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2000年 21卷 10期
刊出日期:2000-10-15

基础研究
营养卫生
专题论述
工艺技术
分析检测
包装贮运
乡镇企业
   
专题论述
6 段葆兰
进一步拉动我国大豆食品的消费 2000-10-15
2000 Vol. 21 (10): 6-7 [摘要] ( 863 ) HTML   PDF (249 KB)   ( 297 )
8 宁辉, 廖国洪
肉制品调香调味整体策划与设计 2000-10-15
2000 Vol. 21 (10): 8-11 [摘要] ( 940 ) HTML   PDF (383 KB)   ( 329 )
基础研究
11 刘芳, 赵谋明, 徐建祥, 彭志英, 刘通讯
卡拉胶生产中碱处理工艺的作用机理 2000-10-15
2000 Vol. 21 (10): 11-14 [摘要] ( 1049 ) HTML   PDF (836 KB)   ( 250 )
15 敖自华, 王璋, 许时婴
银杏支链淀粉分子结构的研究 2000-10-15
2000 Vol. 21 (10): 15-18 [摘要] ( 1015 ) HTML   PDF (366 KB)   ( 186 )
18 陈复生, 李里特, 辰巳英三
分离大豆蛋白凝胶光学性质的研究 2000-10-15
2000 Vol. 21 (10): 18-22 [摘要] ( 952 ) HTML   PDF (459 KB)   ( 175 )
22 王绍美, 黄美霞, 卿晓红, 赵讲芬
茶多酚与VC对猪油乳化体系协同抗氧化性研究 2000-10-15
2000 Vol. 21 (10): 22-26 [摘要] ( 1142 ) HTML   PDF (357 KB)   ( 229 )
工艺技术
26 张齐军, 覃兰芳
木薯淀粉生产异麦芽低聚糖粉的工艺研究 2000-10-15
2000 Vol. 21 (10): 26-28 [摘要] ( 922 ) HTML   PDF (265 KB)   ( 296 )
28 刘大川, 汪海波
大豆胚芽中大豆皂甙、异黄酮甙的提取工艺研究 2000-10-15
2000 Vol. 21 (10): 28-31 [摘要] ( 1150 ) HTML   PDF (412 KB)   ( 188 )
32 罗仓学
速溶豌豆加工工艺的研究 2000-10-15
2000 Vol. 21 (10): 32-33 [摘要] ( 926 ) HTML   PDF (147 KB)   ( 185 )
34 张焕
保鲜奶在二次灭菌过程中瓶内压力实验研究 2000-10-15
2000 Vol. 21 (10): 34-36 [摘要] ( 1175 ) HTML   PDF (240 KB)   ( 183 )
36 李书国, 陈辉, 李雪梅
双歧活性菠萝酸豆乳加工工艺的研究 2000-10-15
2000 Vol. 21 (10): 36-39 [摘要] ( 1151 ) HTML   PDF (356 KB)   ( 197 )
39 李增利, 吴菊清
镇江肴肉制作新工艺研究 2000-10-15
2000 Vol. 21 (10): 39-41 [摘要] ( 1308 ) HTML   PDF (233 KB)   ( 203 )
41 李清春, 贺稚非, 肖霞, 张胜暑
乳酸菌发酵莲藕的工艺学探讨 2000-10-15
2000 Vol. 21 (10): 41-43 [摘要] ( 1175 ) HTML   PDF (259 KB)   ( 212 )
分析检测
44 吕耀昌, 张涛
土豆颗粒全粉中自由淀粉的测定方法研究 2000-10-15
2000 Vol. 21 (10): 44-45 [摘要] ( 907 ) HTML   PDF (187 KB)   ( 238 )
46 张德权, 吕飞杰, 台建祥
高效液相色谱法(HPL)测定藏花素的研究 2000-10-15
2000 Vol. 21 (10): 46-48 [摘要] ( 1217 ) HTML   PDF (239 KB)   ( 179 )
48 王朝瑾, 李云峰, 应太林
聚苯胺修饰钨丝针型复合微pH传感器的研究及在水果测试中的应用 2000-10-15
2000 Vol. 21 (10): 48-50 [摘要] ( 1175 ) HTML   PDF (272 KB)   ( 181 )
50 张平, 谭慧
高效液相色谱法测定食品中糖精钠和天冬糖 2000-10-15
2000 Vol. 21 (10): 50-52 [摘要] ( 1300 ) HTML   PDF (241 KB)   ( 157 )
52 吴昌琦
啤酒理化检验产生误差原因分析 2000-10-15
2000 Vol. 21 (10): 52-54 [摘要] ( 936 ) HTML   PDF (269 KB)   ( 272 )
营养卫生
54 谭敬军, 胡亚平, 吴晗晗
竹荪抑菌作用研究 2000-10-15
2000 Vol. 21 (10): 54-56 [摘要] ( 1105 ) HTML   PDF (248 KB)   ( 185 )
57 陈历程, 杨方美, 胡秋辉, 潘根兴
南京市主要食物含硒量分析及居民硒营养水平评价 2000-10-15
2000 Vol. 21 (10): 57-59 [摘要] ( 1149 ) HTML   PDF (262 KB)   ( 168 )
59 陈卫国, 俞年生, 王文英, 张建民
110份罐头食品商业无菌检验结果分析 2000-10-15
2000 Vol. 21 (10): 59-60 [摘要] ( 1156 ) HTML   PDF (163 KB)   ( 162 )
包装贮运
60 殷涌光, 梁小峻, 赵武奇
鲜肉非冷藏保鲜技术研究 2000-10-15
2000 Vol. 21 (10): 60-64 [摘要] ( 1049 ) HTML   PDF (369 KB)   ( 175 )
64 谢主兰, 叶春海
几个香蕉新品种常温耐贮性比较试验 2000-10-15
2000 Vol. 21 (10): 64-66 [摘要] ( 937 ) HTML   PDF (231 KB)   ( 166 )
乡镇企业
66 李崇高, 黄建初, 李雄飞
蛋黄饼的研制和生产工艺技术 2000-10-15
2000 Vol. 21 (10): 66-67 [摘要] ( 1082 ) HTML   PDF (175 KB)   ( 235 )
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