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2002年 23卷 12期
刊出日期:2002-12-15

基础研究
营养卫生
专题论述
工艺技术
分析检测
包装贮运
   
基础研究
23 梁俊
微波处理葡萄种子对维生素E和油质量的影响研究 2002-12-15
2002 Vol. 23 (12): 23-27 [摘要] ( 888 ) HTML   PDF (287 KB)   ( 197 )
27 孙京新, 周光宏, 徐幸莲, 叶伟华
猪肉中氧合肌红蛋白分离、纯化及其氧化特性研究 2002-12-15
2002 Vol. 23 (12): 27-31 [摘要] ( 846 ) HTML   PDF (317 KB)   ( 361 )
32 林棋, 魏林海
微波萃取花生壳天然黄色素及其稳定性研究 2002-12-15
2002 Vol. 23 (12): 32-35 [摘要] ( 899 ) HTML   PDF (187 KB)   ( 212 )
35 倪德江, 谢笔钧, 宋春和
乌龙茶多糖提取条件的优化 2002-12-15
2002 Vol. 23 (12): 35-39 [摘要] ( 772 ) HTML   PDF (228 KB)   ( 233 )
39 宋莲军, 彭向真, 刘传云
营养调味品—酵母抽提物的研究 2002-12-15
2002 Vol. 23 (12): 39-42 [摘要] ( 810 ) HTML   PDF (212 KB)   ( 184 )
42 刘永军, 贾敬芬, 张爱宁, 邓小晨
固定化多菌种及其产酸研究 2002-12-15
2002 Vol. 23 (12): 42-45 [摘要] ( 813 ) HTML   PDF (349 KB)   ( 244 )
46 赵思明, 熊善柏, 俞兰苓
淀粉糊老化动力学研究 2002-12-15
2002 Vol. 23 (12): 46-49 [摘要] ( 968 ) HTML   PDF (252 KB)   ( 322 )
49 李云飞, 宋立华, 汤楠
缓冲预处理对玻璃化转变温度的影响 2002-12-15
2002 Vol. 23 (12): 49-52 [摘要] ( 924 ) HTML   PDF (195 KB)   ( 216 )
52 王殿夫, 麻丽丹, 孟宪军, 王东明
红发夫酵母原生质体的形成和再生 2002-12-15
2002 Vol. 23 (12): 52-55 [摘要] ( 922 ) HTML   PDF (196 KB)   ( 180 )
56 鞠兴荣, 汪海峰
微波干燥对银杏叶中有效成分的影响 2002-12-15
2002 Vol. 23 (12): 56-58 [摘要] ( 971 ) HTML   PDF (237 KB)   ( 146 )
工艺技术
61 刘晓庚, 陈梅梅, 陈优生, 温世和
微波辐照相转移催化合成香料苹果酯 2002-12-15
2002 Vol. 23 (12): 61-64 [摘要] ( 1695 ) HTML   PDF (188 KB)   ( 240 )
64 王金华, 张声华
啤酒糟中可溶性膳食纤维的提取及化学组成 2002-12-15
2002 Vol. 23 (12): 64-67 [摘要] ( 977 ) HTML   PDF (201 KB)   ( 200 )
67 肖志剑, 崔建云, 鲁红军, 王宇
胆固醇-β-环糊精包合物释放胆固醇最佳工艺条件的研究 2002-12-15
2002 Vol. 23 (12): 67-70 [摘要] ( 1031 ) HTML   PDF (218 KB)   ( 265 )
70 李春美, 何静仁, 杜红祥, 谢笔钧
银杏外种皮总黄酮提取工艺研究 2002-12-15
2002 Vol. 23 (12): 70-74 [摘要] ( 980 ) HTML   PDF (264 KB)   ( 203 )
74 和东芹, 张伟
大枣干红生产工艺研究 2002-12-15
2002 Vol. 23 (12): 74-76 [摘要] ( 1010 ) HTML   PDF (157 KB)   ( 178 )
77 胡国元, 李伟伟, 叶朝东
富硒金针菇发酵饮品的生产工艺 2002-12-15
2002 Vol. 23 (12): 77-80 [摘要] ( 951 ) HTML   PDF (187 KB)   ( 178 )
80 孙海翔, 尹卓容, 苗延林
啤酒废酵母中的游离氨基氮对苹果酒发酵的影响 2002-12-15
2002 Vol. 23 (12): 80-83 [摘要] ( 817 ) HTML   PDF (211 KB)   ( 166 )
83 毕金峰, 魏宝东
酶法提取树莓汁的研究 2002-12-15
2002 Vol. 23 (12): 83-85 [摘要] ( 759 ) HTML   PDF (126 KB)   ( 245 )
85 马木提库尔班
新疆茶藨中紫红色素的萃取工艺及稳定性研究 2002-12-15
2002 Vol. 23 (12): 85-87 [摘要] ( 744 ) HTML   PDF (122 KB)   ( 186 )
88 肖春玲
番茄软糖制作工艺技术的研究 2002-12-15
2002 Vol. 23 (12): 88-90 [摘要] ( 881 ) HTML   PDF (140 KB)   ( 210 )
90 严梅荣, 鞠兴荣, 顾华孝, 马云, 黄祖申
酶解法制备米糠营养食品的研究 2002-12-15
