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2001年 22卷 1期
刊出日期:2001-01-15

基础研究
营养卫生
专题论述
工艺技术
分析检测
包装贮运
   
基础研究
11 王建华, 张民, 甘璐, 张声华
枸杞多糖-2的抗羟基自由基氧化作用 2001-01-15
2001 Vol. 22 (1): 11-13 [摘要] ( 809 ) HTML   PDF (99 KB)   ( 336 )
14 孙哲浩, 赵谋明, 张源, 彭志英
明胶与к-卡拉胶交互作用特性及机理的研究——明胶与卡拉胶共凝胶体的力学特性 2001-01-15
2001 Vol. 22 (1): 14-18 [摘要] ( 1199 ) HTML   PDF (313 KB)   ( 522 )
18 胡志和, 庞广昌, 闫亚丽, 陈庆森, 刘剑虹
CPPs阻钙沉淀活性与酪蛋白水解度之间关系的研究 2001-01-15
2001 Vol. 22 (1): 18-22 [摘要] ( 884 ) HTML   PDF (194 KB)   ( 206 )
23 敖自华, 王璋, 许时婴
银杏淀粉的分离和纯化 2001-01-15
2001 Vol. 22 (1): 23-26 [摘要] ( 999 ) HTML   PDF (206 KB)   ( 256 )
27 彭海柱, 王刚, 陶乐仁, 华泽钊
热线法测量食品热导率的实验研究 2001-01-15
2001 Vol. 22 (1): 27-30 [摘要] ( 904 ) HTML   PDF (191 KB)   ( 341 )
30 谢祥茂, 丁小雯, 陈俊琴
金樱子提取液对NO2-清除作用的体外实验研究 2001-01-15
2001 Vol. 22 (1): 30-33 [摘要] ( 982 ) HTML   PDF (169 KB)   ( 378 )
工艺技术
34 王禾, 王金凤, 刘海霞
粟米乳酸发酵饮料的研制 2001-01-15
2001 Vol. 22 (1): 34-37 [摘要] ( 924 ) HTML   PDF (117 KB)   ( 209 )
38 梁峙
食用菌深层液体发酵参数控制的研究 2001-01-15
2001 Vol. 22 (1): 38-41 [摘要] ( 817 ) HTML   PDF (115 KB)   ( 319 )
42 李洪辉
莲藕、茅根、菊花复合清凉饮料的研制 2001-01-15
2001 Vol. 22 (1): 42-44 [摘要] ( 917 ) HTML   PDF (91 KB)   ( 231 )
44 江洁, 刘晓兰, 薛振磊, 赵金坤, 姜彦
乳酸菌和酵母菌共生发酵茶饮料的研制 2001-01-15
2001 Vol. 22 (1): 44-46 [摘要] ( 835 ) HTML   PDF (94 KB)   ( 626 )
47 钟芳, 麻建国, 许时婴, 王璋
松子饮料制备工艺初探 2001-01-15
2001 Vol. 22 (1): 47-50 [摘要] ( 813 ) HTML   PDF (180 KB)   ( 286 )
50 白卫东, 王琴, 李颖
银杏脯真空渗糖的工艺研究 2001-01-15
2001 Vol. 22 (1): 50-53 [摘要] ( 885 ) HTML   PDF (153 KB)   ( 202 )
53 范雷云, 任春梅, 刘佑全
从胡萝卜中提取β-胡萝卜素工艺的研究 2001-01-15
2001 Vol. 22 (1): 53-55 [摘要] ( 684 ) HTML   PDF (138 KB)   ( 397 )
56 王绍美, 卿晓红, 黄美霞
天然抗氧化剂控制草莓加工中VC损失效应研究 2001-01-15
2001 Vol. 22 (1): 56-58 [摘要] ( 797 ) HTML   PDF (91 KB)   ( 224 )
58 张欣, 董树亭, 董海州, 明永华
用糯玉米制作速冻汤圆 2001-01-15
