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2001年 22卷 2期
刊出日期:2001-02-15

基础研究
营养卫生
专题论述
工艺技术
分析检测
包装贮运
   
基础研究
7 赵廷昌, 孙福在, 郑传临, 何松, 胡卓炎
冰核细菌在食品工业中的应用 2001-02-15
2001 Vol. 22 (2): 7-10 [摘要] ( 874 ) HTML   PDF (124 KB)   ( 434 )
11 张本山, 张友全, 杨连生, 陈杰
玉米、木薯及马铃薯淀粉颗粒微晶结构及性质的研究 2001-02-15
2001 Vol. 22 (2): 11-14 [摘要] ( 1023 ) HTML   PDF (224 KB)   ( 358 )
14 杨绮云, 李德溥, 徐克非
操作参数对双螺杆挤压机挤压效果影响的研究 2001-02-15
2001 Vol. 22 (2): 14-17 [摘要] ( 977 ) HTML   PDF (323 KB)   ( 438 )
17 宁正祥, 战宇
反丁烯二酸桂醇甘醇酯的合成及抗菌作用研究 2001-02-15
2001 Vol. 22 (2): 17-20 [摘要] ( 749 ) HTML   PDF (140 KB)   ( 237 )
20 邵伟, 张亚雄, 黎姝华
酢辣椒中微生物的分离及其作用初探 2001-02-15
2001 Vol. 22 (2): 20-22 [摘要] ( 764 ) HTML   PDF (133 KB)   ( 214 )
23 蒋丽, 陈惠音, 夏枫耿, 杨汝德
深层发酵猴头菌的研究 2001-02-15
2001 Vol. 22 (2): 23-25 [摘要] ( 1001 ) HTML   PDF (160 KB)   ( 198 )
25 徐忠
马铃薯羧甲基淀粉糊化特性研究 2001-02-15
2001 Vol. 22 (2): 25-28 [摘要] ( 730 ) HTML   PDF (187 KB)   ( 344 )
28 刘如石, 李清明, 谢达平, 邱义兰
Asp.niger No.3液态发酵生产单宁酶条件的研究 2001-02-15
2001 Vol. 22 (2): 28-32 [摘要] ( 811 ) HTML   PDF (204 KB)   ( 435 )
35 卢晓黎, 雷鸣, 肖凯
冲调型鲨鱼骨羹的研制 2001-02-15
2001 Vol. 22 (2): 35-37 [摘要] ( 770 ) HTML   PDF (93 KB)   ( 480 )
工艺技术
32 王盛良, 黄杰, 黄薇, 孙桂菊
富铬酵母的研制 2001-02-15
2001 Vol. 22 (2): 32-35 [摘要] ( 854 ) HTML   PDF (150 KB)   ( 376 )
38 刘振民, 程涛, 骆承痒
即食甜凝乳的研制 2001-02-15
2001 Vol. 22 (2): 38-40 [摘要] ( 1107 ) HTML   PDF (182 KB)   ( 237 )
40 王树林, 赵永华, 李宗文
蜂蜜醋酸发酵饮料配方及工艺研究 2001-02-15
2001 Vol. 22 (2): 40-42 [摘要] ( 957 ) HTML   PDF (92 KB)   ( 250 )
43 曹立民, 吕朋
螺旋藻在冰淇淋中的应用研究 2001-02-15
2001 Vol. 22 (2): 43-45 [摘要] ( 923 ) HTML   PDF (94 KB)   ( 283 )
45 王海洪
速冻燕皮海鲜饺子工业化生产的工艺和方法 2001-02-15
2001 Vol. 22 (2): 45-48 [摘要] ( 954 ) HTML   PDF (119 KB)   ( 501 )
48 王朝旭, 赵丹, 王小雪
酶法水解骨蛋白最佳条件的研究 2001-02-15
2001 Vol. 22 (2): 48-49 [摘要] ( 986 ) HTML   PDF (65 KB)   ( 242 )
50 魏玉西, 张立新, 李钐, 杭瑚, 薛章芳, 于希敏
多管藻(P.urceolata)复合氨基酸营养液的研制 2001-02-15
2001 Vol. 22 (2): 50-52 [摘要] ( 832 ) HTML   PDF (95 KB)   ( 219 )
