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2000年 21卷 5期
刊出日期:2000-05-15

基础研究
营养卫生
专题论述
工艺技术
分析检测
包装贮运
烹饪研究
乡镇企业
   
专题论述
6 戴瑞彤, 陈斌
世界肉类工业生产现状及发展方向 2000-05-15
2000 Vol. 21 (5): 6-8 [摘要] ( 729 ) HTML   PDF (312 KB)   ( 280 )
8 李琳, 吴永娴, 曾凡坤
番茄红素的研究进展 2000-05-15
2000 Vol. 21 (5): 8-11 [摘要] ( 1070 ) HTML   PDF (391 KB)   ( 201 )
基础研究
12 滕剑敏
微胶囊粉末猪油膜结构影响因素的研究 2000-05-15
2000 Vol. 21 (5): 12-15 [摘要] ( 1499 ) HTML   PDF (985 KB)   ( 230 )
15 高文宏, 石彦国, 李国基, 于淑娟, 高大维
大豆低聚糖提取中超滤膜的选择 2000-05-15
2000 Vol. 21 (5): 15-20 [摘要] ( 1049 ) HTML   PDF (1012 KB)   ( 172 )
20 谢放华, 李国龙
澄清水蜜桃汁的流变学特性研究 2000-05-15
2000 Vol. 21 (5): 20-23 [摘要] ( 1120 ) HTML   PDF (301 KB)   ( 197 )
工艺技术
23 赵谋明, 赵秋艳
对改良剂增大面包体积和提高面包品质的研究 2000-05-15
2000 Vol. 21 (5): 23-26 [摘要] ( 1067 ) HTML   PDF (302 KB)   ( 202 )
26 李里特, 刘志胜, 辰巳英三
加工条件对豆腐凝胶物性品质的影响 2000-05-15
2000 Vol. 21 (5): 26-29 [摘要] ( 1071 ) HTML   PDF (327 KB)   ( 179 )
30 王海洪
海鳗软罐头加工工艺研究 2000-05-15
2000 Vol. 21 (5): 30-32 [摘要] ( 901 ) HTML   PDF (276 KB)   ( 234 )
32 刘清斌
猪肉压制火腿工艺技术研究 2000-05-15
2000 Vol. 21 (5): 32-35 [摘要] ( 861 ) HTML   PDF (386 KB)   ( 161 )
36 杨志坚
无花果果汁牛奶工艺品及品控 2000-05-15
2000 Vol. 21 (5): 36-37 [摘要] ( 889 ) HTML   PDF (189 KB)   ( 383 )
37 刘丽
低糖风味滇橄榄的研究 2000-05-15
2000 Vol. 21 (5): 37-38 [摘要] ( 961 ) HTML   PDF (197 KB)   ( 183 )
39 李淑冰, 李惠珍, 许旭萍
贝毒素的研究现状及产生源探究 2000-05-15
2000 Vol. 21 (5): 39-41 [摘要] ( 930 ) HTML   PDF (301 KB)   ( 316 )
营养卫生
42 王春凤, 杨雨江, 何昭阳
抗人轮状病毒和大肠杆菌免疫乳持续性的研究 2000-05-15
2000 Vol. 21 (5): 42-43 [摘要] ( 979 ) HTML   PDF (167 KB)   ( 170 )
44 张兰威
袋装酸菜贮藏和流通期间发生胀袋的微生物学研究及预防措施 2000-05-15
2000 Vol. 21 (5): 44-45 [摘要] ( 829 ) HTML   PDF (183 KB)   ( 387 )
分析检测
46 杜蔷, 齐国华, 刘汉芬
产气荚膜梭菌肠毒素基因地高辛探针制备与检测方法建立的初步研究 2000-05-15
2000 Vol. 21 (5): 46-49 [摘要] ( 1101 ) HTML   PDF (886 KB)   ( 288 )
49 张海德, 张水华, 肖凯军, 李琳, 郭祀远
酱油中黄酮含量测定方法的优化 2000-05-15
2000 Vol. 21 (5): 49-53 [摘要] ( 967 ) HTML   PDF (402 KB)   ( 239 )
53 杨玲, 何新霞, 叶迎秋, 李晓云, 缪蓓蕾, 马飞学
HPLC分析大豆磷脂胶囊的磷脂组分 2000-05-15
2000 Vol. 21 (5): 53-54 [摘要] ( 983 ) HTML   PDF (185 KB)   ( 216 )
55 陈斌, 方如明, 赵杰文, 陆道礼
食醋主要成分近红外光谱快速测定法 2000-05-15
2000 Vol. 21 (5): 55-57 [摘要] ( 1142 ) HTML   PDF (261 KB)   ( 277 )
58 葛毅强, 孙爱东, 蔡同一
麦胚中α-γ-δ-三种生育酚异构体的HPLC测定 2000-05-15
2000 Vol. 21 (5): 58-60 [摘要] ( 923 ) HTML   PDF (222 KB)   ( 180 )
60 付大友, 袁东, 曹绍萍
氨气敏电极测氨基酸口服液中的总氮含量 2000-05-15
2000 Vol. 21 (5): 60-63 [摘要] ( 1114 ) HTML   PDF (359 KB)   ( 200 )
包装贮运
64 齐欣, 熊何建, 张峻, 吉伟之
壳聚糖制备及其对鸡蛋保鲜效果的研究 2000-05-15
2000 Vol. 21 (5): 64-66 [摘要] ( 1087 ) HTML   PDF (260 KB)   ( 290 )
66 杨玉玲, 王海玲, 王春龙, 阎永兵
银耳储藏与复鲜技术的研究 2000-05-15
2000 Vol. 21 (5): 66-68 [摘要] ( 1214 ) HTML   PDF (248 KB)   ( 165 )
烹饪研究
69 杨铭铎, 喻宗鑫
快餐企业设计中的供电设施(设备) 2000-05-15
2000 Vol. 21 (5): 69-70 [摘要] ( 1007 ) HTML   PDF (193 KB)   ( 301 )
乡镇企业
70 卢挺
蚕豆粉脱腥方法探讨 2000-05-15
2000 Vol. 21 (5): 70-71 [摘要] ( 962 ) HTML   PDF (185 KB)   ( 348 )
71 赖建
清水淮山药罐头成形稳定性研究 2000-05-15
2000 Vol. 21 (5): 71-73 [摘要] ( 1046 ) HTML   PDF (271 KB)   ( 215 )
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