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2001年 22卷 3期
刊出日期:2001-03-15

基础研究
营养卫生
专题论述
工艺技术
分析检测
包装贮运
烹饪研究
   
基础研究
13 毛清黎, 王星飞, 韩雅珊
外源多糖水解酶提高红碎茶品质的生化机制研究 2001-03-15
2001 Vol. 22 (3): 13-16 [摘要] ( 1351 ) HTML   PDF (277 KB)   ( 233 )
17 李华北, 赵杰文
糜状食品物料流变特性的实验研究 2001-03-15
2001 Vol. 22 (3): 17-19 [摘要] ( 786 ) HTML   PDF (196 KB)   ( 385 )
19 姜绍通, 罗志刚, 潘丽军
甘薯中多酚氧化酶活性的测定及褐变控制 2001-03-15
2001 Vol. 22 (3): 19-22 [摘要] ( 980 ) HTML   PDF (150 KB)   ( 455 )
22 孙克杰, 汤坚
异黄酮类化合物在不同氧化体系中的作用研究 2001-03-15
2001 Vol. 22 (3): 22-26 [摘要] ( 870 ) HTML   PDF (201 KB)   ( 361 )
26 李雪华, 龙盛京
木耳多糖的提取与抗活性氧的研究 2001-03-15
2001 Vol. 22 (3): 26-29 [摘要] ( 768 ) HTML   PDF (131 KB)   ( 220 )
29 李柏林, 胡德亮, 陈有容, 齐凤兰, 徐明全
黄原胶生产菌株Xanthomonas campestris-9902代谢调控的研究 2001-03-15
2001 Vol. 22 (3): 29-32 [摘要] ( 1043 ) HTML   PDF (0 KB)   ( 17 )
33 钟敏, 宁正祥
发酵辣椒组织软化的抑制初探 2001-03-15
2001 Vol. 22 (3): 33-35 [摘要] ( 1005 ) HTML   PDF (139 KB)   ( 208 )
35 鲁晓翔, 唐津忠, 刘剑虹
制备条件对玉米醇溶蛋白包衣性能的影响 2001-03-15
2001 Vol. 22 (3): 35-38 [摘要] ( 960 ) HTML   PDF (122 KB)   ( 245 )
38 杨新亭, 王林风, 王香东
黄原胶与魔芋胶的协效凝胶性研究 2001-03-15
2001 Vol. 22 (3): 38-40 [摘要] ( 1045 ) HTML   PDF (189 KB)   ( 253 )
工艺技术
41 杨洋, 余炼, 唐宇雯
柚皮黄酮类成分的分离工艺研究 2001-03-15
2001 Vol. 22 (3): 41-43 [摘要] ( 937 ) HTML   PDF (170 KB)   ( 357 )
44 刘东红, 曾超, 王衍彬, 叶兴乾
果胶酶ROHAPECT D5S对猕猴桃取汁和澄清的影响 2001-03-15
2001 Vol. 22 (3): 44-46 [摘要] ( 1304 ) HTML   PDF (92 KB)   ( 254 )
47 龚院生, 姚惠源, 杭敏
米糠水溶性提取物中γ-谷维醇的富集和米糠保健饮料工艺研究 2001-03-15
2001 Vol. 22 (3): 47-49 [摘要] ( 872 ) HTML   PDF (122 KB)   ( 292 )
50 肖凯军, 陈健, 李巧玲, 李琳, 阮天恩
高频电磁场强化浸取果胶的研究 2001-03-15
2001 Vol. 22 (3): 50-52 [摘要] ( 890 ) HTML   PDF (188 KB)   ( 446 )
53 陈奇, 张安
果品玉米防老化措施的研究 2001-03-15
2001 Vol. 22 (3): 53-54 [摘要] ( 633 ) HTML   PDF (61 KB)   ( 260 )
54 朱仕房, 王善利, 魏东芝, 杨曜中
大豆异黄酮提取条件的研究 2001-03-15
2001 Vol. 22 (3): 54-57 [摘要] ( 816 ) HTML   PDF (210 KB)   ( 211 )
58 高学玲, 岳鹏翔
襄荷的营养成分分析和综合开发利用研究 2001-03-15
