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2001年 22卷 5期
刊出日期:2001-05-15

基础研究
营养卫生
包装贮运
   
基础研究
11 高荫榆, 熊春红, 陈才水
三种巧克力晶型衍变与起霜花关系研究 2001-05-15
2001 Vol. 22 (5): 11-13 [摘要] ( 731 ) HTML   PDF (123 KB)   ( 265 )
14 易国斌, 崔英德, 廖列文, 黎新明
PVPP吸附绿茶饮料中茶多酚的研究 2001-05-15
2001 Vol. 22 (5): 14-16 [摘要] ( 793 ) HTML   PDF (128 KB)   ( 772 )
16 赵玉生, 王云霞
加热马铃薯组织结构的研究I——加热马铃薯片抗压强度与果胶物质分离的关系 2001-05-15
2001 Vol. 22 (5): 16-19 [摘要] ( 999 ) HTML   PDF (176 KB)   ( 272 )
19 吕晓玲, 曹东旭, 张泽生, 刘忠华
天然萝卜红色素的抗脂质过氧化功能 2001-05-15
2001 Vol. 22 (5): 19-21 [摘要] ( 723 ) HTML   PDF (143 KB)   ( 199 )
21 宋焕禄, 廖国洪
动物蛋白酶解研究(I) 2001-05-15
2001 Vol. 22 (5): 21-26 [摘要] ( 938 ) HTML   PDF (303 KB)   ( 219 )
26 王威
黄酮类食用天然色素抗氧活性的研究 2001-05-15
2001 Vol. 22 (5): 26-28 [摘要] ( 898 ) HTML   PDF (146 KB)   ( 280 )
29 郭军, 李立民, 孙天松, 张和平
免疫酸奶的制备 2001-05-15
2001 Vol. 22 (5): 29-31 [摘要] ( 898 ) HTML   PDF (147 KB)   ( 189 )
31 乔旭光, 张振华, 韩雅珊, 王强, 赵文恩
提高大蒜精油提取得率的酶调控技术 2001-05-15
2001 Vol. 22 (5): 31-34 [摘要] ( 941 ) HTML   PDF (183 KB)   ( 217 )
34 卢晓黎, 雷鸣, 肖凯, 黄克荣, 田家华
复合亲水胶体及预糊化工艺在玉米挂面研制中的应用 2001-05-15
2001 Vol. 22 (5): 34-37 [摘要] ( 827 ) HTML   PDF (158 KB)   ( 279 )
37 裘迪红, 周涛, 戴志远, 娄永江
鲐鱼蛋白水解液脱苦脱腥的研究 2001-05-15
2001 Vol. 22 (5): 37-39 [摘要] ( 808 ) HTML   PDF (125 KB)   ( 592 )
39 彭永芳, 马银海, 阎孝金, 马忠琼, 杨艳红
AB-8树脂吸附和分离红花黄色素 2001-05-15
2001 Vol. 22 (5): 39-41 [摘要] ( 800 ) HTML   PDF (128 KB)   ( 258 )
41 肖宏儒, 王立富, 吴家兵
微波干燥技术在金银花烘干中的应用研究 2001-05-15
2001 Vol. 22 (5): 41-43 [摘要] ( 662 ) HTML   PDF (146 KB)   ( 473 )
44 张坤生, 任云霞, 张巧玲, 黄秀贞
强化钙营养米工艺的研究 2001-05-15
2001 Vol. 22 (5): 44-45 [摘要] ( 692 ) HTML   PDF (73 KB)   ( 318 )
46 鞠兴荣, 袁建, 汪海峰
三波长紫外分光光度法测定大豆异黄酮含量的研究 2001-05-15
2001 Vol. 22 (5): 46-48 [摘要] ( 1107 ) HTML   PDF (138 KB)   ( 363 )
49 庞广昌, 朱文欣, 陈庆森
酪蛋白磷酸肽(CPPs)测定方法的研究 2001-05-15
2001 Vol. 22 (5): 49-52 [摘要] ( 914 ) HTML   PDF (210 KB)   ( 367 )
52 寇运同, 马洪明, 刘晨光
用PCR技术快速检测食品中的单核细胞增生性李斯特菌 2001-05-15
