华, 汤楠
缓冲预处理对玻璃化转变温度的影响
2002-12-15
2002 Vol. 23 (12): 49-52 [
摘要
] (
924
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217
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52
王殿夫, 麻丽丹, 孟宪军, 王东明
红发夫酵母原生质体的形成和再生
2002-12-15
2002 Vol. 23 (12): 52-55 [
摘要
] (
922
)
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181
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56
鞠兴荣, 汪海峰
微波干燥对银杏叶中有效成分的影响
2002-12-15
2002 Vol. 23 (12): 56-58 [
摘要
] (
973
)
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工艺技术
61
刘晓庚, 陈梅梅, 陈优生, 温世和
微波辐照相转移催化合成香料苹果酯
2002-12-15
2002 Vol. 23 (12): 61-64 [
摘要
] (
1695
)
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243
)
64
王金华, 张声华
啤酒糟中可溶性膳食纤维的提取及化学组成
2002-12-15
2002 Vol. 23 (12): 64-67 [
摘要
] (
977
)
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(201 KB) (
201
)
67
肖志剑, 崔建云, 鲁红军, 王宇
胆固醇-β-环糊精包合物释放胆固醇最佳工艺条件的研究
2002-12-15
2002 Vol. 23 (12): 67-70 [
摘要
] (
1031
)
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(218 KB) (
266
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70
李春美, 何静仁, 杜红祥, 谢笔钧
银杏外种皮总黄酮提取工艺研究
2002-12-15
2002 Vol. 23 (12): 70-74 [
摘要
] (
980
)
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208
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74
和东芹, 张伟
大枣干红生产工艺研究
2002-12-15
2002 Vol. 23 (12): 74-76 [
摘要
] (
1012
)
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179
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77
胡国元, 李伟伟, 叶朝东
富硒金针菇发酵饮品的生产工艺
2002-12-15
2002 Vol. 23 (12): 77-80 [
摘要
] (
951
)
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(187 KB) (
183
)
80
孙海翔, 尹卓容, 苗延林
啤酒废酵母中的游离氨基氮对苹果酒发酵的影响
2002-12-15
2002 Vol. 23 (12): 80-83 [
摘要
] (
817
)
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167
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83
毕金峰, 魏宝东
酶法提取树莓汁的研究
2002-12-15
2002 Vol. 23 (12): 83-85 [
摘要
] (
761
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247
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85
马木提库尔班
新疆茶藨中紫红色素的萃取工艺及稳定性研究
2002-12-15
2002 Vol. 23 (12): 85-87 [
摘要
] (
746
)
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88
肖春玲
番茄软糖制作工艺技术的研究
2002-12-15
2002 Vol. 23 (12): 88-90 [
摘要
] (
881
)
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212
)
90
严梅荣, 鞠兴荣, 顾华孝, 马云, 黄祖申
酶解法制备米糠营养食品的研究
2002-12-15
2002 Vol. 23 (12): 90-92 [
摘要
] (
766
)
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185
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92
朱国庆
蜜渍红豆的研制
2002-12-15
2002 Vol. 23 (12): 92-94 [
摘要
] (
1000
)
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182
)
分析检测
94
吴向阳, 仰榴青, 陈钧
不同生长季节银杏叶中有毒成分银杏酸含量的测定
2002-12-15
2002 Vol. 23 (12): 94-97 [
摘要
] (
960
)
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186
)
98
余爱农, 杨春海, 谭志斗, 韩昆仑
细菌型豆豉香气成分的研究
2002-12-15
2002 Vol. 23 (12): 98-100 [
摘要
] (
808
)
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(146 KB) (
