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1999年 20卷 2期
刊出日期:1999-02-15

基础研究
营养卫生
工艺技术
分析检测
包装贮运
机械设备
乡镇企业
   
基础研究
4 刘红武
挤压技术 1999-02-15
1999 Vol. 20 (2): 4-7 [摘要] ( 703 ) HTML   PDF (367 KB)   ( 295 )
8 励建荣
中国冷饮工业的历史、现状和趋势 1999-02-15
1999 Vol. 20 (2): 8-10 [摘要] ( 850 ) HTML   PDF (296 KB)   ( 338 )
10 张欣, 闫红, 葛毅强, 蔡同一
不同澄清方式对苹果浓缩汁中酚类物质的影响 1999-02-15
1999 Vol. 20 (2): 10-12 [摘要] ( 1027 ) HTML   PDF (229 KB)   ( 350 )
12 黄鸿志, 赵国华, 阚建全, 王光慈, 陈宗道
逆胶束酶系统及其在食品工业中的应用 1999-02-15
1999 Vol. 20 (2): 12-15 [摘要] ( 1152 ) HTML   PDF (330 KB)   ( 271 )
15 吴正奇, 李冬生, 石勇, 凌秀菊
功能强化剂与多功能保健食品的开发 1999-02-15
1999 Vol. 20 (2): 15-17 [摘要] ( 817 ) HTML   PDF (305 KB)   ( 273 )
18 李晓莉, 刘嘉麟, 张声华
枸杞、人参、天麻、银杏叶耐缺氧效应的比较研究 1999-02-15
1999 Vol. 20 (2): 18-20 [摘要] ( 1181 ) HTML   PDF (256 KB)   ( 455 )
20 杨连生, 扶雄, 何小维, 胡新平
以α-葡萄糖苷酶为主酶制备异麦芽低聚糖 1999-02-15
1999 Vol. 20 (2): 20-22 [摘要] ( 1106 ) HTML   PDF (263 KB)   ( 377 )
22 许飒, 李忠, 张声华
类胡萝卜素与V_c的协同抗氧化性研究 1999-02-15
1999 Vol. 20 (2): 22-26 [摘要] ( 1135 ) HTML   PDF (418 KB)   ( 325 )
工艺技术
26 回九珍, 杨云霞
利用阿斯巴甜制作明胶果冻 1999-02-15
1999 Vol. 20 (2): 26-28 [摘要] ( 783 ) HTML   PDF (258 KB)   ( 309 )
28 李书国
超滤膜的污染原因及清洗方法 1999-02-15
1999 Vol. 20 (2): 28-30 [摘要] ( 694 ) HTML   PDF (296 KB)   ( 307 )
31 白姝, 孙彦, 何利中
柱式离子交换法水解菊芋制备高果糖浆 1999-02-15
1999 Vol. 20 (2): 31-33 [摘要] ( 732 ) HTML   PDF (221 KB)   ( 348 )
33 董贝森, 董贝磊
利用低温脱脂花生蛋白 生产花生奶粉的工艺研究 1999-02-15
1999 Vol. 20 (2): 33-35 [摘要] ( 813 ) HTML   PDF (223 KB)   ( 342 )
35 胡兆波, 曾小兰
用正交试验法设计面包改良剂配方 1999-02-15
1999 Vol. 20 (2): 35-37 [摘要] ( 997 ) HTML   PDF (229 KB)   ( 405 )
37 张晋陆, 周晓军
紫菜饮料及紫菜酱的工艺研究 1999-02-15
1999 Vol. 20 (2): 37-40 [摘要] ( 870 ) HTML   PDF (339 KB)   ( 292 )
40 肖诗明
苦荞羹的研制 1999-02-15
1999 Vol. 20 (2): 40-42 [摘要] ( 964 ) HTML   PDF (216 KB)   ( 308 )
43 刘怀京
关于红豆馅中水分与糖度的设定 1999-02-15
1999 Vol. 20 (2): 43-44 [摘要] ( 718 ) HTML   PDF (133 KB)   ( 327 )
44 高素虹
提高低糖果脯质量的方法浅探 1999-02-15
1999 Vol. 20 (2): 44-46 [摘要] ( 872 ) HTML   PDF (227 KB)   ( 344 )
机械设备
46 江地
易拉罐封盖缺陷问题的研究 1999-02-15
1999 Vol. 20 (2): 46-51 [摘要] ( 927 ) HTML   PDF (361 KB)   ( 410 )
包装贮运
52 张勇飞, 戴宪民
马铃薯保鲜技术概况 1999-02-15
1999 Vol. 20 (2): 52-54 [摘要] ( 777 ) HTML   PDF (318 KB)   ( 300 )
54 赵永富, 谢宗传, 于亚君, 徐自成
草毒辐照保鲜的研究 1999-02-15
1999 Vol. 20 (2): 54-56 [摘要] ( 833 ) HTML   PDF (270 KB)   ( 369 )
营养卫生
56 张丽云, 王晓光, 鲁春起, 王笃
麦麸膳食纤维的研究 1999-02-15
1999 Vol. 20 (2): 56-58 [摘要] ( 854 ) HTML   PDF (249 KB)   ( 306 )
59 吴小南, 汪家梨
三种新鲜蔬菜对小鼠抗氧化作用影响的观察 1999-02-15
1999 Vol. 20 (2): 59-61 [摘要] ( 921 ) HTML   PDF (254 KB)   ( 286 )
61 王胜高
景德镇市酱油卫生质量检测分析 1999-02-15
1999 Vol. 20 (2): 61- [摘要] ( 639 ) HTML   PDF (80 KB)   ( 278 )
62 吕叶, 陈雪霖
饮水机水质二次污染不容忽视 1999-02-15
1999 Vol. 20 (2): 62- [摘要] ( 877 ) HTML   PDF (79 KB)   ( 368 )
63 张连生, 王晓东
模糊数学在综合评价月饼卫生状况中的运用 1999-02-15
1999 Vol. 20 (2): 63-64 [摘要] ( 876 ) HTML   PDF (142 KB)   ( 283 )
分析检测
64 李建平, 刘志江
交流示波极谱滴定法直接测定酱油(料)中氯化钠 1999-02-15
1999 Vol. 20 (2): 64-65 [摘要] ( 995 ) HTML   PDF (2209 KB)   ( 336 )
66 李杰, 李香芹, 夏廷生
无水乙醇沉析法对鉴别酱油品质的意义 1999-02-15
1999 Vol. 20 (2): 66-67 [摘要] ( 904 ) HTML   PDF (162 KB)   ( 387 )
68 李平兰, 张箎
利用亨盖特厌氧滚管技术检测双歧杆菌制品中的活菌数 1999-02-15
1999 Vol. 20 (2): 68-69 [摘要] ( 939 ) HTML   PDF (162 KB)   ( 345 )
乡镇企业
70 裘正红, 周金松
冰淇淋常用乳化剂,稳定剂的合理选择 1999-02-15
1999 Vol. 20 (2): 70-73 [摘要] ( 1106 ) HTML   PDF (401 KB)   ( 546 )
73 李次力, 韩修林, 孙宇霞
脱水蔬菜面包的研究 1999-02-15
1999 Vol. 20 (2): 73-74 [摘要] ( 908 ) HTML   PDF (1749 KB)   ( 368 )
75 许克勇, 冯卫华, 孔瑾
仿咖啡冰淇淋的研制 1999-02-15
1999 Vol. 20 (2): 75- [摘要] ( 765 ) HTML   PDF (943 KB)   ( 347 )
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