2001 Vol. 22 (5): 52-56 [摘要] ( 812 ) HTML   PDF (191 KB)   ( 320 )
56 何慧, 孙颉, 谢笔钧
灵芝生物活性肽的分离及组成研究 2001-05-15
2001 Vol. 22 (5): 56-57 [摘要] ( 773 ) HTML   PDF (104 KB)   ( 206 )
58 吕耀昌
土豆颗粒全粉中的添加剂-焦磷酸钠的测定方法研究 2001-05-15
2001 Vol. 22 (5): 58-60 [摘要] ( 922 ) HTML   PDF (125 KB)   ( 321 )
60 杨玲, 苏维埃, 钱建东, 宁军
薏苡仁油脂的化学成分分析 2001-05-15
2001 Vol. 22 (5): 60-62 [摘要] ( 1033 ) HTML   PDF (136 KB)   ( 353 )
62 胡彩虹, 许梓荣
气相色谱法测定猪肉、鱼和虾中三甲胺的含量 2001-05-15
2001 Vol. 22 (5): 62-64 [摘要] ( 752 ) HTML   PDF (137 KB)   ( 355 )
81 邱伟芬, 江汉湖
食品超高压杀菌技术及其研究进展 2001-05-15
2001 Vol. 22 (5): 81-84 [摘要] ( 727 ) HTML   PDF (168 KB)   ( 923 )
84 周春晖, 黄惠华
大豆胰蛋白酶抑制子失活方法的研究进展 2001-05-15
2001 Vol. 22 (5): 84-87 [摘要] ( 829 ) HTML   PDF (175 KB)   ( 768 )
87 徐良增, 许时婴, 杨瑞金
浅述麦芽糊精 2001-05-15
2001 Vol. 22 (5): 87-80 [摘要] ( 701 ) HTML   PDF (162 KB)   ( 507 )
90 黄峙
食品硒源的生物学研究进展 2001-05-15
2001 Vol. 22 (5): 90-94 [摘要] ( 907 ) HTML   PDF (198 KB)   ( 274 )
94 毛建卫, 崔艳丽
离子膜法技术在食品添加剂工业中的应用工艺探讨 2001-05-15
2001 Vol. 22 (5): 94-97 [摘要] ( 641 ) HTML   PDF (177 KB)   ( 222 )
97 杨铭铎, 曲志华, 李元瑞
几丁质/几丁聚糖及其衍生物在食品中的应用 2001-05-15
2001 Vol. 22 (5): 97-99 [摘要] ( 679 ) HTML   PDF (121 KB)   ( 244 )
包装贮运
64 陶月良, 邱君正, 林华, 章苏凤, 叶茂宗, 黄品湖, 郭秀珠
板栗果实过氧化物酶与多酚氧化酶特性的研究 2001-05-15
2001 Vol. 22 (5): 64-67 [摘要] ( 874 ) HTML   PDF (213 KB)   ( 259 )
68 杨远帆, 倪辉
蜂胶对鸡蛋保鲜作用的研究 2001-05-15
2001 Vol. 22 (5): 68-70 [摘要] ( 940 ) HTML   PDF (120 KB)   ( 287 )
营养卫生
70 闫祥华, 刘大星, 何传民, 顾景范, 孙存普, 刘佃辛
大豆异黄酮的提取工艺及其对血凝调节的影响 2001-05-15
2001 Vol. 22 (5): 70-73 [摘要] ( 740 ) HTML   PDF (193 KB)   ( 237 )
74 王彤, 何志谦, 梁奕铨, 余斌杰
眉豆、绿豆及赤小豆对餐后血糖影响的研究 2001-05-15
2001 Vol. 22 (5): 74-76 [摘要] ( 1044 ) HTML   PDF (142 KB)   ( 348 )
76 赵云斌, 胡樱, 王增珍, 曾繁波, 周蕴珍
大葱清除亚硝酸盐的实验研究 2001-05-15
2001 Vol. 22 (5): 76-78 [摘要] ( 921 ) HTML   PDF (131 KB)   ( 225 )
78 王丽哲, 晋怀峰, 宫树权, 王兆宝
金黄色葡萄球菌污染水产食品的研究 2001-05-15
2001 Vol. 22 (5): 78-80 [摘要] ( 772 ) HTML   PDF (131 KB)   ( 232 )
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