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2001年 22卷 8期
刊出日期:2001-08-15

基础研究
专题论述
工艺技术
分析检测
包装贮运
   
基础研究
15 陈玲, 胡飞, 李晓玺, 温其标
 机械力化学效应对马铃薯淀粉消化性能和抗酶解性能的影响 2001-08-15
2001 Vol. 22 (8): 15-18 [摘要] ( 993 ) HTML   PDF (566 KB)   ( 219 )
18 高荫榆, 游海, 熊春红, 刘梅森, 陈才水
香菇和茶叶对调温型巧克力结晶行为影响研究 2001-08-15
2001 Vol. 22 (8): 18-21 [摘要] ( 969 ) HTML   PDF (312 KB)   ( 205 )
21 吴雪辉, 郭祀远, 李琳
外加磁场强化磁性树脂提纯食品稀糖液的研究 2001-08-15
2001 Vol. 22 (8): 21-23 [摘要] ( 807 ) HTML   PDF (402 KB)   ( 631 )
24 罗昌荣, 麻建国, 许时婴
破碎温度对番茄浆流变性质与果胶分子结构的影响 2001-08-15
2001 Vol. 22 (8): 24-29 [摘要] ( 905 ) HTML   PDF (1136 KB)   ( 173 )
29 李爱军, 包惠燕, 丘立达, 蓝志东, 郭石珍
淀粉阿魏酸酯的基本特性研究 2001-08-15
2001 Vol. 22 (8): 29-32 [摘要] ( 1137 ) HTML   PDF (295 KB)   ( 201 )
32 罗龙新
茶叶萃取的动力学与浸出平衡机理的研究 2001-08-15
2001 Vol. 22 (8): 32-37 [摘要] ( 1202 ) HTML   PDF (464 KB)   ( 204 )
37 齐崴, 何志敏, 史德青
酪蛋白酶解制备酪蛋白磷酸肽研究 Ⅱ.产物分析及反应动力学模型 2001-08-15
2001 Vol. 22 (8): 37-40 [摘要] ( 890 ) HTML   PDF (546 KB)   ( 509 )
40 邓力, 周鸿祥, 吴鑫颖
植物提取饮料浸提理论研究──酸酶浸提工艺研究 2001-08-15
2001 Vol. 22 (8): 40-42 [摘要] ( 1034 ) HTML   PDF (535 KB)   ( 216 )
工艺技术
43 刘战民, ■金霞, 蒋爱民, 连喜军
中式肉品快餐分段升温热力杀菌工艺研究 2001-08-15
2001 Vol. 22 (8): 43-45 [摘要] ( 692 ) HTML   PDF (317 KB)   ( 339 )
46 李世杰, 方尚玲, 付向阳
液态发酵产栀子蓝色素工艺条件研究 2001-08-15
2001 Vol. 22 (8): 46-49 [摘要] ( 828 ) HTML   PDF (684 KB)   ( 361 )
49 胡爱军
可消化耐嚼糖果的制作工艺比较 2001-08-15
2001 Vol. 22 (8): 49-51 [摘要] ( 743 ) HTML   PDF (199 KB)   ( 219 )
51 谌国莲, 黄晓钰, 曾祥添, 张剑玲
整果荔枝干护色研究 2001-08-15
2001 Vol. 22 (8): 51-54 [摘要] ( 1026 ) HTML   PDF (292 KB)   ( 239 )
54 秦振平, 曹庆生, 樊世科
食用沙蒿胶的提取研究 2001-08-15
2001 Vol. 22 (8): 54-56 [摘要] ( 862 ) HTML   PDF (235 KB)   ( 195 )
56 王强, 曹爱丽, 王苹, 张春雪
洋葱油的提取价值及其技术研究 2001-08-15
2001 Vol. 22 (8): 56-58 [摘要] ( 973 ) HTML   PDF (286 KB)   ( 310 )
58 钱平, 王智渝
罐头米饭的感官品质评价体系研究 2001-08-15
2001 Vol. 22 (8): 58-61 [摘要] ( 900 ) HTML   PDF (330 KB)   ( 306 )
62 刘爱国, 罗庆丰
冰淇淋生产中老化条件的确定 2001-08-15
2001 Vol. 22 (8): 62-63 [摘要] ( 783 ) HTML   PDF (310 KB)   ( 387 )
64 杨雪锋, 黄连珍, 郝丽萍
桑蚕蛹蛋白质营养价值的评价 2001-08-15
2001 Vol. 22 (8): 64-66 [摘要] ( 1479 ) HTML   PDF (227 KB)   ( 303 )
67 马美湖, 唐进明, 陈长龙, 何彬, 何厚云, 李文彬, 陈章平, 周炯光, 左晓红, 杨红玲
亚硝基血红蛋白(HbNO)的合成制取及其应用于香肠中降低NO2-残留量的研究 2001-08-15
2001 Vol. 22 (8): 67-70 [摘要] ( 1040 ) HTML   PDF (294 KB)   ( 236 )
分析检测
70 王咏酶, 金晓英, 袁东星, 林庆梅
高效液相色谱法直接测定肌醇样品中肌醇的含量 2001-08-15
2001 Vol. 22 (8): 70-72 [摘要] ( 2085 ) HTML   PDF (319 KB)   ( 606 )
72 韩华云, 杜斌, 郭金伏, 韩秀丽
微波溶样──石墨炉原子吸收法测定鸡蛋中的铬 2001-08-15
2001 Vol. 22 (8): 72-74 [摘要] ( 1071 ) HTML   PDF (437 KB)   ( 182 )
74 诸思燕
固相萃取有机氯农药及菊酯类农药气相色谱法的研究 2001-08-15
2001 Vol. 22 (8): 74-76 [摘要] ( 971 ) HTML   PDF (497 KB)   ( 183 )
包装贮运
77 夏向东, 于梁, 赵瑞平
苦瓜适宜贮藏温度的研究 2001-08-15
2001 Vol. 22 (8): 77-79 [摘要] ( 1058 ) HTML   PDF (523 KB)   ( 215 )
79 杨文领, 何锦风, 刘立红, 王群
“湿冷系统”在龙眼保鲜中的应用研究 2001-08-15
2001 Vol. 22 (8): 79-81 [摘要] ( 749 ) HTML   PDF (445 KB)   ( 319 )
专题论述
82 周会玲
鲜切果蔬的加工与保鲜技术 2001-08-15
2001 Vol. 22 (8): 82-83 [摘要] ( 982 ) HTML   PDF (164 KB)   ( 464 )
84 孙学兵, 方胜, 陆守道
高压脉冲电场杀菌技术研究进展 2001-08-15
2001 Vol. 22 (8): 84-86 [摘要] ( 1075 ) HTML   PDF (234 KB)   ( 1042 )
87 尤瑜敏
冻结食品的解冻技术 2001-08-15
2001 Vol. 22 (8): 87-90 [摘要] ( 924 ) HTML   PDF (322 KB)   ( 1141 )
90 朱小乔, 刘通讯
面筋蛋白及其对面包品质的影响 2001-08-15
2001 Vol. 22 (8): 90-93 [摘要] ( 1014 ) HTML   PDF (318 KB)   ( 371 )
93 高进, 孙金厂
新型防腐表面处理在食品机械中的应用 2001-08-15
2001 Vol. 22 (8): 93-95 [摘要] ( 807 ) HTML   PDF (195 KB)   ( 222 )
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