2001 Vol. 22 (1): 58-60 [摘要] ( 870 ) HTML   PDF (94 KB)   ( 271 )
60 钱晓军, 尹军峰, 罗龙新, 陈泽洁
果胶酶提高茶汁膜分离性能的研究 2001-01-15
2001 Vol. 22 (1): 60-62 [摘要] ( 1023 ) HTML   PDF (192 KB)   ( 401 )
66 谢明勇, 王远兴, 温辉梁, 易醒
青钱柳中黄酮甙和维生素含量的测定 2001-01-15
2001 Vol. 22 (1): 66-68 [摘要] ( 784 ) HTML   PDF (95 KB)   ( 209 )
分析检测
63 林奕芝, 刘奋, 戴京晶, 梁伟
高效液相色谱法同时测定饮料中多种添加剂方法研究 2001-01-15
2001 Vol. 22 (1): 63-65 [摘要] ( 674 ) HTML   PDF (148 KB)   ( 188 )
68 陈新焕, 傅明, 袁智能
氢化物发生-原子荧光光谱法测定茶叶中的微量砷 2001-01-15
2001 Vol. 22 (1): 68-70 [摘要] ( 985 ) HTML   PDF (94 KB)   ( 294 )
70 胡冬生
快速测定磷酸(氢)钙中磷含量 2001-01-15
2001 Vol. 22 (1): 70-71 [摘要] ( 961 ) HTML   PDF (65 KB)   ( 421 )
71 王小燕
硝酸银-聚乙烯醇-乙醇体系光度法测定海产品中砷 2001-01-15
2001 Vol. 22 (1): 71-73 [摘要] ( 852 ) HTML   PDF (96 KB)   ( 270 )
营养卫生
73 许申鸿, 杭瑚
五种保健品清除自由基作物的研究 2001-01-15
2001 Vol. 22 (1): 73-75 [摘要] ( 725 ) HTML   PDF (99 KB)   ( 266 )
75 施洪飞, 曹晖, 陆广念, 林裕平, 董杰, 蒋云升, 陈健, 杨立坤
鸭血糯相关保健功效实验研究 2001-01-15
2001 Vol. 22 (1): 75-77 [摘要] ( 766 ) HTML   PDF (94 KB)   ( 494 )
78 牛凤兰, 李晨旭, 董威严, 刘国良, 刘昭兵
四种水生植物中无机元素和维生素C的研究 2001-01-15
2001 Vol. 22 (1): 78-79 [摘要] ( 994 ) HTML   PDF (69 KB)   ( 199 )
包装贮运
80 黄雪梅, 庞学群, 季作
香蕉采后防腐保鲜技术研究进展 2001-01-15
2001 Vol. 22 (1): 80-83 [摘要] ( 620 ) HTML   PDF (69 KB)   ( 362 )
专题论述
83 张子平
冷却肉的加工技术及质量控制 2001-01-15
2001 Vol. 22 (1): 83-89 [摘要] ( 738 ) HTML   PDF (291 KB)   ( 253 )
89 夏向东, 吕飞杰, 台建祥
抗氧化剂的功效及抗氧化活性的体外分析评价 2001-01-15
2001 Vol. 22 (1): 89-93 [摘要] ( 805 ) HTML   PDF (153 KB)   ( 475 )
94 庞学群, 张昭其
荔枝果皮褐变机理与防褐技术 2001-01-15
2001 Vol. 22 (1): 94-97 [摘要] ( 687 ) HTML   PDF (117 KB)   ( 341 )
97 曾敏
如何防止杂质混入食品 2001-01-15
2001 Vol. 22 (1): 97-99 [摘要] ( 717 ) HTML   PDF (888 KB)   ( 178 )
99 Sietz, 曾淑萍
用布拉本德仪器进行质量控制——最新发展 2001-01-15
2001 Vol. 22 (1): 99-103 [摘要] ( 765 ) HTML   PDF (888 KB)   ( 269 )
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