188
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101
田晶, 翟滨, 徐龙权
脱脂大豆中B组大豆皂甙Ⅴ的HPLC-MS检测
2002-12-15
2002 Vol. 23 (12): 101-103 [
摘要
] (
902
)
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187
)
103
姚长斌, 景丽洁, 张晶, 韩福成, 张云涛
离子选择性电极法测定饮料中钙含量
2002-12-15
2002 Vol. 23 (12): 103-105 [
摘要
] (
880
)
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206
)
105
莫湘涛, 史红娟, 陈宇, 李向忠, 谢伟岸, 夏立秋, 徐礼贵
海狸鼠γ-亚麻酸的薄层色谱和HPLC分析
2002-12-15
2002 Vol. 23 (12): 105-109 [
摘要
] (
874
)
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(377 KB) (
221
)
109
侯冬岩, 回瑞华, 关崇新, 刘晓媛
绿茶及其茶饮料中茶多酚的光谱分析
2002-12-15
2002 Vol. 23 (12): 109-111 [
摘要
] (
1375
)
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(149 KB) (
284
)
包装贮运
112
刘尊英, 姜微波, 冯双庆
脱落酸、乙烯和赤霉素对豌豆苗采后品质的影响
2002-12-15
2002 Vol. 23 (12): 112-113 [
摘要
] (
784
)
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(102 KB) (
141
)
114
章建浩, 胡飞杰, 杨霞, 刘源, 徐幸莲
生鲜冷却猪肉MAP包装保鲜研究
2002-12-15
2002 Vol. 23 (12): 114-117 [
摘要
] (
787
)
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234
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营养卫生
117
崔桂友, 段海, 纪莉莲
蜂胶中具有抗氧化活性的木脂素
2002-12-15
2002 Vol. 23 (12): 117-120 [
摘要
] (
1165
)
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(179 KB) (
228
)
120
杨建雄, 朱淑云, 李发荣
连翘叶茶的体外抗氧化活性
2002-12-15
2002 Vol. 23 (12): 120-123 [
摘要
] (
1032
)
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(197 KB) (
195
)
123
蒋建新, 安鑫南, 朱莉伟, 张卫明, 徐嘉生
食品级胡芦巴胶及其降血糖功效的研究
2002-12-15
2002 Vol. 23 (12): 123-125 [
摘要
] (
1630
)
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(148 KB) (
166
)
专题论述
125
周如金, 宁正祥, 宋贤良
食品及生物工程中的过程耦合技术
2002-12-15
2002 Vol. 23 (12): 125-128 [
摘要
] (
944
)
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(238 KB) (
194
)
129
姜元荣, 张晖, 姚惠源
蛋白聚糖的结构和功能特性
2002-12-15
2002 Vol. 23 (12): 129-132 [
摘要
] (
943
)
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PDF
(297 KB) (
164
)
132
曹阳, 包永明, 安利佳, 高华颖
乳铁蛋白研究现状
2002-12-15
2002 Vol. 23 (12): 132-138 [
摘要
] (
1116
)
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(471 KB) (
227
)
139
孔书敬, 马永强, 段善海
HACCP在豆乳生产工艺中的应用研究
2002-12-15
2002 Vol. 23 (12): 139-141 [
摘要
] (
2063
)
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(160 KB) (
195
)
141
朱科学, 周惠明, 郭晓娜
植物糖缀合物的研究方法
2002-12-15
2002 Vol. 23 (12): 141-145 [
摘要
] (
878
)
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PDF
(327 KB) (
202
)
145
陈有容, 王华
基因工程和转基因食品的安全性问题
2002-12-15
2002 Vol. 23 (12): 145-149 [
摘要
] (
852
)
HTML
PDF
(302 KB) (
334
)
149
郑良, 卢晓黎
食品电物性在食品加工中的应用
2002-12-15
2002 Vol. 23 (12): 149-152 [
摘要
] (
863
)
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PDF
(241 KB) (
268
)
152
解维域, 丁辰
改善浓缩胡萝卜汁中类胡萝卜素含量和色泽的措施
2002-12-15
2002 Vol. 23 (12): 152-154 [
摘要
] (
963
)
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(161 KB) (
130
)
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