2001 Vol. 22 (3): 58-60 [摘要] ( 954 ) HTML   PDF (92 KB)   ( 227 )
60 戴云, 董学畅
佛手瓜果脯系列食品的研制 2001-03-15
2001 Vol. 22 (3): 60-62 [摘要] ( 840 ) HTML   PDF (106 KB)   ( 275 )
62 刘文宗, 马先才, 余军, 熊万彬, 张玉琴, 张杨军
酵母菌、乳酸菌复合发酵奶的开发研究 2001-03-15
2001 Vol. 22 (3): 62-64 [摘要] ( 849 ) HTML   PDF (93 KB)   ( 324 )
64 鲁周民, 白卫东
瓶装稠酒灭菌工艺研究桂花稠酒生产工艺研究(续) 2001-03-15
2001 Vol. 22 (3): 64-66 [摘要] ( 781 ) HTML   PDF (97 KB)   ( 224 )
分析检测
67 孙爱东, 葛毅强, 阎红, 蔡同一
感官-气谱分析法对甜橙品种的鉴定研究 2001-03-15
2001 Vol. 22 (3): 67-68 [摘要] ( 761 ) HTML   PDF (93 KB)   ( 200 )
69 宋常春
紫外分光光度法测定食品添加剂苯甲酸的研究 2001-03-15
2001 Vol. 22 (3): 69-70 [摘要] ( 760 ) HTML   PDF (98 KB)   ( 287 )
71 杨荣华
酸桔果皮油挥发性成分的研究 2001-03-15
2001 Vol. 22 (3): 71-73 [摘要] ( 961 ) HTML   PDF (92 KB)   ( 275 )
73 林旭辉, 李荣, 姜子涛
辣根挥发油化学成分的研究 2001-03-15
2001 Vol. 22 (3): 73-75 [摘要] ( 775 ) HTML   PDF (168 KB)   ( 212 )
包装贮运
76 吴锦铸, 黄苇, 赖燕屏, 蓝浩宇, 郭传慧
荔枝原汁保藏工艺探讨 2001-03-15
2001 Vol. 22 (3): 76-78 [摘要] ( 1824 ) HTML   PDF (182 KB)   ( 179 )
79 荣瑞芬, 佟世生, 冯双庆
水杨酸对采后芒果和番茄保鲜效果的初步研究 2001-03-15
2001 Vol. 22 (3): 79-81 [摘要] ( 988 ) HTML   PDF (135 KB)   ( 287 )
营养卫生
82 袁剑刚, 刘昕, 汤展球
橄榄的抑菌效应及其药效成分的初步研究 2001-03-15
2001 Vol. 22 (3): 82-84 [摘要] ( 1035 ) HTML   PDF (132 KB)   ( 398 )
84 牛凤兰, 李晨旭, 董威严, 邹明强, 李习文
东北菱中氨基酸和无机元素含量分析 2001-03-15
2001 Vol. 22 (3): 84-86 [摘要] ( 789 ) HTML   PDF (93 KB)   ( 235 )
86 杨珺, 邹全明
鳖甲超微细粉增加大鼠骨密度的研究 2001-03-15
2001 Vol. 22 (3): 86-88 [摘要] ( 637 ) HTML   PDF (92 KB)   ( 335 )
烹饪研究
88 毛羽扬, 朱在勤, 纪有华, 张文涛, 徐传骏
老酵面团对碱工艺最佳pH值的研究 2001-03-15
2001 Vol. 22 (3): 88-90 [摘要] ( 890 ) HTML   PDF (92 KB)   ( 549 )
90 金其荣, 金丰秋
高光学纯度L-乳酸与100%可降解塑料-聚L-乳酸 2001-03-15
2001 Vol. 22 (3): 90-91 [摘要] ( 722 ) HTML   PDF (62 KB)   ( 315 )
专题论述
91 王劼, 杨晓泉, 张水华
植物蛋白中的抗营养因子 2001-03-15
2001 Vol. 22 (3): 91-95 [摘要] ( 829 ) HTML   PDF (149 KB)   ( 393 )
95 高秀芝, 陈庆森
冰核活性细菌的研究进展及其开发前景 2001-03-15
2001 Vol. 22 (3): 95-100 [摘要] ( 864 ) HTML   PDF (244 KB)   ( 203 )
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