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1999年 20卷 3期
刊出日期:1999-03-15

基础研究
营养卫生
专题论述
工艺技术
分析检测
包装贮运
烹饪研究
乡镇企业
   
基础研究
4 刘红武
挤压技术(续) 1999-03-15
1999 Vol. 20 (3): 4-8 [摘要] ( 756 ) HTML   PDF (590 KB)   ( 266 )
8 华聘聘
卵磷脂减稠作用的原由 1999-03-15
1999 Vol. 20 (3): 8-11 [摘要] ( 786 ) HTML   PDF (289 KB)   ( 429 )
11 李少雷, 赵谋明, 徐建祥, 彭志英
常用食品胶耐盐性的研究 1999-03-15
1999 Vol. 20 (3): 11-15 [摘要] ( 1019 ) HTML   PDF (403 KB)   ( 376 )
15 张林维
番薯淀粉组分的分级分离 1999-03-15
1999 Vol. 20 (3): 15-18 [摘要] ( 839 ) HTML   PDF (355 KB)   ( 279 )
18 李里特, 李修渠, 薛文通
提高电渗透脱水速率的措施 1999-03-15
1999 Vol. 20 (3): 18-21 [摘要] ( 996 ) HTML   PDF (323 KB)   ( 279 )
21 郑公铭, 罗宗铭
黄荆籽抗氧化作用研究 1999-03-15
1999 Vol. 20 (3): 21-23 [摘要] ( 965 ) HTML   PDF (250 KB)   ( 359 )
23 刘夏忠, 殷洪
磷脂的生理功能及其保健食品的开发 1999-03-15
1999 Vol. 20 (3): 23-25 [摘要] ( 653 ) HTML   PDF (304 KB)   ( 286 )
26 方胜, 李英杰
高压电场加速食品解冻的探讨 1999-03-15
1999 Vol. 20 (3): 26-28 [摘要] ( 637 ) HTML   PDF (238 KB)   ( 320 )
工艺技术
28 张德权, 陈锦屏
澄清方法对山萸肉澄清汁品质的影响 1999-03-15
1999 Vol. 20 (3): 28-31 [摘要] ( 1883 ) HTML   PDF (306 KB)   ( 294 )
31 谢巍, 何伟, 王卫东, 刘静敏, 刘金玲
含异麦芽低聚糖的冷冻酸奶研制 1999-03-15
1999 Vol. 20 (3): 31-33 [摘要] ( 812 ) HTML   PDF (227 KB)   ( 293 )
33 邓尚贵, 洪鹏志, 章超桦
天然海鲜香辣酱的加工工艺 1999-03-15
1999 Vol. 20 (3): 33-34 [摘要] ( 889 ) HTML   PDF (169 KB)   ( 381 )
36 马云杰
系列无花果保健酒的研制与开发 1999-03-15
1999 Vol. 20 (3): 36-38 [摘要] ( 777 ) HTML   PDF (252 KB)   ( 300 )
38 许克勇, 叶孟韬, 冯卫华, 魏新军
麦芽低聚糖运动饮料的研制 1999-03-15
1999 Vol. 20 (3): 38-40 [摘要] ( 760 ) HTML   PDF (274 KB)   ( 286 )
40 吴翔, 林造祥, 郑伯洲
马蹄、刺梨复合果汁饮料的研制 1999-03-15
1999 Vol. 20 (3): 40-42 [摘要] ( 1196 ) HTML   PDF (261 KB)   ( 281 )
42 刘汉文, 丁志香, 颜洪
酶法小麦粗淀粉生产高麦芽糖浆工艺研究 1999-03-15
1999 Vol. 20 (3): 42-44 [摘要] ( 944 ) HTML   PDF (245 KB)   ( 371 )
44 雷雨, 韦星船, 林凯波, 刘杏贤
绞股蓝麦饭石保健饮料的研制 1999-03-15
1999 Vol. 20 (3): 44-46 [摘要] ( 1042 ) HTML   PDF (256 KB)   ( 357 )
专题论述
35 赵国群, 李雪梅
提高方便面α度的工艺措施 1999-03-15
1999 Vol. 20 (3): 35-36 [摘要] ( 1002 ) HTML   PDF (200 KB)   ( 361 )
营养卫生
47 李桂琴
Pepino果实的化学成分及保健功能评价 1999-03-15
1999 Vol. 20 (3): 47-49 [摘要] ( 1021 ) HTML   PDF (229 KB)   ( 418 )
49 张忠义
食品级黄原胶质量标准浅议 1999-03-15
1999 Vol. 20 (3): 49-50 [摘要] ( 862 ) HTML   PDF (168 KB)   ( 288 )
51 唐晓伟, 金同铭
漂烫处理对菠菜中硝酸盐及亚硝酸盐含量的影响 1999-03-15
1999 Vol. 20 (3): 51-52 [摘要] ( 942 ) HTML   PDF (133 KB)   ( 325 )
分析检测
53 王文辉, 彭永芳
低聚果糖HPLC的快速测定 1999-03-15
1999 Vol. 20 (3): 53-54 [摘要] ( 1001 ) HTML   PDF (139 KB)   ( 288 )
54 金晓玲, 何杭英, 胡云琴
佛手中V_A的薄层──荧光分光光度测定研究 1999-03-15
1999 Vol. 20 (3): 54-56 [摘要] ( 845 ) HTML   PDF (212 KB)   ( 282 )
56 高倩
紫外分光同时测定四种食用合成色素 1999-03-15
1999 Vol. 20 (3): 56-58 [摘要] ( 702 ) HTML   PDF (186 KB)   ( 313 )
包装贮运
58 冯彤, 于新, 庞杰, 张百超
白果贮前漂白处理的保鲜效应及生理机制研究 1999-03-15
1999 Vol. 20 (3): 58-61 [摘要] ( 956 ) HTML   PDF (316 KB)   ( 276 )
61 谌国莲, 黄晓钰, 李远志, 杨慧杰, 周伟文
脱水苦瓜护色研究 1999-03-15
1999 Vol. 20 (3): 61-63 [摘要] ( 934 ) HTML   PDF (254 KB)   ( 467 )
烹饪研究
64 杨铭择, 喻宗鑫
快餐企业建立的可行性研究与项目评估 1999-03-15
1999 Vol. 20 (3): 64-65 [摘要] ( 939 ) HTML   PDF (119 KB)   ( 375 )
65 蒋卓勤, 王充, 王俭, 宋立红, 潘丹峰, 黎艺
不同烹调方法对骨汤中钙含量的影响 1999-03-15
1999 Vol. 20 (3): 65-67 [摘要] ( 1296 ) HTML   PDF (2312 KB)   ( 418 )
乡镇企业
67 甘广达, 李卫民
浅谈凉粉的生产工艺 1999-03-15
1999 Vol. 20 (3): 67-68 [摘要] ( 827 ) HTML   PDF (1913 KB)   ( 410 )
68 祁胜利
蛋卷的基本理论与配方工艺 1999-03-15
1999 Vol. 20 (3): 68-70 [摘要] ( 965 ) HTML   PDF (260 KB)   ( 929 )
71 阎锡海, 赵承辉, 高峰
猪肝方便油茶的加工制作 1999-03-15
1999 Vol. 20 (3): 71- [摘要] ( 779 ) HTML   PDF (60 KB)   ( 473 )
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