53 曾庆坤, 章纯熙, 杨炳壮, 杨白云
水牛奶山楂酸奶(搅拌型)的研 2001-02-15
2001 Vol. 22 (2): 53-55 [摘要] ( 959 ) HTML   PDF (94 KB)   ( 244 )
55 吴素萍
嫩化羊肉火腿肠的研制 2001-02-15
2001 Vol. 22 (2): 55-56 [摘要] ( 723 ) HTML   PDF (66 KB)   ( 402 )
62 阮长青, 郭德军, 侯殿江
连续电导滴定法测定食醋中游离矿酸和有机酸的含量 2001-02-15
2001 Vol. 22 (2): 62-64 [摘要] ( 1156 ) HTML   PDF (124 KB)   ( 297 )
分析检测
57 李广, 王清刚, 王义明, 罗国安
黄酮类化合物的定量色谱分析 2001-02-15
2001 Vol. 22 (2): 57-61 [摘要] ( 893 ) HTML   PDF (149 KB)   ( 190 )
64 赵仁邦, 葛微, 崔同, 刘淑晨, 张冬
高效液相色谱法测定何首乌中大黄酸、大黄素、大黄素甲醚的含量 2001-02-15
2001 Vol. 22 (2): 64-67 [摘要] ( 1200 ) HTML   PDF (208 KB)   ( 640 )
67 余炳生, 梁广华, 刘子阳, 梁卓坚
饮料及果品中糖精、苯甲酸、山梨酸和咖啡因的反相HPLC同时快速测定 2001-02-15
2001 Vol. 22 (2): 67-70 [摘要] ( 1154 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 15 )
70 林维宣, 田苗
单克隆免疫亲和柱-高效液相色谱法测定啤酒中伏马毒素B1、B2 2001-02-15
2001 Vol. 22 (2): 70-72 [摘要] ( 1006 ) HTML   PDF (135 KB)   ( 232 )
包装贮运
73 李红
利用谷氨酰胺转胺酶生产大豆蛋白食用保鲜膜的研究 2001-02-15
2001 Vol. 22 (2): 73-75 [摘要] ( 765 ) HTML   PDF (93 KB)   ( 228 )
75 马俊莲, 张子德, 徐立强, 苑社强
菜豆冷害生理及其防治措施的研究 2001-02-15
2001 Vol. 22 (2): 75-77 [摘要] ( 1000 ) HTML   PDF (209 KB)   ( 276 )
78 李玉环, 曾名勇, 徐洪
Op-Ca保鲜剂对鹰爪糙对虾的保鲜效果 2001-02-15
2001 Vol. 22 (2): 78-79 [摘要] ( 882 ) HTML   PDF (95 KB)   ( 234 )
专题论述
80 庞广昌, 王秋韫, 陈庆森
生物活性肽的研究进展理论基础与展望 2001-02-15
2001 Vol. 22 (2): 80-84 [摘要] ( 1114 ) HTML   PDF (142 KB)   ( 343 )
85 庄荣玉
鸡禽肉中的沙门氏菌和现代工业控制其污染的方法 2001-02-15
2001 Vol. 22 (2): 85-88 [摘要] ( 965 ) HTML   PDF (118 KB)   ( 281 )
88 张怡, 房诗宏
茶多酚类抗氧化剂的改性 2001-02-15
2001 Vol. 22 (2): 88-92 [摘要] ( 807 ) HTML   PDF (241 KB)   ( 539 )
营养卫生
92 李德远, 徐战, 黄利民, 王海滨, 张声华
海带岩藻糖胶对大鼠饮食性高血脂症的影响 2001-02-15
2001 Vol. 22 (2): 92-95 [摘要] ( 1201 ) HTML   PDF (123 KB)   ( 229 )
95 侯振建, 王峰, 刘婉乔
马尾藻海藻酸钠抗肿瘤活性的研究 2001-02-15
2001 Vol. 22 (2): 95-97 [摘要] ( 996 ) HTML   PDF (93 KB)   ( 318 )
97 荣玉珊, 刘爱国
乳粉强化剂添加量初探 2001-02-15
2001 Vol. 22 (2): 97-98 [摘要] ( 814 ) HTML   PDF (66 KB)   ( 290 )
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