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2000年 21卷 6期
刊出日期:2000-06-16

专家约稿
基础研究
营养卫生
专题论述
工艺技术
分析检测
包装贮运
烹饪研究
乡镇企业
   
专题论述
6 莫文敏, 曾庆孝
蛋白质改性研究进展 2000-06-16
2000 Vol. 21 (6): 6-10 [摘要] ( 1169 ) HTML   PDF (513 KB)   ( 218 )
10 荆海强
美国对食品中农残的监管 2000-06-16
2000 Vol. 21 (6): 10-11 [摘要] ( 1108 ) HTML   PDF (188 KB)   ( 294 )
基础研究
12 陶乐仁, 华泽钊
低温保存时的气泡形成现象试验研究 2000-06-16
2000 Vol. 21 (6): 12-15 [摘要] ( 1015 ) HTML   PDF (1698 KB)   ( 174 )
15 黄惠华, 高孔荣, 郭乾初, 梁汉华
大豆原料及其分离蛋白的SDS-PAGE图谱研究 2000-06-16
2000 Vol. 21 (6): 15-19 [摘要] ( 1414 ) HTML   PDF (2156 KB)   ( 324 )
23 孙震, 张灏, 承拥军
两歧双歧杆菌免疫原性的研究 2000-06-16
2000 Vol. 21 (6): 23-25 [摘要] ( 899 ) HTML   PDF (306 KB)   ( 184 )
25 吴定, 孙德坤, 姚昌群, 刘常金
不同酸性条件对保加利亚乳杆菌存活性影响 2000-06-16
2000 Vol. 21 (6): 25-27 [摘要] ( 1109 ) HTML   PDF (314 KB)   ( 153 )
27 田洪涛, 张柏林, 贾英民, 张箎
提高双歧杆菌在离心过程中活菌收得率的研究 2000-06-16
2000 Vol. 21 (6): 27-30 [摘要] ( 1140 ) HTML   PDF (410 KB)   ( 138 )
专家约稿
19 狄云, 蒋健箴, 石正强, 王志源
辣椒果实成熟过程中辣椒素的降减 2000-06-16
2000 Vol. 21 (6): 19-22 [摘要] ( 2493 ) HTML   PDF (861 KB)   ( 165 )
工艺技术
31 曹霞, 张伟, 王英锋, 杨秀山
微生物酶法制备低聚果糖的研究 2000-06-16
2000 Vol. 21 (6): 31-35 [摘要] ( 1117 ) HTML   PDF (378 KB)   ( 157 )
35 陈英乡
鱼油的浓缩和粉末化技术的研究 2000-06-16
2000 Vol. 21 (6): 35-37 [摘要] ( 854 ) HTML   PDF (249 KB)   ( 405 )
38 冯学愚, 张超, 刘军, 潘明, 龚晓东
复合型野生植物保健饮料研究 2000-06-16
2000 Vol. 21 (6): 38-40 [摘要] ( 1034 ) HTML   PDF (294 KB)   ( 175 )
40 郁建平, 何照范, 王绍美
木瓜果脯糖煮液澄清研究 2000-06-16
2000 Vol. 21 (6): 40-42 [摘要] ( 1118 ) HTML   PDF (296 KB)   ( 179 )
营养卫生
42 丘华, 陈宇, 罗立群
罗汉果、黑芝麻儿童保健复合饮料加工技术及稳定性研究 2000-06-16
2000 Vol. 21 (6): 42-45 [摘要] ( 1020 ) HTML   PDF (377 KB)   ( 176 )
46 王茵, 龚幼菊, 来伟旗, 陈建国, 傅逸根, 胡欣, 萨晓婴, 钱志坚
力泉粉保健作用的研究 2000-06-16
2000 Vol. 21 (6): 46-49 [摘要] ( 1103 ) HTML   PDF (382 KB)   ( 223 )
49 彭凯, 王帅, 李文福
浅议大曲生产中微生物环境的改良 2000-06-16
2000 Vol. 21 (6): 49-51 [摘要] ( 968 ) HTML   PDF (264 KB)   ( 273 )
51 吴小南, 汪家梨, 黄芳, 范新宇
慈菇对小鼠抗氧化和DNA修复能力作用的探讨 2000-06-16
2000 Vol. 21 (6): 51-54 [摘要] ( 864 ) HTML   PDF (414 KB)   ( 148 )
分析检测
54 邓郁琼
芦荟胶囊中的芦荟甙总含量的测定 2000-06-16
2000 Vol. 21 (6): 54-56 [摘要] ( 1029 ) HTML   PDF (287 KB)   ( 146 )
57 李东, 顾鹏, 蒋淑梅
高效液相色谱法测定食品中维生素E的研究进展 2000-06-16
2000 Vol. 21 (6): 57-59 [摘要] ( 918 ) HTML   PDF (307 KB)   ( 767 )
包装贮运
59 吴锦铸, 韩刚, 罗景秀
猪肉微波保鲜探讨 2000-06-16
2000 Vol. 21 (6): 59-62 [摘要] ( 993 ) HTML   PDF (427 KB)   ( 191 )
烹饪研究
62 杨铭铎, 喻宗鑫
快餐企业设计中的通风换气设施(设备) 2000-06-16
2000 Vol. 21 (6): 62-64 [摘要] ( 1020 ) HTML   PDF (247 KB)   ( 274 )
乡镇企业
64 尤中尧
促进柿饼出口的工艺对策 2000-06-16
2000 Vol. 21 (6): 64-65 [摘要] ( 1460 ) HTML   PDF (243 KB)   ( 210 )
66 赵忠全, 陶志强
泥鳅软包装加工工艺 2000-06-16
2000 Vol. 21 (6): 66-66 [摘要] ( 1610 ) HTML   PDF (72 KB)   ( 305 )
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