2002 Vol. 23 (12): 90-92 [摘要] ( 766 ) HTML   PDF (141 KB)   ( 184 )
92 朱国庆
蜜渍红豆的研制 2002-12-15
2002 Vol. 23 (12): 92-94 [摘要] ( 1000 ) HTML   PDF (147 KB)   ( 180 )
分析检测
94 吴向阳, 仰榴青, 陈钧
不同生长季节银杏叶中有毒成分银杏酸含量的测定 2002-12-15
2002 Vol. 23 (12): 94-97 [摘要] ( 960 ) HTML   PDF (203 KB)   ( 185 )
98 余爱农, 杨春海, 谭志斗, 韩昆仑
细菌型豆豉香气成分的研究 2002-12-15
2002 Vol. 23 (12): 98-100 [摘要] ( 808 ) HTML   PDF (146 KB)   ( 187 )
101 田晶, 翟滨, 徐龙权
脱脂大豆中B组大豆皂甙Ⅴ的HPLC-MS检测 2002-12-15
2002 Vol. 23 (12): 101-103 [摘要] ( 902 ) HTML   PDF (140 KB)   ( 185 )
103 姚长斌, 景丽洁, 张晶, 韩福成, 张云涛
离子选择性电极法测定饮料中钙含量 2002-12-15
2002 Vol. 23 (12): 103-105 [摘要] ( 880 ) HTML   PDF (140 KB)   ( 203 )
105 莫湘涛, 史红娟, 陈宇, 李向忠, 谢伟岸, 夏立秋, 徐礼贵
海狸鼠γ-亚麻酸的薄层色谱和HPLC分析 2002-12-15
2002 Vol. 23 (12): 105-109 [摘要] ( 873 ) HTML   PDF (377 KB)   ( 220 )
109 侯冬岩, 回瑞华, 关崇新, 刘晓媛
绿茶及其茶饮料中茶多酚的光谱分析 2002-12-15
2002 Vol. 23 (12): 109-111 [摘要] ( 1375 ) HTML   PDF (149 KB)   ( 283 )
包装贮运
112 刘尊英, 姜微波, 冯双庆
脱落酸、乙烯和赤霉素对豌豆苗采后品质的影响 2002-12-15
2002 Vol. 23 (12): 112-113 [摘要] ( 784 ) HTML   PDF (102 KB)   ( 139 )
114 章建浩, 胡飞杰, 杨霞, 刘源, 徐幸莲
生鲜冷却猪肉MAP包装保鲜研究 2002-12-15
2002 Vol. 23 (12): 114-117 [摘要] ( 787 ) HTML   PDF (195 KB)   ( 231 )
营养卫生
117 崔桂友, 段海, 纪莉莲
蜂胶中具有抗氧化活性的木脂素 2002-12-15
2002 Vol. 23 (12): 117-120 [摘要] ( 1165 ) HTML   PDF (179 KB)   ( 227 )
120 杨建雄, 朱淑云, 李发荣
连翘叶茶的体外抗氧化活性 2002-12-15
2002 Vol. 23 (12): 120-123 [摘要] ( 1032 ) HTML   PDF (197 KB)   ( 194 )
123 蒋建新, 安鑫南, 朱莉伟, 张卫明, 徐嘉生
食品级胡芦巴胶及其降血糖功效的研究 2002-12-15
2002 Vol. 23 (12): 123-125 [摘要] ( 1630 ) HTML   PDF (148 KB)   ( 165 )
专题论述
125 周如金, 宁正祥, 宋贤良
食品及生物工程中的过程耦合技术 2002-12-15
2002 Vol. 23 (12): 125-128 [摘要] ( 944 ) HTML   PDF (238 KB)   ( 193 )
129 姜元荣, 张晖, 姚惠源
蛋白聚糖的结构和功能特性 2002-12-15
2002 Vol. 23 (12): 129-132 [摘要] ( 943 ) HTML   PDF (297 KB)   ( 163 )
132 曹阳, 包永明, 安利佳, 高华颖
乳铁蛋白研究现状 2002-12-15
2002 Vol. 23 (12): 132-138 [摘要] ( 1111 ) HTML   PDF (471 KB)   ( 223 )
139 孔书敬, 马永强, 段善海
HACCP在豆乳生产工艺中的应用研究 2002-12-15
2002 Vol. 23 (12): 139-141 [摘要] ( 2060 ) HTML   PDF (160 KB)   ( 187 )
141 朱科学, 周惠明, 郭晓娜
植物糖缀合物的研究方法 2002-12-15
2002 Vol. 23 (12): 141-145 [摘要] ( 877 ) HTML   PDF (327 KB)   ( 198 )
145 陈有容, 王华
基因工程和转基因食品的安全性问题 2002-12-15
2002 Vol. 23 (12): 145-149 [摘要] ( 849 ) HTML   PDF (302 KB)   ( 323 )
149 郑良, 卢晓黎
食品电物性在食品加工中的应用 2002-12-15
2002 Vol. 23 (12): 149-152 [摘要] ( 863 ) HTML   PDF (241 KB)   ( 258 )
152 解维域, 丁辰
改善浓缩胡萝卜汁中类胡萝卜素含量和色泽的措施 2002-12-15
2002 Vol. 23 (12): 152-154 [摘要] ( 963 ) HTML   PDF (161 KB)   ( 126 )
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